2. Το Ελληνικό κρεμμύδι είναι ένα λαχανικό που στηνΤο Ελληνικό κρεμμύδι είναι ένα λαχανικό που στην
Ελλάδα χρησιμοποιείται κατά κόρον στις σαλάτες αλλάΕλλάδα χρησιμοποιείται κατά κόρον στις σαλάτες αλλά
και σε πολλά φαγητά και καλλιεργείται σε μεγάλεςκαι σε πολλά φαγητά και καλλιεργείται σε μεγάλες
ποσότητες. Πολύπλοκη πάντως είναι η διαδικασία τουποσότητες. Πολύπλοκη πάντως είναι η διαδικασία του
μαζέματος του κρεμμυδιού. Το κρεμμύδι μαζεύεται για ναμαζέματος του κρεμμυδιού. Το κρεμμύδι μαζεύεται για να
κρατηθεί ως ξερό, από τη στιγμή που τα φύλλα τουκρατηθεί ως ξερό, από τη στιγμή που τα φύλλα του
μαραθούν και ξεραθούν. Αυτό γίνεται μετά το τέλος τουμαραθούν και ξεραθούν. Αυτό γίνεται μετά το τέλος του
Ιουνίου.Ιουνίου.
Οι χωρικοί παλιότερα επέλεγαν αυτή τη περίοδο τηςΟι χωρικοί παλιότερα επέλεγαν αυτή τη περίοδο της
ωριμότητας, προτού ξεραθούν ολοκληρωτικά, ώστε ναωριμότητας, προτού ξεραθούν ολοκληρωτικά, ώστε να
είναι διαθέσιμο τοείναι διαθέσιμο το
κοτσάνι του, που ονομάζεται στέλεχος, ώστε να φτιάξουνκοτσάνι του, που ονομάζεται στέλεχος, ώστε να φτιάξουν
μετά τις πλεξούδες. Αν παραταθεί περισσότερο τομετά τις πλεξούδες. Αν παραταθεί περισσότερο το
χρονικό διάστημα για να βγει τότε το στέλεχος ξεραίνεταιχρονικό διάστημα για να βγει τότε το στέλεχος ξεραίνεται
και το πλέξιμο γίνεται ακόμη πιο δύσκολο. Όμως τοκαι το πλέξιμο γίνεται ακόμη πιο δύσκολο. Όμως το
σημαντικό για τη διατήρησή του είναι το στράγγισμασημαντικό για τη διατήρησή του είναι το στράγγισμα
προτού βγει και το στέγνωμα προτού πλεχτεί ήπροτού βγει και το στέγνωμα προτού πλεχτεί ή
αποθηκευτείαποθηκευτεί
3.
4. Καλλιέργεια:Καλλιέργεια:
Όσον αφορά το στέγνωμα, πρέπει να “τραβήξει” προτού βγει. ΓύρωΌσον αφορά το στέγνωμα, πρέπει να “τραβήξει” προτού βγει. Γύρω
στον ένα μήνα προτού βγει, επιβάλλεται να του κοπεί το πότισμαστον ένα μήνα προτού βγει, επιβάλλεται να του κοπεί το πότισμα
διότι το πότισμα είναι απαραίτητο μέχρι να ολοκληρωθεί η ανάπτυξηδιότι το πότισμα είναι απαραίτητο μέχρι να ολοκληρωθεί η ανάπτυξη
του φύλλου και του βολβού. Επομένως προοδευτικά κόβεται το νερότου φύλλου και του βολβού. Επομένως προοδευτικά κόβεται το νερό
μέχρι το πλήρες σταμάτημά του.μέχρι το πλήρες σταμάτημά του.
Το κρεμμύδι δε χρειάζεται μεγάλες ποσότητες νερού όμως έχει άλλαΤο κρεμμύδι δε χρειάζεται μεγάλες ποσότητες νερού όμως έχει άλλα
προβλήματα διότι αδυνατούν να συγχρονιστούν όλα στον ίδιοπροβλήματα διότι αδυνατούν να συγχρονιστούν όλα στον ίδιο
ρυθμό ανάπτυξης και ωρίμανσης. Έτσι μερικά αναπτύσσονταιρυθμό ανάπτυξης και ωρίμανσης. Έτσι μερικά αναπτύσσονται
νωρίτερα και μερικά αργότερα. Εφόσον το πότισμα σε αυτή τηνωρίτερα και μερικά αργότερα. Εφόσον το πότισμα σε αυτή τη
περίοδο είναι γενικό, ή βρέξει πολύ, τότε τα ανεπτυγμένα κρεμμύδιαπερίοδο είναι γενικό, ή βρέξει πολύ, τότε τα ανεπτυγμένα κρεμμύδια
ξαναπετάνε νέα φύλλα, φτιάχνοντας διαφορετικό κύκλο για ναξαναπετάνε νέα φύλλα, φτιάχνοντας διαφορετικό κύκλο για να
ωριμάσουν. Συγκεκριμένα αυτοί οι βολβοί σαπίζουν πολύ εύκολαωριμάσουν. Συγκεκριμένα αυτοί οι βολβοί σαπίζουν πολύ εύκολα
εφόσον δε στεγνώσουν τελείως.εφόσον δε στεγνώσουν τελείως.
5. ΕΠΟΧΗ ΓΙΑ ΜΑΖΕΜΑΕΠΟΧΗ ΓΙΑ ΜΑΖΕΜΑ
Τη περίοδο του μαζέματος οι προοπτικές τού καιρού είναι ευνοϊκέςΤη περίοδο του μαζέματος οι προοπτικές τού καιρού είναι ευνοϊκές
αφού είναι η θερινή σεζόν όπου ο αέρας είναι ζεστός και ξηρός και μεαφού είναι η θερινή σεζόν όπου ο αέρας είναι ζεστός και ξηρός και με
το που βγαίνει το κρεμμύδι πρέπει να αφεθεί περίπου 1 εβδομάδα σετο που βγαίνει το κρεμμύδι πρέπει να αφεθεί περίπου 1 εβδομάδα σε
θέση με το μίσχο προς τα πάνω. Μετά πρέπει να μεταφερθεί σε ακόμηθέση με το μίσχο προς τα πάνω. Μετά πρέπει να μεταφερθεί σε ακόμη
πιο ξηρό, σκιερό και αεριζόμενο σημείο και να απλωθεί γιαπιο ξηρό, σκιερό και αεριζόμενο σημείο και να απλωθεί για
παράδειγμα πάνω σε παλέτες, με το στέλεχος προς τα πάνω γιαπαράδειγμα πάνω σε παλέτες, με το στέλεχος προς τα πάνω για
πολλές μέρες, ωσότου στεγνώσει ολοκληρωτικά.πολλές μέρες, ωσότου στεγνώσει ολοκληρωτικά.
Στη φάση του πλεξίματος, καταβρέχονται με μικρές ποσότητες νερούΣτη φάση του πλεξίματος, καταβρέχονται με μικρές ποσότητες νερού
τα στελέχη ώστε να αποφευχθεί ο θρυμματισμός τους. Η επιλογή τούτα στελέχη ώστε να αποφευχθεί ο θρυμματισμός τους. Η επιλογή τού
τελάρου, ή της σκιάς τού δέντρου δεν είναι η ορθότερη ώστε νατελάρου, ή της σκιάς τού δέντρου δεν είναι η ορθότερη ώστε να
στεγνώσει το κρεμμύδι, το οποίο χρειάζεται αέρα και ξηρό καιρό διότιστεγνώσει το κρεμμύδι, το οποίο χρειάζεται αέρα και ξηρό καιρό διότι
το δέντρο από μόνο του είναι ικανό να διατηρεί μία σχετικά υγρήτο δέντρο από μόνο του είναι ικανό να διατηρεί μία σχετικά υγρή
ατμόσφαιρα. Έτσι καλό είναι να επιλεχτεί μία βορεινή ξηρή περιοχή,ατμόσφαιρα. Έτσι καλό είναι να επιλεχτεί μία βορεινή ξηρή περιοχή,
όπου θα το βλέπει για λίγο ο ήλιος το πρωί και μετά το πρωινό θαόπου θα το βλέπει για λίγο ο ήλιος το πρωί και μετά το πρωινό θα
υπάρχει σκιά και αέρας.υπάρχει σκιά και αέρας.
6. ΑΝ ΒΓΟΥΝΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑΑΝ ΒΓΟΥΝΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
ΝΩΡΙΣ ΠΡΕΠΕΙ:ΝΩΡΙΣ ΠΡΕΠΕΙ:
Αν τυχόν βγούνε κρεμμύδια νωρίς, μόλις πού ξεκινάει ναΑν τυχόν βγούνε κρεμμύδια νωρίς, μόλις πού ξεκινάει να
κομματιάζεται το φύλλο τους, οι βολβοί τους θα αντέξουνκομματιάζεται το φύλλο τους, οι βολβοί τους θα αντέξουν
μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σύγκριση με τούςμεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σύγκριση με τούς
ξαναφυτεμένους βολβούς. Αυτό συμβαίνει διότι έναςξαναφυτεμένους βολβούς. Αυτό συμβαίνει διότι ένας
βολβός πού φυτεύτηκε πριν από μικρό χρονικόβολβός πού φυτεύτηκε πριν από μικρό χρονικό
διάστημα, σε αυτή τη περίπτωση το κρεμμύδι στοχεύειδιάστημα, σε αυτή τη περίπτωση το κρεμμύδι στοχεύει
στο να εκπτύξει το στέλεχός του με αποτέλεσμα ταστο να εκπτύξει το στέλεχός του με αποτέλεσμα τα
φύλλα του και η σάρκα του γύρω από αυτή τη καταβολήφύλλα του και η σάρκα του γύρω από αυτή τη καταβολή
να σαπίζουν. Για αυτό το λόγο, στο μάζεμα τουνα σαπίζουν. Για αυτό το λόγο, στο μάζεμα του
κρεμμυδιού, φυτά με παρόμοια συμπτώματα αφήνονταικρεμμυδιού, φυτά με παρόμοια συμπτώματα αφήνονται
να ξεραθούν στο έδαφος χωρίς κανένα κίνδυνο. Μάλιστανα ξεραθούν στο έδαφος χωρίς κανένα κίνδυνο. Μάλιστα
μια έξυπνη μέθοδος είναι να αφεθούν όλα να ξεραθούν,μια έξυπνη μέθοδος είναι να αφεθούν όλα να ξεραθούν,
να στραγγίξουν σε βάθος και στο τέλος σταδιακά νανα στραγγίξουν σε βάθος και στο τέλος σταδιακά να
βγουν.βγουν.
7. Πού θα τα φυτέψουµε:Πού θα τα φυτέψουµε:
Σε κάποιο ευήλιο σημείο του κήπου, σε μέτριες (ή μεγάλες)Σε κάποιο ευήλιο σημείο του κήπου, σε μέτριες (ή μεγάλες)
ζαρντινιέρες ή σε αρκετά βαθιές γλάστρες. Πρέπει ναζαρντινιέρες ή σε αρκετά βαθιές γλάστρες. Πρέπει να
προσέξουμε το χώμα στο οποίο θα τα φυτέψουμε να είναιπροσέξουμε το χώμα στο οποίο θα τα φυτέψουμε να είναι
καλά δουλεμένο, αφράτο, απαλλαγμένο από σβόλους,καλά δουλεμένο, αφράτο, απαλλαγμένο από σβόλους,
χαλίκια ή πέτρες, και να μην έχει ξαναφυτευτεί κρεμμύδι.χαλίκια ή πέτρες, και να μην έχει ξαναφυτευτεί κρεμμύδι.
Tip:Tip: Στον πάτο από τις γλάστρες ή τις ζαρντινιέρες θαΣτον πάτο από τις γλάστρες ή τις ζαρντινιέρες θα
πρέπει να βάλουμε χαλίκι, ώστε να στραγγίζει καλά τοπρέπει να βάλουμε χαλίκι, ώστε να στραγγίζει καλά το
χώμα όταν ποτίζουμε, καθώς το πολύ νερό και η υγρασίαχώμα όταν ποτίζουμε, καθώς το πολύ νερό και η υγρασία
μπορούν να καταστρέψουν τους βολβούς των κρεμμυδιών.μπορούν να καταστρέψουν τους βολβούς των κρεμμυδιών.
8. Πως τα περιποιούμαστε:Πως τα περιποιούμαστε:
Τα ποτίζουμε 3 διαδοχικές φορές (ανά 3-4Τα ποτίζουμε 3 διαδοχικές φορές (ανά 3-4
ημέρες) μόλις φυτέψουμε τους σπόρους.ημέρες) μόλις φυτέψουμε τους σπόρους.
Στη συνέχεια, ποτίζουμε κάθε φορά που τοΣτη συνέχεια, ποτίζουμε κάθε φορά που το
χώμα στεγνώνει (φυσικά η συχνότηταχώμα στεγνώνει (φυσικά η συχνότητα
ποτίσματος εξαρτάται και από το αν τοποτίσματος εξαρτάται και από το αν το
σημείο είναι εκτεθειμένο στις βροχές).σημείο είναι εκτεθειμένο στις βροχές).
Tip:Tip: Αν τα κρεμμύδια έχουν φυτευτεί πολύΑν τα κρεμμύδια έχουν φυτευτεί πολύ
κοντά το ένα στο άλλο, αφαιρούμε μερικάκοντά το ένα στο άλλο, αφαιρούμε μερικά
9. Πότε θα είναι έτοιµα:Πότε θα είναι έτοιµα:
Τα φρέσκα κρεμμυδάκια περίπου τα Χριστούγεννα και ταΤα φρέσκα κρεμμυδάκια περίπου τα Χριστούγεννα και τα
ξερά την άνοιξη (περίπου τον Μάιο). Θα καταλάβουμε ότιξερά την άνοιξη (περίπου τον Μάιο). Θα καταλάβουμε ότι
τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι έτοιμα όταν δούμε ότι το φυτότα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι έτοιμα όταν δούμε ότι το φυτό
έχει φτάσει γύρω στα 15 εκατοστά και ο βολβός του πάνωέχει φτάσει γύρω στα 15 εκατοστά και ο βολβός του πάνω
απόαπό
6 χιλιοστά. Τα ξερά κρεμμύδια θα είναι έτοιμα όταν θα6 χιλιοστά. Τα ξερά κρεμμύδια θα είναι έτοιμα όταν θα
έχουν ξεραθεί τα φυλλώματά τους. Όταν τα βγάλουμε απόέχουν ξεραθεί τα φυλλώματά τους. Όταν τα βγάλουμε από
το χώμα, θα κόψουμε τα φυλλώματα, αφήνοντας όμως 2 ήτο χώμα, θα κόψουμε τα φυλλώματα, αφήνοντας όμως 2 ή
3 πόντους ώστε να είναι προστατευμένος ο βολβός από3 πόντους ώστε να είναι προστατευμένος ο βολβός από
απειλητικές ασθένειες. Στη συνέχεια, θα τα αφήσουμε νααπειλητικές ασθένειες. Στη συνέχεια, θα τα αφήσουμε να
στεγνώσουν καλά για 10-20 ημέρες σε μέρος ξηρό,στεγνώσουν καλά για 10-20 ημέρες σε μέρος ξηρό,
σκοτεινό και ευάεροσκοτεινό και ευάερο
10. Πώς θα τα φυτέψουµε:Πώς θα τα φυτέψουµε:
Ανακατεύουμε στη χούφτα μας σπόρους με λίγο χώμα.Ανακατεύουμε στη χούφτα μας σπόρους με λίγο χώμα.
Ρίχνουμε σε σειρά 3-4 σποράκια κάθε 5-8 εκατοστά.Ρίχνουμε σε σειρά 3-4 σποράκια κάθε 5-8 εκατοστά.
Ανάμεσα στις σειρές κρατάμε απόσταση 15-20 περίπουΑνάμεσα στις σειρές κρατάμε απόσταση 15-20 περίπου
εκατοστών. Πιέζουμε με το χέρι μας ή με την τσουγκράνα,εκατοστών. Πιέζουμε με το χέρι μας ή με την τσουγκράνα,
στον κήπο, τους σπόρους, ώστε να μπουν περίπου στα 10στον κήπο, τους σπόρους, ώστε να μπουν περίπου στα 10
χιλιοστά βάθος.χιλιοστά βάθος.
Προσοχή: Δεν καταναλώνουμε κρεμμύδια που είναιΠροσοχή: Δεν καταναλώνουμε κρεμμύδια που είναι
μαλακά, υγρά, ξεφλουδισμένα ή που έχουνμαλακά, υγρά, ξεφλουδισμένα ή που έχουν
«φυτρώσει».«φυτρώσει».
11. Φρέσκο κρεμμύδι: Η διατροφική του αξίαΦρέσκο κρεμμύδι: Η διατροφική του αξία
Λαχανικό που δεν λείπει από καμίαΛαχανικό που δεν λείπει από καμία
παραδοσιακή ελληνική συνταγή. Φαίνεται ναπαραδοσιακή ελληνική συνταγή. Φαίνεται να
εμφανίζει πληθώρα ευεργετικών δράσεων όπωςεμφανίζει πληθώρα ευεργετικών δράσεων όπως
καρδιοαγγειακή προστασία, ενισχύει τηκαρδιοαγγειακή προστασία, ενισχύει τη
σκελετική ανάπτυξη και την υγεία των ιστών,σκελετική ανάπτυξη και την υγεία των ιστών,
αντιφλεγμονώδη δράση και τέλος δείχνει να έχειαντιφλεγμονώδη δράση και τέλος δείχνει να έχει
αντικαρκινικές ιδιότητες. Περιέχει μεγάληαντικαρκινικές ιδιότητες. Περιέχει μεγάλη
ποσότητα πολυφαινολών, βιταμίνης C,ποσότητα πολυφαινολών, βιταμίνης C,
μαγγανίου, καλίου, φυτικών ινών και καλίου.μαγγανίου, καλίου, φυτικών ινών και καλίου.
12. Κρεμμύδι φρέσκο για το τσίμπημαΚρεμμύδι φρέσκο για το τσίμπημα
της μέλισσαςτης μέλισσας ::
αν σας τσιμπήσει μέλισσα ή σφήκα, η πρώτηαν σας τσιμπήσει μέλισσα ή σφήκα, η πρώτη
κίνηση που πρέπει να κάνετε, είναι αν έχει μείνεικίνηση που πρέπει να κάνετε, είναι αν έχει μείνει
μέσα το κεντρί, να το βγάλετε γρήγορα. Στημέσα το κεντρί, να το βγάλετε γρήγορα. Στη
συνέχεια, αν δεν διαθέτετε αμμωνία ή ξίδι,συνέχεια, αν δεν διαθέτετε αμμωνία ή ξίδι,
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκομπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο
κρεμμύδι. Κόψτε το άσπρο τμήμα στη μέση καικρεμμύδι. Κόψτε το άσπρο τμήμα στη μέση και
αλείψτε την περιοχή του τσιμπήματος με το χυμόαλείψτε την περιοχή του τσιμπήματος με το χυμό
του κρεμμυδιού που βγαίνει από το σημείο τηςτου κρεμμυδιού που βγαίνει από το σημείο της
κοπής ακολουθώντας απαλές κινήσεις. Σταδιακά οκοπής ακολουθώντας απαλές κινήσεις. Σταδιακά ο
πόνος και το τσούξιμο θα σβήσουν.πόνος και το τσούξιμο θα σβήσουν.
