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칡 냉면
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- 2. 역사와 유래 1849년에 쓰인 동국세시기에는"겨울철 제철음식으로 메밀국수에 무김치, 배추김치를 넣고 그 위에 돼지고기를 얹어 먹는 냉면이 있다"고하였으며, 1896년에 연세대에 의해 쓰인 규곤요는 냉면에 대해 "싱거운 무 김치국에다 화청 해서 국수를 말고 돼지고기를 잘 삶아 넣고 배, 밤과 복숭아를 얇게 저며 넣고 잣을 떨어 나니라"라고 기록 되었다. 냉면은 옛날 조상님들이 평범한 국수에 따른 재료를 넣어 탄생 시킨겄이다. 예를 들면 냉면은 차가우니 겨자를 넣어 뜨겁게 반응시킨다는 우리 조상의 지혜가 들어가 있다.
- 3. 처음생긴 시대 냉면은고려 때 국내에 들어와 조선 중기 이후 본격적으로 식탁에 올랐다. 19세기 동국세시기등에도 냉면에 대한 기록이 남아 있다. 원래 겨울때 따뜻한 방에서 먹는 식품이었지만 지금은 여름철 최고의 별미가 됐다 .
- 4. 어느 지역 사람들이먹었는가? 냉면은 조선시대 부터 생긴음식으므로 어느지역 상관없이 남녀노소 가 즐겨 먹었다. 깊은 맛과 시워한 냉면은 영양소도 많았기 때문이다. 그래서 우리나라의 된장찌개 처럼 전국에서 냉면 을 옛날 처럼 아직도 지키고 있다.
- 5. 종류 평 물 양 냉 냉 면 면 비 빔 함 냉 흥 면 냉 면
- 6. 종류 진 회 주 냉 냉 면 면 칡 냉 면
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- 9. 육수 (없는 종류도 있음)
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- 13. 냉면의 특징 소뼈의 육수로 칼슘을 더해준다 속 까지 뚤릴듯한 시원함이 있다 칡냉면일 경우 칡이 들어가 고혈압, 당뇨 그리고 피로 회복을 해준다 냉면의주원료인전분에도여러가지효능이있다. 발한해열제로사용되기도하고,주독해소에좋으며위장장애,소 화불량,해소에도탁월한효과,갈증해소에도 좋다
- 14. 보존 냉면은 조선시대에서부터 겨울 먹던 음식인데 점점 시간이 지나면서 사계절에 먹기 시작 했고 특히 여름철 때 인기가 많아지고 점점 종류도 다양해저 시간이 지날수록 사람들이 좋아해 서 지금까지 보존되고 있는 것 같다.
- 15. 조사를 하며 느낀점 냉면은 우리 조선시대 부터 지금 까지 쭉 이어온 자랑스러운 전통음식 이다. 우리 조상들은 음식 의 재료 하나 에도 삶의 지혜를 넣어 음식을 만든것 같다 조사를 하면서 다른 외국인들도 한국의 냉면을 좋아하지만 매워하는걸 보고 우리들의 외국인 입맛에 맞게 냉면을 만들면 좋겠다고 느겼다. 앞으로도 쭉 냉면이 우리나라의 여름철 더위를 이겨주는 사랑받는 음식으로 남았으면 좋겠다.