Ricetta homemade sushi hosomaki

1. Sushi: Hosomaki al
tonno/salmone

2.  L’hosomaki è un sushi arrotolato, fatto con
mezza foglia di alga nori ripiena di riso e un
solo ingrediente.
L’ingrediente centrale può essere sia un
bastoncino di pesce fresco, di tonno o
salmone, ma anche verdure, come avocado,
cetriolo o carota appena sbollentata.
Una volta pronto, il rotolo va tagliato in
piccoli bocconi che si prestano facilmente
ad essere mangiati come finger food!

3.  Riso da sushi cotto (100 g)
 Bastoncini di tonno/salmone da 1 cm (30-40g)
 Wasabi
 Alga nori
 -Ingredienti secondari (per accompagnare)
 Wasabi
 Salsa di soia
 Zenzero

4.  1) Per preparare l’hosomaki, per prima cosa tagliate
a metà una foglia grande di alga nori
 2)posizionatela sulla stuoietta apposita
 3)Bagnate le mani in una ciotola con dell’acqua
 4)Stendete il riso sulla superficie dell’alga, lasciando
un paio di centimetri di alga liberi sul bordo
superiore
 5)Prendete ora una puntina di wasabi e stendetelo al
centro sul riso, non molto perché è il wasabi è
piccante

5.  6)Prendete un bastoncino di salmone o tonno, tagliato da un filetto
fresco ad uno spessore di circa 1 cm, e posizionatelo al centro,
tagliando la parte in eccesso o aggiungendone un pezzo per
coprire tutta la lunghezza del rotolo
 7)Ora prendete il bordo inferiore della stuoia e, premendo con le
dita l’ingrediente centrale verso l’interno, arrotolate il tutto come
un involtino
 8) Mantenete una delicata pressione sul rotolo affinché resti
compatto, fino a quando non vedrete la striscia di alga non coperta
di riso; fate quindi avanzare un poco l’involtino in modo che la
striscia scoperta di nori sigilli il tutto: l’umidità del riso fungerà da
adesivo.
 9)A questo punto, modellate il rotolo, premendo uniformemente
con le mani nel senso della lunghezza

6.  Disporre l’hosomaki su un piatto o se ne si
ha la possibilità, su un apposita tavoletta in
legno.
 Dividere tutti i pezzi e metterli in posizione
verticale
 Prendere un cucchiaino di wasabi e
accostarlo all’hosomaki con 3 foglioline di
zenzero
 Preparare una ciotolina con dentro un po’ di
salsa di soia

7. Mangiare preferibilmente con le bacchette
giapponesi come da tradizione. Prendere
il pezzo di hosomaki (1 alla volta) ed
immergerne un estremo nella salsa di
soia accompagnata da una punta di
wasabi e (facoltativamente) mezza foglia
di zenzero.
Ora gustatevi il vosto
hosomaki homemade