分析サンプル_ラーメン店販促施策立案のための来店客調査

ラーメン店販促施策
立案のための来店客調査
お気軽にお問合せください！（担当：村上） Tel: 080-2372-5314 Mail: t.murakami@arrangebase.com
最終更新日：2015年7月31日
分析サンプル
リサーチコンシェルジュ
By 株式会社アレンジベース（http://arrangebase.com）

2お気軽にお問合せください！（担当：村上） Tel: 080-2372-5314 Mail: t.murakami@arrangebase.com
■目次
： P 03 - 05
： P 06 - 08
： P 09 - 36
： P 09 - 12
： P 13 - 25
： P 26 - 30
： P 31 - 36
： P 37 - 39
・調査概要
・総括
・調査結果詳細
①ドットマップの分析
②来店客実態
③普段の来店実態
④競合実態
・回答票
＜ご注意ください＞
本調査のデータはすべてダミーです。実際にリサーチを行った結果ではありません。

Outline
調査概要

・ラーメン店「京都Aラーメン」は開
業から5年間安定的に売上を増加さ
せてきたが、ここ1年ほど伸び悩み
がみられ、前年同月比を下回る月も
ある。
再度売上の安定成長を実現するため
に、ポスティングを検討している。
・現在の伸び悩みの直接的原因とし
て、2013年末に近隣で開業した競
合ラーメン店「東京Xラーメン」の
影響が考えられる。
①来店客のプロファイルを把握する
②「東京Xラーメン」の影響を把握す
る
③最適なポスティング先を明らかに
する
マーケティング目的仮説調査目的
調査目的
①「京都Aラーメン」の来店客に対して地図を提示し、来店元（「どこからいらっしゃいましたか？」）にシールを貼っ
てもらう（ドットマップの作成）。
②「京都Aラーメン」の来店客に対して、紙形式のアンケートを実施する。
調査手法
・調査期間： 20XX年X月X日（X）～X月X日（X）
・調査機関：株式会社アレンジベースリサーチコンシェルジュ
調査概要
・有効回答率： 89.2％
備考
■調査概要

東京X
京都A
札幌Z
横浜Y
住宅地
住宅地
住宅地
工場地域
オフィス
地域
商業地域Pデパート
Q商店街
駅
国
道
調査対象ラーメン店「京都Aラーメン」について
■調査概要
・本調査の調査対象「京都Aラーメン」は、東京都23区内の私鉄沿線に立地している。
駅周辺にはPデパートとQ商店街があり、商業地域として活況を呈している。駅の北部には大きく3ヵ所の住宅地がある。
駅の西部にはオフィス地域があり、地元密着型の中小規模のオフィスが密集している。また、東部には工場地域があり、工員50～100人程度の工場が5ヵ所ある。
・駅付近にはレストランはファーストフード店がある。
「京都Aラーメン」の直接競合としては、「東京Xラーメン」「横浜Yラーメン」「札幌Zラーメン」がある。

Summary
総括

1. 来店客の基本プロファイル一覧
来店客の77％が男性。特に20代、30代の若
年男性の来店が多い。
曜日による来店客数の差は大きくないが、
土日はやや増加する傾向。
時間別にみると、12～14時と18～20時が
ピークになっている。
但し平日は15～17時の来店客数が大幅に低
下し、いわゆるアイドルタイムになってい
る様子がうかがえるが、土日はコンスタン
トに来客しており、常に来客が続いている
といえる。
性年代別の特徴は？平日と土日の差は？最も混む時間は？
平日は72％が1人客だが、土日になると
29％まで減少。代わりに2人客が57％に増
加する。
平日は71％が職場から、土日は59％が自宅
から来店している。
但し、土日の22時以降は「その他」から来
店している人が多い（おそらく、22時40分
閉店の近隣パチンコ店などからの来店であ
ると考えられる）。
94％が2回目以降の来店客。また、2回目以
降の来店客の82％が月1回以上来店してい
る。
1人客が多い？それとも2人客？どこから来店する？リピーターはどれくらいいる？
詳しくはP14 詳しくはP15 詳しくはP16～17
詳しくはP20 詳しくはP21～23 詳しくはP27
■総括

2. 「東京Xラーメン」の影響とプロモーション施策の検討
・来店頻度減少者の内、69％が他のラーメン店に来店す
る機会が増えたと回答。他のラーメン店へお客が流出
している。
・来店頻度減少者の内、60％程度が「東京Xラーメン」
利用者（その他のラーメン店利用者は10～20％程度に
とどまる）。「東京Xラーメン」が流出先になっている
と考えられる。
「東京Xラーメン」へお客が流出している
・38％のお客が「工場地域」から来店している。
・「工場地域」からの来店客の内、60％が「東京Xラー
メン」を併用している（その他のラーメン店の併用者
は1％程度）。
「工場地域」は最大の来店元にして、
「東京Xラーメン」との競争商圏
・直近では、最大の来店元であり、しかも「東京Xラー
メン」への流出が発生している「工場地域」へのテコ
入れが重要であるといえる。
・具体的には「工場地域」へのポスティングや、勤務者
を狙ったチラシの配布（彼らの出勤時間を調査して駅
付近で配布するなど）、「工場地域」付近への広告出
稿などの施策が考えられる。
商業地域に対するプロモーションを行うことで、
「東京Xラーメン」への流出を食い止める
詳しくはP33～34
詳しくはP12、34～35
■総括

Detailed Findings
調査結果詳細①ドットマップの分析

東京X
京都A
札幌Z
横浜Y
住宅地
住宅地
住宅地
工場地域
オフィス
地域
Q商店街
駅
国
道
・来店客に対して地図を提示し、来店元（「どこからいらっしゃいましたか？」）にシールを貼ってもらったところ、下記のようなドットマッ
プが完成した。
1-1. ドットマップの分析
※n=1869
■調査結果詳細①ドットマップの分析

東京X
京都A
札幌Z
横浜Y
住宅地
住宅地
住宅地
工場地域
オフィス
地域
Q商店街
駅
国
道
・ドットの集中する地域をオレンジ色に着色すると、大きく4つの商圏が抽出された。
①駅を中心とした商業地域のエリア
②駅の西に位置するオフィス地域のエリア
③駅の北に位置する住宅地の西側のエリア
④駅の東に位置する工場地域の商圏
※n=1869

商業地域オフィス
地域
住宅地の
西側エリ
ア
工場地域その他
23.1
9.6
24.1
38.1
5.1
0％
10％
20％
30％
40％
・来店元（ドットマップ）別にみると、最も割合が高いのは「工場地域」の38.1％。次いで、「住宅地の西側エリア」24.1％、「商業地域」
23.1％が続く。
■来店元（ドットマップ）
※n=1869

Detailed Findings
調査結果詳細②来店客実態

10代以下 20代 30代 40代 50代 60代 70代以上 10代以下 20代 30代 40代 50代 60代 70代以上
3.7
20.3
18.8
14.4 14.0
5.2
0.9
3.2
7.1
5.4
3.3
1.4 1.3 1.2
0％
5％
10％
15％
20％
25％
男性女性
77.2
22.8
0％
20％
40％
60％
80％
・性別にみると、割合が高いのは「男性」の77.2%。
・性年代別にみると、最も割合が高いのは「男性20代」の20.3％。次いで、「男性30代」18.8％、「男性40代」14.4％が続く。
2. 性年代
■性別 ■性年代別
男性
※n=1869 ※n=1869
■調査結果詳細②来店客実態
女性

n
月曜日火曜日水曜日木曜日金曜日土曜日日曜日
1869 13.9 14.0 12.6 13.4 12.7 16.8 16.5
10代以下 69 7.2 5.8 8.7 10.1 7.2 36.2 24.6
20代 379 13.7 13.5 12.7 13.2 12.1 17.7 17.2
30代 351 14.5 12.8 12.5 13.7 12.5 16.2 17.7
40代 269 18.6 16.0 14.9 17.5 16.0 6.7 10.4
50代 262 17.6 19.1 19.1 18.7 16.0 5.0 4.6
60代 97 14.4 12.4 19.6 17.5 20.6 6.2 9.3
70代以上 16 18.8 18.8 25.0 6.3 12.5 6.3 12.5
10代以下 59 3.4 6.8 8.5 8.5 5.1 40.7 27.1
20代 133 9.0 13.5 5.3 6.8 6.8 28.6 30.1
30代 100 7.0 10.0 4.0 4.0 8.0 35.0 32.0
40代 61 4.9 14.8 4.9 6.6 9.8 31.1 27.9
50代 26 11.5 19.2 11.5 11.5 15.4 19.2 11.5
60代 25 24.0 16.0 8.0 20.0 8.0 16.0 8.0
70代以上 22 27.3 18.2 4.5 9.1 18.2 9.1 13.6
男性
女性
全体
0％
5％
10％
15％
20％
・来店曜日をみると、最も割合が高いのは「土曜日」の16.8％。次いで、「日曜日」16.5％、「火曜日」14.0％が続く。
3-1. 来店曜日・来店時間
■来店曜日
※全体＋5％の項目をハッチング

n
11時 12時 13時 14時 15時 16時 17時 18時 19時 20時 21時 22時 23時
全体 1869 7.4 12.3 11.5 11.1 6.0 5.1 5.1 8.7 8.7 8.0 6.8 5.6 3.5
月曜日 260 8.1 14.2 11.9 11.2 4.6 3.5 5.0 9.6 9.6 8.5 6.2 5.8 1.9
火曜日 262 7.3 13.7 12.2 10.3 3.4 3.4 4.2 8.8 10.7 9.2 6.9 7.3 2.7
水曜日 236 7.2 14.4 12.3 12.7 3.0 3.0 3.8 11.9 7.2 7.2 7.6 5.1 4.7
木曜日 251 8.0 13.1 10.8 11.2 6.8 4.0 6.4 6.8 8.0 6.8 7.6 6.0 4.8
金曜日 238 8.4 13.0 13.9 12.6 6.3 4.2 3.4 5.9 6.7 8.4 7.1 5.5 4.6
土曜日 314 6.4 8.9 10.5 9.9 8.9 9.2 6.4 8.0 9.6 6.7 6.4 4.8 4.5
日曜日 308 7.1 10.1 9.7 10.7 8.1 7.1 5.8 9.7 8.8 9.1 6.5 5.2 1.9
0％
2％
4％
6％
8％
10％
12％
14％
16％
全体月曜日火曜日水曜日木曜日金曜日土曜日日曜日
・来店時間をみると、最も割合が高いのは「12時」の12.3％。次いで、「13時」11.5％、「14時」11.1％が続く。
・来店曜日別に来店時間をみると大きな差異はみられないが、土曜日と日曜日は「16時」、水曜日は「18時」の割合が高い。
■来店曜日×来店時間

n
11時 12時 13時 14時 15時 16時 17時 18時 19時 20時 21時 22時 23時
全体 1869 20.0 32.9 30.7 29.7 16.1 13.7 13.6 23.1 23.3 21.3 18.3 15.0 9.3
平日 1247 19.6 34.2 30.4 28.8 12.0 9.0 11.4 21.4 21.2 20.0 17.6 14.8 9.0
土日 622 21.0 29.5 31.5 32.0 26.5 25.5 19.0 27.5 28.5 24.5 20.0 15.5 10.0
0％
5％
10％
15％
20％
25％
30％
35％
40％
全体平日土日
・来店曜日（平日、土日）別に来店時間をみると、「12～14時」と「18～20時」の来店客数が多い点は共通している。
・但し、平日と比べて土日は「15～17時」のいわゆるアイドルタイムの来店者数が多い。
※全体=該当n数÷7、平日=該当n数÷5、土日=該当n数÷2にて算出
■来店曜日（平日、土日）×来店時間 ※n数ベース

n
11時 12時 13時 14時 15時 16時 17時 18時 19時 20時 21時 22時 23時
1247 7.9 13.7 12.2 11.5 4.8 3.6 4.6 8.6 8.5 8.0 7.1 5.9 3.6
10代以下 27 0.0 25.9 22.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 33.3 18.5 0.0 0.0 0.0
20代 247 7.7 12.1 10.9 14.6 4.9 3.2 5.7 10.5 8.5 9.3 6.5 5.3 0.8
30代 232 9.5 11.2 9.5 13.4 6.0 2.6 5.6 9.5 7.3 8.6 9.1 6.5 1.3
40代 223 9.4 13.0 11.7 13.5 4.9 4.0 5.4 8.5 7.2 8.1 7.6 4.9 1.8
50代 237 8.0 15.2 10.5 13.9 5.5 3.0 5.1 7.6 6.3 7.2 8.0 8.4 1.3
60代 82 0.0 18.3 20.7 0.0 1.2 12.2 1.2 18.3 7.3 3.7 7.3 4.9 4.9
70代以上 13 0.0 38.5 38.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 15.4 0.0 0.0 0.0 7.7
10代以下 19 0.0 15.8 26.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 21.1 5.3 0.0 0.0 31.6
20代 55 14.5 9.1 9.1 5.5 3.6 3.6 5.5 7.3 10.9 7.3 9.1 5.5 9.1
30代 33 15.2 9.1 15.2 9.1 9.1 3.0 0.0 0.0 6.1 12.1 6.1 15.2 0.0
40代 25 8.0 20.0 12.0 8.0 0.0 0.0 4.0 12.0 12.0 4.0 8.0 12.0 0.0
50代 18 11.1 22.2 11.1 5.6 11.1 5.6 5.6 0.0 16.7 11.1 0.0 0.0 0.0
60代 19 0.0 15.8 21.1 26.3 10.5 5.3 0.0 0.0 10.5 10.5 0.0 0.0 0.0
70代以上 17 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0
全体
男性
女性
0％
5％
10％
15％
・平日の来店時間をみると、最も割合が高いのは「12時」の13.7％。次いで、「13時」12.2％、「14時」11.5％が続く。
※平日来店客ベース
■来店時間（平日）

n
11時 12時 13時 14時 15時 16時 17時 18時 19時 20時 21時 22時 23時
622 6.8 9.5 10.1 10.3 8.5 8.2 6.1 8.8 9.2 7.9 6.4 5.0 3.2
10代以下 42 7.1 9.5 9.5 9.5 7.1 4.8 4.8 11.9 16.7 19.0 0.0 0.0 0.0
20代 132 7.6 6.8 9.8 9.8 12.1 12.1 7.6 7.6 6.1 6.8 7.6 3.0 3.0
30代 119 9.2 6.7 9.2 11.8 10.9 8.4 7.6 8.4 6.7 6.7 6.7 4.2 3.4
40代 46 4.3 10.9 8.7 6.5 4.3 8.7 4.3 15.2 10.9 8.7 6.5 8.7 2.2
50代 25 0.0 20.0 20.0 24.0 0.0 0.0 0.0 20.0 16.0 0.0 0.0 0.0 0.0
60代 15 0.0 26.7 20.0 13.3 6.7 0.0 0.0 13.3 6.7 6.7 6.7 0.0 0.0
70代以上 3 0.0 33.3 33.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 33.3
10代以下 40 2.5 7.5 12.5 10.0 15.0 12.5 10.0 5.0 15.0 7.5 0.0 0.0 2.5
20代 78 7.7 10.3 7.7 7.7 5.1 7.7 5.1 5.1 10.3 7.7 11.5 9.0 5.1
30代 67 7.5 10.4 6.0 10.4 7.5 7.5 6.0 7.5 6.0 6.0 9.0 11.9 4.5
40代 36 8.3 8.3 11.1 11.1 8.3 5.6 5.6 8.3 11.1 11.1 5.6 2.8 2.8
50代 8 0.0 12.5 25.0 12.5 0.0 0.0 0.0 12.5 12.5 12.5 0.0 0.0 12.5
60代 6 0.0 16.7 16.7 0.0 0.0 0.0 0.0 16.7 16.7 16.7 16.7 0.0 0.0
70代以上 5 20.0 0.0 0.0 0.0 0.0 20.0 20.0 0.0 0.0 0.0 0.0 40.0 0.0
全体
男性
女性
0％
5％
10％
15％
・土日の来店時間をみると、最も割合が高いのは「14時」の10.3％。次いで、「13時」10.1％、「12時」9.5％が続く。
※土日来店客ベース
■来店時間（土日）

n
全体 622
男性10代以下 42
男性20代 132
男性30代 119
男性40代 46
男性50代 25
男性60代 15
男性70代以上 3
女性10代以下 40
女性20代 78
女性30代 67
女性40代 36
女性50代 8
女性60代 6
女性70代以上 5
28.8
48.5
49.6
37.0
16.0
13.3
33.3
29.5
11.9
20.0
57.2
42.9
48.5
50.4
52.2
72.0
53.3
66.7
75.0
56.4
65.7
100.0
25.0
33.3
80.0
14.0
57.1
3.0
10.9
12.0
33.3
25.0
14.1
22.4
75.0
66.7
0% 20% 40% 60% 80% 100%
1人 2人 3人以上
n
全体 1247
男性20代 247
男性30代 232
男性40代 223
男性50代 237
男性60代 82
男性70代以上 13
女性20代 55
女性30代 33
女性40代 25
女性50代 18
女性60代 19
女性70代以上 17
72.3
87.0
91.8
89.7
83.5
70.7
15.4
5.5
12.1
8.0
27.8
10.5
18.1
74.1
7.3
6.9
2.7
8.4
7.3
46.2
73.7
87.3
78.8
80.0
55.6
42.1
47.1
9.5
25.9
5.7
1.3
7.6
8.0
22.0
38.5
26.3
7.3
9.1
12.0
16.7
47.4
52.9
0% 20% 40% 60% 80% 100%
1人 2人 3人以上
・平日の来店人数をみると、最も割合が高いのは「1人」の72.3％。次いで、「2人」18.1％、「3人」9.5％が続く。
・土日の来店人数をみると、最も割合が高いのは「2人」の57.2％。次いで、「1人」28.8％、「3人」14.0％が続く。
・平日と比べて土日は複数人で来店する人が多い。
4. 来店人数
※平日来店客ベース ※土日来店客ベース
■来店人数（平日） ■来店人数（土日）

・平日の来店元をみると、最も割合が高いのは「職場」の70.8％。次いで、「自宅」9.8％、「その他」7.2％が続く。
・土日の来店元をみると、最も割合が高いのは「自宅」の58.8％。次いで、「その他」11.4％、「Pデパート」9.5％が続く。
・平日は職場から、土日は自宅からの来店客がメインとなっている。
5-1. 来店元
■来店元（平日） ■来店元（土日）
n
自宅職場駅 Pデ
パート
Q商店
街
その他
1247 9.8 70.8 7.1 2.6 2.5 7.2
10代以下 27 66.7 0.0 14.8 3.7 0.0 14.8
20代 247 3.6 77.3 11.3 0.4 0.8 6.5
30代 232 4.3 81.9 8.6 0.9 1.7 2.6
40代 223 5.4 87.4 3.1 1.8 1.3 0.9
50代 237 3.8 77.6 4.6 0.8 1.3 11.8
60代 82 7.3 58.5 8.5 1.2 3.7 20.7
70代以上 13 30.8 0.0 7.7 46.2 15.4 0.0
10代以下 19 57.9 0.0 21.1 10.5 0.0 10.5
20代 55 23.6 69.1 0.0 3.6 1.8 1.8
30代 33 27.3 66.7 0.0 3.0 0.0 3.0
40代 25 32.0 36.0 4.0 12.0 12.0 4.0
50代 18 22.2 33.3 5.6 22.2 11.1 5.6
60代 19 26.3 0.0 21.1 10.5 26.3 15.8
70代以上 17 23.5 0.0 5.9 5.9 17.6 47.1
全体
男性
女性
0％
20％
40％
60％
80％
n
自宅職場駅 Pデ
パート
Q商店
街
その他
622 58.8 5.9 6.8 9.5 7.6 11.4
10代以下 42 47.6 0.0 14.3 7.1 9.5 21.4
20代 132 72.0 11.4 6.8 4.5 1.5 3.8
30代 119 79.0 10.1 4.2 3.4 2.5 0.8
40代 46 52.2 15.2 4.3 6.5 15.2 6.5
50代 25 60.0 12.0 4.0 12.0 8.0 4.0
60代 15 46.7 0.0 6.7 13.3 26.7 6.7
70代以上 3 100.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
10代以下 40 52.5 0.0 15.0 10.0 5.0 17.5
20代 78 39.7 0.0 11.5 17.9 3.8 26.9
30代 67 47.8 0.0 3.0 17.9 11.9 19.4
40代 36 50.0 0.0 2.8 13.9 11.1 22.2
50代 8 37.5 0.0 0.0 25.0 37.5 0.0
60代 6 33.3 0.0 0.0 16.7 50.0 0.0
70代以上 5 20.0 0.0 0.0 0.0 40.0 40.0
全体
男性
女性
0％
20％
40％
60％
80％

n
11時 12時 13時 14時 15時 16時 17時 18時 19時 20時 21時 22時 23時
自宅 122 13.3 1.2 12.5 9.0 16.7 22.2 7.0 4.7 4.7 10.0 19.3 17.6 2.2
職場 883 57.1 82.5 72.4 75.7 53.3 37.8 63.2 69.2 76.4 84.0 69.3 74.3 60.0
駅 89 7.1 4.7 6.6 4.9 15.0 2.2 0.0 12.1 13.2 2.0 2.3 5.4 26.7
Pデパート 32 0.0 5.3 3.3 2.1 8.3 15.6 3.5 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Q商店街 31 2.0 2.3 2.0 2.8 3.3 2.2 7.0 4.7 1.9 4.0 0.0 0.0 0.0
その他 90 20.4 4.1 3.3 5.6 3.3 20.0 19.3 8.4 3.8 0.0 9.1 2.7 11.1
0％
20％
40％
60％
80％
100％
自宅職場駅 Pデパート Q商店街その他
・来店元別に平日の来店時間をみると、すべての時間帯で「職場」の割合が最も高い。
5-2. 来店元
■来店元×来店時間（平日）

n
11時 12時 13時 14時 15時 16時 17時 18時 19時 20時 21時 22時 23時
自宅 366 100.0 78.0 69.8 68.8 58.5 51.0 60.5 58.2 56.1 55.1 25.0 16.1 20.0
職場 37 0.0 13.6 9.5 4.7 17.0 0.0 0.0 0.0 8.8 8.2 5.0 0.0 0.0
駅 42 0.0 8.5 7.9 6.3 1.9 11.8 10.5 5.5 3.5 8.2 7.5 3.2 20.0
Pデパート 59 0.0 0.0 6.3 7.8 1.9 15.7 10.5 14.5 21.1 18.4 0.0 0.0 40.0
Q商店街 47 0.0 0.0 4.8 10.9 13.2 13.7 10.5 16.4 7.0 6.1 0.0 0.0 15.0
その他 71 0.0 0.0 1.6 1.6 7.5 7.8 7.9 5.5 3.5 4.1 62.5 80.6 5.0
0％
20％
40％
60％
80％
100％
自宅職場駅 Pデパート Q商店街その他
・来店元別に土日の来店時間をみると、11～20時の時間帯では「自宅」の割合が最も高いが、21～22時の時間帯では「その他」の割合が
最も高くなっている。
5-3. 来店元
■来店元×来店時間（土日）

・注文メニューをみると、最も割合が高いのは「醤油ラーメン（並盛）」の39.0％。次いで、「醤油ラーメン（中盛）」23.1％、「ビール」
22.6％が続く。
・注文メニューの満足度（「満足した」＋「やや満足した」）をみると、最も割合が高いのは「醤油ラーメン（並盛）」の82.0％。次いで、
「醤油ラーメン（大盛）」79.2％、「醤油ラーメン（中盛）」78.9％が続く。
6-1. 注文メニュー・満足度
※全体＋5％の項目をハッチング ※全体＋5％の項目をハッチング
※各メニュー注文者ベース
■注文メニュー ■注文メニューの満足度（満足した人の割合）
n
醤油
ラーメ
ン（並
盛）
醤油
ラーメ
ン（中
盛）
醤油
ラーメ
ン（大
盛）
塩ラー
メン
（並
盛）
塩ラー
メン
（中
盛）
塩ラー
メン
（大
盛）
ビールコーラオレン
ジ
ジュー
ス
注文し
ていな
い
1869 39.0 23.1 2.8 17.3 14.5 2.2 22.6 2.1 10.8 1.1
10代以下 69 44.9 10.1 2.9 21.7 5.8 1.4 0.0 8.7 36.2 13.0
20代 379 40.4 31.7 4.2 15.3 5.5 2.9 21.4 0.0 0.8 0.0
30代 351 42.2 32.5 4.0 12.5 6.3 2.6 22.8 0.3 0.6 0.0
40代 269 29.0 34.2 3.0 16.4 14.9 2.6 28.3 0.0 1.1 0.0
50代 262 29.4 33.2 1.9 11.8 21.8 1.9 28.2 0.0 0.4 0.0
60代 97 27.8 3.1 3.1 14.4 47.4 4.1 59.8 0.0 1.0 0.0
70代以上 16 31.3 0.0 0.0 18.8 43.8 6.3 18.8 6.3 0.0 0.0
10代以下 59 44.1 0.0 0.0 37.3 13.6 0.0 0.0 8.5 52.5 5.1
20代 133 56.4 2.3 2.3 24.1 13.5 1.5 12.8 9.0 22.6 0.0
30代 100 49.0 5.0 2.0 28.0 15.0 1.0 20.0 8.0 39.0 0.0
40代 61 57.4 1.6 0.0 13.1 27.9 0.0 14.8 8.2 52.5 0.0
50代 26 46.2 0.0 0.0 30.8 23.1 0.0 11.5 3.8 65.4 0.0
60代 25 40.0 0.0 0.0 24.0 36.0 0.0 4.0 0.0 52.0 0.0
70代以上 22 13.6 0.0 0.0 45.5 4.5 0.0 0.0 0.0 18.2 36.4
全体
男性
女性
0％
10％
20％
30％
40％
醤油
ラーメ
ン（並
盛）
醤油
ラーメ
ン（中
盛）
醤油
ラーメ
ン（大
盛）
塩ラー
メン
（並
盛）
塩ラー
メン
（中
盛）
塩ラー
メン
（大
盛）
82.0 78.9 79.2 66.9 64.9 63.4
10代以下 80.6 85.7 100.0 66.7 75.0 100.0
20代 83.0 78.3 81.3 63.8 66.7 54.5
30代 81.8 77.2 78.6 61.4 59.1 55.6
40代 82.1 78.3 62.5 70.5 67.5 71.4
50代 81.8 80.5 60.0 71.0 66.7 60.0
60代 81.5 100.0 66.7 71.4 63.0 75.0
70代以上 80.0 0.0 0.0 100.0 57.1 100.0
10代以下 80.8 0.0 0.0 72.7 50.0 0.0
20代 85.3 100.0 100.0 65.6 61.1 50.0
30代 89.8 80.0 150.0 67.9 73.3 100.0
40代 74.3 100.0 0.0 62.5 64.7 0.0
50代 58.3 0.0 0.0 62.5 66.7 0.0
60代 80.0 0.0 0.0 66.7 66.7 0.0
70代以上 66.7 0.0 0.0 60.0 100.0 0.0
全体
男性
女性
0％
20％
40％
60％
80％
100％

・注文数（注文メニューの数）と満足度によりポートフォリオを描くと、看板商品（第1象限）には「醤油ラーメン（並盛）」「醤油ラーメン
（中盛）」、隠れた人気商品（第4象限）には「醤油ラーメン（大盛）」がプロットできる。
・一方、リニューアル検討（第2象限）には「塩ラーメン（並盛）」「塩ラーメン（中盛）」、撤退検討（第3象限）には「塩ラーメン（大
盛）」がプロットできる。
6-2. 注文メニュー・満足度
看板商品
隠れた
人気商品
撤退検討
リニューアル
検討
醤油（並）
醤油（中）
醤油（大）
塩（大）
塩（中）
塩（並）
満足度
注
文
数
■ポートフォリオ（注文数×満足度）

Detailed Findings
調査結果詳細③普段の来店実態

・最も割合が高いのは「2回目以降」の93.8％。
7. 来店経験有無
■調査結果詳細③普段の来店実態
n
全体 1869
男性20代 379
男性30代 351
男性40代 269
男性50代 262
男性60代 97
男性70代以上 16
女性20代 133
女性30代 100
女性40代 61
女性50代 26
女性60代 25
女性70代以上 22
6.2
5.8
6.1
6.3
6.7
6.1
5.2
6.3
6.8
6.0
6.0
6.6
7.7
8.0
4.5
93.8
94.2
93.9
93.7
93.3
93.9
94.8
93.8
93.2
94.0
94.0
93.4
92.3
92.0
95.5
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
初めて 2回目以降

・1ヵ月に1回以上（「週1回以上」＋「2～3週間に1回程度」＋「1ヵ月に1回程度」）の割合は81.8％。
8. 来店頻度
※来店「2回目以降」ベース
n
全体 1753 81.8
男性10代以下 65 82.6
男性20代 352 83.6
男性30代 331 86.9
男性40代 253 83.6
男性50代 245 83.6
男性60代 89 79.4
男性70代以上 16 81.3
女性10代以下 55 69.5
女性20代 124 75.2
女性30代 92 75.0
女性40代 59 77.0
女性50代 26 65.4
女性60代 24 76.0
女性70代以上 22 72.7
1ヵ月に
1回以上
15.9
15.9
16.4
17.1
16.4
16.8
15.5
18.8
11.9
14.3
13.0
16.4
11.5
16.0
9.1
48.7
49.3
49.6
52.1
49.1
49.2
46.4
50.0
42.4
45.9
45.0
45.9
46.2
40.0
45.5
17.2
17.4
17.7
17.7
18.2
17.6
17.5
12.5
15.3
15.0
17.0
14.8
7.7
20.0
18.2
10.0
10.1
9.2
8.8
11.2
9.5
10.3
6.3
10.2
9.8
11.0
9.8
23.1
16.0
4.5
7.2
7.2
6.3
4.3
4.8
6.9
8.2
12.5
15.3
12.8
11.0
6.6
7.7
8.0
18.2
1.1
0.8
0.4
2.1
5.1
2.3
3.0
6.6
3.8
4.5
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
週1回以上 2～3週間に1回程度 1ヵ月に1回程度
2～3ヵ月に1回程度半年に1回程度半年に1回未満

・増えた（「増えた」＋「やや増えた」）割合は6.6％。
・一方、減った（「減った」＋「やや減った」）割合は19.8％。
9. 1年前と比較した来店頻度の変化
n
全体 1869 6.6 19.8
男性10代以下 69 2.9 21.7
男性20代 379 5.3 20.8
男性30代 351 5.7 21.1
男性40代 269 6.3 20.4
男性50代 262 5.7 21.0
男性60代 97 5.2 20.6
男性70代以上 16 0.0 31.3
女性10代以下 59 6.8 18.6
女性20代 133 8.3 17.3
女性30代 100 8.0 17.0
女性40代 61 14.8 13.1
女性50代 26 19.2 11.5
女性60代 25 20.0 12.0
女性70代以上 22 9.1 9.1
増えた減った
1.7
2.9
1.6
2.0
1.9
1.1
2.1
1.7
1.5
2.0
1.6
4.9
3.7
3.7
4.5
4.6
3.1
5.1
6.8
6.0
13.1
19.2
20.0
9.1
73.6
75.4
73.9
73.2
73.2
73.3
74.2
68.8
74.6
74.4
75.0
72.1
69.2
68.0
81.8
16.6
18.8
17.4
17.4
16.7
17.2
16.5
18.8
15.3
15.0
16.0
13.1
11.5
12.0
9.1
3.2
2.9
3.4
3.7
3.7
3.8
4.1
12.5
3.4
2.3
1.0
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
増えたやや増えたどちらともいえないやや減った減った

・最も割合が高いのは「他のラーメン店に来店する頻度が増えたから」の67.8％。次いで、「カップラーメンやインスタントラーメンなどを利
用する頻度が増えたから」14.9％、「ラーメンを食べる頻度が減ったから」13.8％が続く。
10. 来店頻度減少の理由
※1年前と比較した来店頻度減少者ベース
n
ラーメンを食べる頻度
が減ったから
他のラーメン店に来店
する頻度が増えたから
カップラーメンやイン
スタントラーメンなど
を利用する頻度が増え
たから
その他
370 13.8 67.8 14.9 3.5
10代以下 15 6.7 80.0 6.7 6.7
20代 79 15.2 69.6 11.4 3.8
30代 74 16.2 70.3 9.5 4.1
40代 55 14.5 70.9 10.9 3.6
50代 55 16.4 72.7 9.1 1.8
60代 20 10.0 70.0 10.0 10.0
70代以上 5 20.0 60.0 20.0 0.0
10代以下 11 18.2 63.6 18.2 0.0
20代 23 13.0 60.9 21.7 4.3
30代 17 0.0 58.8 41.2 0.0
40代 8 0.0 37.5 62.5 0.0
50代 3 0.0 33.3 66.7 0.0
60代 3 0.0 33.3 66.7 0.0
70代以上 2 50.0 0.0 50.0 0.0
全体
男性
女性
0％
20％
40％
60％
80％

Detailed Findings
調査結果詳細④競合実態

・最も割合が高いのは「いずれも利用していない」の43.4％。次いで、「東京Xラーメン」30.6％、「札幌Zラーメン」22.5％が続く。
11-1. 競合店利用有無
■調査結果詳細④競合実態
■競合店利用有無
n
東京X
ラーメン
横浜Y
ラーメン
札幌Z
ラーメン
いずれも
利用して
いない
1869 30.6 11.3 22.5 43.4
10代以下 69 34.8 11.6 26.1 46.4
20代 379 32.5 11.3 23.0 43.3
30代 351 31.3 11.1 23.1 42.7
40代 269 36.1 11.5 23.4 42.8
50代 262 36.3 11.8 22.9 42.7
60代 97 41.2 12.4 23.7 43.3
70代以上 16 68.8 12.5 18.8 50.0
10代以下 59 20.3 13.6 22.0 67.8
20代 133 18.0 10.5 21.1 63.2
30代 100 17.0 12.0 20.0 69.0
40代 61 11.5 8.2 18.0 68.9
50代 26 23.1 11.5 19.2 69.2
60代 25 12.0 8.0 20.0 72.0
70代以上 22 9.1 4.5 18.2 72.7
全体
男性
女性
0％
10％
20％
30％
40％
50％

・1年前と比較した来店頻度の変化別に競合店利用有無をみると、「やや減った」「減った」は「東京Xラーメン」の割合が高い。
・「増えた」は「いずれも利用していない」の割合が高い。
■1年前と比較した来店頻度の変化×競合店利用有無
n
東京Xラーメン横浜Yラーメン札幌Zラーメンいずれも利用して
いない
全体 1869 30.6 11.3 22.5 43.4
増えた 31 16.1 12.9 25.8 58.1
やや増えた 92 16.3 8.7 19.6 44.6
どちらともいえない 1376 23.4 11.0 23.3 46.2
やや減った 310 61.9 12.6 20.0 31.3
減った 60 61.7 13.3 21.7 33.3
0％
10％
20％
30％
40％
50％
60％
70％
全体増えたやや増えた
どちらともいえないやや減った減った

・来店元（ドットマップ）別に競合店利用有無をみると、「工場地域」は「東京Xラーメン」の割合が高い。
n
東京Xラーメン横浜Yラーメン札幌Zラーメンいずれも利用して
いない
全体 1869 30.6 11.3 22.5 43.4
商業地域 431 10.9 3.2 42.7 72.9
オフィス地域 179 11.7 1.1 34.1 64.2
住宅地の西側エリア 451 10.6 36.1 31.3 60.1
工場地域 713 60.4 1.8 1.5 7.2
その他 95 25.3 20.0 25.3 64.2
0％
20％
40％
60％
80％
全体商業地域オフィス地域
住宅地の西側エリア工場地域その他
■来店元（ドットマップ）×競合店利用有無

・来店元（ドットマップ）と東京ラーメン利用率によりポートフォリオを描くと、競争商圏（第1象限）には「工場地域」、独占商圏（第4象
限）には「商業地域」「オフィス地域」がプロットできる。
競争商圏
独占商圏
工場地域
住宅地の
西側エリア
オフィス地域
その他
来店元（ドットマップ）
東
京
X
ラ
ー
メ
ン
利
用
率
商業地域
■ポートフォリオ（来店元（ドットマップ）×東京Xラーメン利用率）

n
並盛
中盛
大盛
並盛
中盛
大盛
並盛
中盛
大盛
並盛
中盛
大盛
並盛
中盛
大盛
571
211
421
横浜Y
ラーメン
札幌Z
ラーメン
東京X
ラーメン
その他
その他
その他
醤油ラーメン
味噌ラーメン
チャーシューメン
ラーメン
醤油ラーメン
78.3
38.0
2.5
24.3
73.0
47.4
10.0
18.0
17.5
5.2
34.1
52.3
21.9
2.9
40.6
13.3
7.4
43.0
0％ 10％ 20％ 30％ 40％ 50％ 60％ 70％ 80％ 90％
・最も割合が高いのは「東京Xラーメン／醤油ラーメン（並盛）」の78.3％。次いで、「横浜Yラーメン／ラーメン（並盛）」73.0％、「札幌Z
ラーメン／醤油ラーメン（並盛）」52.3％が続く。
12. 競合店での喫食メニュー
※各競合店利用者ベース

Questionnaire
回答票

Ｑ１．あなたが注文したメニューを教えてください。（○印はいくつでも）
１．醤油ラーメン（並盛）７．ビール
２．醤油ラーメン（中盛）８．コーラ
３．醤油ラーメン（大盛）９．オレンジジュース
４．塩ラーメン（並盛）
５．塩ラーメン（中盛）１０．注文していない
６．塩ラーメン（大盛）
※あなたが注文したメニューについてのみご回答ください。
Ｑ２．あなたはご自身が注文したメニューにどの程度満足しましたか？
味やボリューム、価格などを踏まえて総合的な評価を教えてください。（○印はそれぞれひとつだけ）
Ｑ３．あなたは本日当店に初めて来店されましたか？それとも2回目以降の来店ですか？（○印は1つだけ）
満足した
やや
満足した
どちらとも
いえない
あまり
満足しなかった
満足しなかった
ここからは、あなたが本日注文したメニューについてお伺いします。
１２３４５
醤
油
ラ
ー
メ
ン
並盛
中盛
大盛
４５
１２３４５
大盛１２３
１２３
５
中盛１２３４５
並盛１２
1 2
初めて 2回目以降
４５
ここからは、当店の利用状況についてお伺いします。
塩
ラ
ー
メ
ン
３４
Ｆ１．あなたの性別を教えてください。（○印は1つだけ）
Ｆ２．あなたの年齢を教えてください。（数字で記入）
Ｆ３．あなたは今日、何人でご来店されましたか？
ご自身を含めた人数を教えてください。（○印は1つだけ）
Ｆ４．あなたは本日どちらから来店されましたか？
（○印は1つだけ）
※PデパートやQ商店街で買い物をされていた方は「Pデパート」「Q商店街」を、
　通過しただけの方はその他の選択肢をお選びください。
本日はご来店いただき誠にありがとうございます。
このたび当店では、よりよいお店づくりのために、お客様のご意見をお伺いしたいと考え、アンケートを実施することにな
りました。本アンケートの結果は当店のお店づくりのためだけに利用し、外部に公開することはありません。
お食事後の貴重なお時間に申し訳ございませんが、どうぞご協力をお願いいたします。
男性
　　　　日（　　　）ご来店時間　　　　　　時　　　　　分
京都Aラーメンお客様アンケート
ご来店日ID
歳
1人２人
女性
1 2
３人以上
３
自宅職場駅
1 2 ３
1 2
Pデパート Q商店街その他
４５６
■回答票

※Q6で「東京Xラーメン」を選択した方のみご回答ください。
Ｑ７．あなたが最近3ヵ月以内に「東京Xラーメン」で食べたメニューをすべて教えてください。（○印はいくつでも）
１．醤油ラーメン（並盛）３．醤油ラーメン（大盛）
２．醤油ラーメン（中盛）４．その他
※Q6で「横浜Ｙラーメン」を選択した方のみご回答ください。
Ｑ８．あなたが最近3ヵ月以内に「横浜Yラーメン」で食べたメニューをすべて教えてください。（○印はいくつでも）
１．ラーメン（並盛）４．チャーシューメン（並盛）
２．ラーメン（中盛）５．チャーシューメン（中盛）
３．ラーメン（大盛）６．チャーシューメン（大盛）
７．その他
※Q6で「札幌Zラーメン」を選択した方のみご回答ください。
Ｑ９．あなたが最近3ヵ月以内に「札幌Zラーメン」で食べたメニューをすべて教えてください。（○印はいくつでも）
１．醤油ラーメン（並盛）４．味噌ラーメン（並盛）
２．醤油ラーメン（中盛）５．味噌ラーメン（中盛）
３．醤油ラーメン（大盛）６．味噌ラーメン（大盛）
７．その他
アンケートにご回答いただき誠にありがとうございます。
このアンケート用紙はスタッフにお渡しくださいませ。
今後とも当店をご愛顧くださいませ。スタッフ一同、またのご来店をお待ちしております。
Ｑ４．あなたは当店にどの程度の頻度で来店されていますか？（○印は1つだけ）
Ｑ５．去年の夏と比べて、あなたが当店に来店する頻度は増えましたか？それとも減りましたか？（○印は1つだけ）
Ｑ５．去年の夏と比べて、当店に来店する頻度が減った理由を教えてください。（○印はいくつでも）
１．ラーメンを食べる頻度が減ったから
２．他のラーメン店に来店する頻度が増えたから
３．カップラーメンやインスタントラーメンなどを利用する頻度が増えたから
４．その他
Ｑ６．あなたが最近3ヵ月以内に利用したお店をすべて教えてください。（○印はいくつでも）
１．東京Xラーメン
２．横浜Yラーメン
３．札幌Zラーメン
４．いずれも利用していない
５６
週1回以上
2～3週間に
1回程度
1ヵ月に
1回程度
2～3ヵ月に
1回程度
半年に
1回程度
増えた
やや
増えた
どちらとも
いえない
やや
減った
減った
半年に
1回未満
1 2 ３４
ここからは、当店以外のお店の利用状況についてお伺いします。
1 2 ３４５
■回答票

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