El documento presenta información sobre la hostelería en Canarias. La hostelería representa el 21% de la riqueza generada y emplea a 97.000 personas, el 4,8% de la población activa. Se analizan los indicadores del turismo en Canarias y la contribución de la hostelería. También se describen las diferentes fases de reinicio de la actividad hostelera considerando la capacidad sanitaria y los datos epidemiológicos, socioeconómicos y de movilidad. Finalmente, se muestran ejemplos de estructuras de