Recept från bloggen http://lifeinahappyway.se/category/recept.html

1. KOKOSSCONES
Nu har jag testat en variant på scones med kokosmjöl. Väldigt goda enligt mig. Det är ingen sötning i dessa, så vill man ha
det mer sött rekommenderar jag creamcheese och eventuellt marmelad på. Jag åt dem dock som de är. Smarrigt till
helgfrukosten att äta dem varma med lite smör och ost som smälter lätt. Mums! Det tog bara någon minut att slänga ihop
degen och 10 minuter i ugnen. //Lina
Kokosscones
2 ägg
1 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kokosolja (smält)
Blanda allt i en bunke och forma till bröd i önskad storlek. Jag gjorde 4 stycken. In i ugnen på 200 grader i 10 minuter.
Klart!
Perfekt uppladdning inför ett träningspass eller som frukost tillsammans med grekisk yoghurt med blåbär, mandlar och lite
frön. Och en kopp kaffe förstås :).

2. FAVORIT I REPRIS
22 augusti 2015, 15:07
Det finns fortfarande en massa rabarber kvar i trädgården. Jag har blivit helt frälst i rabarbersmulpaj. Så enkel att göra & så
himmelskt god! Dessutom klarar den sig bra flera dagar i kylen. Jag har testat många olika tillbehör till denna paj. Här är
tips på två som jag har testat nyligen. Den absolut bästa är Frozen Yoghurt med jordgubbssmak. Mmmmm.... Naturligtvis
kan man ha annat än rabarber i smulpajen & det kommer jag definititv att ha när trädgården inte kan leverera rabarber mer
för säsongen. Snart blir plommon & äpplen mogna. Receptet på smulpaj hittar ni här! //Vickan
Kvarg med jordgubbs & rabarbersmak funkar också. Dock inte samma söta smak som frozen yoghurt.

3. HEMMAGJORD CHOKLAD
15 augusti 2015, 16:10
Denna hemmagjorda choklad bara måste ni prova att göra. Himmelskt god och superlätt att göra. Den kan varieras efter
tycke och smak, men så här gjorde jag! //Lina
Hemmagjord choklad
2 msk kokosolja
3 urkärnade dadlar
1 tsk kakao
En nypa flingsalt
6-7 mandlar
Kokosflingor
Mixa allt utom mandlarna väl. Häll i mandlarna på slutet så de endast blir lätt hackade. Bred ut smeten på ett
bakplåtspapper, strö på kokosflingor och ställ sedan i frysen tills det stelnar. Skär i önskade bitar. Förvaras i kylen. Njut! Är
du nötallergiker är det bara att skippa mandlarna. Blir säkert gott med torkad frukt i om man vill ha det.

4. ÄPPLEOMELETT
13 augusti 2015, 18:08
Jag brukar prova mig fram för att hitta smidiga och goda recept på enkla luncher. Till jobbet har jag alltid med mig
lunchlåda (för det mesta) med rester från middagen kvällen innan. På helgerna vill jag att lunchen ska gå snabbt att laga, för
att istället lägga "krutet" på middagen. Jag brukar söka runt på nätet samt titta i tidningar för att hitta inspiration. I helgen
testade jag att göra Äppleomelett på mitt vis.
Äppleomelett (1 portion)
2 ägg
1 äpple
2 msk mjölk eller vatten
En nypa salt
Kanel efter smak
Kokosolja att steka i (eller smör)
Skiva äpplet i klyftor och stek dem mjuka i kokosolja. Vispa ägg, mjölk och salt och häll över äpplena. Stek på medelvärme
och stick lite i pannan med en gaffel för att få smeten att rinna ned. Strö över kanel (och lite honung för den som vill ha det
sötare). Klart! Jag serverade med grekisk yoghurt, vinbär, nektarin och några cashewnötter.

5. NÖTGRÖT
9 augusti 2015, 18:20
Jag kikade runt lite på nätet efter olika raw food recept och hittade flera olika på nötgröt. Det lät gott och mättande så jag
provade att göra det med lite blandning från olika recept. Det blev väldigt gott och verkligen mättande. Det fungerar bra
som frukost eller lite mastigare mellis. //Lina
Nötgröt (1 portion)
3/4 dl mandlar
2 msk skalade sesamfrön
2 msk kokosflingor
3 dadlar
1 tsk chiafrön
0,5 dl vatten/saft från apelsin
1 krm vaniljpulver
Frukt och bär som topping
Låt mandlarna ligga i blöt över natten. Mixa samtliga ingredienser i en matberedare. Toppa med bär och/eller frukt. Det går
ju att byta ut mandlarna till andra nötter eller ha i andra frön. Vattnet kan även bytas ut mot pressad apelsin. Det är bara att
prova sig fram. Servera med bär och om du vill kvarg eller mjölk. Jag tog endast hallon och banan till min.

6. BANANBRÖD
2 augusti 2015, 19:06
Idag tänkte jag bjuda på ett recept på ett saftigt och gott bananbröd. Jag tycker alltid bananerna mognar för fort & jag gillar
inte bananer som är på gränsen till övermogna. Blir det någon enstaka övermogen banan, fryser jag in den i bitar för att
kunna göra glass på den senare. Får jag flera övermogna bananer brukar jag slänga ihop detta goda bröd. Det blir godast när
bananerna är på gränsen till övermogna. //Lina
Bananbröd
3 bananer
8 dadlar
4 ägg
2,5 dl hasselnötsmjöl
2 dl riven kokos
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
2 dl smält kokosolja
en nypa flingsalt
Mixa bananer och dadlar med en stavmixer. Häll i övriga ingredienser och blanda ordentligt. Häll smeten i en avlång form
klädd med bakplåtspapper. Grädda på 180 grader i ca 40-45 minuter. Njut!

7. MINIMANDELBISKVIER
Här är några små minimandelbiskvier. Vill man lyxa till dem, kan man doppa halva biskvin i mörk smält choklad. Ta gärna
någon choklad över 70 %.
Mandelbiskvier
1 äggvita
1-2 msk agavesirap
1 dl mandelmjöl
Vispa ihop äggvitan & agavesirapen med en elvisp tills det blir ett vitt skum. Vänd sedan ner mandelmjölet med en gaffel.
Rör försiktigt, så att fluffigheten är kvar. Spritsa sedan ut den storlek på biskvier du önskar på en plåt med bakplåtspapper.
Ugnen ska vara på 180 grader. Jag hade mina inne strax under 10 minuter. Men det beror såklart på storleken hur lnge de
ska vara inne i ugnen. Håll lite koll på ugnen & ta ut dem när de har fått en fin gyllenbrun färg.
När de börjar bli bruna enligt bilden nedan är det dax att ta ut dem.

8. LÖRDAGSGOTT - CHOKLADBOLLAR
Det här är mina absoluta favoriter av alla olika sorters raw food bollar jag gjort.
Chokladbollar(9-10 stycken)
10 dadlar
2 msk kokosolja
2 msk kakao
1 msk kallt kaffe
0,5 dl havregryn
Kokosflingor att rulla bollarna i
Häll samtlig ingredienser i en mixer och mixa till en jämn smet. Det funkar bra med stavmixer också. Ställ smeten i kylen
en stund. Rulla sedan till bollar och vänd dem i kokosflingorna. Njut!

9. SMULPAJ
Smulpaj
Rabarber (så det täcker botten på en form)
3 msk kokosolja
0,5 msk kokosmjöl
2-3 msk honung
1,5 dl havregryn
1,5 dl hasselnötsmjöl
Skär rabarberna i centimetertjocka bitar. Lägg dem i en pajform och häll på ca 1 msk honung samt kokosmjölet. Rör runt.
Smält kokosoljan i en kastrull och häll i havregrynen, hasselnötsmjölet och resten av honungen. Rör om och smula det över
rabarberna. In i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter, lägre ned i ugnen. Servera med glass, kvarg, grekisk yoghurt eller
kokosgrädde. Njut!

10. LAKRITS- &
CITRONBOLLAR
Lakrits- & citronbollar
3dl naturella cashewnötter
1 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 citron pressad samt skal av 1/2 citron.
1 msk lakritspulver
1 nypa salt
15 urkärnade dadlar
1 tsk vaniljpulver
2 msk kokosolja
Mixa allt i en matmixer, tills det blir en ganska jämna & smetig smet. Ställ in i kylen en tag & rulla sedan bollar. Ha dem
naturella eller rulla dem i kokos. Förvara dem i kylen eller i frysen.

11. EGNA ENERGIBARS
Energibars
3 dl havregryn
1 dl skalade sesamfrön
2 msk chiafrön
1 dl hackade färska dadlar
1 tsk kanel
1 krm vaniljpulver
1 msk honung
2 ägg
Blanda samman alla ingredienser väl. Häll ned smeten i en avlång brödform med bakplåtspapper i. Vik över
bakplåtspappret och tryck ut blandningen hårt. Vik upp pappret igen och grädda på 150 grader i ca 20 min. Låt sedan svalna
och skär därefter i önskade bitar. Njut!

12. Paleo bars (ca10 stycken)
0,75 dl pumpafrön
1 dl kokosflingor
1 dl cashewnötter (eller annan valfri nöt)
0,25 dl chiafrön
1 banan
1 msk kakao
3 ägg
2 msk kokosolja
1 msk honung
3 dadlar
Mixa alla ingredienser med stavmixer eller i matberedare. Klä en avlång form med bakplåtspapper. Häll i smeten och
grädda sedan i nedre delen av ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna och skär sedan i bitar. Njut! //Lina

13. LÖRDAGSGOTT -
SNICKERSBOLLAR
Jag gjorde så här:
Snickersbollar
1,25 dl mandlar
2 msk jordnötssmör
1 msk kokosolja
2 tsk kakao
8 dadlar
Mixa dadlar och mandlar till det går ihop. Ha i övriga ingredienser och mixa allt. Jag rullade mina i kokos men går lika bra
med finhackade mandlar. Njut!

14. PEANUT BUTTER FUDGE
Peanut butter fudge
200 g valnötter
10 dadlar
1 msk jordnötssmör
0,5 dl kokosflingor
1 msk kokosolja
1 tsk honung
1 nypa salt
Börja med att mixa valnötterna fint. Tillsätt dadlarna och mixa tills det går ihop. Häll sedan i resten av ingredienserna och
mixa ihop allt. Bred ut i en form med bakplåtspapper som du sedan viker över och trycker ut smeten. Sätt in i frysen ett par
timmar. Ta sedan fram och skär i önskade bitar. Resterna förvaras i frysen. Njut!

15. RAW CHOKLAD- OCH NÖTRUTOR
Raw choklad- och nötrutor (10-12 st)
12 färska dadlar
1 msk kokosolja
1 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 msk kokosmjöl
1 dl grovhackade nötter (jag tog mandlar och valnötter)
En skvätt kaffe efter tycke och smak
Mixa samman alla ingredienser utom nötterna med en stavmixer (blir kladdigt). Vänd sedan ned nötterna. Bred ut till en
rektangel på ett bakplåtspapper, ca 1 cm hög. Där får man jobba lite. Slå

16. DADELTRYFFLAR
Dadeltryfflar(ca 6 stycken)
10 dadlar
1 tsk kakao + lite att rulla tryfflarna i
0,5 tsk kokosolja
Mixa ihop allt till en smet och rulla till bollar. Det är lite smetigt så fukta händerna med vatten mellan varje boll så går det
lättare. Avsluta med att rulla bollarna i kakao. Förvara i kylen. Njut!

17. LÖRDAGSGOTT -
CASHEWBOLLAR
Cashewbollar (6-7st)
5 dadlar
1,5 dl cashewnötter
kokosflingor
Mixa daddlarna och nötterna. Jag gjorde det i stavmixhackaren och då får man trycka ned smeten några gånger. Det blir en
riktigt kladdig smet som jag rullade till bollar och vände runt i kokosflingor. Det går lättare att rulla bollarna om du fuktar
händerna med lite vatten. In i kylen för att stelna. Sedan är det bara att njuta. Variera gärna mängden dadlar och nötter efter
tycke och smak.

18. FRÖFRALLOR MED HAVREGRYN
Fröfrallor (ca 10 stycken)
4 ägg
1 dl mandelmjölk (osötad)
4 dl havregryn
1 dl pumpakärnor
1 dl linfrön
2 dl hackade mandlar
8-10 stycken torkade aprikoser
En nypa salt
Klipp aprikoserna i små bitar och lägg i en bunke. Häll i övriga ingredienser och rör om ordentligt. Mandlarna hackade jag
hastigt i matberedaren, jag valde lite grövre bitar inte finhackat. Forma till bollar och lägg på en plåt, platta till dom lite. Det
blir en ganska kladdig smet. In i ugnen på 180 grader i 12-15 minuter.

19. KOKOS- OCH BANANCHEESECAKE
Kokos- och banancheesecake
1 banan
1 dl kokosgrädde
1 tsk honung
1 dl saltade jordnötter
1 tsk kokosolja
Mixa jordnötterna med kokosoljan tills det blir en smulig massa. Tryck ut massan i en form du klätt med plastfolie. Mixa
sedan banan, kokosgrädde och honung till en slät smet. Jag använder Garants kokosmjölk som är superkrämig och god. Jag
förvarar kokosmjölken i kylen för då blir allt i paketet jättekrämigt och allt går att använda som grädde. Häll smeten över
jordnötsbotten och låt stelna i frysen.

20. UGNSBAKAD GRÖT
23 april 2015, 18:15
Ugnsbakad gröt låter kanske inget vidare men är väldigt gott. Perfekt istället för smörgås. Jag gillar att kunna förbereda på
söndagen inför veckan så jag har lite frukostar och mellanmål klara. Många förbereder middagarna men frukost och
mellanmål är ju lika viktigt. Ugnsbakad gröt är perfekt som frukost eller mellis. Jag äter min som den är och kall, men det
funkar att ha lite kesella eller keso till samt att värma den om man vill.
Bakad gröt (4 portioner)
3 dl havregryn
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
2 ägg
1,5 dl mandelmjölk (eller annan valfri mjölk)
2 dl frysta blåbär (hallon är också gott)
3 msk kokosflingor
Blanda samtliga ingredienser utom blåbär och kokosflingor. Vänd sedan i blåbären. Häll smeten i en form som är smord
med kokosolja (min form var 25x18 cm). Strö över kokosflingorna och grädda på 200 grader i 20 minuter. Låt sedan svalna
och skär i önskad storlek.

21. LÖRDAGSGOTT -
CHOKLADGLASS
Chokladglass (1 portion)
1 fryst banan
1 dadel
1-2 tsk kakao (beroende på hur stark chokladsmak du vill ha)
Blanda allt i en mixer tills det går ihop. Jag äter min direkt då jag gillar den mjukare konsistensen, blir nästan som
mjukglass. Det går även bra att frysa den en stund om du vill göra kulor. Njut!

22. Powerbar
2 dl havregryn
2 dl blandade nötter, fröer och kärnor (jag tog 1 dl mandlar och delade den andra dl mellan chiafrön och solroskärnor)
2 dl blandad torkad frukt (jag tog russin och aprikoser)
1 dl naturell yoghurt
1 msk honung
En nypa salt
Grovhacka nötterna och den torkade frukten. Blanda med resten av ingredienserna i en bunke. Knåd ihop till en deg (lättast
med händerna). Forma till bars i önskad storlek. Jag gjorde 7 stycken. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i
ugnen på 110 grader i ca 1,5 timme. Låt svalna och rulla in varje bar i folie. Förvara i en burk i kylen. Njut!

23. RAW CHOKLADTRYFFELTÅRTA
Raw Chokladtryffeltårta (4-6 personer)
Botten
60 gram valfria nötter (jag tog valnötter)
8 dadlar
en nypa havssalt
Fyllning
2 mogna avokado
1 msk kokosolja
2 msk flytande honung
3-4 dadlar (beroende på hur söt du vill ha den, smaka av)
0,5 dl kakao (eller efter smak)
0,5 tsk vaniljpulver
en liten nypa havssalt
Förbered en form som du på insidan täcker med plastfolie. Klipp till remsor av bakplåtspapper och klä insidan av kanterna.
Mixa nötterna i en matberedare eller stavmixerhackare tills de hackats grovt. Tillsätt dadlarna och saltet och kör tills det
klumpar ihop sig. Häll nötblandningen i botten på formen och tryck ut den jämnt. Tryck ut den i kanterna så det håller
bakplåtspappret på plats.
Mixa sedan avokado, kokosolja, kakao, vaniljpulver, dadlar, honung och lite salt till en jämn smet. Jag körde med
stavmixer. Häll chokladsmeten över nötbotten och jämna till ytan. Ställ formen i frysen så tårtan stelnar. Ta fram ca 20-30
minuter innan servering. Njut!

24. Banan- & havrevåfflor
1 banan
2 ägg
0,5 dl havregryn
1 msk mjöl
en nypa salt
Blanda de torra ingredienserna. Mosa bananen & rör ned i den torra blandningen. Knäck sedan ner äggen & blandningen &
vispa till en jämna smet. Sedan är det bara att grädda i ett våffeljärn. Jag hade upptinade hallon & blåbär samt kokoschips.
Enkelt, smidigt & gott!

25. PIZZA MED BLOMKÅLSBOTTEN
Blomkålsris finns vid påssalladen - i kylen på frukt- &
gröntavdelningen (iallafall på Ica Maxi).
Blomkålsbotten
250 gram råriven blomkål
1 ägg
1 dl riven ost (jag tog getost)
en ordentlig nypa salt
ett par varv med pepparkvarnen
torkad oregano efter smak
Blanda ihop samtliga ingredienser och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader,
den ska bli gyllengul. Ta ut ur ugnen och lägg på önskad topping. In i ugnen ca 8 minuter till. Njut!

26. LÖRDAGSGOTT - DADEL- & JORDNÖTSBOLLAR
21 mars 2015, 14:45
Jag provade en ny variant på nyttigare bollar i veckan. Sötningen blev som i det mesta jag bakat med dadlar. Gillar du inte
dadlar, så är recepten värda att prova ändå. Dadlarna smakar inte alls likadant när de mixats ihop med övriga ingredienser.
De här bollarna har jordnötter som grund. Jag använde saltade nötter. Om du använder naturella kan man ta en nypa
flingsalt i smeten.
Dadel- och jordnötsbollar ( ca 8 stycken)
8 dadlar
0,5 dl jordnötter
0,5 dl solrosfrön
1 msk kokosolja (ej smält)
0,5 dl riven kokos
2 tsk kakao
2 msk vatten
riven kokos att rulla bollarna i
Mixa samman samtliga ingredienser i en matberedare eller som jag gjorde i hackaren till stavmixern. Låt smeten stå i kylen
en stund för att stelna till. Rulla sedan till bollar och rulla dem i kokos. Njut! //Lina

27. FRÖBRÖD
Fröbröd
135 gram solrosfrön
90 gram linfrön
100 gram nötter (jag tog mandlar och valnötter)
2 msk chiafrön
3 msk fiberhusk
1 tsk havssalt
3 msk smält kokosolja
1 msk honung
0,5 - 1 dl torkade tranbär
Grovhacka nötterna och blanda alla torra ingredienser. Smält kokosoljan och blanda med vatten och honung. Blanda
samman allt och häll ned i en brödform. Jämna ut i formen och täck med plast. Låt stå i minst 2 timmar i rumstemperatur
(kan stå över natten). Grädda på 175 grader i 25 minuter. Ta ut och vänd upp på en plåt. Här blev det endel kvar i
brödformen som jag formade till ett litet bröd till. In i ugnen igen på 175 grader i ca 40 min. Låt svalna innan du skär i
brödet. Gott att äta dom det är eller med pålägg. Det blir ett ganska platt bröd. Underbart gott. Njut!

28. LÖRDAGSGOTT - HEMMAGJORD GLASS
Glass
1 burk kokosmjölk/kokosgrädde
2 dl valfria frysta bär (jag tog hallon och blåbär)
0,5 tsk vaniljpulver
Flytande honung efter smak (jag tog ca 1 msk)
Ställ kokosmjölken i kylen över natten. Använd sedan det översta krämiga i burken. Använder du dig av Garants
kokosmjölk som jag gjorde, kan du använda allt i förpackningen då den är så krämig. Häll samtliga ingredienser i en skål
med höga kanter. Kör med stavmixern ca 1 minut så allt blandas och mixas ihop ordentligt. Häll i en burk och ställ i frysen
minst 4 timmar, men gärna över natten. Den blir riktigt hård i frysen så ta fram den ca 30 minuter innan servering. Den kan
kännas lite isig i början men det ger sig när man lagt upp. Njut!

29. SÖTPOTATIS MED
FETAOST OCH
VALNÖTTER
Sötpotatis med fetaost och valnötter (ca 3 portioner)
2 stora sötpotatisar
flingsalt
1 block fetaost
en näve valnötter
olivolja
Skala och dela sötpotatisen i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och häll på olivolja och flingsalt. In i ugnen på 200 grader i
ca 15-20 min. Ta ut och smula på fetaosten och toppa med krossade valnötter. Jag tog ganska stora bitar av både fetaosten
och valnötterna. In i ugnen igen ca 5 minuter så osten smälter lite. Njut!
Jag serverade med en linsbiff och broccoli!

30. LÖRDAGSGOTT - VALNÖTSBROWNIE
Valnötsbrownie (ca 12 bitar)
4,5 dl valnötter
1 tsk vaniljpulver
1 dl raw kakao (jag använde vanlig kakao)
1 tsk mald kanel
15-20 dadlar, urkärnade (jag tog 20 dadlar)
1,5 dl sötmandel, grovhackad
mald kanel till garnering
Klä en brödform, ca 24 x 10 cm, med bakplåtspapper. Mixa valnötterna i en matberedare tills det blir ett grovt mjöl. Tillsätt
vaniljpulver, kakao, kanel & dadlar. Mixa igen tills det blir en deg. Stäng av matberedaren & kolla om degen håller ihop när
du rullar en boll av den. Är den smulig tillsätter du ytterligare några dadlar. När du är nöjd tillsätter du de grovhackade
mandlarna & rör ihop massa för hand. Pressa ner blandningen i formen & låt den stelna i kylen minst en timma. Sikta över
kanel innan servering. Förvara dem i kylen.
Mixa valnötterna till ett grov mjöl i matberedaren.
Ställ in formen minst en timma i kylen innan servering. Skär sedan upp i lagom stora bitar & sikta till sist kanel över
kakorna. Riktigt goda & ganska mättande.

31. LÖRDAGSGOTT -
MOROTSBOLLAR
28 februari 2015, 18:34
Jag testade en ny variant på nyttiga bollar. Det skulle påminna om morotskaka vilket jag kanske inte tycker de gjorde, men
de var väldigt goda. Perfekt till fikat eller ett par stycken till mellis. //Lina
Morotsbollar (ca 8 stycken)
1,5 dl valfria nötter (jag tog cashew, mandlar och valnötter)
4 färska dadlar
1 liten riven morot
1 nypa salt
1 krm kanel
Kokosflingor att rulla dom i
Mixa nötterna till småbitar. Blanda i resten av ingredienserna och mixa till en smet. Jag tog stavmixern när jag blandade
allt. Ställ sedan en stund i kylen för att sedan rulla dem till små bollar. Avsluta med ett varv i kokosflingorna. Njut!

32. CHOKLAD- &
HASSELNÖTSMUFFINS
Choklad- & hasselnötsmuffins
10 urkärnade färska dadlar
2 dl hasselnötsmjöl
1 dl kokoschips
0,5 dl smält smakfri kokosolja
4 msk kakao
0,5 msk honung
2 tsk vaniljpulver
3 ägg
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader (gärna varmluft). Mixa dadlar, hasselnötsmjöl & kokoschips i en matberedare. Häll i den smälta
kokosoljan tillsammans med kakao, vaniljpulver & honung. Mixa igen. Knäck i äggen & mixa med det övriga. Häll i
pakpulver & mixa snabbt till en fin jämn smet. Klicka ut i små muffinsformar (använd gärna en minimuffinsplåt för att få
dem lika stora). Grädda ca 7 min. Ställ dem sedan i kylskåpet ca 30 min innan servering. Smeten räckte precis till en hel
minimuffinsplåt - alltså 24 minimuffins. De funkar prefekt att frysa in, så att man kan plocka fram de man önskar.

33. LÖRDAGSGOTT -
KLADDKAKA
Kladdkaka
3 ägg
8-10 färska dadlar
1 dl osötad mandelmjölk (eller annan valfri mjölk)
100 g mandlar
0,25 dl kakao
Vispa äggvitorna och äggulorna för sig. Äggvitorna ska bli riktigt fluffiga. Mixa mandlarna till pulver. Mixa dadlar, kakao,
äggulorna och mjölken med mandlarna. Vänd ned chokladsmeten i den vispade äggvitan. Häll i springform som du smörjt
med kokosolja. In i ugnen på 175 grader i ca 20 min. Jag serverade min med kokosmjölk uppvispad med vaniljpulver. Då
använder jag det översta krämiga i förpackningen. Njut! //Lina
Min favorit kokosmjölk från Garant. Krämig och god. Säljs på Willys!

34. LÖRDAGSGOTT - PEANUT
BUTTER CUPS
Peanut butter cups (blev ca 20 st)
1 dl kokosolja
5 msk kakao (raw eller vanlig)
1 msk honung/agave
osötat jordnötssmör
flingsalt
knäckformar
Smält kokosoljan i vattenbad eller på låg värme i micron. Blanda sedan i kakao & honung. Rör till en slät smet. Fyll
knäckformarnas botten med denna kakaosmet. Ställ in i frysen ca 10-15 minuter. Fyll sedan på en osötat jordnötssmör &
häll sedan på resten av chokladen. Jag använde två teskedar för att fördela ut både chokladen & jordnötssmöret. Strö lite
flingsalt på toppen & sedan in i frysen!

35. KOKOSBRÖD
Kokosbröd
1 dl kokosmjöl
5 ägg
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
50 gram smält smör (jag tog den flytande blandningen smör och rapsolja)
1 riven morot
flingsalt
Börja med att vispa äggen riktigt fluffigt. Blanda sedan alla torra ingredienser för sig. Blanda de torra ingredienserna med
de uppvispade äggen. Rör sedan ned smöret. Till sist vänder du i en riven morot. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång
brödform och häll i smeten. Strö över lite flingsalt. In i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter. Njut!
BANANGLASS MED
JORDNÖTSSMAK

36. Bananglass med jordnötssmak ( 1 portion)
1 fryst banan
2 tsk jordnötssmör (av bra kvalitet)
Se till att några timmar innan frysa in skivade bananer. Mixa sedan frysta bananskivorna tillsammans med jordnötssmöret
tills det går ihop och ser ut som glass. Det kan ta nån minut. Njut!

37. HEMMAGJORDA BARS
Mellanmålbars
4 dl havregryn
0,5 dl kokosflingor
2 msk solrosfrön
2 msk pumpafrön
2 msk linfrön
1-2 msk flytande honung
3 dadlar
5 msk kokosolja
2 äggvitor
Skär dadlarna i små bitar. Blanda sedan ihop allt, viktigt att röra om ordentligt. Klä en brödform med bakplåtspapper och
häll i blandningen. Vik över bakplåtspappret och tryck ned blandningen ordentligt med handen. Vik upp bakplåtspappret
och in i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Låt det sedan svalna och skär upp i bitar. Njut!

38. LÖRDAGSGOTT -
CASHEWGLASS
Cashewglass (2 portioner)
1 dl cashewnötter
1 dl frysta hallon
1 msk flytande honung
3-4 tsk kokosgrädde (jag tog kokosmjölk utan att skaka den för mycket och använde det krämiga överst)
Lägg alla ingredienserna i en bunke och mixa väl med stavmixer. Börja med 3 tsk kokosgrädde och ta mer om du vill ha
lösare konsistens. Njut!

39. LÖRDAGSGOTT -
KOKOSTOPPAR
Kokostoppar (ca 6-8 st)
1 dl kokosflingor
25 gram smör och rapsolja (blandningen)
1 ägg
1 krm vaniljpulver
Rör ihop samtliga ingredienser och låt smeten vila ca 10 min. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen på 175
grader i ca 10-15 min, de ska bli gyllenbruna. Mina blev inte direkt några toppar utan mer kokoskakor men lika goda för
det.

40. LÖRDAGSGOTT -
MUGGKAKA MED
PEPPARKAKSKRYDDA
Som jag skrivit om i ett tidigare recept, är det bra att baka när bananerna börjar bli övermogna, vilket ofta går ganska fort
med de ekologiska. Det fungerar säkert lika bra med annan krydda eller tex vaniljpulver om man efter jul är trött på
pepparkakssmaken. //Lina
Muggkaka ( 2 st)
1 banan
1 dl mandelmjöl
2 ägg
1 tsk pepparkakskrydda
Mosa bananen och blanda i resten av ingredienserna till en slät smet. Smörj 2 större muggar med kokosolja eller smör. Häll
i smeten. In i mikron på full effekt i 3 minuter. Klart!
Om man bara vill göra en och halverar receptet, så dra även ned på tiden i mikron till ca 2 min så att den inte blir torr.
Kakan kanske inte ser jätteaptitligt ut, men det är verkligen supergott. Den passar bra att äta bara som den är till kaffet, men
man kan även ha lite kvarg och bär till om man ta den som mellanmål.
Gott med blåbär, mango & kvarg till!

41. APPLE SANDWICHES
Apple sandwiches
Äpple
Jordnötssmör
Skär så tunna eller tjocka skivor som du önskar av äpplet. Tryck ut ett motiv med en liten pepparkaksform i hälften av
äpplebitarna. Bred sedan jordnötssmör på den biten som inte har något hål i sig. Lägg sedan motiväpplebiten ovanpå & vips
har du en apple sandwich. Tilltalande för ögat också. Ät & njut. Perfekt som mellanmål, som en nyttigare fika eller varför
inte som tilltugg på julbordet.

42. LÖRDAGSGOTT - CHOKLAD MED MANDEL OCH RUSSIN
Choklad med mandel och russin
100 g mörk choklad (ju högre kakaohalt desto bättre)
Nötter eller mandel
Russin
Jag började med att smälta chokladen i ett vattenbad för att sedan röra i hackade mandlar och russinen. Rör sedan om och
klicka upp på bakplåtspapper. Jag strödde lite kokosflingor över innan de åkte in i kylen för att stelna. Försvinnande goda!
Fungerar ju bra att ha i vilka nötter som helst och andra torkade frukter, mandel och russin passade bra till jul.

43. SAFFRANSMUFFINS
Saffransmuffins
6 ägg
0,75 dl honung
250 g kokosmjölk eller kokosgrädde
2,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
75 g kokosolja
1 g saffran (2 pkt)
3 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och honung poröst. Smält kokosoljan och blanda i. Häll sedan i kokosmjölken. Rör
ihop de torra ingredienserna och häll i. Blanda väl. Låt sedan svälla i minst 5 minuter. Häll smeten i muffinsformar och
grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna. Njut!

44. KESOBRÖD
Kesobröd
1 dl mandelmjöl
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl psylliumfrön
3 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 nypa salt
3 ägg
250 gram keso
Ställ ugnen på 200 grader. Blanda samtliga torra ingredienser. Mixa ägg och keso till en slät smet med en stavmixer. Häll
ner kesoblandningen i mjölblandningen. Bred sedan ut på en plåt med bakplåtspapper, ca 0,5 cm tjockt. In i ugnen i ca 15
minuter till den fått en fin färg. Låt svalna och skär sedan i bitar. Goda att äta som dom är eller med pålägg. Det var riktigt
gott att rosta brödet, vilket är perfekt till helgfrukosten.
Så här ser smeten ut:

45. LÖRDAGSGOTT -
KLADDPEPPARKAKA
Kladdpepparkaka
4 dl cashewnötter
12 urkärnade daddlar
3 -4 tsk pepparkakskryddor
3 ägg
2 tsk bakpulver
1 dl mandelmjölk
Mixa nötter, daddlar och pepparkakskryddor i en matberedare. Jag har dock ingen matberedare och mixade i min hackare
som tillhör stavmixern, men tog då hälften åt gången och det funkade utmärkt. Blanda sedan i övriga ingredienser och mixa
ordentligt, jag använde stavmixern. Häll smeten i en springform som du smort med kokosolja. In i ugnen på 175 grader
mellan 20-30 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. Ställ in i kylen direkt. Kan ätas som den är, men även väldigt
gott med uppvispad vaniljkesella och färska bär till. Njut!

46. LÖRDAGSGOTT -
BOVETEMUFFINS
Bovetemuffins
2 ägg
1-2 mogna eller övermogna bananer
0,5 dl smält kokosolja
1 dl bovetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,25 tsk vaniljpulver
0,5 tsk kanel
1,5 dl frusna blåbär
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett vitt skum. Mixa äggulor, banan och kokosolja till en tjock kräm med
stavmixer. Blanda mjöl, bakpulver, vanilj och kanel. Vänd försiktigt ihop banansmeten med mjölblandningen och vänd
sedan ner äggvitan med mjuka rörelser. Rör försiktigt i blåbären. Skeda upp i formar. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Njut!
Vill man ha muffinsarna lika stora eller att de växer mer på höjden än på bredden i ugnen, så kan en muffinsplåt
rekommenderas. Det är otroligt smidigt att göra dem i plåten. Fyll muffinsformen ca 3/4 för att få bästa resultat.
Muffinsplåterna finna nästan överallt att köpa numera & kostar oftast under 100-lappen. Tips att önska sig i julklapp!

47. MANDELFRALLOR
Mandelfrallor
2 dl mandelmjöl
1 dl hackade mandlar
0,5 dl chiafrön
3 ägg
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
Blanda allt i en bunke och klicka sedan ut på en plåt med bakplåtspapper. Gör i önskad storlek, men jag brukar göra 8
stycken. In i ugnen på 200 grader i 8 minuter. Så himmelskt goda! Det är gott att äta dem som de är eller med pålägg. //Lina

48. BANANPANNKAKA
Bananpannkaka består endast av två (eller tre) ingredienser:
1 banan
2 ägg
1 skvätt mjölk (Om man vill. Det funkar bra både med & utan.)
Mosa bananen & blanda ihop den med äggen & ev med mjölken. Stek sedan mindre pannkakor. Det är lite svårare att vända
dessa än vanliga pannkakar, så tipset är att göra exempelvis så att det får plats två i stekpannan. För att helt komma bort från
vanligt socker, så har jag endast frukt & bär på. Ingen sylt eller extra strösocker. Riktigt gott!