1. PINOT NOIR
%62,5 Pinot Noir (Parpara), %37,5 Pinot Noir (Akören)
Analiz Sonuçları:
Alkol Derecesi 15,0
pH 3,64
Toplam Asit 4,35 g/lt tartarik
Uçar Asit 0,46 g/lt
Bağ Bilgileri:
Bağın Yeri Akören Köyü Bağları ve Poyralı Köyü Parpara Bağları
Bağın Rakımı Akören 400 m, Parpara 300 m
Bağın Toprak Yapısı Akören: 50 cm derinliğinde smektit kil ve resif kökenli kireç taşı,
Parpara: 30 cm ile 80 cm derinliğinde kuvars kumu içeren smektit kil
ve resif kökenli tebeşirleşmiş kireç taşı
Hasat Bilgisi:
Hasat Tarihi 18.09.2011 (Parpara) 14.09.2011 (Akören)
Hasat Biçimi Elle hasat
Hasat Süresi 1 gün
Hasat Olgunlaşma Verisi 25 briks
Vinifikasyon:
Pres Öncesi İşlem +4 C’de 4 gün fermantasyon öncesi karbon buzuyla soğuk maserasyon
Fermantasyon Sıcaklığı maksimum 27 C değişken
Malolaktik Fermantasyon Yapılmıştır
Vinifikasyon Şekli 500 litrelik ‘open-top’ fermantasyon tanklarında fermante edilmiştir
Yaşlandırma 500 litrelik ve 300 litrelik orta kavrulmuş Fransız meşe
fıçılarda yaşlandırılmıştır