personal hygiene and good hgiene practices

1. 1
‫النظاف‬ ‫دورة‬
‫ة‬
‫الشخصي‬
‫ة‬
‫و‬
‫التطهير‬ ‫برنامج‬
PERSONAL HYGIENE AND SANITATION PROGRAM

2. 2
‫احصائيات‬
‫هناك‬ ‫ان‬ ‫االمريكية‬ ‫المتحدة‬ ‫الواليات‬ ‫من‬ ‫الواردة‬ ‫االحصائيات‬ ‫تفيد‬
76
‫سنويا‬ ‫باالمراض‬ ‫يصابوا‬ ‫شخص‬ ‫مليون‬
ً
‫صحية‬ ‫غير‬ ‫ظروف‬ ‫في‬ ‫انتاجها‬ ‫تم‬ ‫والتي‬ ‫الملوثة‬ ‫االغذية‬ ‫بسبب‬
‫العدد‬ ‫هذا‬ ‫من‬ ‫المستشفيات‬ ‫دخل‬
325
‫مريض‬ ‫الف‬
‫منهم‬ ‫توفي‬
5000
‫شخص‬

3. 3
‫الكبار‬ ‫الثالث‬ ‫في‬ ‫يكمن‬ ‫والمصابين‬ ‫المرضى‬ ‫من‬ ‫الهائلة‬ ‫االرقام‬ ‫هذه‬ ‫وراء‬ ‫السبب‬
( ‫الخطرة‬ ‫المنطقة‬ ‫عن‬ ‫بعيدا‬ ‫ام‬J
‫ع‬‫الط‬ ‫يظل‬ ‫ان‬ ‫يجب‬ ‫حيث‬ ‫الحرارة‬ ‫درجة‬
4
˚
‫الى‬
65
˚
‫م‬
)
‫المطهية‬ ‫االصناف‬ ‫بتخزين‬ ‫رضي‬J
‫ع‬‫ال‬ ‫التلوث‬
‫الخام‬ ‫االصناف‬ ‫اسفل‬ ‫لالكل‬ ‫الجاهزة‬
‫االهتمام‬ ‫عدم‬ ‫ان‬ ‫حيث‬ ‫االيدي‬ ‫غسيل‬
‫االمراض‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫الى‬ ‫يؤدي‬ ‫االيدي‬ ‫سيل‬J
‫غ‬‫ب‬ ‫الكافي‬

4. 4
‫الكريهة‬ ‫الروائح‬ ‫مصدر‬ ‫عن‬ ‫بعيدا‬ ‫المكان‬ ‫يكون‬ ‫ان‬ ‫يجب‬
‫الحركة‬ ‫ونسياب‬ ‫بسهولة‬ ‫يسمح‬ ‫المبنى‬ ‫تصميم‬
‫الحشرات‬ ‫بدخول‬ ‫يسمح‬ ‫ال‬
‫للماء‬ ‫منفذة‬ ‫غير‬ ‫مواد‬ ‫من‬ ‫مصممة‬ ‫واالرضيات‬ ‫الحوائط‬
‫بالمنظفات‬ ‫تتاثر‬ ‫وال‬
‫توافرها‬ ‫الواجب‬ ‫الشروط‬
‫باعداد‬ ‫الخاصة‬ ‫المنشاة‬ ‫في‬
‫الطعام‬ :

5. 5
•
‫بار‬J
‫غ‬‫وال‬ ‫االتربة‬ ‫تراكم‬ ‫وعدم‬ ‫بالتهوية‬ ‫تسمح‬ ‫الشبابيك‬
‫دقيق‬ ‫بسلك‬ ‫ومغطاه‬
•
‫الح‬ ‫درجة‬ ‫ترتفع‬ ‫ال‬ ‫حتى‬ ‫التهويه‬ ‫جيد‬ ‫المبنى‬
‫ر‬
‫ويحدث‬ ‫ارة‬
‫للبخار‬ ‫تكثيف‬
•
‫جيدا‬ ‫الطعام‬ J
‫ص‬‫بفح‬ ‫نسمح‬ ‫جيدة‬ ‫االضاءة‬
•
‫جيد‬ ‫معزولة‬ ‫الكهرباء‬ ‫وصالت‬ ‫جميع‬

6. 6
•
‫عدد‬ ‫مع‬ ‫يتناسب‬ ‫المياه‬ ‫دورات‬ ‫من‬ ‫عدد‬ ‫توفر‬
‫العاملين‬
•
‫اتصاال‬ ‫المياه‬ ‫دورات‬ ‫ل‬J
‫ص‬‫تت‬ ‫ال‬
ً
‫مباشرا‬
ً
‫ب‬
‫أ‬
‫تجهيز‬ ‫ماكن‬
‫الطعام‬
•
‫الساخنه‬ ‫للمياه‬ ‫مصدر‬ ‫وجود‬
•
‫المطبخ‬ ‫داخل‬ ‫تفتيش‬ ‫فتحات‬ ‫بوجود‬ ‫يسمح‬ ‫ال‬
•
‫ا‬ ‫يجب‬
‫ن‬
‫مغطاه‬ ‫الصرف‬ ‫فتحات‬ ‫جميع‬ ‫تكون‬
•
‫للتشغيل‬ ‫المناسب‬ ‫والحجم‬ ‫بالعدد‬ ‫االحواض‬ ‫توفير‬

7. 7
•
‫وتنظف‬ ‫التصميم‬ ‫جيدة‬ ‫مدخنه‬ ‫وجود‬ ‫من‬ ‫البد‬ ‫للفجم‬ ‫موقد‬ ‫وجود‬ ‫حالة‬ ‫في‬
‫باستمرار‬
•
‫الحراري‬ ‫الطب‬ ‫من‬ ‫االفران‬ ‫تبنى‬
•
‫التهويه‬ ‫جيد‬ ‫ويكون‬ ‫االرفف‬ ‫من‬ ‫كافي‬ ‫عدد‬ ‫فيه‬ ‫تتوفر‬ ‫مخزن‬ ‫وجود‬ ‫من‬ ‫بد‬ ‫ال‬
‫الكيماويات‬ ‫مخزن‬ ‫عن‬ ‫منفصل‬ ‫ويكون‬ ‫الحرارة‬ ‫ومنخفض‬
•
‫ب‬ ‫الحائط‬ ‫عن‬ ‫بعيدا‬ ‫التخزين‬ ‫يجب‬
50
‫رف‬ ‫اول‬ ‫وارتفاع‬ ‫سم‬
30
‫عن‬ ‫سم‬
‫االرض‬

8. 8
•
‫ب‬ ‫الحائط‬ ‫عن‬ ‫بعيدا‬ ‫التخزين‬ ‫يجب‬
50
‫رف‬ ‫اول‬ ‫وارتفاع‬ ‫سم‬
30
‫االرض‬ ‫عن‬ ‫سم‬
•
‫حريق‬ ‫طفاية‬ ‫وجود‬ ‫من‬ ‫البد‬
•
‫والتطهير‬ ‫للتنظيف‬ ‫ادوات‬ ‫توفير‬ ‫من‬ ‫البد‬
•
‫االفات‬ ‫لمكافحة‬ ‫وجودبرنامج‬ ‫من‬ ‫بد‬ ‫ال‬
•
‫المداخل‬ ‫على‬ ‫هواء‬ ‫ستائر‬ ‫وجود‬ ‫من‬ ‫البد‬
•
‫والتجهيز‬ ‫التداول‬ ‫حيز‬ ‫وخارج‬ ‫مبرد‬ ‫القمامة‬ ‫لتجميع‬ ‫مكان‬ ‫وجود‬ ‫من‬ ‫بد‬ ‫ال‬
•
) (
‫الصق‬ ‫شؤيط‬ ‫يمكن‬ ‫والمطاعم‬ ‫المطابخ‬ ‫داخل‬ ‫الكهربية‬ ‫الصواغق‬ ‫تمنع‬

9. 9
‫في‬ ‫توافرها‬ ‫الواجب‬ ‫الشروط‬
‫المعدات‬
•
‫اليها‬ ‫الوصول‬ ‫يصعب‬ ‫التي‬ ‫ن‬J
‫ك‬‫االما‬ ‫من‬ ‫وخالية‬ ‫التنظيف‬ ‫سهلة‬
•
‫له‬ ‫المعده‬ ‫للغرض‬ ‫مناسبة‬
•
‫السطح‬ ‫ملساء‬
•
‫والتركيب‬ ‫الفك‬ ‫سهلة‬
•
‫بالصحة‬ ‫الضضارة‬ ‫المعادن‬ ‫من‬ ‫خاليه‬
•
‫للصدا‬ ‫قابل‬ ‫الغير‬ ‫االستانلس‬ ‫من‬ ‫ة‬J
‫ع‬‫مصنو‬
•
‫الغذائي‬ ‫البرافين‬ ‫بشمع‬ ‫تكون‬ ‫والتزييت‬ ‫التشحييم‬ ‫عمليات‬

10. 10
‫في‬ ‫توافرها‬ ‫الواجب‬ ‫الشروط‬
‫العاملين‬ :
•
‫حقيقية‬ ‫صحية‬ ‫شهادات‬ ‫على‬ ‫وحاصلين‬ ‫المعديه‬ ‫االمراض‬ ‫من‬ ‫العامين‬ ‫خلو‬
•
‫اليومي‬ ‫االستحمام‬
•
‫والخواتم‬ ‫الساعات‬ ‫لبس‬ ‫عدم‬
•
‫العمل‬ J
‫ن‬‫مكا‬ ‫في‬ ‫الطعام‬ ‫تناول‬ ‫عدم‬
•
‫العمل‬ ‫اماكن‬ ‫في‬ ‫النوم‬ ‫عدم‬
•
‫الطبيب‬ ‫على‬ ‫فورا‬ ‫وعرضه‬ ‫مرصيه‬ ‫عالمات‬ ‫عليه‬ J
‫ر‬‫تظه‬ ‫عامل‬ ‫اي‬ ‫استبعاد‬
•
‫بثور‬ ‫او‬ ‫قروح‬ ‫وجود‬ ‫جالة‬ ‫في‬ ‫العامل‬ ‫بستبعد‬
•
‫االغذيه‬ ‫بجوار‬ ‫الكح‬ ‫او‬ ‫العطس‬ ‫يمنع‬
•
‫اللبان‬ ‫مضغ‬ ‫و‬ ‫البصق‬ ‫يمنع‬
•
‫الشعر‬ ‫اطالة‬ ‫يمنع‬
•
‫باول‬ ‫اوال‬ ‫وتقص‬ ‫نظيفه‬ ‫االظافر‬ ‫تكون‬ ‫ان‬ ‫بد‬ ‫ال‬

11. 11
‫باالغذية‬ ‫للعاملين‬ ‫الالزمة‬ ‫الفحوصات‬
•
‫الوبائي‬ ‫الكبدي‬ ‫وااللتهاب‬ ‫التيفود‬ ‫ن‬J
‫ع‬ ‫للكشف‬ ‫الدم‬ ‫فحص‬
•
‫والطفيليات‬ ‫الديدان‬ ‫عن‬ ‫للكشف‬ ‫البراز‬ ‫فحص‬
•
‫والشيجال‬ ‫السالمونيال‬ ‫عن‬ ‫للكشف‬ ‫براز‬ ‫مزرعة‬
•
‫الكوليرا‬ ‫عن‬ ‫للكشف‬ ‫شرجيه‬ ‫مسحة‬
•
‫الدفتريا‬ ‫عن‬ ‫للكشف‬ ‫والحلق‬ ‫االنف‬ ‫من‬ ‫مسحة‬
•
‫السل‬ ‫عن‬ ‫للكشف‬ ‫الصدر‬ ‫على‬ ‫اشعة‬

12. 12
‫التطهير‬ ‫اهمية‬
•
‫وتجهيز‬ ‫تصنيع‬ ‫مليات‬J
‫ع‬‫ب‬ ‫الخاصة‬ ‫اساسيات‬ ‫اهم‬ ‫من‬ ‫والتطهير‬ ‫النظافه‬ ‫تعتبر‬
‫تؤكد‬ ‫الم‬J
‫ع‬‫ال‬ ‫انحاء‬ ‫كل‬ ‫في‬ ‫بها‬ ‫المعمول‬ ‫التجهيز‬ ‫اساليب‬ ‫كافة‬ ‫وان‬ ‫الغذاء‬ ‫وتداول‬
‫المواد‬ ‫من‬ ‫وخالية‬ ‫نظيفة‬ ‫لالغذية‬ ‫المالمسه‬ ‫االسطح‬ ‫تكون‬ ‫ان‬ ‫اهمية‬ ‫على‬
‫الملوثه‬
•
:‫التنظيف‬ ‫هو‬ ‫ما‬ ‫تعريف‬
•
‫في‬ ‫بحيث‬ ‫معا‬ ‫باالثنين‬ ‫او‬ ‫كيماوية‬ ‫او‬ ‫ميكانيكية‬ ‫بطريقة‬ ‫لالوساخ‬ ‫ازالة‬ ‫عملية‬ ‫هو‬
‫اولي‬ ‫خفض‬ ‫من‬ ‫ذلك‬ ‫يتبع‬ ‫وما‬ ‫نظيف‬ ‫منتج‬ ‫او‬ ‫نظيف‬ ‫سطح‬ ‫على‬ ‫نحصل‬ ‫النهايه‬
‫الميكروبي‬ ‫للحمل‬

13. 13
‫االغذية‬ ‫انتاج‬ ‫وحدات‬ ‫في‬ ‫االتساخات‬ ‫انواع‬
•
‫وغبار‬ ‫اتربة‬
•
‫اغذيه‬ ‫بقايا‬
•
‫رمال‬
•
‫محترقة‬ ‫غير‬ ‫دهون‬
•
‫محترقة‬ ‫دهون‬
•
‫مترسبة‬ ‫امالح‬
•
‫ومبيدات‬ ‫اسمدة‬ ‫بقايا‬
•
‫طيور‬ ‫مخلفات‬
•
‫دماء‬
•
‫سبق‬ ‫مما‬ ‫اكثر‬ ‫او‬ ‫واحد‬

14. 14
‫في‬ ‫المستخدمه‬ ‫الكيماويات‬
‫الغذائية‬ ‫المنشات‬
•
‫صناعية‬ ‫منظفات‬
•
‫قة‬J
‫ر‬‫المحت‬ ‫للدهون‬ ‫يل‬J
‫ز‬‫م‬
•
‫االمالح‬ ‫مزيل‬
•
‫الزجاج‬ ‫ملمع‬
•
‫االستنانلس‬ ‫ملمع‬
•
‫لاليدي‬ ‫ات‬J
‫ر‬‫مطه‬
•
‫لالسطح‬ ‫مطهرات‬
•
‫للخضار‬ ‫مطهرات‬
•
‫لالثاث‬ ‫وملمع‬ ‫منظف‬
•
‫للرخام‬ ‫وملمع‬ ‫منظف‬
•
‫البالعات‬ ‫مسلك‬

15. 15
: ‫التنظيف‬ ‫عملية‬ ‫في‬ ‫االساسية‬ ‫الخطوات‬
•
‫العوالق‬ ‫الزالة‬ ‫الساخن‬ ‫الماء‬ ‫بتدفق‬ ‫اولي‬ ‫تنظيف‬
•
‫المناسب‬ ‫بالمنظف‬ ‫السطح‬ ‫غسيل‬
•
‫السطح‬ ‫شطف‬
•
‫المطهر‬ ‫وضع‬
•
‫النهائي‬ ‫الشطف‬

16. 16
‫النظافة‬ ‫جدول‬
•
‫اجزاء‬ ‫لجميع‬ ‫النظافه‬ ‫عمل‬ ‫خاللها‬ ‫من‬ ‫يتم‬ ‫وثيقة‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ‫هو‬ ‫النظافه‬ ‫جدول‬
: ‫االتي‬ ‫لى‬J
‫ع‬ ‫تحتوي‬ ‫ان‬ ‫يجب‬ ‫و‬ ‫الغذائية‬ ‫المنشاة‬ ‫ومعدات‬
•
‫تنظيفها‬ ‫المراد‬ ‫المنطقة‬ ‫او‬ ‫دة‬J
‫ع‬‫الم‬ ‫اسم‬
•
‫المستخدمة‬ ‫الكيماويات‬ ‫نوع‬
‫وتركيزاتها‬
•
‫المعدات‬
‫المستخدمة‬ ‫واألدوات‬
•
‫التنظيف‬ ‫طريقة‬
•
‫التنظيف‬ ‫بعملية‬ ‫القائم‬ ‫الشخص‬
•
‫العمليه‬ ‫هذه‬ ‫تكرار‬ ‫دل‬J
‫ع‬‫م‬

17. 17
‫االيدي‬ ‫وتطهير‬ ‫غسيل‬
‫مقدمة‬
‫انتشار‬ ‫تمنع‬ ‫التي‬ ‫اإلجراءات‬ ‫أهم‬ ‫من‬ ‫اليدين‬ ‫نظافة‬ ‫تعتبر‬
‫اليدين‬ ‫نظافة‬ ‫وتعتبر‬ ، ‫الغذاء‬ ‫انتاج‬ ‫وحدات‬ ‫داخل‬ ‫العدوى‬
‫بالماء‬ ‫اليدين‬ ‫غسل‬ ‫على‬ ‫يشتمل‬ ً‫عاما‬ ً‫مصطلحا‬
‫المطهرة‬ ‫بالمواد‬ ‫وتطهيرهما‬ ‫وغسلهما‬ ‫والصابون‬
.
‫ولقد‬ ‫للعمل‬ ‫استعدادا‬ ‫بالكحول‬ ‫بالدلك‬ ‫وتطهيرهما‬
‫في‬ ‫اليدين‬ ‫نظافة‬ ‫أهمية‬ ‫إلى‬ ‫عديدة‬ ‫دراسات‬ ‫أشارت‬
.
‫ومع‬ ‫الغذاء‬ ‫انتاج‬ ‫وحدات‬ ‫داخل‬ ‫العدوى‬ ‫انتشار‬ ‫منع‬
‫لتحقيق‬ ‫اتباعها‬ ‫يجب‬ ‫التي‬ ‫الخطوات‬ ‫أهم‬ ‫من‬ ‫فإن‬ ، ‫ذلك‬
‫الغذائية‬ ‫المنشآت‬ ‫في‬ ‫العاملين‬ ‫التزام‬ ‫هو‬ ‫الغاية‬ ‫هذه‬
‫االيدي‬ ‫تطهير‬ ‫و‬ ‫غسيل‬ ‫بتطبيق‬
:
‫ازالة‬ ‫االيدي‬ ‫وتطهير‬ ‫غسيل‬ ‫من‬ ‫الهدف‬
‫الحيه‬ ‫الكائنات‬ ‫عدد‬ ‫وخفض‬ ‫واالتربه‬ ‫االوساخ‬
‫ممكن‬ ‫مستوى‬ ‫اقل‬ ‫الى‬ ‫الدقيقة‬

18. 18
‫االيدي‬ ‫غسيل‬ ‫يتم‬ ‫متى‬ :
‫المياه‬ ‫دورة‬ ‫من‬ ‫الخروج‬ ‫بعد‬
‫العمل‬ ‫بداية‬ ‫قبل‬
‫والشرب‬ ‫االكل‬ ‫بعد‬
‫السجائر‬ ‫تدخين‬ ‫بعد‬
‫االذن‬ – ‫الشعر‬ – ‫الوجه‬ ‫لمس‬ ‫بعد‬ ........
‫طعام‬ ‫الى‬ ‫مطهي‬ ‫غير‬ ‫طعام‬ ‫في‬ ‫العمل‬ ‫من‬ ‫االنتقال‬ ‫عند‬
‫مطهي‬
‫الخضروات‬ ‫الى‬ ‫اللحوم‬ ‫في‬ ‫العمل‬ ‫من‬ ‫االنتقال‬ ‫عند‬

19. 19
‫الحمام‬ ‫دخول‬ ‫بعد‬ ‫االيدي‬ ‫حالة‬
‫التنظيف‬ ‫استخدام‬ ‫بعد‬ ‫وحالتها‬
‫الجيد‬

20. 20
‫الصحيح‬ ‫للغسيل‬ ‫توضيحي‬ ‫رسم‬
‫لاليدي‬

21. 21
‫تنظيفها‬ ‫يتم‬ ‫ال‬ ‫غالبا‬ ‫اماكن‬
‫جيدا‬

22. 22
‫توافرها‬ ‫الواجب‬ ‫الشروط‬
‫المطهرات‬ ‫في‬ :
•
‫لالنسان‬ ‫سامة‬ ‫تكون‬ ‫ال‬
•
‫والفيروسات‬ ‫والخمائر‬ ‫والفطريات‬ ‫البكتريا‬ ‫يشمل‬ ‫المجال‬ ‫واسع‬ ‫تاثير‬ ‫ذات‬ ‫تكون‬ ‫ان‬
•
( ‫الميكروبات‬ ‫هذه‬ ‫على‬ ‫القضاء‬ ‫في‬ ‫فعاله‬ ‫تكون‬ ‫ان‬
99
) %
‫فعاليه‬
•
‫االسطح‬ ‫لتاكل‬ ‫التؤدي‬ ‫ان‬
•
‫بسهوله‬ ‫فعاليتها‬ ‫تقدير‬ ‫يتم‬ ‫ان‬
•
‫سريع‬ ‫القاتل‬ ‫التاثير‬ ‫يكون‬ ‫ان‬
•
‫الماء‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كميه‬ ‫تستهلك‬ ‫وال‬ ‫الشطف‬ ‫سهلة‬
•
:‫جدا‬ ‫هامة‬ ‫ملحوظة‬
•
‫نظيف‬ ‫غير‬ ‫سطح‬ ‫على‬ ‫مطهر‬ ‫رش‬ ‫فان‬ ‫نظيف‬ ‫غير‬ ‫السطح‬ ‫كان‬ ‫اذا‬ ‫للتطهير‬ ‫معنى‬ ‫يوجد‬ ‫ال‬
‫والمال‬ ‫والجهد‬ ‫للوقت‬ ‫اهدار‬

23. 23
‫المطهرات‬ ‫انواع‬ :
•
: ‫المطهرات‬ J
‫ع‬‫انوا‬
•
‫الكلور‬ ‫مركبات‬
•
‫اليود‬ ‫مركبات‬
•
(
‫موجبة‬ ‫السطحي‬ ‫للتوتر‬ ‫خافضة‬ ‫مواد‬ ‫الرباعيه‬ ‫االمونيا‬ ‫مركبات‬
) ‫الشحنه‬
•
) (
‫وانيونيه‬ ‫حمضيه‬ ‫السطحي‬ ‫للتوتر‬ ‫خافضة‬ ‫مواد‬ ‫االوزون‬

24. 24
‫الكلور‬ ‫مركبات‬ ‫اوال‬
•
‫ضد‬ ‫لفاعليتها‬ ‫وذلك‬ ‫العالم‬ ‫انحاء‬ ‫جميع‬ ‫في‬ ‫واسع‬ ‫مدى‬ ‫على‬ ‫الكلور‬ ‫يستخدم‬
‫وتزداد‬ ‫االستخدام‬ ‫سهل‬ ‫اللون‬ ‫عديم‬ ‫بانه‬ ‫يتميز‬ ‫انه‬ ‫كما‬ ‫الميكروبات‬ ‫انواع‬ ‫جميع‬
‫الهيبوكلورز‬ ‫حامض‬ ‫لتكون‬ ‫الحامضي‬ ‫الوسط‬ ‫في‬ ‫الفاعليه‬
‫في‬ ‫الكلور‬ ‫ويستخدم‬
‫االغذيه‬ ‫انتاج‬ ‫وحدات‬ ‫في‬ ‫الشطف‬ ‫ماء‬ ‫وفي‬ ‫الشرب‬ ‫ماء‬ ‫الجة‬J
‫ع‬‫م‬
•
: ‫التطهير‬ ‫في‬ ‫المستخدمه‬ ‫الكلور‬ ‫صور‬
•
‫الكلور‬ ‫غاز‬
•
‫كلوريت‬ ‫الهيبو‬ ‫مركبات‬
•
‫الكلورامين‬
•
‫الكلور‬ ‫اكسيد‬ ‫ثاني‬

25. 25
‫والهيبوكلوريت‬ ‫الكلور‬
‫الكلور‬ ‫غاز‬
Cl₂
:
‫عن‬ ‫الغاز‬ ‫تركيز‬ ‫يزيد‬ ‫وعندما‬ ‫الماء‬ ‫في‬ ‫الغاز‬ ‫ضخ‬ ‫يتم‬ ‫و‬ ‫اسطوانات‬ ‫في‬ ‫يكون‬
5
‫في‬ ‫جزء‬
‫المياه‬ ‫معالجة‬ ‫وحدات‬ ‫في‬ ‫يستخدم‬ ‫وهو‬ ‫التطاير‬ ‫في‬ ‫يبدا‬ ‫المليون‬
: ‫كلوريت‬ ‫الهيبو‬ ‫مركبات‬
‫كما‬ ‫الحجم‬ ‫صغيرة‬ ‫اقراص‬ ‫صورة‬ ‫في‬ ‫او‬ ‫مسحوق‬ ‫صورة‬ ‫في‬ ‫او‬ ‫سائلة‬ ‫صورة‬ ‫في‬ ‫شرائها‬ ‫يمكن‬
‫السباحة‬ ‫حمامات‬ ‫في‬ ‫تستخدم‬ ‫كالتي‬ ‫كبيرة‬ ‫اقراص‬ ‫صورة‬ ‫في‬ ‫او‬ ‫الخضار‬ ‫مطهرات‬ ‫في‬
‫ايون‬ ‫على‬ ‫الحتوائها‬ ‫الوسط‬ ‫قلوية‬ ‫تويد‬ ‫انها‬ ‫اي‬ ‫الحموضة‬ ‫درجة‬ ‫من‬ ‫ترفع‬ ‫المركبات‬ ‫هذه‬
‫المركب‬ ‫حسب‬ ‫الكالسيوم‬ ‫او‬ ‫الصوديم‬
: ‫الهيبوكلوريت‬ ‫استخدام‬ ‫معدالت‬
:
‫من‬ ‫التطهير‬ ‫ماء‬
5
‫الى‬
10
‫المليون‬ ‫في‬ ‫جزء‬
:
‫من‬ ‫استيل‬ ‫االستانلس‬
100
‫الى‬
200
‫المليون‬ ‫في‬ ‫جزء‬
:
‫من‬ ‫والحوائط‬ ‫التطهيرلالرضيات‬
200
‫الى‬
400
‫المليون‬ ‫في‬ ‫جزء‬

26. 26
‫الكلور‬ ‫وعيوب‬ ‫ميزات‬
: ‫الكلور‬ ‫مركبات‬ ‫مميزات‬
‫واسع‬ ‫تاثير‬ ‫مدى‬ ‫لها‬
‫للجراثيم‬ ‫قاتله‬
) – – (
‫اقراص‬ ‫بودر‬ ‫سوائل‬ ‫مختلفه‬ ‫اشكال‬ ‫لها‬
‫االستخدام‬ ‫سهلة‬
‫التكاليف‬ ‫قليلة‬
‫التخزين‬ ‫سهلة‬
: ‫الكلور‬ ‫مركبات‬ ‫استخدام‬ ‫عيوب‬
‫الى‬ ‫االمر‬ ‫بهذا‬ ‫المهتمين‬ ‫دفع‬ ‫هذا‬ ‫و‬ ‫الوراثيه‬ ‫الطفرات‬ ‫تولد‬ ‫يسبب‬ ‫مركب‬ ‫وهو‬ ‫الهالومثينين‬ ‫مركب‬ ‫تكون‬ ‫الى‬ ‫يؤدي‬ ‫قد‬
‫بدائل‬ ‫عن‬ ‫البحث‬
‫لالسطح‬ ‫التاكل‬ ‫يسبب‬
‫للبشرة‬ ‫مضر‬
‫الحموضة‬ ‫لدرجة‬ ‫حساس‬
‫العضوية‬ ‫للمواد‬ ‫حساس‬
‫التبخر‬ ‫سريعة‬

27. 27
‫التعقيم‬ ‫و‬ ‫التطهير‬ ‫تعريف‬
: ‫التطهير‬ ‫ريف‬J
‫ع‬‫ت‬ ‫ماهو‬
‫على‬ ‫يقضي‬ ‫بحيث‬ ‫فعال‬ ‫نحو‬ ‫على‬ ‫لالغذيه‬ ‫المالمسه‬ ‫االسطح‬ ‫معالجة‬ ‫هو‬ ‫التطهير‬
‫الكائنات‬ ‫من‬ ‫الكبيرة‬ ‫االعداد‬ ‫من‬ ‫والحد‬ ‫العامة‬ ‫بالصحة‬ ‫الضارة‬ ‫الخضرية‬ ‫الخاليا‬
‫المستهلك‬ ‫بصحة‬ ‫االضرار‬ ‫او‬ ‫المنتج‬ ‫على‬ ‫التاثير‬ ‫دون‬ ‫مقبولة‬ ‫الغير‬ ‫الدقيقة‬ ‫الحية‬
: ‫التعقيم‬ ‫تعريف‬
‫بحيث‬ ‫الجراثيم‬ ‫ذلك‬ ‫في‬ ‫بما‬ ‫الدقيقة‬ ‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫جميع‬ ‫على‬ ‫التام‬ ‫اء‬J
‫ض‬‫الق‬ ‫هو‬
‫او‬ ‫المرضية‬ ‫سواء‬ ‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫من‬ ‫انواع‬ ‫اي‬ ‫من‬ ‫تماما‬ ‫خالي‬ ‫الوسط‬ ‫يصبح‬
‫العمليات‬ ‫في‬ ‫مطلوب‬ ‫وغير‬ ‫موجود‬ ‫غير‬ ‫وهذا‬ ‫النافعة‬ ‫او‬ ‫الضارة‬ ‫مرضيه‬ ‫الغير‬
‫الغذاء‬ ‫بتجهيز‬ ‫الخاصة‬

28. 28
‫توافرها‬ ‫الواجب‬ ‫الشروط‬
‫المطهرات‬ ‫في‬ :
•
‫لالنسان‬ ‫سامة‬ ‫تكون‬ ‫ال‬
•
‫والفيروسات‬ ‫والخمائر‬ ‫والفطريات‬ ‫البكتريا‬ ‫يشمل‬ ‫المجال‬ ‫واسع‬ ‫تاثير‬ ‫ذات‬ ‫تكون‬ ‫ان‬
•
( ‫الميكروبات‬ ‫هذه‬ ‫على‬ ‫القضاء‬ ‫في‬ ‫فعاله‬ ‫تكون‬ ‫ان‬
99
) %
‫فعاليه‬
•
‫االسطح‬ ‫لتاكل‬ ‫التؤدي‬ ‫ان‬
•
‫بسهوله‬ ‫فعاليتها‬ ‫تقدير‬ ‫يتم‬ ‫ان‬
•
‫سريع‬ ‫القاتل‬ ‫التاثير‬ ‫يكون‬ ‫ان‬
•
‫الماء‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كميه‬ ‫تستهلك‬ ‫وال‬ ‫الشطف‬ ‫سهلة‬
•
:‫جدا‬ ‫هامة‬ ‫ملحوظة‬
•
‫نظيف‬ ‫غير‬ ‫سطح‬ ‫على‬ ‫مطهر‬ ‫رش‬ ‫فان‬ ‫نظيف‬ ‫غير‬ ‫السطح‬ ‫كان‬ ‫اذا‬ ‫للتطهير‬ ‫معنى‬ ‫يوجد‬ ‫ال‬
‫والمال‬ ‫والجهد‬ ‫للوقت‬ ‫اهدار‬

29. 29
‫اليودية‬ ‫المركبات‬
•
‫الهالوجينات‬ ‫عائلة‬ ‫من‬ ‫هو‬ ‫اليود‬ ‫عنصر‬ ‫هو‬ ‫الفعالة‬ ‫المادة‬
•
: ‫اليود‬ ‫مزايا‬
•
‫واسعة‬ ‫فاعليتها‬
•
‫االستثارة‬ ‫الى‬ ‫تؤدي‬ ‫ال‬
•
‫التخلل‬ ‫سهلة‬
•
‫ثابتة‬ ‫محاليلها‬
•
‫اقتصادية‬

30. 30
‫الرباعية‬ ‫االمونيا‬ ‫مركبات‬
•
‫تطهير‬ ‫في‬ ‫غالبا‬ ‫ويستخدم‬ ‫كاتيوني‬ ‫السطحي‬ ‫للتوتر‬ ‫خافض‬ ‫مطهر‬
– –
‫االسقف‬ ‫البالعات‬ ‫االرضيات‬ ‫الجدران‬
•
: ‫مميزاته‬
•
‫السميه‬ ‫قليل‬
•
‫االستثارة‬ ‫الى‬ ‫يؤدي‬ ‫ال‬
•
‫تاكل‬ ‫يسبب‬ ‫ال‬
•
‫طويله‬ ‫مده‬ ‫اثره‬ ‫يبقى‬ ‫حراريا‬ ‫ثابت‬

31. 31
‫الرباعيه‬ ‫االمونيا‬ ‫مركبات‬ ‫عيوب‬
•
‫فاعليتها‬ ‫من‬ ‫االنيونات‬ ‫تقلل‬
•
‫بها‬ ‫تصطبغ‬ ‫ال‬ ‫التي‬ ‫ابكتريا‬ ‫ضد‬ ‫منخفضة‬ ‫فاعليتها‬
•
‫رغوة‬ ‫تسبب‬
•
‫متبقي‬ ‫اثر‬ ‫تخلف‬

32. 32
‫البيروكسي‬ ‫حامض‬ ‫مركبات‬
•
‫اور‬ ‫في‬ ‫استخدامها‬ ‫وبدا‬ ‫حديثا‬ ‫طرات‬ ‫التي‬ ‫المركبات‬ ‫من‬
‫و‬
‫القرن‬ ‫اوائل‬ ‫با‬
‫العشرين‬
•
: ‫مميزاتها‬
•
‫البيئة‬ ‫على‬ ‫تؤثر‬ ‫ال‬
•
‫اللون‬ ‫عديمة‬
•
: ‫رائحة‬ ‫تترك‬ ‫ال‬
•
‫والخمائر‬ ‫الفطريات‬ ‫ضد‬ ‫اقل‬ ‫فاعليتها‬ ‫عيوبها‬

33. 33
‫االوزون‬
•
‫اكسجين‬ ‫ذرات‬ ‫ثالث‬ ‫من‬ ‫يتكون‬
•
:
‫واسعة‬ ‫فاعليه‬ ‫مميزاته‬
•
‫العضويه‬ ‫المواد‬ ‫يتحمل‬
•
‫اثر‬ ‫اي‬ ‫يخلف‬ ‫ال‬
•
‫البيئة‬ ‫لى‬J
‫ع‬ ‫يؤثر‬ ‫ال‬
•
: ‫عيوبه‬
•
‫الثمن‬ ‫غالي‬
•
‫متطاير‬

34. 34
‫الكائنات‬ ‫نمو‬ ‫على‬ ‫المؤثرة‬ ‫العوامل‬
‫الدقيقة‬ ‫الحية‬
•
‫البيئة‬ ‫في‬ ‫توفرها‬ ‫ومدى‬ ‫ذيات‬J
‫غ‬‫الم‬
•
‫الحرارة‬ ‫درجة‬
•
‫المائي‬ ‫والنشاط‬ ‫الرطوبة‬
•
‫الحموضة‬ ‫درجة‬
•
‫االكسجين‬
•
‫الضوء‬
•
‫حافظه‬ ‫مواد‬ ‫وجود‬
•
‫البكتريا‬ ‫من‬ ‫مثبطة‬ ‫افرازات‬

35. 35
‫التسمم‬ ‫تعريف‬
‫دة‬J
‫ع‬ ‫او‬ ‫شخص‬ ‫على‬ ‫محددة‬ ‫زمنيه‬ ‫فترة‬ ‫خالل‬ ‫اعراضها‬ ‫تظهر‬ ‫مرضيه‬ ‫حالة‬
‫اسهال‬ ‫غثيان‬ ‫قيء‬ ‫اعراضه‬ ‫وتكون‬ ‫صحيا‬ ‫سليم‬ ‫غير‬ ‫غذاء‬ ‫تناولهم‬ ‫نتيجة‬ ‫اشخاص‬
‫الميكروب‬ ‫عزل‬ ‫التحاليل‬ ‫نتيجة‬ ‫وتظهر‬ ‫العصبي‬ ‫الجهاز‬ ‫في‬ ‫شلل‬ ‫واحيانا‬ ‫تقلصات‬
‫سمومه‬ ‫او‬

36. 36
‫التسمم‬ ‫شروط‬:
•
‫المرضيه‬ ‫العالمات‬ ‫نفس‬ ‫عليهم‬ ‫ظهرت‬ ‫االشخاص‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬
•
‫ام‬J
‫ع‬‫الط‬ ‫نفس‬ ‫تناولوا‬ ‫المجموعة‬ ‫هذه‬
•
‫المس‬ ‫هو‬ ‫الغذاء‬ ‫يكون‬ ‫ان‬ ‫البد‬
‫ب‬
‫سمومها‬ ‫او‬ ‫المرصيه‬ ‫الميكروبات‬ ‫لوجود‬ ‫وذلك‬ ‫ب‬
•
‫المعمل‬ ‫البرازفي‬ ‫او‬ ‫القيء‬ ‫مع‬ ‫االغذيه‬ ‫عينات‬ ‫تحاليل‬ ‫مطابقة‬

37. 37
‫الغذائي‬ ‫التسمم‬ ‫انواع‬ :
‫سمومها‬ ‫او‬ ‫دقيقة‬ ‫حية‬ ‫كائنات‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫طعام‬ ‫تتاول‬ ‫نتيجة‬ ‫البيولوجي‬ ‫التسمم‬
:
‫اعراضه‬ ‫بان‬ ‫ويتميز‬ ‫سامة‬ ‫كيماويه‬ ‫مادة‬ ‫به‬ ‫طعام‬ ‫تناول‬ ‫نتيجة‬ ‫يحدث‬ ‫الكيماوي‬ ‫التسمم‬
– – (
‫العين‬ ‫حدقة‬ ‫اتساع‬ ‫زغلله‬ ‫حكه‬ ‫اعراضه‬ ‫تكون‬ ‫الطعام‬ ‫تناول‬ ‫بمجرد‬ ‫تحدث‬ ‫جدا‬ ‫سريعة‬
–
‫اللقلب‬ ‫ضربات‬ ‫معدل‬ ‫زيادة‬
: ‫الطبيعي‬ ‫التسمم‬
‫االحياء‬ ‫انواع‬ ‫بعض‬ ‫مثل‬ ‫بطبيعنها‬ ‫سامة‬ ‫مواد‬ ‫على‬ ‫المحتوية‬ ‫االغذة‬ ‫بعض‬ ‫تناول‬ ‫نتيجة‬ ‫يحدث‬
–
‫بطلينوس‬ ‫وسمك‬ ‫البحر‬ ‫بلح‬ ‫مثل‬ ‫البحريه‬
: ‫النباتي‬ ‫التسمم‬
‫الكرنب‬ – ‫القرنبيط‬ ‫مثل‬ ‫االمراض‬ ‫يسبب‬ ‫طهي‬ ‫بدون‬ ‫كبيرة‬ ‫بكميات‬ ‫تناولها‬ ‫و‬ ‫سامه‬ ‫مواد‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫االغذيه‬ ‫بعض‬
‫الغراب‬ ‫عيش‬ ‫انواع‬ ‫بعض‬ - ‫البطاطس‬ ‫السبانخ‬

38. 38
‫الغذائي‬ ‫التسمم‬ ‫انواع‬ :
•
‫سمومها‬ ‫او‬ ‫دقيقة‬ ‫حية‬ ‫كائنات‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫ام‬J
‫ع‬‫ط‬ ‫تتاول‬ ‫نتيجة‬ ‫البيولوجي‬ ‫التسمم‬
•
:
‫بان‬ ‫ويتميز‬ ‫سامة‬ ‫كيماويه‬ ‫مادة‬ ‫به‬ ‫طعام‬ ‫تناول‬ ‫نتيجة‬ ‫يحدث‬ ‫الكيماوي‬ ‫التسمم‬
– – (
‫زغلله‬ ‫حكه‬ ‫اعراضه‬ ‫تكون‬ ‫الطعام‬ ‫تناول‬ ‫بمجرد‬ ‫تحدث‬ ‫جدا‬ ‫ة‬J
‫ع‬‫سري‬ ‫اعراضه‬
–
‫اللقلب‬ ‫ضربات‬ ‫معدل‬ ‫زيادة‬ ‫العين‬ ‫حدقة‬ ‫اتساع‬
•
: ‫الطبيعي‬ ‫التسمم‬
•
‫انواع‬ ‫بعض‬ ‫مثل‬ ‫نها‬J
‫ع‬‫بطبي‬ ‫سامة‬ ‫مواد‬ ‫على‬ ‫المحتوية‬ ‫االغذة‬ ‫بعض‬ ‫تناول‬ ‫نتيجة‬ ‫يحدث‬
–
‫بطلينوس‬ ‫وسمك‬ ‫البحر‬ ‫بلح‬ ‫مثل‬ ‫البحريه‬ ‫االحياء‬
•
: ‫النباتي‬ ‫التسمم‬
•
‫يسبب‬ ‫طهي‬ ‫بدون‬ ‫كبيرة‬ ‫بكميات‬ ‫تناولها‬ ‫و‬ ‫سامه‬ ‫مواد‬ ‫لى‬J
‫ع‬ ‫تحتوي‬ ‫االغذيه‬ ‫بعض‬
- –
‫الغراب‬ ‫يش‬J
‫ع‬ ‫انواع‬ J
‫ض‬‫بع‬ ‫البطاطس‬ ‫السبانخ‬ ‫الكرنب‬ ‫القرنبيط‬ ‫مثل‬ ‫االمراض‬

39. 39
‫الغذائي‬ ‫التسمم‬ ‫حدوث‬ ‫في‬ ‫المساعده‬ ‫العوامل‬:
•
‫الشخصيه‬ ‫النظافه‬ ‫في‬ ‫االهمال‬
•
‫طويله‬ ‫فترة‬ ‫الغرفه‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫في‬ ‫الطعام‬ ‫ترك‬
•
‫كافي‬ ‫الغير‬ ‫والتبريد‬ ‫التسخين‬
•
‫جيدا‬ ‫ام‬J
‫ع‬‫الط‬ ‫انضاج‬ ‫عدم‬
•
‫اخر‬ ‫بطعام‬ ‫الطعام‬ ‫تلوث‬
•
‫جيد‬ ‫وتطهير‬ ‫غسيل‬ ‫دون‬ ‫والفاكهة‬ ‫الخضار‬ ‫تناول‬
•
‫العاملين‬ ‫ومالبس‬ ‫ايدي‬ ‫تلوث‬
•
‫ملوثه‬ ‫بادوات‬ ‫الطعام‬ ‫تلوث‬
•
‫صحيح‬ ‫ير‬J
‫غ‬‫ال‬ ‫والتسييح‬ ‫التجميد‬

40. 40
‫العدوى‬ ‫ناقالت‬
•
‫ومن‬ ‫نافل‬ ‫او‬ ‫وسيط‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫السليم‬ ‫الشخص‬ ‫الى‬ ‫المصاب‬ ‫الشخص‬ ‫من‬
: ‫اهمها‬
•
‫طويله‬ ‫لمسافات‬ ‫والعطس‬ ‫البصق‬ ‫جراثيم‬ ‫ينقل‬ ‫الغبار‬
•
‫بالميكروبات‬ ‫الملوث‬ ‫الماء‬
•
‫بالميكروبات‬ ‫الملوث‬ ‫الطعام‬
•
‫بالجراثيم‬ ‫الملوثه‬ ‫االدوات‬
•
‫بالجراثيم‬ ‫الملوثه‬ ‫االيدي‬
•
‫الحشرات‬

41. 41
‫المرضيه‬ ‫الميكروبات‬ :
•
‫السالمونيال‬
•
‫بكتريه‬ ‫عدوى‬
•
‫من‬ ‫االعراض‬ ‫لظهور‬ ‫الالزمة‬ ‫المدة‬
6
‫الى‬
72
‫ساعة‬
•
- –
‫بيض‬ ‫دواجن‬ ‫اللحوم‬ ‫في‬ ‫التواجد‬
•
- - - –
‫حمى‬ ‫قيء‬ ‫غثيان‬ ‫اسهال‬ ‫معويه‬ ‫االم‬ ‫االعراض‬

42. 42
‫بتيولينوم‬ ‫كلوسترديوم‬
•
‫غذائي‬ ‫تسمم‬
•
‫من‬ ‫االعراض‬ ‫لظهور‬ ‫الالزمة‬ ‫المدة‬
12
‫الى‬
36
‫ساعة‬
•
- -
‫االسمالك‬ ‫سليمة‬ ‫بطريقة‬ ‫تعلب‬ ‫لم‬ ‫التي‬ ‫الحموضة‬ ‫قليلة‬ ‫االغذية‬ ‫في‬ ‫التواجد‬
‫المدخنه‬ ‫االغذية‬
•
–
‫في‬ ‫شلل‬ ‫البلع‬ ‫في‬ ‫صعوبة‬ ‫المركزي‬ ‫العصبي‬ ‫الجهاز‬ ‫على‬ ‫تؤثر‬ ‫االعراض‬
‫التنفس‬

43. 43
‫كوالي‬ ‫االيشريشيا‬
•
:
‫غذائي‬ ‫تسمم‬ ‫االصابة‬ ‫نوع‬
•
‫من‬ ‫االعراض‬ ‫ظهور‬ ‫مدة‬
10
‫الى‬
72
‫ساعة‬
•
:
‫مطهيه‬ ‫الغير‬ ‫واللحوم‬ ‫المياه‬ ‫التواجد‬
•
- - - :
‫عام‬ ‫ف‬J
‫ع‬‫ض‬ ‫اسهال‬ ‫قيء‬ ‫غثيان‬ ‫االعراض‬

44. 44
‫استافيلوكوكس‬
•
‫غذائي‬ ‫تسمم‬ ‫االصابة‬ ‫نوع‬
•
‫من‬ ‫االعراض‬ ‫ظهر‬ ‫مدة‬
1
‫الى‬
6
‫ساعات‬
•
– :
‫مطهيه‬ ‫دواجن‬ ‫لحوم‬ ‫التواجد‬
- -
‫والسلطات‬ ‫البان‬ ‫منتجات‬
– – –
‫جمبري‬ ‫بيض‬ ‫بطاطس‬ ‫المحتويه‬
•
- - :
‫اسهال‬ ‫قيء‬ ‫غثيان‬ ‫االعراض‬

45. 45
‫سريس‬ ‫باسيليس‬
•
:
‫غذائي‬ ‫تسمم‬ ‫االصابة‬ ‫نوع‬
•
:
‫من‬ ‫راض‬J
‫ع‬‫اال‬ ‫ظهور‬ ‫مدة‬
1
‫الى‬
5
‫ساعات‬
•
– :
‫توابل‬ ‫ارز‬ ‫حبوب‬ ‫التواجد‬
•
-
‫اسهال‬ ‫قيء‬ ‫البطن‬ ‫في‬ ‫االم‬

46. 46
‫بيرفرينجز‬ ‫كلوسترديوم‬
•
:
‫االمعاء‬ ‫في‬ ‫تفرز‬ ‫سموم‬ ‫مع‬ ‫بكتيرية‬ ‫عدوى‬ ‫االصابة‬ ‫نوع‬
•
:
‫من‬ ‫راض‬J
‫ع‬‫اال‬ ‫ظهور‬ ‫مدة‬
8
‫الى‬
22
‫ساعة‬
•
:
‫والدواجن‬ ‫اللحوم‬ ‫التواجد‬
•
– – :
‫حمى‬ ‫قي‬ ‫اسهال‬ ‫معوية‬ ‫االم‬ ‫االعراض‬

47. 47
‫هيموليتكس‬ ‫بارا‬ ‫فيبريو‬
Vibrio parahaemolyticus (V.
parahaemolyticus)
•
:
‫بكتيريه‬ ‫عدوى‬ ‫بكتيرية‬ ‫عدوى‬ ‫االصابة‬ ‫نوع‬
•
:
‫من‬ ‫راض‬J
‫ع‬‫اال‬ ‫ظهور‬ ‫مدة‬
2
‫الى‬
48
‫ساعة‬
•
– :
‫قواقع‬ ‫اسماك‬ ‫بحري‬ ‫اصل‬ ‫من‬ ‫الطازجة‬ ‫االغذية‬ ‫التواجد‬
•
– – – :
J
‫ع‬‫صدا‬ ‫حمى‬ ‫اسهال‬ ‫قيء‬ ‫اسهال‬ ‫معوية‬ ‫االم‬ ‫االعراض‬

48. 48
‫الكيماوي‬ ‫التسمم‬
•
– - –
‫الرصاص‬ ‫الزنك‬ ‫االنتيمون‬ ‫الكادميوم‬
•
:
‫كيماوي‬ ‫تسمم‬ ‫االصابة‬ ‫نوع‬
•
:
‫من‬ ‫راض‬J
‫ع‬‫اال‬ ‫ظهور‬ ‫مدة‬
5
‫الى‬
30
‫دقيقة‬
•
:
‫الفاكهه‬ ‫صائر‬J
‫ع‬ ‫و‬ ‫الحمضيه‬ ‫االغذيه‬ ‫التواجد‬
•
- :
‫جدا‬ ‫حادة‬ ‫ات‬J
‫ص‬‫تقل‬ ‫قيء‬ ‫غثيان‬ ‫االعراض‬

49. 49
‫الغسيل‬ ‫ماكينات‬ :
•
‫الم‬ ‫وسعة‬ ‫حجم‬ ‫يكون‬ ‫ان‬ ‫البد‬
‫ا‬
‫متناسبا‬ ‫كينات‬
ً
‫الت‬ ‫حجم‬ ‫مع‬
‫ش‬
‫غيل‬
•
‫جيد‬ ‫منظف‬ ‫توفر‬ ‫من‬ ‫البد‬
•
‫المنظف‬ ‫مع‬ ‫شطف‬ ‫مادة‬ ‫توفر‬ ‫من‬ ‫البد‬
•
‫جيدة‬ ‫بحالة‬ ‫الوصالت‬ ‫تكون‬ ‫ان‬ ‫البد‬
•
‫عن‬ ‫التقل‬ ‫الشطف‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫تكون‬ ‫ان‬ ‫البد‬
85
‫يحدث‬ ‫حتى‬ ‫مئوية‬ ‫درجة‬
‫التطهير‬ ‫عملية‬
•
‫الماكين‬ ‫هذه‬ ‫يل‬J
‫غ‬‫بتش‬ ‫يقومون‬ ‫الذين‬ ‫للعاملين‬ ‫تدريب‬ ‫عمل‬ ‫من‬ ‫بد‬ ‫ال‬
‫ا‬
‫حتى‬ ‫ت‬
‫تعمل‬
‫صحيحية‬ ‫بطريقة‬

50. 50
‫االحواض‬ ‫انواع‬:
•
‫لع‬ ‫ثالثية‬ ‫احواض‬ ‫توفير‬ ‫من‬ ‫البد‬
‫م‬
‫الغسيل‬ ‫خطوات‬ ‫ل‬
(
‫غ‬ ‫صحيحة‬ ‫بطريقة‬
‫س‬
) – -
‫تطهير‬ ‫شطف‬ ‫يل‬
•
‫فقط‬ ‫االيدي‬ ‫بتعقيم‬ ‫خاص‬ ‫حوض‬ ‫وجود‬ ‫من‬ ‫البد‬
•
‫روات‬J
‫ض‬‫الخ‬ ‫بتطهير‬ ‫خاص‬ ‫حوض‬

51. 51
‫االحواض‬ ‫على‬ ‫مالحظات‬ :
•
‫ال‬ ‫او‬ ‫االدوات‬ ‫غسيل‬ ‫حوض‬ ‫في‬ ‫االيدي‬ ‫غسيل‬ ‫يتم‬ ‫ال‬
) (
‫الخامات‬ ‫حبوب‬
‫والعكس‬
•
‫باستمرار‬ ‫نظيفه‬ ‫تكون‬ ‫ان‬ ‫البد‬ ‫االحواض‬
•
‫ام‬J
‫ع‬‫ط‬ ‫بقايا‬ ‫اي‬ ‫بها‬ ‫اليوجد‬
•
‫للتلوث‬ ‫مصدر‬ ‫تصبح‬ ‫ال‬ ‫حتى‬ ‫مياه‬ ‫تسريب‬ ‫بها‬ ‫يوجد‬ ‫ال‬
•
‫بقايا‬ ‫ازالة‬ ‫تتم‬
‫االغذية‬
‫يحدث‬ ‫ال‬ ‫حتى‬ ‫الغسيل‬ ‫حوض‬ ‫في‬ ‫المعدات‬ ‫وضع‬ ‫قبل‬
‫انسداد‬
•
‫حوض‬ ‫في‬ ‫الصابون‬ ‫باستخدام‬ ‫يسمح‬ ‫ال‬
‫الخامات‬

52. 52
‫االيدي‬ ‫تعقيم‬ ‫حوض‬ ‫ملحقات‬
•
‫للصابون‬ ‫موزع‬ ‫وجود‬
•
‫للمطهر‬ ‫موزع‬
•
‫هوائي‬ ‫مجفف‬ ‫او‬ ‫للتجفيف‬ ‫مناديل‬
•
‫الباردة‬ ‫و‬ ‫الساخنه‬ ‫للمياه‬ ‫در‬J
‫ص‬‫م‬
•
‫االشعة‬ ‫او‬ ‫العضد‬ ‫او‬ ‫بالقدم‬ ‫يفتح‬ ‫المياه‬ ‫مصدر‬
•
‫بالقدم‬ ‫يفتح‬ ‫للقمامة‬ ‫صغير‬ ‫صندوق‬

53. 53
‫الصابون‬ ‫تعريف‬:
‫اي‬ ‫او‬ ‫الكاويه‬ ‫الصودا‬ ‫مع‬ ‫النباتيه‬ ‫الزيوت‬ ‫اتحاد‬ ‫من‬ ‫الناتجة‬ ‫المادة‬ ‫هو‬ ‫الصابون‬
‫تكون‬ ‫التفاعل‬ ‫هذا‬ ‫عن‬ ‫وينشا‬ ‫البوتاسيوم‬ ‫هيدروكسيد‬ ‫مثل‬ ‫اخرى‬ ‫قلوية‬ ‫مادة‬
+
‫جلسرين‬ ‫الصابون‬
: ‫الصابون‬ ‫مميزات‬
‫ذب‬J
‫ع‬‫ال‬ ‫الماء‬ ‫في‬ ‫نسبيا‬ ‫عالية‬ ‫تنظيفيه‬ ‫قدرة‬
‫البشرة‬ ‫لى‬J
‫ع‬ ‫تاثيره‬ ‫عدم‬
:
‫العسر‬ ‫الماء‬ ‫مع‬ ‫والماغنسيوم‬ ‫الكالسيوم‬ ‫امالح‬ ‫ترسيب‬ ‫عيوبه‬

54. 54
‫الصناعيه‬ ‫المنظفات‬
‫المالئة‬ ‫المادة‬ ‫على‬ ‫جودتها‬ ‫تمد‬J
‫ع‬‫وت‬ ‫معجون‬ ‫او‬ ‫مسحوق‬ ‫او‬ ‫سائلة‬ ‫صورة‬ ‫في‬ ‫توجد‬
‫السلفونيك‬ ‫ملح‬ ‫النتاج‬ ‫القلويات‬ ‫باحد‬ ‫السلفونيك‬ ‫حمض‬ ‫معالجة‬ ‫من‬ ‫تنتج‬
‫العسر‬ ‫الماء‬ ‫مع‬ ‫حتى‬ ‫التنظيف‬ ‫على‬ ‫بقدرتها‬ ‫الصابون‬ ‫عن‬ ‫تتميز‬ ‫و‬

55. 55
‫الواقيه‬ ‫المالبس‬
‫االغذيه؟‬ ‫في‬ ‫بالعاملين‬ ‫خاص‬ ‫زي‬ ‫وجود‬ ‫من‬ ‫الهدف‬ ‫هو‬ ‫ما‬
‫على‬ ‫المحافظة‬ ‫هو‬ ‫البعض‬ ‫يعتقد‬ ‫كما‬ ‫ليس‬ ‫بالعمل‬ ‫خاص‬ ‫زي‬ ‫وجود‬ ‫من‬ ‫الهدف‬
‫داخل‬ ‫يستعمل‬ ‫بالعمل‬ ‫الخاص‬ ‫الزي‬ ‫يكون‬ ‫ان‬ ‫هو‬ ‫الهدف‬ ‫ولكن‬ ‫الخاص‬ ‫الزي‬
‫عوادم‬ ‫تراب‬ ‫الخارجيه‬ ‫بالملوثات‬ ‫تلوثه‬ ‫فرص‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫مما‬ ‫فقط‬ ‫المنشاة‬
..........‫نظيفه‬ ‫غير‬ ‫مياه‬ ‫سيارات‬

56. 56
‫كمثال‬ ‫العمل‬ ‫زي‬ ‫مكونات‬
•
‫غامق‬ ‫لون‬ ‫ذو‬ ‫بنطلون‬
•
‫ا‬ ‫بدون‬ ‫ابيض‬ ‫جاكت‬
‫ز‬
‫رار‬
‫أ‬
‫جيوب‬ ‫و‬
•
‫للر‬ ‫غطاء‬
‫أ‬
‫س‬
•
‫مساميه‬ ‫غير‬ ‫قفازات‬ ‫ارتداء‬ ‫يتم‬ ‫االيدي‬
•
‫قطني‬ ‫جورب‬
•
‫ابيض‬ ‫بالستيطك‬ ‫حذاء‬
•
‫يتم‬ ‫لحية‬ ‫وجود‬ ‫حالة‬ ‫في‬
‫ارتداء‬
‫واقي‬
‫الل‬
‫حية‬

57. 57
Big Thanks

58. 58