Nieuwsbrief Ter Doorn; Gent/Oostende, september 2015

1. Lieve mensen,
ik heb het even nagekeken : het is van april 2007
dat ik mijn laatste nieuwsbrief geschreven heb.
De oudere (what’s in a name?) klanten onder
jullie herinneren zich die brieven nog wel,
ongeveer 2-maandelijks terugkerende nieuwtjes
over het wel en wee op Ter Doorn, af en toe een
filosofische mijmering en een receptje om de brief
af te sluiten. Nu nog na al die jaren wordt er af
en toe aan mij gevraagd : Rik, wanneer
verschijnt je volgende nieuwsbrief? Wel, hier is ie
dan! Om toch de nieuwkomers even de weg te
wijzen : Ter Doorn is een kleinschalig biologisch tuinbouwbedrijfje in Sijsele
tussen Maldegem en Brugge, waar op 1,5 ha grond voornamelijk asperges en
aardbeien , courgettes en pompoen geteeld werden en worden.. De ontmoeting
met Victor , nu al ongeveer 2 jaar geleden, heeft ervoor gezorgd dat er dit jaar
radijzen, venkel, erwtenscheuten, rucola ,tomaten, boontjes en frambozen zijn
bijgekomen. Victor is kok van beroep en zou op termijn graag zijn eigen
tuinbouwbedrijfje willen starten. Hij heeft bij ons de kans gekregen en gegrepen
om al een eerste jaar te proeven van het leven als tuinder: naar eigen zeggen
smaakt het naar veel meer. Dit najaar gaan we samen zitten om een en ander
te bespreken : wordt vervolgd dus.
Tussen 2007 en nu zijn er, net al in ieders leven, heel wat dingen gebeurd. Ik
herinner mij vooral twee zaken : Betty, mijn vrouw en ik zijn ondertussen
grootouder geworden van zeven prachtige kleinkinderen, ons geschonken door
onze drie al even prachtige dochters. En ik heb hard (nu begin ik pas te
beseffen en te voelen hoe hard) gewerkt in die periode. Ik heb eerst bijna
volledig eigenhandig een nieuwe loods gebouwd, samen met mijn schoonzoon
in Brugge een biologische verswinkel gerund, de markten gedaan in Oostende
en Gent, ondertussen het land bewerkt en als kers op de taart samen met mijn
vrouw en een paar aannemers een strobalenwoning neergezet.
En nu zijn we plots 2015 : de markten in Gent en Oostende draaien op volle
toeren, mede dankzij de inzet van Simon (mijn rechterhand), Arno, Lieselotte,
Jana en Melanie : 5 toffe medewerkers waar het leuk mee werken is. De meisjes
zijn vooral in Gent aanwezig, de jongens in Oostende. Simon en Arno studeren
nog allebei voor architect stedenbouw, Jana doet rechten. Lieselotte, doctor in
de geschiedenis is werkzoekende en Melanie doet regelmatig interims in de
Steinerschool in Gent.
Dankzij Simon’s idee om banners en vlaggen aan te schaffen, zijn we nu al van
ver zichtbaar : komt vooral van pas als we tijdens de oktoberkermis in Oostende
weer es verhuizen naar de Vindictivelaan : vanaf 9 oktober tot 8 november is
het weer zover : de vlaggen die 3meter hoog zijn zullen jullie de weg wel
wijzen.
Nog een idee van Simon : we zijn inmiddels ook gestart met een Facebook-
pagina : Biomarkt Ter Doorn intikken en je kan in real time ons aanbod zien
en wat nieuwtjes meepikken. Het was voor mij wel even diep ademen en dan
springen, want Facebook : hi hi, niet simpel voor mij om een account aan te
maken en deel uit te maken van een wereld waarin er nogal wat gebakken
Verantwoordelijke uitgever : Broux Rik Doornstraat 20a 8340 Sijsele. Niet op de openbare weg gooien a.u.b.

2. lucht verkocht wordt, maar kom, zelfs boeren moeten af en toe met hun tijd
meegaan.
Zowel in Gent als in Oostende( vooral hier) is het niet gemakkelijk om
parkeerplaats te vinden. Daarom wil ik voor wie het wil de kans geven om de
bestelling op voorhand te plaatsen en die dan tussen 11u30 en 13u af te halen.
Je kan ons aanbod op facebook vinden of per mail ontvangen. Geef uw
mailadres door en we sturen u iedere donderdagavond het aanbod door: voor
Gent bestel je dan nog dezelfde avond, voor Oostende heb je tijd tot
vrijdagavond. Jullie bestelling zal met de grootste zorg uitgevoerd worden en
klaar staan tussen 11u30 en 13u, of een ander af te spreken uur als dat beter
past.
Op www.treecological.be kunnen bewuste consumenten nu online via een tool
laten berekenen hoeveel bos er zou moeten worden aangeplant om de CO2-
uitstoot van hun wagen of van hun vliegtuigreis op vakantie te compenseren.
Alleen al door te ademen, produceren we immers CO2 en verder ook door wat
we eten, hoe we ons verwarmen en wonen, en vooral hoe we ons verplaatsen. Met
het geld dat geïnvesteerd wordt hoopt men tegen 2020 10 miljoen jonge bomen
te kunnen aanplanten in Vlaanderen (door BOS+) of in de bedreigde regio
Paltas in Zuid-Ecuador. Op bovenstaande website vind je alle informatie.
Om deze nieuwsbrief te eindigen wil ik jullie een recept meegeven waarin de
vergeten groente warmoes een hoofdrol speelt. Warmoes (Beta vulgaris var.
cicla) is een ouderwetse bladgroente, ook bekend onder de naam snijbiet.
Hoewel warmoes en snijbiet dus als synoniemen worden gebruikt, zijn de twee
niet helemaal identiek. In de (biologische) vershandel doelt men met snijbiet
op een variant met veel blad, terwijl warmoes typisch dikke nerven heeft (van
warmoes at men vroeger alleen de bladstengels op). Warmoes heeft een hoger
ijzergehalte dan spinazie (4mg per 100gr, ten opzichte van 3mg per 100gr voor
spinazie). Vitamine C en calcium zijn ook goed vertegenwoordigd:
respectievelijk met 37 en 87 mg.
Benodigdheden : warmoes, enkele tomaten of tomatenpuree ,melk, sesamolie,
(cayenne)peper, nootmuskaat, groentebouillon, voltarwemeel.
Was de warmoes en snij de stengels af. Snij ze in stukjes en laat ze stoven in de
sesamolie.(eventueel wat water toevoegen) Snij ondertussen de bladeren met
een schaar in reepjes. Voeg deze samen met de tomaten na een paar minuutjes
toe aan de steeltjes. Strooi er ook een beetje groentebouillon over. Als de
warmoes klaar is (voel es met een vork) met een schuimspaan uit de kookpot
halen en op een diep bord leggen. Zet het vuur af. Voeg nu de melk bij het
overgebleven kookvocht (doe het vocht dat vrijkomt van de warmoes op het bord
er ook bij) en roer (vuur terug aan) met een klopper een paar lepels
voltarwemeel (naargelang van de gewenste sausdikte) tot de saus begint te
dikken. Laat even doorkoken en voeg wat (cayenne)peper en nootmuskaat toe.
Doe de warmoes in de saus en dien op met rijst, quinoa, aardappelen,
portobello of shiitake. Smakelijk!!
Van harte,
Rik
Verantwoordelijke uitgever : Broux Rik Doornstraat 20a 8340 Sijsele. Niet op de openbare weg gooien a.u.b.