Více informací najdete na webu http://www.supergrily.cz/metody-grilovani-a26

1. METODY GRILOVÁNÍ
Rychlý přehled od webu Supergrily.cz

2. Hlavní metody grilování
 Přímá metoda
 Nepřímá metoda

3. Přímá metoda
 Grilování přímo nad zdrojem tepla
 Pokrm je potřeba obrátit
 Využití – pokrmy, které se grilují méně než 25
minut
 Steaky
 Kotlety
 Hamburgery
 Špízy
 Klobásy
 Zelenina

4. Zásady přímé metody grilování
Grily na dřevěné uhlí Plynové grily
1. Rovnoměrně rozmístit
rozpálené uhlí nebo brikety
2. Umístit grilovací rošt
3. Pokrm umístit doprostřed
roštu
4. Zavřít poklop a otevřít
větrací ventily
5. Poklop otevírat pouze při
otáčení nebo pro
vyzkoušení, zda je pokrm
hotový
1. Zapnout všechny hořáky
naplno a předehřát gril
2. Položit pokrm na gril a
upravit výkon hořáku na
požadovanou teplotu
3. Zavřít poklop
4. Otevírat pouze při otáčení
nebo pro vyzkoušení, zda
je pokrm hotový

5. Nepřímá metoda grilování
 Podobná jako pečení v horkovzdušné troubě
 Teplo vydané grilem díky poklopu neuniká
 Od poklopu se teplo odráží a rovnoměrně griluje
 Není potřeba pokrm obracet
 Využití
 Potraviny vyžadující dlouhou přípravu
 Žebra
 Celá kuřata
 Větší kusy masa
 Potraviny velmi jemné, které by se při přímé metodě
vysušily nebo připálily
 Rybí filé

6. Zásady nepřímé metody
Grily na dřevěné uhlí Plynové grily
1. Rozpálené uhlí nebo brikety
vsypat do palivových košů nebo
do částí vymezených
palivovými přepážkami
2. Do středu palivového roštu
umístit položit hliníkovou misku
3. Při delším grilování nalít do
misky trochu vody
4. Pokrm položit do středu
grilovacího roštu
5. Zavřít a otevírat pouze v
případě kontroly, zda je pokrm
hotový
1. Zapnout všechny hořáky
naplno a předehřát gril
2. Vypnout středový hořák a
nechat hořet jen přední a
zadní
3. Pokud má gril jen dva hořáky
1. Nastavit oba na střední pečení
2. Nastavit přední na průměrnou
hodnotu a zadní nechat
vypnutý

7. Další metody grilování
Grilovací metoda 50/50 Kruhová grilovací metoda
 Kombinuje přímé a
nepřímé grilování
 Na polovinu palivového
rozprostřít žhavé uhlí nebo
brikety
 Na druhou položit
hliníkovou misku
 Pokrm nejdříve zprudka
ogrilovat potom přesunout
nad hliníkovou misku
 Také nazývána pizza kámen
 Z rozžhavených briket nebo
uhlí vytvořit na palivovém
roštu po obvodu kruh
 Žár tak může spolehlivě
cirkulovat
 Gril je před umístěním pizza
kamene potřeba předehřát na
požadovanou teplotu