SlideShare a Scribd company logo
LA FERMENTACIÓ
El procés de la fermentació és anaerobi, ja que es produeix sense oxigen.
Les fermentacions són pròpies dels microorganismes, com alguns bacteris
i llevats.
Hi ha molts tipus de fermentacions segons el tipus de productes i
substrats. En el procés de fermentació només es produeix una oxidació
parcial dels àtoms de carboni dels compostos orgànics i, a causa d’això,
només s’allibera una petita quantitat d’energia. Aquest fet fa que el
rendiment energètic d’aquesta reacció sigui relativament baix comparat
amb els processos de respiració.
Les fermentacions poden ser:
Naturals, quan les condicions ambientals permeten la interacció dels m
icroorganismes i els substrats orgànics susceptibles.
Atificials, quan els humans en propicien les condicions i el contacte.
El procés de fermentació més conegut és el de la fermentació alcohòlica
en què una molècula d’hexosa es descompon en dues molècules d’etanol i
dues de CO2. Sol ser produït per llevats o per bacteris con Zymomonas.

More Related Content

Viewers also liked

Evolucion web 1.0 a 7.0
Evolucion web 1.0 a 7.0Evolucion web 1.0 a 7.0
Evolucion web 1.0 a 7.0
ligialugo
 
Santiago castro
Santiago castroSantiago castro
Santiago castro
Santiago Castro Martinez
 
Et nikon nivo_c_ingeo
Et nikon nivo_c_ingeoEt nikon nivo_c_ingeo
Et nikon nivo_c_ingeo
Andrea Sotelo
 
Certificate - Gold Reiki Second Degree
Certificate - Gold Reiki Second DegreeCertificate - Gold Reiki Second Degree
Certificate - Gold Reiki Second DegreeSa?a Stanisavljevi?
 
Señales
SeñalesSeñales
Química separação de misturas
Química   separação de misturasQuímica   separação de misturas
Química separação de misturas
Marcella Rocha
 

Viewers also liked (8)

Degree
DegreeDegree
Degree
 
capstone-phase-5-handout
capstone-phase-5-handoutcapstone-phase-5-handout
capstone-phase-5-handout
 
Evolucion web 1.0 a 7.0
Evolucion web 1.0 a 7.0Evolucion web 1.0 a 7.0
Evolucion web 1.0 a 7.0
 
Santiago castro
Santiago castroSantiago castro
Santiago castro
 
Et nikon nivo_c_ingeo
Et nikon nivo_c_ingeoEt nikon nivo_c_ingeo
Et nikon nivo_c_ingeo
 
Certificate - Gold Reiki Second Degree
Certificate - Gold Reiki Second DegreeCertificate - Gold Reiki Second Degree
Certificate - Gold Reiki Second Degree
 
Señales
SeñalesSeñales
Señales
 
Química separação de misturas
Química   separação de misturasQuímica   separação de misturas
Química separação de misturas
 

Similar to Las fermentació

El salt de la universitat a la industria_ainhoa gaudes
El salt de la universitat a la industria_ainhoa gaudesEl salt de la universitat a la industria_ainhoa gaudes
El salt de la universitat a la industria_ainhoa gaudes
Departament d'Ecologia - Universitat de Barcelona
 
Fermentació
FermentacióFermentació
Fermentació
zainy8
 
Fermentació
FermentacióFermentació
Fermentació
zainy8
 
Andrea huertas
Andrea huertasAndrea huertas
Andrea huertas
CRP del Tarragonès
 
Anabolisme autòtrof
Anabolisme autòtrof Anabolisme autòtrof
Anabolisme autòtrof
Núria Guixa Boixereu
 
La fotosíntesi
La fotosíntesiLa fotosíntesi
La fotosíntesiavazqu23
 
Instal·lació de Compostatge
Instal·lació de CompostatgeInstal·lació de Compostatge
Instal·lació de Compostatge
Bladi
 
conseqüències
conseqüènciesconseqüències
conseqüències
escolasantmartibcn
 

Similar to Las fermentació (8)

El salt de la universitat a la industria_ainhoa gaudes
El salt de la universitat a la industria_ainhoa gaudesEl salt de la universitat a la industria_ainhoa gaudes
El salt de la universitat a la industria_ainhoa gaudes
 
Fermentació
FermentacióFermentació
Fermentació
 
Fermentació
FermentacióFermentació
Fermentació
 
Andrea huertas
Andrea huertasAndrea huertas
Andrea huertas
 
Anabolisme autòtrof
Anabolisme autòtrof Anabolisme autòtrof
Anabolisme autòtrof
 
La fotosíntesi
La fotosíntesiLa fotosíntesi
La fotosíntesi
 
Instal·lació de Compostatge
Instal·lació de CompostatgeInstal·lació de Compostatge
Instal·lació de Compostatge
 
conseqüències
conseqüènciesconseqüències
conseqüències
 

Las fermentació

  • 1. LA FERMENTACIÓ El procés de la fermentació és anaerobi, ja que es produeix sense oxigen. Les fermentacions són pròpies dels microorganismes, com alguns bacteris i llevats. Hi ha molts tipus de fermentacions segons el tipus de productes i substrats. En el procés de fermentació només es produeix una oxidació parcial dels àtoms de carboni dels compostos orgànics i, a causa d’això, només s’allibera una petita quantitat d’energia. Aquest fet fa que el rendiment energètic d’aquesta reacció sigui relativament baix comparat amb els processos de respiració. Les fermentacions poden ser: Naturals, quan les condicions ambientals permeten la interacció dels m icroorganismes i els substrats orgànics susceptibles. Atificials, quan els humans en propicien les condicions i el contacte. El procés de fermentació més conegut és el de la fermentació alcohòlica en què una molècula d’hexosa es descompon en dues molècules d’etanol i dues de CO2. Sol ser produït per llevats o per bacteris con Zymomonas.