Ponència de Xavier González, de l'Hospital de la Vall d'Hebron, presentada a la Jornada "Noves tendencies en Recollida Selectiva a Catalunya, celebrada el 7 de juny de 2018

1. LA GESTIÓ DE LA FRACCIÓ
ORGÀNICA EN GRANS
PRODUCTORS
Xavier González
Unitat d’Hoteleria

2. LA GESTIÓ DE LA FRACCIÓ ORGÀNICA EN GRANS PRODUCTORS
• 9.000 professionals
• 1.200 llits

3. Generació de la fracció orgànica:
Menjadors laborals i cafeteries públic
LA GESTIÓ DE LA FRACCIÓ ORGÀNICA EN GRANS PRODUCTORS
Menjar dels pacients
Empresa externa
(Concurs Públic)
Cuina pròpia (5.000 dietes/dia)

4. • Adequació dels procediments de producció
• Gestió de compres de queviures proporcionada
• Coordinació cuina – dietètica - equip assistencial
• Implantació de menú d’elecció
ACCIONS PREVENTIVES: Evitar el malbaratament alimentari
LA GESTIÓ DE LA FRACCIÓ ORGÀNICA EN GRANS PRODUCTORS
Cuina pròpia

5. • Formació personal
• Definició de circuits
•Dotació de mitjans
• Acció conjunta gestor residus - HUVH
LA GESTIÓ DE LA FRACCIÓ ORGÀNICA EN GRANS PRODUCTORS
ACCIONS IMPLANTACIÓ:
Cuina pròpia

6. LA GESTIÓ DE LA FRACCIÓ ORGÀNICA EN GRANS PRODUCTORS
Safates
sobrants
HG/HMI
Excedents
producció
Cuina HG
Cuina HTR
Safates
sobrants
Cambra Residus
Cambra Residus

7. Cuina HG Safates
sobrants
HMI
Excedents
producció
Separació
/ Màquina
Gestor
autoritzat
LA GESTIÓ DE LA FRACCIÓ ORGÀNICA EN GRANS PRODUCTORS
Safates
sobrants
HG

8. Cuina HTR
Safates
sobrants
Gestor
autoritzat
LA GESTIÓ DE LA FRACCIÓ ORGÀNICA EN GRANS PRODUCTORS

9. Gener Febrer Març Abril Maig Juny Juliol Agost Sept Oct Nov Des
55.020 54.620 40.560 33.040 26.320 26.520 28660 20.150 40.750 42.070 38.770 31.280
Kg Fracció Orgànica any 2016
Total: 437.760 kg
Gener Febrer Març Abril Maig Juny Juliol Agost Sept Oct Nov Des
23.750 24.169 25.423 28.340 33.920 25.560 28.220 23.980 24.920 25.420 22.460 16.880
Gener Febrer Març Abril Maig Juny Juliol Agost Sept Oct Nov Des
24.340 25.570 23.840 22.620
Kg Fracció Orgànica any 2017
Kg Fracció Orgànica any 2018
Total: 255.123 kg
Separació / Abocador
Separació / Ecoparc (Compostatge)
LA GESTIÓ DE LA FRACCIÓ ORGÀNICA EN GRANS PRODUCTORS

10. LA GESTIÓ DE LA FRACCIÓ ORGÀNICA EN GRANS PRODUCTORS
Menjadors Laborals i Cafeteries
Excedents
producció
dinar
Cambra Residus
Excedents
línea self
Cuina
Sopar
Excedents
producció
sopar
Gestor
autoritzat
Sobrants

11. • Projecte Nova Cuina /Edifici logístic
• Objectius Comissió Medi Ambient
• Ampliació de mitjans
• Inclusió restes jardineria
• Bosses compostables
LA GESTIÓ DE LA FRACCIÓ ORGÀNICA EN GRANS PRODUCTORS
Reptes HUVH

12. LA GESTIÓ DE LA FRACCIÓ ORGÀNICA EN GRANS PRODUCTORS
MOLTES GRÀCIES