Lezione tenuta da Simone Bellassai - CDR WineLab Specialist - il 15.11.2011 agli studenti del corso di Enologia I (Prof.ssa Fia - Facoltà di Agraria - Università di Firenze)

1. CdR-WineLab A cura del dott. Simone Bellassai

4. Diagnostica medica CL Analyzer Ves Ves - mouse Tritek MetaLab-Vet

5. Diagnostica alimentare FoodLab / FoodLabFat Oxitester-K270 / Palmoil tester FoodLab Latte e prodotti caseari: - e-Fruttosil lisina - Acido lattico - Ammoniaca - Cloruri - Fosfatasi alcalina - Perossidasi - Acqua Ossigenata - Urea Puree vegetali: - Acido lattico - Cloruri Pomodoro: - Acido lattico - Glucosio Uovo: - Acido 3-idrossibutirrico - Colesterolo FoodLabFat Analisi su oli e grassi: - Acidità - p-Anisidina (AnV) -Perossidi -Saponi Frutta secca: - Acidità - Perossidi Analisi su olio d'oliva: -Acidità -Perossidi -Polifenoli -K270 Analisi su olio di palma: -Acidità -Perossidi -N° Iodio -Dobi-Carotene

6. Diagnostica alimentare WineLab Analisi su vino Analisi su mosto Analisi su uve

7. Diagnostica alimentare WineLab Antociani SO 2 libera SO 2 totale Acido Malico Acido lattico Glucosio e fruttosio Grado alcolico pH Acidità totale Acidità volatile Polifenoli A.P.A.

9. Radiazione elettromagnetica h : costante di Plank n : frequenza c: velocita della luce l : lunghezza d'onda

10. Spettrofotometria g X UV UV-vis IR / M. Onde Onde Radio Radiazione elettromagnetica

15. E' un sistema che non necessita di calibrazione, in quanto è correlato ai metodi di riferimento ufficiali. Cosa significa?

17. Questo lavoro di correlazione, durato circa 6 mesi, ha portato a delle curve di calibrazione con ottimi coefficienti di correlazione (R 2 ). Ac. Malico = K (Segnale) + q K : coefficiente angolare q : termine noto Ottenuto dal WineLab Ottenuto dal metodo di riferimento R 2 =0,986

18. Correlazione con ISVEA R 2 =0,97 R 2 =0,98 R 2 =0,98

20. I kit sono costituiti da provette preinfialate.

21. Pipette

22. Print Manager , software per scaricare i dati su PC

23. Metodiche analitiche ed illustrate

24. 3 anni di garanzia

29. Specifiche tecniche

31. Il metodo utilizzato è una reazione di end -point con un tempo di incubazione di 5 min.

32. Le reazioni enzimatiche Glucosio

33. Glucosio e fruttosio Fruttosio

35. Ho una detection limit di 0,1 g/L! Posso sapere con elevata precisione quando è finita la fermentazione alcolica.

36. Si eseguono fino a 30 test/ora. Vantaggi del metodo CdR-WineLab

37. Azoto inorganico (ammonio) Azoto organico (a -amminico) Azoto prontamente assimilabile Assorbe a 366nm

39. Non risente dell'interferenza di prolina ed idrossiprolina

40. Si eseguono fino a 30 test/ora.