Presentasjon om korn.

1. KORN

2. KORNSORTER
 Hvete
 Havre
 Rug
 Bygg
 Ris
 Mais
 Spelt
Produseres i Norge

3. KORNSORTER I NORGE

5. HVA BRUKES KORN TIL?
 I bakverk (brød, knekkebrød, boller..)
 I frokostblandinger,
 I sauser, grøt, pasta, middager (ris)
 Den utgjør nesten halvparten av de som spises av
mat.

6. BYGG
 Lages mest av denne kornsorten i Norge, men er
ikke den som brukes mest.
 Bygg – dyrkes for å framstille kraftfôr og malt til øl,
men også som tilsetting i brød.

7. HVETE
 Hvete – den viktigste kornarten i tempererte
klimasoner, mest benyttet til baking av for eksempel
brød og som en del av annen matlaging.

8. HAVRE
 Havre – dyrkes for å framstille kraftfôr, det blir også
brukt tilsetting i brød, men er ofte også benyttet til
grøt.

9. RUG
 Rug – benyttes også i brød.

11. ULIKE MELTYPER
 Grovt mel, Helkorn, hele kornet er malt.
 Sammalt hvete grovmalt
 Sammalt hvete finmalt
 Fint mel- kjernen inni skallet.
 Kli – skallet på kornet.

12. NÆRINGSINNHOLD
 Karbohydratene utgjør 70–80 % av kornet og
består vesentlig av stivelse og kostfiber
 Proteiner utgjør 8–16 % av kornet. Mengden
protein og kvaliteten på proteinet betyr mye for hvor
egnet de ulike kornartene er til brødbaking. Hvete
inneholder glutenproteiner som er viktige når brød
bakes. Glutenproteinene danner et nettverk som
gjør at deigen ikke faller sammen når den hever, og
siden bakes.
 Korn er en av våre viktigste kilder til vitaminer,
spesielt B-vitaminer, men også vitamin E. B-
vitaminene finnes primært i den ytre delen av
kornet mens E-vitamin finnes i kimen.

13. FILMSNUTT:
 https://www.youtube.com/watch?v=zZNziNgEByE

14. OPPGAVER
 Tegn de fire kornsortene på et ark.
 Skriv fem fakta om hver kornsort.
 Tegn kornet, med kli, kime og frøet.