Stain zawiyah cot kala 2010 geometri bidang ke 6 7 segi tiga dan teoremanya
Kacang goreng
1. TTG PENGOLAHAN PANGAN
KACANG GORENG
1. PENDAHULUAN
Kacang goreng adalah istilah untuk kacang tanah berpolog yang diolah melalui
proses sangrai. Kacang goreng dapat disimpan lama karena kada airnya
rendah.
2. BAHAN
1) Kacang tanah
2) Pasir. Pasir digunakan sebagai bahan bantu dalam penyangraian yaitu untuk
lebih meefektikan pengantaran panas ke kacang tanah.
3. PERALATAN
Alat penyangrai. Alat ini digunakan untuk menyangrai kacang tanah. Alat ini
berupa silinder yang berputar horizontal yang digerakakn secara manual
(dikayuh) atau diputar oleh motor.
Penyangraian dapat juga dilakuakan dengan menggunakan wajan dari besi.
4. CARA PEMBUATAN
1) Persiapan
Polong yang baru dipanen dicuci bersih, kemudian dijemur sampai kering.
2) Penyanggraian
a. Penyanggraian dengan Wajan
b. Setelah kering, polong dimasukkan ke dalam wajan, kemudian
ditambahkan pasir (separo volume polong yang digunakan), kemudian api
dinyalakan. Selama apenyangraian dilakukan pengadukan sampai isi
polong (biji kacangI matahari dan kering.
3) Penyaringan dengan Alat Penyangrai
Polong dimasukkan ke dalam selinder alat penyangrai. Setelah selinder
ditutup kembali, selinder diputar dan api dinyalakan. Proses ini dilakukan
sampai polong (biji kacang menjadi matang dan kering).
4) Pengemasan
Kacang goreng dikemas di dalam kantong plastik atau kotak kaleng yang
tertutup rapat.
1
Kantor Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi
Gedung II BPP Teknologi Lantai 6, Jl. M.H. Thamrin 8 Jakarta 10340
Tel. 021 316 9166~69, Fax. 021 316 1952, http://www.ristek.go.id
2. TTG PENGOLAHAN PANGAN
5. KONTAK HUBUNGAN
Dewan Ilmu Pengetahuan, Teknologi dan Industri Sumatera Barat, Jl. Rasuna
Said, Padang Baru, Padang, Telp. 0751 40040, Fax. 0751 40040
Jakarta, Januari 2001
Sumber : Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat, Hasbullah,
Dewan Ilmu Pengetahuan, Teknologi dan Industri Sumatera Barat
Editor : Tarwiyah, Kemal
KEMBALI KE MENU
2
Kantor Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi
Gedung II BPP Teknologi Lantai 6, Jl. M.H. Thamrin 8 Jakarta 10340
Tel. 021 316 9166~69, Fax. 021 316 1952, http://www.ristek.go.id