2. NOMES
IUCA, MANDIOCA,
TAPIOCA
Manihot esculenta
castelán: yuca, mandioca
inglés: yucca, cassava
francés: manioc
portugués: mandioca

3. DESCRICIÓN
arbusto perenne de entre 1 e 3 m de
altura TALO: delgados que
mostran as cicatrices das súas
anteriores follas
FOLLAS: simples, alternas con
peciolos longos e limbo partido e 3-5
pezas de 8 a 15 cm de lonxitude e
forma aovada ou linear. Situadas na
parte superior dos talos.
FLORES: (especie monoica)
agrupadas en acios, coas femininas
na base.
FROITOS: cápsulas de 1,5 cm
de diámetro, lixeiramente aladas.

4. RAÍCES
tuberosas en número de
5 a 10 por planta. Poden
acadar ata os 1,2 m de
lonxitude e ata os 23 cm
de diámetro.

5. TALO
Delgado, con
cicatrices das súas
anteriores follas.

6. FOLLAS
Simples, alternas con peciolos longos e limbo partido e 3-5 pezas de
8 a 15 cm de lonxitude e forma aovada ou linear. Situadas na parte
superior dos talos.

7. FLORES
(especie monoica) agrupadas en
acios, coas femininas na base.

8. FROITOS
Cápsulas de 1,5 cm de diámetro, lixeiramente aladas.

9. CICLO E CULTIVO
Planta perenne. Precisa moita humidade e non resiste as
xeadas. Xeralmente arrancase a planta dun ano para obter as
raíces comestibles.

10. PRODUCIÓN
A iuca é a séptima maior fonte de alimentos básicos do mundo.
A maior produción no mundo concéntrase no continente africano,
especialmente en Nixeria, o Congo e Ghana. Séguenlle Asia
(Tailandia e Indonesia) e Brasil.

11. USOS
-Alimento en fresco con distintas preparacións
-Fariñas (mandioca ou tapioca
-O almidón utilízase na industria do pegamento,
papel, deterxentes ou cosméticos.
-Carburantes
-Plásticos…
-Bebidas alcohólicas
-Medicina

12. A fariñas (mandioca ou tapioca) elabórase
raiando ou moendo a iuca pelada,
lavándoa e secándoa.

13. Procesamento do
almidón de iuca

14. Secado de pan de iuca

15. ORIXE E HISTORIA
É orixinaria das áreas de clima
tropical de américa central e do
sur. Hai datos arqueolóxicos
que indican que se cultivou no
Perú hai 4.000 anos.
Botella Mochica que representa
a mandioca. Lima, Perú.

16. CURIOSIDADES
Segundo as antigas lendas indíxenas, os aboríxenes conseguiron
eliminar o seu veleno ao cociñala, por iso a iuca simboliza a
conversión da morte á vida.
Ese veleno é o ácido cianhídrico que está presente en todas as raíces en maior ou
menor cantidade. Cando ten máis de 50 mg dese ácido, considérase que é doce e
comestible, sen embargo a maioria das iucas son inofensivas porque o veleno que
teñen e altamente soluble e volatil ao estar exposto ao calor.

17. Ainhoa Pereira García