Доклад к презентации "Особенности промышленного выращивания осетровых рыб в УЗВ". Отсутствие реальных данных по процессам промышленного выращивания осетровой рыбы в УЗВ, работающих по плану круглогодичного выращивания рыбы на теплой воде без зимовальных циклов, препятствует построению оптимальных графиков по получению осетровой рыбы и пищевой осетровой икры в процессе эксплуатации осетровых комплексов. Длительные исследования условий выращивания гибрида русского и сибирского осетров, сибирского осетра и русского осетра на теплой воде в условиях УЗВ без зимовальных циклов позволили дать ответы на многие проблемные вопросы в этой области.

1. 1
ОСОБЕННОСТИ ПРОМЫШЛЕННОГО ВЫРАЩИВАНИЯ
ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ В УЗВ
Yury A. Kitashin*, Evgeny G. Dubrovin, Dmitry L. Yakushev, Oleg Y. Kitashin
ООО «Конструкторское бюро «Установки замкнутого водоснабжения»
109431, г. Москва, ул. Привольная, дом 70, к1, tel:+7 (967) 169 23 04
E-mail: yury@kitashin.ru, Web: www.kbuzv.com
Отсутствие реальных данных по процессам промышленного выращивания
осетровой рыбы в УЗВ, работающих по плану круглогодичного выращивания рыбы
на теплой воде без зимовальных циклов, препятствует построению оптимальных
графиков по получению осетровой рыбы и пищевой осетровой икры в процессе
эксплуатации осетровых комплексов.
Длительные исследования условий выращивания гибрида русского и
сибирского осетров, сибирского осетра и русского осетра на теплой воде в
условиях УЗВ без зимовальных циклов позволили дать ответы на многие
проблемные вопросы в этой области.
Один из основных вопросов в процессе выращивания осетровой рыбы всегда
заключается в определении темпов роста осетровой рыбы при различных
температурах ее выращивания. Репрезентативность выборки осетровой рыбы при
навесках составляла 4,5-5% от общего количества рыб в популяции. В абсолютном
выражении количество рыбы, подвергаемой навеске каждый месяц, составляло 180-
200 штук. На рис.1 и рис.2 приведены темпы роста осетровой рыбы и уровень ее
отхода в процессе выращивания при температурах воды 21-220
С. Параметры воды в
УЗВ на протяжении всего времени выращивания поддерживались в пределах
указанных значений: рН = 7,0-7,1; NН4 = 0,5-1,1 мг/л; NО2 = 0,07-0,12 мг/л; NО3 =
60-80 мг/л; CO2 = 15-18 мг/л; O2 = 5,5-11,2 мг/л; Тв = 21-220
С.
Рис.1. Темпы роста гибрида русского и сибирского осетров (РОхСО) и сибирского осетра (СО) в
условиях УЗВ при температурах воды Т=21-220
С
0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 5,5 6,0 6,5 7,0
Гибрид РОхСО 0,4 1,8 3,5 4,9 7,8 10,9 11,9 14,4 15,8 16,9 19,9 20,9 22,1 24,1
СО 0,6 1,9 3,8 5,6 6,7 9,7 12,6 13,8 17,2 18,6 21,6 22,6 23,5
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
НАВЕСКАРЫБЫ,КГ
Навеска осетровой рыбы при Тв=21-220С

2. 2
Рис.2. Отход гибрида РОхСО и СО в условиях УЗВ при температурах воды Т=21-220
С
Из приведенных зависимостей видно, что рыба растет хорошими темпами.
При этом следует заметить, что гибрид РОхСО незначительно отстает от роста
сибирского осетра, но имеет показатели в отходе рыбы в 1,4-2 раза меньшие, чем у
сибирского осетра. Всплеск отхода осетровой рыбы в процессе выращивания
пришелся на период их полового созревания между 3 и 4 годом выращивания.
Первые половозрелые самки у гибрида русского и сибирского осетров появились в
возрасте 4,2 года, а у сибирского осетра в 3,8 года.
На рис.3 и рис.4 приведены темпы роста осетровой рыбы и уровень ее отхода в
процессе выращивания при температурах воды 23-250
С. Параметры воды в УЗВ на
протяжении всего времени выращивания поддерживались в пределах указанных
значений: рН = 7,0-7,1; NН4 = 0,5-0,9 мг/л; NО2 = 0,07-0,11 мг/л; NО3 = 70-90 мг/л;
CO2 = 12-15 мг/л; O2 = 6,8-11,2 мг/л; Тв = 23-240
С.
Рис.3. Темпы роста русского осетра (РО), гибрида РОхСО и СО в условиях УЗВ при температурах
воды Т=23-250
С
1 2 3 4 5 6 7 8
Гибрид РОхСО 2,9 2,5 1,8 3,1 2,7 1,6 1,4 2,1
СО 4,2 3,5 3,8 4,6 4,1 3,9 3,6 3,9
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5Отходрыбыв%
Отход осетровой рыбы при Тв=21-220С
0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 5,5 6,0 6,5 7,0
РО 0,3 1,5 2,4 3,3 5,2 9,2 11,3 12,8 14,3 15,2 16,1 16,9 17,6 18,3
Гибрид РОхСО 0,4 1,8 3,5 5,1 8,3 11,4 13,0 14,7 16,3 18,0 21,6 23,2 24,9 26,5
СО 0,5 1,7 3,6 5,4 6,8 9,5 11,8 13,7 17,5 19,4 22,3 24,6 25,3
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
НАВЕСКАРЫБЫ,КГ
Навеска осетровой рыбы, Тв=23-250С

3. 3
Рис.4. Отход РО, гибрида русского РОхСО и СО в условиях УЗВ при температурах воды Т=23-250
С
Из приведенных зависимостей видно, что темпы роста гибрида РОхСО и СО
на температурах выращивания 23-250
С в среднем увеличились на 6-10% по
сравнению с выращиванием на температурах 21-220
С. При этом следует отметить,
что Уровень отхода в процессе выращивания у гибрида РОхСО и СО примерно на
1,2- 2,1 раза возрос по сравнению с результатами выращивания этой рыбы на
температурах 21-220
С. Незначительное увеличение отхода у гибрида РОхСО и СО
также произошло между 3 и 4 годами выращивания. У РО такое возрастание
наблюдается между 4 и 5 годами выращивания. Первые половозрелые самки у
гибрида русского и сибирского осетров появились в возрасте 3,5 года, а у
сибирского осетра в 3,2 года. У русского осетра первые самки созрели в возрасте
5,2 года.
На рис.5 и рис.6 приведены темпы роста осетровой рыбы и уровень ее
отхода в процессе выращивания при температурах воды 26-270
С. Параметры воды в
УЗВ на протяжении всего времени выращивания поддерживались в пределах
указанных значений: рН = 7,0-7,1; NН4 = 0,5-1,21 мг/л; NО2 = 0,07-0,14 мг/л; NО3 =
70-110 мг/л; CO2 = 16-21 мг/л; O2 = 5,4-11,2 мг/л; Тв = 26-270
С.
Рис.5. Темпы роста РО, гибрида РОхСО и СО в условиях УЗВ при температурах воды Т=26-270
С
1 2 3 4 5 6 7 8
РО 4,5 3,8 4,2 2,5 3,1 2,1 1,8 2,2
Гибрид РОхСО 3,9 4,2 5,1 5,4 4,8 3,7 3,2 2,4
СО 6,7 7,4 7,5 7,9 5,8 6,2 5,8 5,2
0
2
4
6
8
10
Отходрыбыв%
Отход осетровой рыбы при Тв=23-250С
0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 5,5 6,0
РО 0,4 1,7 2,8 3,8 6,1 10,7 12,7 14,0 15,5 16,6 17,8 18,0
Гибрид РОхСО 0,5 2,0 3,7 5,5 9,1 11,6 13,4 15,7 17,1 19,6 24,0 26,0
СО 0,6 2,0 4,0 5,9 7,3 10,1 13,1 14,0 18,6 20,4 23,2 24,1
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
НАВЕСКАРЫБЫ,КГ
Навеска осетровой рыбы при Тв=26-270С

4. 4
Рис.6. Отход РО, гибрида русского РОхСО и СО в условиях УЗВ при температурах воды Т=26-270
С
Из приведенных зависимостей видно, что темпы роста гибрида РОхСО и СО
на температурах выращивания 26-270
С в среднем увеличились на 6-11% по
сравнению с выращиванием на температурах 23-250
С. При этом следует отметить,
что уровень отхода в процессе выращивания у РО, гибрида РОхСО и СО примерно
на 1,5- 2,8 раза возрос по сравнению с результатами выращивания этой рыбы на
температурах 23-250
С. Время созревания самок осталось примерно на том же
уровне, как и при выращивании осетровой рыбы на температурах 23-250
С, у
гибрида русского и сибирского осетров половозрелые самки появились в возрасте
3,4 года, а у сибирского осетра в 3,1 года. У русского осетра первые самки созрели
в возрасте 5,1 года.
Однако, следует отметить такой факт, что при выращивании осетровой рыбы
на температурах 26-270
С, наблюдается существенная разбивка в темпах роста
отдельных особей осетрового стада. Так, из номограммы, приведенной на рис.7,
видно, что значение среднеквадратического отклонения средней навески гибрида
РОхСО начинает существенно возрастать с температур выращивания 25,50
С.
Рис.7. Зависимость СКО в навеске гибрида РОхСО от температуры воды при выращивании
Аналогичная картина наблюдается при выращивании на таких температурах
РО и СО.
1 2 3 4 5 6 7 8
РО 5,6 6 6,5 6,7 5,2 5,6 5,1 6,3
Гибрид РОхСО 4,9 7,3 8,2 7,8 7,3 6,1 6,6 6,8
СО 8,4 12,3 14,2 12,7 11,4 13,1 12,7 9,8
0
2
4
6
8
10
12
14
16
Отходрыбыв%
Отход осетровой рыбы при Тв= 26-270С
20 20,5 21 21,5 22 22,5 23 23,5 24 24,5 25 25,5 26 26,5 27
СКО, гр 412 425 417 481 519 511 555 584 612 635 651 918 112313281625
0
500
1000
1500
2000
СКОнавескирыбы,гр
Изменение СКО в навеске гибрида РОхСО от
температуры выращивания. (Период наблюдения - 2 года,
средняя навеска рыбы в этот период 3,5-9,4 кг)

5. 5
Из приведенного анализа следует, что с экономической точки зрения
наиболее приемлемым является температурный диапазон водной среды для
выращивания РО, гибрида РОхСО и СО – 23-250
С.
Отсутствие зимовальных циклов в процессе промышленного выращивания
осетровой рыбы ставит перед любым руководителем осетрового хозяйства вопросы
об ожидаемом начале созревания первых самок, и самое главное, каков ожидаемый
график получения икры в течении последующего времени.
В табл.1 приведены усредненные результаты получения осетровой окры у
самок СО (от 5-х популяций), гибрида РОхСО (от 5-х популяций) и РО (от 2-х
популяций).
Таблица 1. Процент созревания осетровой рыбы по годам ее выращивания
№ Вид осетра
Созревшие самки от общего стада Не
созревш
иегод 4 год 5 год 6 год 7 год 8
1
Сибирский
осетр (Ленский)
48,0% 40,0% 1,5% 10,5%
2
Гибрид
русского и
сибирского
осетров
49,2% 33,6% 9,9% 7,4%
3
Русский осетр
(Азовский)
38,1% 47,2% 6,5% 8,2%
На рис.8, рис.9 и рис.10 приведены темпы созревания осетровой рыбы по
кварталам выращивания. Приведенные данные получены при выращивании
осетровой рыбы на температурах воды 23-250
С.
Рис.8. Интенсивность созревания самок СО по кварталам выращивания
4,8%
6,4%
14,0%
22,8%
10,2%
12,5%
9,8%
7,5%
0,9% 0,5%
12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Созревание самок СО по кварталам выращивания

6. 6
Рис.9. Интенсивность созревания самок гибрида РОхСО по кварталам выращивания
Рис.10. Интенсивность созревания самок РО по кварталам выращивания
При определении степени зрелости осетровой рыбы фиксировались особи
осетровой рыбы с серой икрой. Сравнительный анализ предполагаемого
поквартального результата в созревании осетровой рыбы с реальным результатом
имел погрешность в числе осетровых самок не превышающую 4-9%.
Наличие графиков ожидаемого количества созревшей осетровой рыбы
позволяет в процессе эксплуатации осетрового хозяйства иметь хорошо
организованный маркетинг по продажам осетровой икры и рыбы.
13,5%
10,7%
12,6% 12,3% 12,0%
9,4%
6,6%
5,5%
4,9% 4,9%
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Созревание самок гибрида РОхСО по кварталам
выращивания
6,3%
7,9%
9,3%
14,6% 14,8%
16,2%
8,4%
7,8%
3,6%
2,9%
22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Созревание самок РО по кварталам выращивания

7. 7
При осмотрах осетровой рыбы с применением УЗИ нам удается установить
сам факт наличия признаков созревшей икры. Какова степень зрелости такой икры
возможно установить только после взятия пробы этой икры и установления ее
поляризации. Сама эта процедура не является простой, но она позволяет установить
определенные правила работы с созревшими осетровыми самками. Длительными
исследованиями установлено, что ооциты осетровой рыбы продолжают развиваться
до поляризации 9-11%. После этого процесс возможного увеличения размеров
ооцитов останавливается. Правила такого отбора приведены табл.2.
Таблица 2. Правила работы с осетровыми самками в период созревания у них икры
Степень поляризации
ооцитов
Рекомендуемые действия
Кп<0,17
Перевод на участок предпродажной подготовки с
последующей проверкой времени наступления Кп<0,11
0,17<Кп<0,22
20 дней кормить и перевести на участок предпродажной
подготовки с последующей проверкой времени
наступления Кп<0,11
0,22<Кп<0,29
40 дней кормить и перевести на участок предпродажной
подготовки с последующей проверкой времени
наступления Кп<0,11
0,29<Кп<0,34
70 дней кормить, осмотреть и перевести на участок
предпродажной подготовки с последующей проверкой
времени наступления Кп<0,11
Кп>0,34
Оставлять в бассейнах выращивания до следующего
осмотра
Процесс доводки созревания икры у осетровой рыбы до заданных
поляризаций позволяет получить увеличение веса забираемой икры у осетровой
рыбы на 10-15%.
Важным моментов в выращивании осетровой рыбы являются и плотности
содержания ее в бассейнах, при которых ее привес находится в ожидаемых
пределах. Рекомендации по плотностям посадки сибирского осетра и гибрида
русского и сибирского осетров в зависимости от веса рыбы приведены в табл. 3, а
для русского осетра в табл.4. Рекомендуемый водный обмен в бассейнах должен
находится в пределах 40-60 минут. Приведенные плотности посадки соответствуют
температуре выращивания 23-250
С.
Качество получаемой икры во многом зависит от предпродажной
подготовки осетровой рыбы. Промывка осетровой рыбы на температурах воды до
260
С по специальной программе дает очень хорошие результаты. Так, при
промывке сибирского осетра и гибрида русского и сибирского осетров на
плотностях посадки до 80 кг/м3
, хорошие результаты получаются при расходе
свежей воды от 6 до 15 литров в сутки на килограмм промываемой рыбы. Для
русского осетра этот показатель достижим при плотностях посадки до 70 кг/м3
и
расходе свежей воды 4-12 литров на килограмм промываемой рыбы в сутки.
Приведенные диапазоны расхода воды соответствуют навеске рыбы от 2 до 30
килограмм, практически пропорционально. Плотности посадки русского осетра

8. 8
уменьшены из-за природных свойств этого вида осетровой рыбы в выделении
обильной слизи при стрессовых ситуациях. Время промывки осетровой рыбы
практически пропорционально навеске рыбы и имеет диапазон от 15 до 30 суток
для рыбы 2-30 килограмм.
Таблица 3. Рекомендуемые плотности посадки СО и гибрида РОхСО
Годы
выращивания
Средний вес осетровой рыбы в кг. / плотности посадки кг/м3
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Год 1
0,002 0,02 0,06 0,11 0,28 0,4 0,52 0,6 0,7 0,95 1,35 1,8
0,3 3 10 17 4 6 8 9 10 14 19 26
Год 2
2,1 2,4 2,6 2,9 3,2 3,5 3,7 4,0 4,3 4,6 4,8 5,1
29 33 37 41 44 48 51 55 58 62 65 68
Год 3
5,6 6,2 6,7 7,2 7,7 8,3 8,8 9,3 9,8 10,4 10,9 11,4
72 74 76 77 78 78 77 75 73 70 73 75
Год 4
11,7 11,9 12,2 12,5 12,8 13,0 13,3 13,6 13,9 14,1 14,4 14,7
77 78 79 81 82 84 85 69 70 71 72 56
Год 5
15,0 15,2 15,5 15,8 16,1 16,3 16,6 16,9 17,1 17,4 17,7 18,0
56 57 41 41 42 34 34 34 28 28 28 22
Год 6
18,3 18,5 18,8 19,1 19,4 19,6 19,9 20,2 20,4 20,7 21,0 21,3
79 80 59 60 60 49 47 45 34 32 30 22
Таблица 4. Рекомендуемые плотности посадки РО
Годы
выращивания
Средний вес осетровой рыбы в кг. / плотности посадки кг/м3
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Год 1
0,002 0,02 0,06 0,11 0,28 0,4 0,52 0,6 0,7 0,95 1,2 1,5
0 3 10 17 4 6 8 9 10 14 18 22
Год 2
1,7 1,8 2,0 2,1 2,3 2,4 2,6 2,7 2,9 3,0 3,2 3,3
24 26 28 30 32 34 36 38 40 41 43 45
Год 3
3,6 3,9 4,3 4,6 4,9 5,2 5,5 5,9 6,2 6,5 6,8 7,1
49 53 57 61 65 64 62 60 57 53 49 44
Год 4
7,5 7,8 8,2 8,5 8,9 9,2 9,6 9,9 10,3 10,6 11,0 11,3
46 48 50 52 53 55 57 59 61 62 64 66
Год 5
11,6 11,8 12,1 12,3 12,6 12,8 13,1 13,3 13,6 13,8 14,1 14,3
67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78
Год 6
14,5 14,6 14,8 14,9 15,1 15,2 15,4 15,5 15,7 15,8 16,0 16,1
78 79 79 80 80 80 81 81 70 70 71 59
Год 7
16,3 16,4 16,5 16,6 16,7 16,9 17,0 17,1 17,2 17,3 17,5 17,6
60 60 47 47 47 34 33 33 22 22 22 13
Год 8
17,7 17,8 17,9 18,1 18,2 18,3 18,4 18,5 18,7 18,8 18,9 19,0
72 72 53 53 53 37 37 36 23 23 23 13

9. 9
Главным моментом при кормлении осетровой рыбы является правильный
подбор кормов, сбалансированных по витаминам, аминокислотам, протеины и
жировой составляющей. При хорошей балансировке рецептуры кормов по
аминокислотам и витаминам в вопросах получения хорошего выхода по икре
немаловажную роль имеет концентрация сырого протеина и жира в кормах. В
табл.5 приведены результаты выращивания гибрида русского и сибирского осетра
на разных кормах.
Таблица 5. Объемы икры и ястыкового жира, полученные при забое гибрида РОхСО
№
Корм - жир 6-12%, протеин 44-48% Корм - жир 16-14%, протеин 52-46%
Навеска, кг Икра, кг Жир, кг Навеска, кг Икра, кг Жир, кг
1 16,7 1,5 0,6 17,8 1,6 1,7
2 28,2 3,5 1,7 17,3 1,4 2,4
3 25,1 3,2 2,0 26,6 2,6 1,6
4 21,1 2,5 0,8 24,4 2,0 2,1
5 15,1 2,9 0,0 12,9 0,9 2,7
6 22,9 2,3 1,6 26,2 1,0 3,9
7 15,2 1,8 0,4 17,7 1,6 1,5
8 18,9 2,6 1,0 10,6 0,8 2,5
9 17,6 2,3 0,6 13,0 1,6 2,1
10 18,3 2,1 1,9 14,7 1,8 1,0
11 20,1 2,1 1,0 18,3 1,9 1,3
12 16,2 2,2 0,7 22,6 1,5 1,9
13 28,3 3,2 4,5 17,4 1,7 3,2
14 19,3 3,2 0,9 17,5 2,0 3,2
15 17,2 2,4 0,3 18,8 1,6 1,0
16 21,3 2,1 1,9 20,5 1,5 1,4
17 15,5 1,5 0,8 17,6 1,2 3,4
18 22,4 1,7 0,8 16,4 1,4 2,8
19 14,5 1,4 0,2 19,3 1,7 2,8
Итого 373,5 44,5 21,6 349,4 29,9 42,6
% 100 11,9 5,8 100 8,6 12,2
Из приведенных результатов видно, что кормление осетровой рыбы
экструдированными кормами с показателями по протеину – 44-48% и жиром в 6-
12% дают возможность в увеличении объемов получаемой икры на 30-40% против
кормов с показателями по протеину в 52-46% и жиру в 16-14%. Следует заметить,
что кормление экструдированными кормами с показателями жира 6-12% и
протеина 44-48% осуществлялось первые 2 года кормами с показателями по
протеину в 48% и по жиру в 12%. Далее рыба кормилась экструдированными
кормами с показателями по протеину в 44% и по жиру в 6%. На слайдах показаны
ястыки осетровой рыбы, кормление которой по разной рецептуре.

10. 10
Корм - жир 6-12%, протеин 44-48% Корм - жир 16-14%, протеин 52-46%
При кормлении осетровой рыбы всегда возникает вопрос с какой частотой
кормить ее в течении суток. Мнений и предложений в этом направлении
достаточно много, но где истина очевидно можно понять, посмотрев результаты
измерения аммонийного азота на вытоке из бассейнов при выращивании в УЗВ
различных по весовым показателям групп осетровой рыбы. Результаты таких
замеров приведены на рис.11.
Рис.11. Зависимость концентрация NH4 в воде на вытоке из бассейнов после кормления рыбы
Из полученных зависимостей видно, что увеличение концентрации NH4 на
вытоке воды из бассейнов на 50-60% происходит в первые 15-20 минут после
начала кормления. Стабилизация параметров воды по аммонийному азоту в
бассейнах выращивания происходит в период от 120-180 минут после начала
кормления. Очевидно, что частота кормления осетровой рыбы в бассейнах УЗВ
может быть рекомендована от 6 до 8 раз в сутки.
Полученные результаты исследований проверены на практике 12-ти летней
эксплуатации осетрового комплекса, построенного в Королевстве Саудовская
Аравия.
Таким образом, использование разработанных правил и рекомендаций в
процессе выращивания осетровой рыбы на теплой воде без зимовальных циклов в
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
1,4
1,6
1,8
мин 5 10 15 60 120 180 240
Концентрация NH4 в воде на вытоке из бассейнов после
кормления рыбы, мг/литр
Рыба 3 кг Рыба 5 кг Рыба 10 кг
Рыба 15 кг Вток в бассейны

11. 11
УЗВ, позволит получать осетровую рыбу и осетровую пищевую икру в заданных
ежемесячных объемах в течении годового цикла.