يتناول الفصل الثاني من الوثيقة مفهوم الطلب والعرض في السوق، حيث يُعرف الطلب بأنه الكميات التي يرغب المشترون في شرائها بأسعار معينة في وقت محدد، ويظهر تأثير السعر على الكمية المطلوبة عبر قانون الطلب. كما يوضح العرض كميات السلع التي يعتزم المنتجون بيعها، مع ارتباط السعر والكمية المعروضة بعلاقة طردية، ويشير الى كيفية تحديد توازن السوق عبر تقاطع منحنيي الطلب والعرض. يتناول الفصل أيضًا تأثيرات متنوعة مثل دخل المستهلك وأذواقه وأسعار السلع البديلة والمكملة، مما يسهم في فهم أعمق لآليات السوق.