https://www.slideshare.net/siyusuf/PENGENALAN-PRODUK-CILOK

1. Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh
Operasionalisasi Kafe dan Patiseri
Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset Dan Teknologi

2. Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset Dan Teknologi
Sejarah

3. Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset Dan Teknologi
Visi dan Misi
Visi
Menjadi program studi penghasil sumber daya manusia yang kompeten pada
bidang operasionalisasi kafe dan patiseri
Misi
1. Menyelenggarakan program pendidikan diploma dalam bidang operasionalisasi
kafe dan patiseri untuk menghasilkan tenaga kerja yang profesional
2. Melaksanakan penelitian di bidang patiseri untuk peningkatkan kualitas bidang
operasionalisasi kafe dan patiseri
3. Melaksankan pengabdian kepada masyarakat di bidang patiseri
4. Menjalin kerjasama secara berkelanjutan dengan stakeholder di bidang
operasionalisasi kafe dan patiseri

4. Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset Dan Teknologi
Profil
• Program Studi Diploma Dua Jalur Cepat (D2JC) Operasionalisasi
Kafe dan Patiseri merupakan program pendidikan vokasi yang
menghasilkan lulusan bergelar Ahli Muda (A.Ma.)
• Pendidikan dilakukan selama 1,5 tahun dengan rincian 1
semester di kampus dan dilanjutkan 2 semester magang industri
di Mitra DUDIKA
• Merupakan program studi satu-satunya saat ini di Indonesia
yang berfokus pada bidang Operasionalisasi Kafe dan Patiseri.

5. Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset Dan Teknologi
Profil Lulusan
Profil Lulusan Deskripsi Profil
Assistant Pastry Chef Lulusan memiliki kemampuan dalam melakukan proses
pengolahan patiseri dan menggunakan aplikasi berbasis
teknologi informasi di bidang keilmuan patiseri dan operasional
Kafe
Server Lulusan memiliki kemampuan melayani pelanggan dan mitra
kafe sesuai SOP
Barista Lulusan mampu membuat dan menyajikan minuman kopi dan
non kopi sesuai SOP hospitality secara profesional
Administrative Assistant Lulusan memiliki dasar – dasar kemampuan untuk mendukung
administrasi dan membantu operasional kafe dan patiseri.

6. Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset Dan Teknologi
DUDI MITRA D2JC
 PT. Tom Burger Group Lubuk Batingkok
 Fianda Coffee Roastery and Eatery
 Usaha Kue Bunda
 PT. Sari Bumi Prasada
 Rumah Nella Cake
 Dll

7. Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset Dan Teknologi
Mata Kuliah
Semester 1
(Kuliah)
•Pengenalan
Teknologi
Informasi
•Pengetahuan
Bahan Pangan
•Pengantar Patiseri
•Pengantar
Operasionalisasi
Kafe
•Bahasa Inggris
Terapan
KSA
•Agama
•Bahasa Indonesia
•Kewarganegaraan
•Pancasila
Semester 2
(Magang di Industri)
•Komunikasi
Operasional Dasar
Kafe
•Pengolahan Cake
dan Kue di
Indonesia
•Pengemasan dan
Penyimpanan
Produk
•Pelayanan
(Hospitality)
•Operasionalisasi
Alat dan Peralatan
Patiseri dan Kafe
Semester 3
(Magang di Industri)
•Operasionalisasi
Kafe 2
•Pengolahan Pastry
2
•Pengolahan Kue
Oriental
•Sensori dan
Cupping
•Sanitasi
Kesehatan, dan
Keselamatan Kerja
•Studi Kasus
Industri Patiseri
Hong Kong College of Technology - https://www.hkct.edu.hk/en/programmes/culinary-and-foodbeverage-services/apl-
patisseriecafe
Mission College - https://majors.missioncollege.edu/current/programs/as-hmbaking-pastry-as.html
Mariano Moreno Culinary Institute - https://www.mmci.edu/en/site/program-detail/aas-degree-inptisserie-and-baking

8. Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset Dan Teknologi
Prospek Kerja

9. Selamat
Bergabung!
Semoga Sukses!!
Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset Dan Teknologi