Download to read offline
Curd Maker
- 1. ➨ 3 तासातदही बनण्यासाठी : 40 डिग्री तापमानात भांडे ठेवावे. (एका मोठ्या पातेल्यात 1 लिटर गरम पाणी ओतून त्यात दह्याचे भांडे ठेवावे. मोठे पातेले झाकून ठेवावे.) ➨ 8 तासात दही बनण्यासाठी : दह्याचे भांडे हे नीट झाकून उबदार ठैकाणी ठेवावे. आपल्या खोली च्या तापमानाला दही बनते. दही आंबट होऊ नये म्हणून फ्रिज मध्ये ठेवावे. • विरजणाचे दही फ्रीझमध्ये वेगळे बनवून ठेवावे. त्यातूनच हवे तेवढे विरजण घ्यावे व परत थोडे दुध टाकू न परत फ्रिज मध्ये ठेवावे. • वापरलेल्या दह्यातून विरजण लावतांना दही बिघडण्याची शक्यता असते. • ग्लास किं वा अ ॅल्युमिनिअमच्या भांड्यात दही लावणे टाळावे. 1 3 2 4 कोमट दूध विरजण आणि दूध मिसळणे दही फ्रीझमध्ये स्थानांतरित करणे तयार झालेले दही ✦ दही पचायला खूप सोपे असते. ✦ दही प्रोबायोटिक म्हणून कार्य करते. ✦ प्रतिकारशक्ती सुधारते. ✦ मजबूत हाडे आणि दातांसाठी, निरोगी आणि तेजस्वी त्वचेसाठी फायदेशीर आहे दह्याचे फायदे कोमट दुध (500 मिली) + 2 चमचे विरजण दुधाचे दह्यामधे रूपांतर होण्याच्या प्रक्रियेस किण्वन प्रक्रिया म्हणतात. दुध कोमट असताना त्यात दही (विरजण) टाकले असता दह्यातील लॅक्टोबॅसिलस बॅक्टरीयाचा गुणाकार होऊन दूध दह्यामधे (लॅक्टिक ऍसिड) रुपांतरीत होते ➨ रासायनिक क्रिया C12H22O11 (लॅक्टोज) + H2O (पाणी) → 4CH3CHOHCOOH (लॅक्टीक अ ॅसिड) ➨ Vigyan Ashram At. Post. Pabal, Dist. Pune - 412403 Whatsapp No. 9730005016 / 9579734720 • www.vigyanashram.com