Fulletó de la 5a edició dels Tastets Surrealistes a Figueres, organitzada per Ajuntament de Figueres i Comerç Figueres, amb els menús i la ubicació dels 22 restaurants participants.
Del 15 de juny al 15 de juliol de 2017
Cas d’èxit en el sector del vi presentat en el Cicle Tendències en Ecodisseny organitzat pel Departament de Territori i Sostenibilitat amb col·laboració amb Inèdit i Acció.
Fulletó de la 5a edició dels Tastets Surrealistes a Figueres, organitzada per Ajuntament de Figueres i Comerç Figueres, amb els menús i la ubicació dels 22 restaurants participants.
Del 15 de juny al 15 de juliol de 2017
Cas d’èxit en el sector del vi presentat en el Cicle Tendències en Ecodisseny organitzat pel Departament de Territori i Sostenibilitat amb col·laboració amb Inèdit i Acció.
Ponència sobre gestió de residus a la Jornada tècnica celebrada Sant Cugat el 26 de novembre de 2010 amb el títol: Jornada de prevenció i gestió de residus a la Formació Professional organitzada per la Subdirecció general de Planificació i Organització de l'FP, la Subdirecció general de Seguretat i Salut i l'Agència de Residus de Catalunya.
Connectar amb els valors del client és negoci per Jordi Mas a ESCODIESCODI
El client busca identificar els seus valors en les diferents propostes de retail. Presentació de Jordi Mas a Tots podem innovar 2013 d'ESCODI a CosmoCaixa Barcelona.
El cliente busca identificar sus valores en las propuestas de negocio de retail. Presentación de Jordi Mas en Todos podemos innovar 2013 de ESCODI en CosmoCaixa Barcelona.
Experiències de bones pràctiques: Experiència 1: Maria José Sánchez, cuinera...PonenciesASPCAT
Presentació de Maria José Sánchez, en la V Jornada de Menjadors Escolars. MÉS HORTALISSES I MÉS LLEGUMS EN ELS MENÚS ESCOLARS organitzada per la Sub-direcció general de Promoció de la Salut de l’Agència de Salut Pública de Catalunya amb la participació de Fundació ALÍCIA
Ponència sobre gestió de residus a la Jornada tècnica celebrada Sant Cugat el 26 de novembre de 2010 amb el títol: Jornada de prevenció i gestió de residus a la Formació Professional organitzada per la Subdirecció general de Planificació i Organització de l'FP, la Subdirecció general de Seguretat i Salut i l'Agència de Residus de Catalunya.
Connectar amb els valors del client és negoci per Jordi Mas a ESCODIESCODI
El client busca identificar els seus valors en les diferents propostes de retail. Presentació de Jordi Mas a Tots podem innovar 2013 d'ESCODI a CosmoCaixa Barcelona.
El cliente busca identificar sus valores en las propuestas de negocio de retail. Presentación de Jordi Mas en Todos podemos innovar 2013 de ESCODI en CosmoCaixa Barcelona.
Experiències de bones pràctiques: Experiència 1: Maria José Sánchez, cuinera...PonenciesASPCAT
Presentació de Maria José Sánchez, en la V Jornada de Menjadors Escolars. MÉS HORTALISSES I MÉS LLEGUMS EN ELS MENÚS ESCOLARS organitzada per la Sub-direcció general de Promoció de la Salut de l’Agència de Salut Pública de Catalunya amb la participació de Fundació ALÍCIA
3. PROBLEMA
La normativa del B.O.E o Butlletí Oficial de l’Estat in-
forma de que l’oli es posará a disposició dels clients
en envasos etiquetats o bé amb un sistema d’ober-
tura que perdi la seva intagritat després de la seva
utilització, prohibint el reopmpliment de les setrille-
res en l’hostelería.
Des de fa quatre anys en el món de l’Hostalería i la Res-
tauració és va aplicar una nova llei que prohibeix el
reompliment de les setrilleres, tant d’Oli com de Vina-
gre i això va comportar una sèrie de problemes i costos
adicionals en els restaurants els quals no contemplaven.
4. JUSTIFICACIÓ
- L’origen del projecte nèix a conseqüència d’ex-
periències viscudes com a consumidor final de
restaurants.
- S’ha volgut intervenir en aquest sector, per in-
tentar solucionar la problemàtica en la que es
troben.
- Millorar el conjunt del setrill en general.
- Aportar netedat.
- Unificar els elements que formen una setrillera.
- Intentar aportar un plus de cara al consumidor
final.
5. INEVESTIGACIÓ
ZONA D’ACTUACIÓ
Per dur a terme aquest sistema, és fará una prova pi-
lot amb dos restaurants situats a la comarca del ma-
resme, els quals, provenen de la mateixa família, i la
filosofía que presenten és molt similiar, així com tam-
bé la seva cuina. Són Can Rin i L’hostal de la plaça.
Els dos están situats a la mateixa població a Cabrils,
en cases antigues restaurades, on han aprofitat les
antigues habitacions de les cases per convertir-les
en petites sales del restaurant, amb un encant rústic
amb una essència mediterrània, amb la intencionali-
tat d’ajuntar lo tradicional amb la modernitat.
Els dos ofereixen una nova cuina catalana, marcada-
ment mediterrània portada a la modernitat, amb un
toc més minimalista i de “slow food”.
6. RESTAURANT CAN RIN
. Restaurant
El restaurant, és en una casa senyorial del S. XIX i
compte amb una àmplia terrasa i zona de bar . La
seva decoració és rústica amb un toc modern.
. Cuina
Ofereix una cuina tradicional catalana mediterrà-
nia i oberta a diferents gustos d’altres cultures cu-
linàries.Mantenint la tradicionalitat i aportant inno-
vació. Els preus dels seus menús ronden a partir
dels 30 fins als 50 euros per persona.
. Target
Entre els 20 i 40 anys.
Migdia: famílies o grups d’amics.
Nits: Ambient més intim, parelles o amics.
. Presentació Setrillera
Primerament van optar per un petit convoy de
metall amb un ganxo per ser transportat. Seguida-
ment van actualitzar els molinets de sal i pebre, i
finalment ho han volgut unificar en una caixeta de
fusta, acord amb la decoració.
7. RESTAURANT HOSTAL
DE LA PLAÇA
. Restaurant
El restaurant, és en una masia del s. XVII, amb més de
setanta anys d’història. Compte amb la zona de res-
taurant dins de la masia, una petita terrassa coberta,
servei d’hostal, i una petita botiga de menjar preparat.
La seva decoració és rústica amb un petit toc modern.
. Cuina
Ofereix una cuina tradicional catalana on volen combi-
nar el passat i el present, l’essència mediterrània, la tra-
dició i la modernitat, la cuina d’abans però amb un toc
innovador. Ofereixen menús diaris i per a grups que el
seu cost comprèn entre els 27 € i els 57 €.
. Target
Entre els 35 i 80 anys.
Migdia: client de sempre o famílies.
Nits: Ambient més jove.
. Presentació Setrillera
No s’ha tingut gaire en compte, hi han optat per pre-
sentar els elements que formen un setrill en una caixe-
ta de fusta.
8. OLIS BARGALLÓ
Olis bargalló és una empresa que va néixer el 1850
amb una passió per l’oli i l’oliva.
Volen remarcar que tant els olis d’oliva verge extra
com els altres productes que elaboren són el resultat
d’una estricta selecció de les diferents varietats que
els componen i d’un minuciós estudi dels processos
necessaris per a la seva creació.
L’empresa com distribuïdora d’olis és posiciona, com
a empresa líder d’olis d’alta qualitat en el món de
l’hostelería i planteja fer un pas més edevant llençant
al mercat una nova forma de distribuïr l’oli i el vina-
gre, per apropar-se més als seus clients i solucionar
el problema del reompliment de les setrilleres.
9. CONTEXT DE MERCAT ACTUAL
ESTRUCTURA DE FUSTA
SOBRES DE PLÀSTIC O PAPER
PETITA ESTRUCTURA METÀLICA
CÀPSULES DE 10 o 15 ml.
10. CONTEXT DE MERCAT ACTUAL
ENVASOS D’UN SOL ÚS
GreenBottle
GreenBottle, és una solució d’em-
balatge mediambiental i un procés
de fabricació flexible que permet
moltes oportunitats.
GreenBottle principalment es va
desenvolupar com a una botella
de llet feta de paper, però l’aplica-
ció flexible del seu interior permet
que és pugui utilitzar en altres pro-
ductes líquids
12. BRÍFING
RESQUISITS:
- Complir amb la normativa; UN SOL ÚS !!!
- Acord amb la folosofía i ambient del restaurant.
- No gotegi.
- Pràctic.
- Durable.
- Fàcil.
- Resiclable.
- Intuïtiu.
- Econòmic.
- Ergonòmic.
- Formalment atractiu.
-Visibilitat alhora de veure la quantitat d’aliment que
conté en el interior.
- Comunicatiu.
MONODOSI
INTERCANVIABLE
CÀPSULA BIODEGRADABLE
MATERIALS RECICLABLES
UNIFICACIÓ
ANTIGOTEIG
PRÀCTIC
16. MATERIALSFUSTA
PLÀSTIC BIOCOM
PLÀSTIC ABSPlàstic biodegradable compostable.
Acabat: Semi rígid i transparent.
Procès de fabricació:
Injecció i soldat per ultrasons.
Fusta de roure europeu
Acabat: Natural tractat perquè pugui
estar en contacte amb els aliments.
Procès de fabricació:
Fresat control numèric CNC.
Plàstic ABS. És pot reciclar.
Acabat: POTS: Blanc opac.
SAFATA: Blanc satinat.
Procès de fabricació:
Injecció i fresat amb control numèric CNC
18. CONCLUSIONS
- S’ha aconseguit treballar l’envàs amb mate-
rials reciclables.
- Dissenyar una setrillera d’ún sol ús.
- Referent a la forma del producte, s’ha assolit
l’objectiu de dissenyar un envàs amb forma er-
gonòmica.
- En l’aspecte econòmic, s’han obtingut resul-
tats positius.
- L’adaptació de Design for all. Adaptació sim-
ple, funcional i neutre per abastar tots els pú-
blics.
- Es pot concloure que la setrillera monodosi és
rentable.
19. AGRAÏMENTSPROJECTE:
- Rubén Hídalgo
- Restaurant Can Rin
- Restaurant Hostal de la plaça
- Estudio Khamai
- Bruno Sosa.
- Raúl García.
- Pol Rigau.
- Cristina Simó.
VÍDEO:
- Carlos Salas.
- Adrià Monjonell.
- Sofía Tirado.
- Cristina Veiga.
- Bea Baselga.
- Moha Abarkan.