COOKS recept Garnalen kroketten

1. Recept: Garnalenkroketten
Ingrediënten:
- 30 gram boter
- 2 fijngesneden sjalotjes
- 30 gram bloem + 4 el extra om te paneren
- 2 dl gevolgtefond
- 200 gram Hollandse garnalen
- 2 losgeklopte eieren
- 50 gram paneermeel
- 100 gram plukjes krulpeterselie
- Frituurolie
- Nootmuskaat
- Peper en zout
Bereidingswijze:
Verhit de boter en bak hierin de sjalotjes zachtjes 3 min. Voeg de bloem toe en roer de bloem
ongeveer 1 min. Schenk 1 dl. fond erbij en roer het goed met een garde tot de saus begint te
binden. Voeg al roerend nog 1 dl. fond toe en breng de saus aan de kook. Voeg peper, zout en
nootmuskaat naar smaak toe en roer de garnalen erdoor. Strijk de ragout uit in een bord, laat
afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens 1 uur in de koelkast laten opstijven. Verdeel de stijve
ragout in 16 balletjes en rol deze uit tot kleine kroketjes. Rol de kroketjes eerst door de bloem,dan
door het ei en tot slot door de paneermeel.(als je de kroketjes wilt invriezen deze dan niet frituren)
Verhit de olie tot 180C en frituur hierin per keer 4-5 kroketjes in 4 min. goudbruin. Neem de
kroketjes uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Doe dit nog een paar keer tot alle
kroketjes gebakken zijn. Schep de peterselie in de frituurpan maar pas op want het spettert flink. De
peterselie is klaar zodra de olie bijna is uitgebruist. Laat de peterselie uitlekken op keukenpapier en
serveer het bij de kroketjes.
Eet smakelijk!