O rețetă foarte bună

1. Chec cu lămâie

2. • 4 ouă mari
• 200 gr. zahăr
• 250 gr. făină
• 2 lămâi
• 100 ml. ulei
• 5 grame (½ plic) praf de copt
• 1 praf de sare
Ingrediente

3. Mod de preparare
• 1. Se preîncălzește cuptorul la 180°C.
• 2. Se rade pe o răzătoare cu ochiuri mici partea galbenă din coaja de la cele 2 lămâi,
colectând-o într-un castronel. Se storc lămâile de suc. Atenție, dacă obțineți mai puțin de
120 ml. de suc, completați cu puțină apă rece, dacă obțineți mai mult, scoateți puțină
zeamă. Avem nevoie de exact 120 ml. de zeamă. Este de preferat să folosiți lămâi bio. În
cazul în care nu aveți de unde să le procurați, e mai sigur dacă spălați bine coaja lămâilor
cu apă caldă și un burete aspru. Zvântați-le bine după spălare și abia după aceea le radeți.
• 3. Se pregătește forma în care vom coace checul, după preferință, se poate unge cu unt și
tapeta cu făină sau se poate căptuși cu hârtie de copt. Tava mea de chec are dimensiunea
de 29 cm lungime, 11 cm. lățime și 8 cm înălțime iar alegerea mea a fost să o căptușesc cu
hârtie de copt, după ce am uns-o cu puțin unt, pentru o aderență mai bună.
• 4. Pentru pregătirea compoziției de chec simplu cu lămâie, se separă albușurile de
gălbenușuri și se colectează în 2 boluri separate. Peste albușuri se adaugă praful de sare.
Se bat cu mixerul la viteză mare până se întăresc.
• 5. Gălbenușurile se bat cu zahărul până cresc mult în volum și se deschid la culoare. Peste
gălbenușurile mixate, se adaugă uleiul, coaja de lămâie și zeama de lămâie și se mixează
puțin. Se amestecă separat făina cu praful de copt și se mixează scurt în compoziția de
gălbenușuri.

4. • 6. Se adaugă albușurile bătute spumă și se amestecă ușor cu o spatulă, cu
mișcări de jos în sus, ridicând permanent compoziția de pe fundul
castronului spre suprafață și rotind ușor castronul, așa cum am arătat la
rețeta de pandișpan cu unt (inclusiv video). Grija cea mai mare este ca,
în timpul omogenizării compoziției, să se elimine cât mai puțin posibil din
aerul acumulat în albușurile bătute spumă, asta garantând un chec cu
lămâie pufos, cu o textură plăcută și aerată.
• 7. Se toarnă compoziția de chec cu lămâie în tava deja pregătită. Se
nivelează și se bagă la cuptorul preîncins 180°C, la o înălțime medie, pentru
circa 50 de minute.
• În primele 25 de minute de coacere a acestui chec cu lămâie, e de preferat
să nu se deschidă ușa cuptorului. După aceea, dacă checul s-a rumenit
deja la
• suprafață, se poate acoperi cu o bucată de hârtie de copt umezită sau cu
folie de aluminiu, continuând coacerea până la terminarea timpului
recomandat. Se verifică cu o scobitoare dacă e bine copt checul.
Scobitoarea trebuie să iasă curată, fără urme de aluat necopt, după ce se
înțeapă checul.

5. Servirea checului
• Checul cu lămâie copt se lasă să se răcească
complet înainte de a-l felia. E preferabil să se lase
la răcit pe un grătar pentru prăjituri, sprijinit pe o
parte, timp de 10-15 minute, apoi să se întoarcă
pe partea opusă până se va răci complet. Astfel,
textura fină și fragilă a checului nu va avea de
suferit în timpul răcirii, nu se va tasa.
• După ce s-a răcit bine, acest chec cu lămâie se
poate presăra – opțional – cu zahăr pudră. Se
feliază și servește ca desert sau ca o gustare ce
va fi apreciată de toată familia.