CarpeDiem Truffles, white and black truffles, truffles delis. CarpeDiem Tartufi, tartufi bianchi e neri, specialità al tartufo

3. Benvenuto,
Entri nell‟universo Made in Italy Flavors
Ti ringraziamo per aver scelto CarpeDiem e per la fiducia che hai deciso di accordarci.
Oggi, nel prendere confidenza con i tuoi prodotti, avrai accesso a un universo di conoscenze, sapori, profumi che ti
sorprenderà continuamente.
Per guidarti in questa tua prima esperienza con CarpeDiem, ho il piacere di presentarti queste due brochure:
CarpeDiem:
Il Tartufo. Storia di un Mito Italiano che contiene le informazioni essenziali che ti permetteranno di
conosce il mondo del tartufo e di maneggiarlo con sapenza e cura.
CarpeDiem Grand Cru che ti permetteranno di scoprire tutte le nostre specialità.
Dopo questa breve introduzione al mondo CarpeDiem, verrai condotto in un percorso di scoperte sempre nuove
che accresceranno la tua passione per il tartufo.
Dal momento in cui effettuerai il tuo primo ordine di prodotti freschi o gourmet, entrerai a far parte dell‟universo
CarpeDiem.
Come Membro del Club riceverai una guida che ti introdurrà all‟arte della degustazione del tartufo e avrai la
possibilità di conoscere gli esclusivi servizi del Club ed esplorare “l’art de vivre CarpeDiem”, attraverso una gamma
di accessori raffinati dedicati ai tuoi momenti di degustazione, potrai ricevere gli esclusivi inviti agli eventi del Club,
agli Show-Cooking e a tutto quanto organizzato per te dal Club.
Augurandoti l‟esperienza di un tartufo ogni giorno perfetto, ti porgo i miei più cordiali saluti.
Francesco De Biase
Chairman e Managing Director Made in Italy Flavors

4. Il mondo antico
Il Tartufo è certamente conosciuto da un‟età remotissima, ma non si può essere certi che gli storici
dell‟antichità parlassero realmente di questo, oppure di altri funghi ipogei. Perciò è solo un‟ipotesi la
presenza del tartufo nella dieta di Sumeri ed Ebrei, intorno al 1700–1600 a.C. Le prime notizie certe
compaiono nella Naturalis Historia, dell‟erudito latino Plinio il Vecchio (79 d.C.). Gli aneddoti riportati
dimostrano che il tartufo, in latino definito semplicemente Tuber, era assai apprezzato alla tavola dei
Romani, i quali raccolsero certamente dagli Etruschi l‟uso culinario di questo fungo. Nel primo secolo d.C.,
grazie al filosofo greco Plutarco di Cheronea, si tramandò l‟idea che il prezioso fungo nascesse dall‟azione
combinata dell‟acqua, del calore e dei fulmini. Da qui trassero ispirazione vari poeti; uno di questi,
Giovenale, spiegò l‟origine del prezioso fungo come frutto di un fulmine scagliato da Giove in prossimità di
una quercia (albero ritenuto sacro al padre degli Dèi). Poiché Giove era anche famoso per la sua
prodigiosa attività sessuale, al tartufo da sempre si sono attribuite qualità afrodisiache.
Il Medioevo e il Rinascimento
Per lungo tempo i naturalisti sono stati in disaccordo sulla classificazione del tartufo. Qualcuno lo definiva
una pianta, altri un‟escrescenza del terreno, o addirittura un animale! A prescindere dalle credenze
comunque il tartufo rimase sempre un cibo altamente apprezzato, soprattutto nelle mense di nobili ed alti
prelati. Ma il tartufo suggerì pure concetti totalmente diversi. Per alcuni “scienziati” dell‟epoca, il suo
aroma era una sorta di “quinta essenza” che provocava sull‟essere umano un effetto estetico. Il tartufo
quindi come sublime sintesi della soddisfazione dei sensi a rappresentare l‟essenza di un piacere superiore.
Il Tartufo Piemontese e di Alba
Nel Settecento il tartufo piemontese era considerato presso tutte le corti europee un alimento tra i più
ghiotti. Tra i grandi estimatori di questo “frutto della terra” non va dimenticato il musicista Gioacchino
Rossini, che lo definì “il Mozart dei funghi”. Il tartufo bianco piemontese è sempre stato considerato il più
pregiato, ma solo nel „900, il Tartufo d‟Alba ha acquistato fama mondiale, grazie alla geniale opera di
promozione svolta da Giacomo Morra, albergatore e ristoratore di Alba, giustamente “incoronato” Re dei
Tartufi già nel 1933 dal Times di Londra.

5. Made in Italy Flavors è la componente Eventi di Global LifeStyle, un Luxury Tailor Made Tour Operator & Concierge Services
Specialist company con sede a Londra (UK).
Nel 2011, a seguito dei successi degli eventi VIP organizzati negli USA e a Londra, Made in Italy Flavors assume una
connotazione autonoma ma non indipendente, in quanto sempre di proprietà di Global LifeStyle.
Nel 2013 viene celebrata l‟unione tra Made in Italy Flavors e Nursium Tartufi Spoleto; una giovane realtà Umbra specializzata
nella raccolta e selezione del tartufo.
Grazie a questa forte partnership, Made in Italy Flavors & Nursium Tartufi iniziano la commercializzazione, sotto un brand
condiviso, di prodotti di altissimo profilo come tartufi freschi bianchi e neri, specialità gastronomiche al tartufo, spezie come lo
zafferano, etc. tutto RIGOROSAMENTE Made in Italy.
Perchè Scegliere “
CarpeDiem”?
La scelta del tartufo e dei prodotti di gastronomia è importante; essere sicuri della provenienza del prodotto sia del fresco che
del lavorato, è fondamentale per assaporare cibi che siano controllati, tracciabili, di altissima qualità e quindi Made in Italy.
“CarpeDiem” porta sulle vostre tavole il meglio della produzione Italiana, garantiamo ogni singolo acquisto sia di tartufo fresco
che di specialità gastronomiche. “CarpeDiem”… Eat Different. Eat Italian.

6. È il nome comune con il quale sono indicati i corpi fruttiferi (sporocarpi) di funghi che compiono il loro
intero ciclo vitale sotto terra (ipogei) appartenenti al genere Tuber. Devono obbligatoriamente vivere in
simbiosi con piante arboree per produrre il prezioso sporocarpo. Sono formati da una parete esterna detta
peridio, il quale può essere liscio o sculturato e di colore variabile dal chiaro allo scuro.
La massa interna, detta gleba, di colore variabile dal bianco al nero, dal rosa al marrone è percorsa da
venature più o meno ampie e ramificate che delimitano degli alveoli in cui sono immerse delle grosse
cellule (gli aschi) contenenti le spore.
Le caratteristiche morfologiche del peridio, della gleba, degli aschi e delle spore, sommati alla dimensione
ed alle caratteristiche organolettiche permettono l’identificazione delle specie di tartufo.
Come è composto il Tartufo
Difficilmente c’è un modo per pagare l’acqua più
cara di così come quando si compra un tartufo:
esso ne contiene generalmente oltre l’ 80%.
In tabella, la composizione percentuale sul fresco
di un Tuber melanosporum e di un Tuber
magnatum. (da Coli R., Maurizi Coli A., Granetti B.,
Damiani P.)

7. Come è composto il Tartufo
Tuber Magnatum Pico (comunemente noto come Tartufo Bianco)
Tuber Melanosporum Vitt (comunemente noto come Tartufo Nero di Norcia o di Spoleto)
Acqua: 82,58-82,80
Ceneri: 1,97-1,70
Azoto Totale: 0,88-0,87
Azoto Non Proteico: 0,23-0,14
Proteine: 4,13-4,50
Lipidi: 2,08-1,90
Glucidi Solubili: 0,36-0,17
Fibra Alimentare: 8,43 - 8,13
Negli elementi minerali di entrambi prevale il potassio, seguito da calcio, sodio, magnesio, ferro, zinco e
rame.
Il valore del tartufo non sta quindi nel suo apporto alimentare, ma nella sua enorme capacità di produrre
piacere nel fruitore.
A questa caratteristica va attribuito anche la grande differenza di quotazione di mercato esistente tra
specie la cui composizione chimica poco si discosta

8. Tartufo Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vittad)
Dal 15 Maggio al 31 Agosto
Tartufo Nero Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin)
Dal 1 Ottobre al 31 Gennaio
Tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber Albidum Pico o Tuber Borchii Vittad)
Dal 15 Gennaio al 15 Aprile
Tartufo Nero Liscio (Tuber Macrosporum Vittad)
Dal 1 Ottobre al 31 Dicembre
Tartufo Nero Ordinario o di Bagnoli (Tuber Mesentericum Vittad)
Dal 1 Novembre al 15 Marzo
Tartufo Bianco (Tuber Magnatus Pico)
Dal 15 Settembre al 31 Gennaio
Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt)
Dal 15 Novembre al 15 Marzo
Tartufo Nero Invernale o Trifola Nera (Tuber Brumale Vittad)
Dal 1 Gennaio al 15 Marzo
Tartufo Moscato (Tuber Brumale var. Moschatum de Ferry)
Dal 1 Dicembre al 15 Marzo

10. Tartufo Bianco Pregiato «Tuber Magnatum Pico»
MIF-NT-WFT100
Tartufo Bianchetto «Tuber Albidum Pico»
MIF-NT-WFT101

11. Tartufo Nero Pregiato «Tuber Melanosporum Vitt»
MIF-NT-BFT100
Tartufo Estivo – Scorzone «Tuber Aestivum Vittad»
MIF-NT-BFT101

12. Tartufo Nero Uncinato «Tuber Uncinatum Chatin»
MIF-NT-BFT102
Tartufo Moscato «Tuber Brumale var. Moschatum de Ferry»
MIF-NT-BFT103

14. Tartufo Nero Pregiato Intero
Vasetti Tartufo Nero in Salamoia:
MIF-F-WBT12 12,50 gr.
MIF-F-WBT25 25,00 gr.
MIF-F-WBT50 50,00 gr.
MIF-F-WBT100 100,00 gr.
MIF-F-WBTxx

15. Tartufo Estivo Scorzone Intero
Vasetti Tartufo Estivo Scorzone in Salamoia:
MIF-F-WBT25 25,00 gr.
MIF-F-WBT50 50,00 gr.
MIF-F-WBT100 100,00 gr.
MIF-F-SBTxx

16. Tartufo Estivo Scorzone Affettato
Vasetti Tartufo Estivo Scorzone affettato in Salamoia:
MIF-F-SBTS80 80,00 gr.
MIF-F-SBTS250 250,00 gr.
MIF-F-SBTSxx

18. Tartufo Bianco Pregiato in Puré
Vasetti Tartufo Bianco Pregiato in Puré:
MIF-F-WWTP25
MIF-F-WWTP50
MIF-F-WWTP90
MIF-F-WWTPxx
25,00 gr.
50,00 gr.
90,00 gr.

19. Tartufo Nero Invernale in Puré
Vasetti Tartufo Nero Invernale in Puré:
MIF-F-WBTP25 25,00 gr.
MIF-F-WBTP50 50,00 gr.
MIF-F-WBTP90 90,00 gr.
MIF-F-WBTP250 250,00 gr
MIF-F-WBTPxx

20. Tartufo Estivo Scorzone in Patè
Vasetti Tartufo Estivo Scorzone in Patè:
MIF-F-SBTP50 50,00 gr.
MIF-F-SBTP90 90,00 gr.
MIF-F-SBTP250 500,00 gr.
MIF-F-SBTPxx

21. Salsa Tartufata
Vasetti Salsa Tartufata:
MIF-F-TS130
MIF-F-TS250
MIF-F-TS500
MIF-F-TS900
130,00 gr.
250,00 gr.
500,00 gr.
900,00 gr.
MIF-F-TSxx

22. Crema di Porcini Tartufati
Vasetti di Crema di Porcini Tartufati:
MIF-F-TS130
MIF-F-TS250
MIF-F-TS500
MIF-F-TS900
MIF-F-TSxx
130,00 gr.
250,00 gr.
500,00 gr.
900,00 gr.

24. Olio Extra Vergine d’Oliva
al Tartufo Bianco
Olio Extra Vergine di Oliva al Tartufo Bianco in Bottiglia:
MIF-F-TO25 55,00 ml.
MIF-F-TO50 100,00 ml.
MIF-F-TO90 250,00 ml.
MIF-F-TO90 500,00 ml.
MIF-F-TOxx

25. Burro al Tartufo Estivo
Vasetti di Burro al Tartufo Estivo:
MIF-F-SBTB80 80,00 gr.
MIF-F-SBTB250 250,00 gr.
MIF-F-SBTBxx

26. Sale al Tartufo Estivo
Vasetti Sale al Tartufo Estivo:
MIF-F-SBTP50
MIF-F-SBTSxx
50,00 gr.

28. Salame di Cinghiale
al Tartufo Estivo
Salame di Cinghiale al Tartufo Estivo:
MIF-F-SSBT400 400,00 gr.
MIF-F-SSBTxx

29. Caciotta al Tartufo Estivo
Vasetti di Burro al Tartufo Estivo:
MIF-F-SBTC500 500,00 gr.
MIF-F-SBTCxx

30. Formaggio al Tartufo Bianco
Formaggio al Tartufo Bianco:
MIF-F-WTC200 200,00 gr.
MIF-F-WTCxx

31. Pecorino al Tartufo Bianchetto
Pecorino al Tartufo Bianchetto:
MIF-F-WTB200 200,00 gr.
MIF-F-WTPxx

32. Miele al Tartufo Estivo
Vasetto Miele al Tartufo Estivo:
MIF-F-STH120 120,00 gr
MIF-F-STH250 250,00 gr.
MIF-F-STHxx

34. Confezione Sottovuoto
Tartufo Bianco Surgelato
Confezione Tartufo Bianco Surgelato:
MIF-F-FWWT100
100,00 gr.
MIF-F-FWWT500
500,00 gr.
MIF-F-FWWT1000 1.000,00 gr.
MIF-F-FWWTxx

35. Confezione Sottovuoto
Tartufo Nero Pregiato Surgelato
Confezione Tartufo Nero Surgelato:
MIF-F-FWBT100
100,00 gr.
MIF-F-FWBT500
500,00 gr.
MIF-F-FWBT1000 1.000,00 gr.
MIF-F-FWBTxx

36. Confezione Sottovuoto
Tartufo Estivo Scorzone Surgelato
Confezione Tartufo Nero Surgelato:
MIF-F-FSBT100
100,00 gr.
MIF-F-FSBT500
500,00 gr.
MIF-F-FSBT1000 1.000,00 gr.
MIF-F-FSBTxx

37. Per Informazioni ed Ordini
Made in Italy Flavors & Nursium Tartufi Spoleto
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Servizio H24:
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Web:
+39 0331 948231
+39 333 6848224
shop@madeinitalyflavors.com
http://luxurywines-gourmetfood.madeinitalyflavors.com
www.madeinitalyflavors.com
Sede Operativa & Commerciale
Via Garzonera, 4
21029 Vergiate (VA) – Italy
Sede Produzione
Via Bazzanese – Loc. Oriolo
06049 Spoleto (PG) – Italy
Made in Italy Flavors by Global LifeStyle:
Sede Principale
309 Winston House
2 Dollis Park
N31HF London - UK

38. 1 – Ordini
L‟ordine inviato da parte del cliente sarà vincolato all‟accettazione da parte della direzione
commerciale di Made in Italy Flavors & Nursium Tartufi.
Il contratto sarà perfezionato con l‟invio da parte della direzione commerciale della «Conferma
d‟Ordine».
2 – Prezzi
La merce è venduta franco magazzino Made in Italy Flavors & Nursium Tartufi in Spoleto o Varese.
Imballo gratuito, spese di spedizione a carico del cliente. Per particolari ordini la direzione
commerciale può accordare la spedizione gratuita.
3 – Pagamenti
Salvo diverso accordo da verificare con la direzione commerciale, tutta la merce è pagata alla
conferma d‟ordine.
4 – Trasporto
La merce viaggia a rischio e sotto la responsabilità del cliente anche se resa franco destino.
5 – Garanzia e Recesso
La nostra garanzia è limitata alla sostituzione gratuita del prodotto franco nostro magazzino in Spoleto
o Varese; rimane escluso, senza eccezione alcuna, ogni altro risarcimento. In caso di recesso il cliente
deve dare comunicazione entro e non oltre 7 giorni dalla data di ricezione della merce. La direzione
commerciale comunicherà l‟autorizzazione alla restituzione e le modalità di invio. La merce viaggia a
carico del cliente e sotto la sua responsabilità. Una volta appurata l‟integrità del prodotto, verrà
restituito il valore della merce fatto salvo eventuali spese e IVA.
6 – Foro Competente
Per qualunque controversia è competente il foro di Milano.

39. services
Per Informazioni
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