1. Eterinių aliejų antiseptinis
poveikis
Andra Gavėdaitė, Jorinta Kazlauskaitė
Šiaulių Simono Daukanto gimnazija
Biologijos mokytoja ekspertė Irina Barabanova
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
2. Įvadas
Augalų kvapus daugiausia skleidžia eteriniai aliejai. Tai lakios labai įvairios
cheminės sudėties medžiagos, aliejaus konsistencijos, organinių
junginių – terpenų, alkoholių, aldehidų, ketonų ir kt. mišinys. Minėtos
medžiagos pasklinda aplinkoje (1).
G. Bacionytes 2010 metais atliktame darbe „Pelėsinių grybų įvairovė ir
atsparumas ekologiškoms priemonėms Šiaulių Didždvario gimnazijoje“
nustatyta, kad eteriniai aliejai mažina pelesinių grybų augimą (3).
Duona yra vienas iš dažniausiai mūsų gyvenime naudojamų maisto
produktų, tačiau daugelis žmonių skundžiasi greitu jos pelijimu. Europos
Sąjungos jaunųjų mokslininkų konkurse savo tyrimą pristačiusi
moksleivė Aurėja Bačinskaitė teigia, kad unikalus duonos išlaikymo
būdas – augalų eterinis aliejus (citrinų ir kmynų), kurį panaudojus kaip
maisto priedą, duonos pelijimo procesas atitolinamas, o produktas
išlieka šviežias pastebimai ilgiau (4).
Norėdami sužinoti kaip aliejai veikia kitus maisto produktus pasirinkome:
jautienos mėsą, pomidorą ir duoną.
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
3. Įvadas
Darome prielaidą, jog dėl eterinio aliejaus antiseptinio poveikio
produktai ilgesnį laiką neges.
Bandymas vyko Šiaulių Simono Daukanto gimnazijos biologijos
laboratorijoje, lapkričio mėnesį. Bandymas metu ant pasirinktų
produktų lašinome skirtingus eterinius aliejus.
4. Įvadas
Tyrimo tikslas – nustatyti eterinių aliejų poveikį mikroorganizmams.
Tyrimo uždaviniai:
1) Nustatyti kokį poveikį eteriniai aliejai turės jautienos mėsai,
duonai ir pomidorui, kambario temperatūroje, kai jie lašinami
tiesiogiai ant produkto, palyginti kiekvieno naudoto produkto
reakciją į eterinius aliejus.
2) Išanalizuoti užaugusių mikroorganizmų įvairovę.
Hipotezė - ant produktų paveiktų eteriniais aliejais bus mažiau
mikroorganizmų.
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
5. Tyrimo metodika
• Tyrimas buvo atliktas Šiaulių Simono Daukanto gimnazijos
biologijos laboratorijoje, lapkričio mėnesį, 15-17°C.
• Keturi vienodo dydžio maisto produktų gabalėliai buvo veikiami 3
eterinių aliejų: levandos, greipfrutų, bergamoto tiesiogiai lašinant po
vieną lašelį eterinio aliejaus ant produktų.
• Po 6 ir 12 parų surenkami tyrimo rezultatai.
• Atliekamas užaugusių mikroorganizmų mikroskopavimas.
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
6. Paimti trys skirtingi produktai
Tyrime naudoti produktai: pomidoras, jautienos mėsa, duona
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
Tyrimo metodika
7. Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
Tyrimo metodika
• Kiekvienas produktas padalytas į 4 dalis.
• Trys dalys eksperimentinės, viena kontrolinė.
• Ant kiekvienos iš trijų eksperimentinės produktų dalies lašintas
skirtingas aliejus:
– Ant pirmosios – levandų eterinis aliejus.
– Ant antrosios – bergamoto eterinis aliejus.
– Ant trečiosios – greipfrutų eterinis aliejus.
8. Tyrimo metodika
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
12. Visoms produktų dalims sukuriama vienoda aplinka.
Mėginiai sandariai apgaubti maišeliais.
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
Tyrimo metodika
13. Mėginiai sandariai apgaubti maišeliais. Pokyčiai stebimi po 6 parų
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
Tyrimo metodika
14. Tyrimo rezultatai
Po šešių parų
pastebėjome, kad kai
kurie produktai
reagavo kitaip negu
buvo tikėtasi.
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
15. Tyrimo rezultatai
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
Reakcija
Produktas
Nemalonus
kvapas Pelėsis Nėra pokyčių
Pomidoras (K) + +
Pomidoras (G) + +
Pomidoras (L) + +
Pomidoras (B) + +
Mėsa (K) + +
Mėsa (G) + +
Mėsa (L) + +
Mėsa (B) + +
Duona (K) + +
Duona (G) +
Duona (L) +
Duona (B) +
K – kontrolinė grupė, G – greipfruto aliejus, L – levandų aliejus, B – bergamoto aliejus
19. Tyrimo rezultatai
Pateikiame rezultatus po 12 dienų
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
23. Rezultatai po 12 dienų
Kiaulienos mėsos nebegalėjome tirti, bei
fotografuoti, nes visos keturios jos dalys
sugedo.
Pomidoro dalys ant kurių buvo užlašinta
eterinio aliejaus dar daugiau supelijo, o
kontrolė išsilaikė geriausiai.
Duonos dalys ant kurių buvo užlašinta
eterinio aliejaus beveik nepakito, o
kontrolė supelijo.
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
24. Išvados
1.Pirmasis produktas – mėsa reagavo ne taip kaip buvo tikėtasi. Mėsos
dalys ant kurių buvo užlašinta eterinio aliejaus nesiskyrė nuo
kontrolės. Tačiau kvapas labiausiai sklido nuo kontrolės.
Antrasis produktas – pomidoras. Šio produkto hipotezė taipogi
nepasitvirtino. Spartesnis gedimo procesas vyko ir pelėsis
pasklido ant pomidoro dalių ant kurių buvo užlašinta eterinio
aliejaus. Manome, kad ši reakcija galėjo įvykti dėl to, kad ore
galėjo būti grybų sporų, kurios ir sukėlė mikroorganizmų plitimą.
Trečiasis produktas – duona. Šio produkto tyrimo rezultatai visiškai
patvirtina hipotezę, kuri buvo iškelta bandymo pradžioje.
Gabalėliai ant kurių buvo užlašinta eterinio aliejaus išsilaikė be
pakitimų, o gabalėlis ant kurio nebuvo užlašinta supuvo.
2. Ant pradėjusiu gesti produktų užaugo pelėsinis grybas.
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
25. Rekomendacijos
1. Planuojama tyrima pratęsti, norint
išsiaiškinti eterinių aliejų įtaką
mikroorganizmams reikėtų panaudoti aliejų
oro emulsiją, tuomet tikėtini tikslesni
rezultatai.
2. Naudoti 100 proc. natūralius eterinius
aliejus, neturinčius kitokių priemaišų.
3. Palaikyti aukštesnę temperatūrą tyrimo
metu.
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
26. 1) J. Jaskonis „Aromatiniai augalai“. „Mokslas“ Vilnius, 1989 m.
2) Zita Jonušienė "Eteriniai aliejai: nuo senovės Egipto iki dabar“,2008
3) G. Bacionytė „Pelėsinių grybų įvairovė ir atsparumas ekologiškoms
priemonėms Šiaulių Didždvario gimnazijoje“ 2010m.
4) Kovai prieš pelėsius – eterinis citrinų ir kmynų aliejus
http://moksleiviams.ljms.lt/uploads/Laikrastis.pdf
Nacionalinė mokinių konferencija Mokyklinė aplinkotyra 2010, Šiaulių universitetas, lapkričio 26-gruodžio 24d., 2010m.
Panaudota literatūra
