โจคขาดวิตามินบี 1 กลุ่ม buffalo world

1. โรคขาดวิตามินบี1
•Buffalo World
•ด.ญ. ขนิษฐา เข็มเงิน เลขที่5 ม.1/12
•ด.ญ.จิรนันท์ ชมภูวงศ์ เลขที่6 ม.1/12
•ด.ญ.เจตนิพิฐ มรกต เลขที่7 ม.1/12
•ด.ญ.ชไมพร แขกปัญญา เลขที่14 ม.1/12
•ด.ช.บรรพต ลิปิกรวิสิฐ เลขที่29 ม.1/12

2. วิตามิน บี 1 คืออะไร
วิตามิน บี 1 ทาหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งในการเปลี่ยน
น้าตาลกลูโคสให้เป็นพลังงานและยังช่วยใน
กระบวนการสร้างไขมัน การทางานของหัวใจ และ
ระบบประสาทให้ทางานเป็นปกติ อีกอย่างนึงก็คือ
เอนไซม์ที่จาเป็นต้องใช้วิตามินบี 1 นั้น มีอยู่ในทุก
เซลล์ ดังนั้นทุกเซลล์ต้องการวิตามิน บี 1

3. ส่วนอาการของผู้ที่ขาดวิตามินบี 1 นั้น จะทา
ให้เกิดผลดังนี้
การเจริญเติบโตของเด็กจะหยุดลง
 การทางานของร่างกายจะแย่ลง โดยเฉพาะ ระบบประสาทและ
หัวใจ
 โรคเหน็บชา
 กล้ามเนื้ออ่อนแรง
 ท้องผูก เบื่ออาหาร อาหารไม่ย่อย
 ความจาเสื่อม
 ในเด็กทารากที่ขณะมารดาตั้งครรภ์แล้วขาดวิตามินตัวนี้ก็จะทาให้
เกิด โรคเกี่ยวกับหัวใจ และระบบประสาทเช่นกัน
 นี่แหละครับ ความสาคัญของวิตามินบี 1

4. แหล่งที่พบวิตามินบี1 :
วิตามินบี1 : มีในเนื้อเยื้อหุ้มเมล็ดข้าว หอยนางรม
ผักสีเขียว เนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ ถั่ว นม ไข่ ผลไม้
สด กล้วยหอม เงาะ มะละกอสุก

5. การเก็บรักษาคุณค่าทางอาหาร
 อาหารที่มีการเคี่ยวหรือใช้ความร้อนนานๆ มีการแช่น้านานๆ หรือมี
การผสมกับด่าง เช่น โซดา ผงฟู จะทาให้สูญเสียวิตามินบี 1 การหุง
ข้าวโดยการซาวน้าทิ้งหลายๆ ครั้ง ก็ทาให้สูญเสียวิตามินบี 1 เพิ่มขึ้น
ดังนั้นจึงควรเลือกข้าวที่สะอาด เพื่อจะได้ไม่ต้องซาวน้าทิ้งหลายๆ
ครั้ง
 การย่างหรืออบอาหารจาพวกเนื้อสัตว์อาจสูญเสียวิตามินบี 1ในขณะ
ที่การต้มหรือลวกเนื้อแล้วทิ้งน้าไป จะทาให้สูญเสียวิตามินสูงถึง 50
เปอร์เซ็นต์ แต่ถ้ารับประทานทั้งเนื้อและน้าด้วย จะสูญเสียวิตามินไป
ประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น การต้มผักในน้าน้อยๆ ให้สุกโดยเร็ว
จะสูญเสียวิตามินน้อยกว่าการต้มนานๆ ในน้ามากๆ ไม่ว่าจะเป็น
วิตามินบีหรือวิตามินซี

6. อ้างอิง
 http://forum.siam1.com/showthread.ph
p?t=153