εργασία Περιβαλλοντικής ομάδας

1. ΕΡΓΑΣΊΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΉΣ
ΕΊΔΗ ΤΟΥΡΙΣΜΟΎ ΣΤΙΣ ΑΡΧΆΝΕΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ
ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ
2014-2015

2. «ΜΙΑΝ ΆΛΛΗ ΜΈΡΑ ΠΉΓΑΜΕ ΟΙ ΤΡΕΙΣ ΦΊΛΟΙ ΕΚΔΡΟΜΉ
Σ' ΈΝΑ ΑΡΧΟΝΤΟΧΏΡΙ, ΞΑΚΟΥΣΤΌ ΓΙΑ Τ' ΑΜΠΈΛΙΑ ΤΟΝ,
ΔΥΟ ΏΡΕΣ ΜΑΚΡΙΆ ΑΠΌ ΤΟ ΚΆΣΤΡΟ. ΉΤΑΝ ΑΠΛΩΜΈΝΟ
ΣΤΑ ΠΌΔΙΑ ΤΟΥ ΙΕΡΟΎ ΒΟΥΝΟΎ, ΤΟΥ ΓΙΟΎΧΤΑ, ΌΠΟΥ
ΕΊΧΕ ΘΑΦΤΕΊ, ΛΕΝ, Ο ΠΑΤΈΡΑΣ ΤΩΝ ΘΕΏΝ ΚΑΙ ΤΩΝ
ΑΝΘΡΏΠΩΝ, Ο ΔΊΑΣ...»
(ΝΊΚΟΥ ΚΑΖΑΝΤΖΆΚΗ, ΑΝΑΦΟΡΆ ΣΤΟΝ ΓΚΡΈΚΟ)

3. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΉ ΑΡΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΊΑ
Η τοπική κουζίνα των Αρχανών είναι πλούσια σε παραδοσιακές
γεύσεις και ξεχωριστά πιάτα, τα οποία γίνονται γνωστά σε όλο
τον κόσμο. Βασισμένες στην μεσογειακή διατροφή, οι τοπικές
γεύσεις των Αρχανών είναι γνωστές και για την πλούσια θρεπτική
τους αξία.
O πλούτος και η ποιότητα των προϊόντων του χωριού στο πέρασμα
των αιώνων έχει δημιουργήσει μια κουζίνα με μοναδική γεύση,
φρεσκάδα και γνησιότητα. Τα τυροκομικά, το μέλι, τα αρωματικά
φυτά, τα χορταρικά και άλλα τόσα προϊόντα του βουνού
αποτελούν τη βάση για το θαύμα της αρχανιώτικης κουζίνας. Η
αρχανιώτικη κουζίνα έχει μια μεγάλη ποικιλία γευστικών και
αρωματικών απολαύσεων. Το μυστικό βρίσκεται αφενός στην
πλούσια ποικιλία των προϊόντων που παράγονται στην Κρητική
γη και αφετέρου στο ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται σχεδόν σε
όλα τα πιάτα. Σε γενικές γραμμές, καταναλώνονται εποχιακά
τρόφιμα, που υφίστανται ελάχιστη ή καθόλου επεξεργασία, τα
οποία είναι προϊόντα της ευρύτερης περιοχής.

4. ΤΟΠΙΚΕΣ ΣΠΕΣΙΑΛΙΤΕ

5. ΤΙ ΕΊΝΑΙ Ο ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΌΣ ΤΟΥΡΙΣΜΌΣ;
Όταν μιλάμε για γαστρονομικό τουρισμό
αναφερόμαστε σε μια υποκατηγορία του
πολιτιστικού τουρισμού ( η γαστρονομία θεωρείται
μια πολιτιστική έκφραση) στην οποία οι ταξιδιώτες
επιδιώκουν να βιώσουν μοναδικές γαστρονομικές
εμπειρίες, και αποτελεί μια από τις μεγαλύτερες
τάσεις του τουρισμού παγκοσμιώς. Με τον πλούτο
που έχουν οι Αρχάνες, τόσο σε γαστρονομικό
πολιτισμό όσο και σε αυθεντικότητα των τοπικών
προϊόντων, είναι προφανής η ευκαιρία που υπάρχει
για ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού και την
καθιέρωση τους ως γαστρονομικό προορισμό.

6. Ο ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΌΣ ΤΟΥΡΙΣΜΌΣ ΑΠΟΤΕΛΕΊ ‘’ΚΑΝΆΛΙ’’
ΜΈΣΑ ΑΠΌ ΤΟΝ ΟΠΟΊΟ ΘΑ ΔΙΟΧΕΤΕΎΣΟΥΜΕ ΤΑ ΤΟΠΙΚΆ
ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΚΑΙ ΘΑ ΠΡΟΒΆΛΟΥΜΕ ΤΟΝ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΌ
ΠΟΛΙΤΙΣΜΌ ΚΑΙ ΤΗΝ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΊΑ ΜΑΣ.
ΑΠΟΤΕΛΕΊ ΤΟ «ΠΆΝΤΡΕΜΑ» ΤΩΝ ΠΟΙΟΤΙΚΏΝ ΤΟΠΙΚΏΝ
ΠΡΟΪΌΝΤΩΝ ΜΕ ΤΟ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΌ ΠΡΟΪΌΝ ΣΤΟ ΟΠΟΊΟ
ΣΤΗΡΊΖΕΤΑΙ ΈΝΑ ΤΌΣΟ ΜΕΓΆΛΟ ΚΟΜΜΆΤΙ ΤΗΣ
ΚΡΗΤΙΚΉΣ ΟΙΚΟΝΟΜΊΑΣ ΚΑΙ ΘΑ ΜΑΣ ΔΏΣΕΙ
ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΈΣ ΠΡΟΟΠΤΙΚΈΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΆΠΤΥΞΗ
ΔΡΆΣΕΩΝ ΠΟΥ ΘΑ ΕΜΠΛΟΥΤΊΣΟΥΝ ΤΟ ΉΔΗ ΥΠΆΡΧΟΝ
ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΌ ΠΡΟΪΌΝ.

7. ΚΑΙ ΆΛΛΕΣ ΣΠΕΣΙΑΛΙΤΈ!

8. ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΌΣ ΠΟΛΙΤΙΣΜΌΣ
Η κρητική διατροφή αποτελεί σήμερα ένα διατροφικό
πρότυπο ευρέως γνωστό.
Υπάρχουν δεκάδες αυθεντικά κρητικά πιάτα, που
μπορείτε να γευθείτε στις Αρχάνες. Κάποια από τα
πιο γνωστά είναι ο ντάκος με ντομάτα και παξιμάδι,
οι χοχλιοί, το αντικριστό, τα καλιτσούνια.

9. ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΆ, ΤΟ ΚΑΛΌ ΦΑΓΗΤΌ ΧΡΕΙΆΖΕΤΑΙ ΚΑΙ ΚΑΛΌ
ΚΡΑΣΊ!
«Οι φίλοι μου οι Ερακλειώτες με πήγανε να δω τις
Αρχάνες και τις κληματαριές τους. Είναι ένα θέαμα
που πουθενά αλλού δεν μπορείς να το δης (...). Εκεί
είναι οι πραγματικοί ναοί του Διόνυσου. (...)
Μπορείτε να περπατάτε ώρες κάτω απ' τον
αδιάσπαστο θόλο των αμπελόφυλλων, και να μη
σας βρίσκει ο ήλιος του θέρους, και από παντού να
κρεμάζουν γιρλάντες τα βλαστάρια, και από παντού
να κρέμουνται τα Αρχανιώτικα σταφύλια».
(Στ. Μυριβήλης- Ταξιδιωτικά)
Η περιοχή των Αρχανών από τα μινωικά
χρόνια ήταν γνωστή για την παραγωγή
κρασιού υψηλής ποιότητας. Στην μινωική
έπαυλη στο Βαθύπετρο, που βρίσκεται 4
χλμ νότια από τις Αρχάνες, ανακαλύφθηκε
εγκατάσταση στεμφυλοπιεστηρίου. Η
Κρήτη φιλοξενεί έναν από τους
μεγαλύτερους σε έκταση, αλλά και
παραγωγή αμπελώνες της Ελλάδας. Ο
κρητικός αμπελώνας είναι ο πλέον
ιστορικός και διαχρονικός σε ολόκληρη
την Ευρώπη, αν όχι σε ολόκληρο τον
κόσμο.

10. Η ΣΤΑΦΊΔΑ ΚΑΙ Ο ΔΙΚΤΑΜΟΣ (Η ΕΡΩΝΤΑΣ):
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΆ ΤΟΠΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ

11. ΔΗΜΙΟΥΡΓΊΕΣ ΜΑΣ!

12. …ΚΑΙ ΆΛΛΕΣ!

13. ΕΜΕΙΣΣ!