日本酒合う料理

1. 1
ゼロから日本酒を楽しむ座談会２
『日本酒に合う料理』

2. 2
2
香りと味わいで分けた
日本酒の４タイプ分類
画像引⽤元 http://www.nomooo.jp/blog/6055/

3. 3
3
熟酒（じゅくしゅ）
⻑期熟成酒や古酒など、⻑期に渡って寝かせた⽇本酒が含まれ
ます。複雑で重厚な⾹りと味わいが特徴で、⽇本酒上級者向け
のタイプと⾔えるでしょう。
このお酒に合う料理は…
同じく熟成させた料理が好相性です。また⽢みの濃いものにも
合わせる事が出来ます。
蒲焼 豚 角煮 麻婆豆腐 北京 鴨

4. 4
4
このお酒に合う料理は…
醇酒（じゅんしゅ）
主に純⽶酒系のものが含まれます。まさに⽇本酒の原点といっ
た味わいのタイプがこれです。⽶そのものを想わせる奥深くて
⽢い⾹りと、旨味の強い味わいが特徴です。
しっかりとした味付けの料理がオススメ。バターやホワイトク
リーム等を使った洋⾵料理ともなかなかの好相性なんです。
まさしく酒の肴といったものには醇酒が⼀番良く合います。
魚 煮付 酒盗 味噌煮 焼 大根 煮付 餃子 焼 鳥

5. 5
5
このお酒に合う料理は…
爽酒（そうしゅ）
主に普通酒、本醸造酒、⽣酒などが含まれます。淡麗⾟⼝で清
涼感のある味わいが特徴です。⾹りは控えめですが、みずみず
しいノド越しで初⼼者でも飲みやすいタイプの⽇本酒です。
淡麗⾟⼝で清涼感のある爽酒は広範囲の料理に好相性。あっさ
りした軽めの料理に合わせるのがオススメですが、濃厚なこっ
てりタイプの料理と合わせてもOKです。
冷奴 帆立 生 酢 鮎 塩焼 玉 湯豆腐 茶碗蒸

6. 6
6
このお酒に合う料理は…
薫酒（くんしゅ）
主に⼤吟醸、吟醸系の⽇本酒が含まれます。果実や花の様な華
やかな⾹りと、軽快で爽やかな味わいが特徴です。⽢みのある
ものからキリッとした⾟⼝まで味わいは様々です。
⾹り⾼い薫酒は⾷前酒にもオススメなタイプの⽇本酒。素材を
活かした⽅法で、あっさりめな味付けのものが好相性です。
白身魚 刺身 山菜 山菜 天 魚介類 帆立貝 酒蒸 春雨 生春巻 八方菜 白身魚

7. 7
7
ランキング
１位︓するめ
２位︓タコワサ
３位︓イカの塩⾟
４位︓塩⾟
５位︓⾟⼦明太⼦
６位︓わさび漬け
７位︓エイヒレ
８位︓ほたるいかの沖漬け
９位︓鮭とば
１０位︓たらこ
⽇本酒に合うつまみ・料理
ベスト10
調査方法 株 提供 対
行 結果 集計
調査期間 2015年1月16日 2015年1月20日
有効回答者数 500名 男性 250名 女性 250名
https://ranking.goo.ne.jp/column/article/835/
１位︓鶏の唐揚げ
２位︓餃⼦
３位︓焼⾁
４位︓鍋料理
５位︓焼き⿃
６位︓ピザ
７位︓刺⾝
８位︓ソーセージ料理
９位︓お好み焼き
１０位︓⾁料理
ビールに合うつまみ・料理
ベスト10
調査 2014年11月14日 11月28日 実施 20代以上
DIMSDRIVE 6,160人
http://www.dims.ne.jp/timelyresearch/2015/150116/