Грибной бизнес

2. ГРУППА ШТАММОВ АНАЛОГИЧНЫХ ПО УСЛОВИЯМ
КУЛЬТИВИРОВАНИЯ И МОРФОЛОГИИ ШТАММУ DUNA (“HK-35”)
Santana 2191 Р /Pleurotus ostreatus/Santana РФ1 /Pleurotus ostreatus/
Santana 439 Р /Pleurotus ostreatus/Santana 35P /Pleurotus ostreatus/

3. SANTANA РФ1 /PLEUROTUS OSTREATUS/
Единственный штамм вешенки
отечественной селекции внесенный в
Госреестр селекционных достижений РФ
для промышленного грибоводства. Штамм
всесезонный (за исключением самого
жаркого периода). Штамм образует грибы с
цветом шляпки от серой до бежевой - в
зависимости от условий выращивания и
субстрата. Штамм высокопродуктивный.
Оптимальная температура в субстрате при
инкубации 25-28 град, но переносит и
кратковременное повышение и свыше 35
град.С, если нет переувлажнения субстрата.
Субстрат обрастает в течение 10-16 дней,
сбор первой волны на 23-24 день.
Влажность воздуха при формировании
примордий 93-95%, а при плодоношении
87 -92%, температура может быть в
диапазоне 10-23 град.С, при этом наиболее
качественные грибы получаются при
температуре не выше 18 град.С град.С.
Плодовые тела штамма хорошо переносят
охлаждение, хранение, транспортировку.

4. SANTANA 35Р /PLEUROTUS OSTREATUS/

Популярный многие годы штамм
для выращивания в достаточно
прохладное время года. Штамм
образует грибы с цветом шляпки от
серой до бежевой - в зависимости от
условий выращивания и субстрата.
Штамм высокопродуктивный,
хорошо адаптирован к
плодоношению на различных
субстратах. Оптимальная
температура в субстрате при
инкубации 25-28 град.Субстрат
обрастает в течение 10-14 дней, сбор
первой волны на 24-25 день.
Влажность воздуха при
формировании примордий 93-95%, а
при плодоношении 87 -92%,
температура может быть в
диапазоне 10-23 град.С, при этом
наиболее красивые грибы
получаются при 13-16 град.С.
Плодовые тела штамма хорошо
переносят охлаждение, хранение,
транспортировку.

5. SANTANA 2191Р /PLEUROTUS OSTREATUS/
 Новый штамм для выращивания в
практически в любое время года (за
исключением самого жаркого
периода). Штамм образует грибы с
цветом шляпки от серой до бежевой -
в зависимости от условий
выращивания и субстрата. Штамм
высокопродуктивный.
Оптимальная температура в
субстрате при инкубации 25-28 град,
но переносит и кратковременное
повышение и свыше 35 град.С, если
нет переувлажнения субстрата.
Субстрат обрастает в течение 10-14
дней, сбор первой волны на 24-25
день. Влажность воздуха при
формировании примордий 93-95%, а
при плодоношении 87 -92%,
температура может быть в диапазоне
10-23 град.С, при этом наиболее
качественные грибы получаются при
температуре не выше 18 град.С
град.С. Плодовые тела штамма
хорошо переносят охлаждение,
хранение, транспортировку.

6. SANTANA 439Р /PLEUROTUS OSTREATUS/
Штамм образует грибы с цветом
шляпки от беловато-серой до
сине-серого Шляпка 5-15 см в
диаметре с гладким, ровным или
волнистым краем.
Температура в субстрате 25-280С.
Влажность воздуха при
формировании примордий 90-
95%, а при плодоношении 85%,
температура может быть в
диапазоне 10-260С, при этом
наиболее красивые грибы
получаются при 13-160С.
Основная часть грибов
образуется в первую волну
плодоношения. Плодовые тела
штамма хорошо переносят
охлаждение, хранение,
транспортировку

7. ГРУППА ШТАММОВ АНАЛОГИЧНЫХ ПО
УСЛОВИЯМ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ И
МОРФОЛОГИИ “КИТАЙСКОМУ ЧЕРНОМУ”
Santana 777 /Pleurotus ostreatus/
Santana 555 /Pleurotus ostreatus/
Santana Р80 /Pleurotus ostreatus/
Santana KT3 /Pleurotus ostreatus/
Santana 121KP /Pleurotus ostreatus/
Santana 15KP /Pleurotus ostreatus/

8. SANTANA KT3 /PLEUROTUS OSTREATUS/
«Китайский штамм» образует грибы с
цветом шляпки от серого до сине-серого.
В зависимости от условий культиви-
рования этот штамм формирует либо
сростки плодовых тел, либо одиночные
грибы. Шляпка 5-15 см в диаметре с
более или менее волнистым краем,
мясистая, плотная. Грибы хорошо
переносят хранение и транспортировку.
Нежелательно повышение температуры
выше 33°С. Критическая температура
для жизнеспособности мицелия - более
40°С в течение 48 часов. При поддер-
жании оптимальных условий штамм
обрастает субстрат в течение 7-14 дней
и дает плодовые тела к 21 дню.
Плодоношение идет при температурах
вплоть до 25°С, при этом плодовые тела
остаются достаточно плотные и темные.
Большая часть грибов образуется в
первую волну плодоношения. Плодовые
тела штамма хорошо переносят
хранение, охлаждение, транспортировку.

9. SANTANA P80 /PLEUROTUS OSTREATUS/
Новый высокоурожайный штамм близкий по
морфологии и условиям культивирования к
штамму Сантана 121КР, но несколько более
устойчив к бактериозу плодовых тел.

10. SANTANA 15КР /PLEUROTUS OSTREATUS/
Штамм вешенки европейской селекции,
образует при плодоношении плодовые тела
среднего размера, хорошо переносящие
транспортировку и хранение. Штамм
плодоносит при температурах в диапазоне от
10 до 20°С. Плодоносит при умеренной
влажности воздуха 85-90%. Сорт более
урожайный, чем традиционные сорта и при
этом более вкусный и ароматный. Внешне
штамм занимает промежуточное положение
между «китайским» и традиционный «НК».
Окраска плодовых тел серая или серо-
коричневая. Штамм более агрессивен и
быстрее колонизирует субстрат и достаточно
конкурентоспособен на субстрате
инфицированном мукором и триходермой.

11. SANTANA 121КР /PLEUROTUS OSTREATUS/
Популярный штамм вешенки европейской
селекции, образует при плодоношении
мясистые, крепкие и крупные плодовые тела
хорошо переносящие транспортировку. При
получении даже крупных плодовых тел, что
очень популярно в Европе (плодовые тела до
15 – 20 см в диаметре) данный штамм
выделяет небольшое количество спор. Штамм
плодоносит при температурах в диапазоне от
10 до 20°С. Выдерживает относительно
небольшую влажность воздуха – 80-85%. Сорт
отличается утолщенной ножкой, которая также
вкусна, как и шляпка. Сорт более урожайный,
чем традиционные сорта и при этом более
вкусный и ароматный. Окраска плодовых тел
серо-голубая (даже при относительно высоких
температурах), до темно-серой при низкой
температуре. Штамм более агрессивен и
быстрее колонизирует субстрат и достаточно
конкурентоспособен на субстрате
инфицированном мукором и триходермой.

12. SANTANA 555 /PLEUROTUS OSTREATUS/
Штамм вешенки обыкновенной
предназначен для осеннее - зимней
культивации, при температуре не выше 18
град. С и умеренной влажности до 85-90%.
Хорошо растет и при низких температурах,
вплоть до 8 град.С, но , конечно, гораздо
медленней.
Штамм дает плотные плодовые тела с
почти центральной ножкой.
По условиям культивации и морфологии
плодового тела близок к «китайскому типу»
(«Китайский черный»). Короткая и мясистая
ножка, мясистая шляпка с окраской от
темно-коричневой до темно-серой (при
низких температурах и достаточной
влажности и освещенности) и также
хорошо переносит транспортировку и
хранение. Урожайность хорошая, друзы
при благоприятном климате очень
тяжелые.
Желателен регулярный севооборот с
другими штаммами. Срок до сбора первой
волны достаточно долог – до 24- 25 дней.

13. SANTANA 777 /PLEUROTUS OSTREATUS/
Штамм вешенки обыкновенной. Штамм
всесезонный, но лучшие результаты весной и
осенью, при температуре от 14 до 18 град.С
(но не выше 20 град.С) и умеренной
влажности до 85-90%. Плодовые тела
хорошего качества и при повышенном уровне
СО2 -вплоть до 1000 ppm. По условиям
культивации и морфологии плодового тела
близок к «китайскому типу» («Китайский
черный»).
Умеренно длинная и мясистая ножка (которая
укорачивается при благоприятных условиях по
климату), мясистая округлая шляпка с
окраской от темно-коричневой до темно-серой
(при низких температурах и достаточной
влажности и освещенности) и также хорошо
переносит транспортировку и хранение.
Большое спорообразование при задержке
сбора плодовых тел. Желателен регулярный
севооборот с другими штаммами. Срок до
сбора первой волны средний – до 27 дней,
сильно зависит от влажности субстрата.

14. ГРУППА ШТАММОВ С УНИКАЛЬНЫМИ
СВОЙСТВАМИ
Santana ER2 /Pleurotus eryngii /
Santana M5 /Pleurotus ostreatus/
Santana 14P /гибрид/
Santana ER /Pleurotus eryngii /

15. SANTANA M5 /PLEUROTUS OSTREATUS/
Очень скороплодный высокоурожайный
штамм. Выход на плодоношение на 12-15
день. Шляпка от кремового до темно-
коричневого цвета, округлой формы,
тонкая, мясистая. Грибы растут крупными,
плотными гроздьями.
Штамм пригоден для культивирования
круглый год. Великолепен как в свежем
виде, так и для консервирования ввиду
особой нежности плодовых тел. Плодовые
тела собирать не допуская их
перезревания – «недозрелыми» (иначе
быстро утончаются и становятся
хрупкими). Требует бережности при
транспортировки.
Температура плодоношения от 8 до 280С с
оптимальной влажностью воздуха 85-90%.
Уже на 28-30 день снимается вторая
волна. Важная особенность – требует для
вентиляции при плодоношении на 25-
30% меньше свежего воздуха, что дает
существенную экономию энергоресурсов.

16. SANTANA 14P (ГИБРИД)
Скороплодный штамм
пригодный для летней
выгонки при
температурах до 26-27
град.С. Выход на
плодоношение на 14-16
день. Шляпка
сохраняет светло-
коричневый цвет, даже
при высоких
температурах.
Великолепен в свежем
виде.

17. SANTANA ER/PLEUROTUS ERYNGII/
Степная вешенка, отличная от других штаммов,
тем, что развивается в природе в прикорневой части
крупного травянистого растения. Имеет мощную
ножку, не уступающую по кулинарным качествам
шляпкам. По вкусу данный штамм напоминает
белый гриб, поэтому часто этот вид называется
Степной боровик.
По внешнему виду напоминает обычный лесной
одиночный гриб. Шляпка выпуклая, затем
образуется воронка.
Стандартно вешенка королевская (Pleurotus eryngii)
выращивается по стерильной технологии. Но опыт
некоторых предприятий показывает, что можно
успешно выращивать вешенку королевскую и на не
стерильном субстрате при его стандартной
влажности и ивысоком уровне санитарии на
предприятии.

18. SANTANA ER2/PLEUROTUS ERYNGII
Штамм вешенки Эрингии.
Перспективный штамм королевской
вешенки, пригодный для культивации
на не стерильных субстратах. Если
санитарные условия на ферме хорошие
и «холостые» блоки не показывают
поражение субстрата конкурентными
плесенями на 15-20 день, то есть все
шансы для успешной культивации этого
великолепного грибы.
Внешний вид плодовых тел очень
напоминает лесные грибы, бархатистая
и очень прочная шляпка, нежная мякоть
всего плодового тела делают его
находкой для кулинаров. Особенно он
хорош в блюдах кухни Юго-Восточной
Азии. Срок хранения намного
превышает сроки хранения вешенки
обыкновенной.
Урожайность не очень велика – сбор
первой волны на 26-28 сутки дает до
15%. Для повышения урожайности
требуется высокая посевная норма –
до 6% или необходимо обогащать
субстрат азотными добавками (зерном).
Но все эти хлопоты компенсируются
сложившейся на рынке высокой ценой
на этот гриб – в 2-3 раза выше, чем на
вешенку обыкновенную.