2. ABORAJADOS
• 3 plátanos pintones, pelados y porcionados en 4
• 150 g. bocadillo, cortado en bastones (1 cm. x 3.5 cm.)
• 4 cdas. arequipe
• 1⁄2 taza leche entera
• 2 tazas harina de trigo
• 2 und. huevos
• 1 cda. sal
• 2 und. estrella de anís
• 2 cdas. canela molida
• Aceite para freír
• 3 litros de agua
3. PREPARACIÓN
1
Hervir el agua con la estrella anís y la canela.
Agregar los plátanos al agua hirviendo y
cocinarlos por 15 a 20 minutos, o hasta que
estén bien tiernos.
2
Retirar los plátanos y machacarlos con un tenedor
hasta formar un puré rústico, se necesita aproxi-madamente
3
unos 550 gramos de puré. Utilizando
un mat de sushi cubierto en papel plástico, formar
una capa delgada con el puré utilizando todo el
ancho del mat pero solo un tercio del largo para
formar un rectángulo de unos 18 cm. x 8 cm.
Usando dos cucharas, hacer una línea con
aproximadamente 1 cda. de arequipe en el centro y
a lo largo del puré, dejando un espacio de 3 cm.
entre este y el borde del rectángulo. Ubicar 2
bastones de bocadillo sobre el arequipe.
Cuidadosamente formar un roll, usando el mat
para enrollarlo, asegurando que el relleno quede
tapado completamente con el puré. Apretar el mat
para asegurar que el puré se pegue logrando una
forma cilíndrica. Repetir con el resto de los
ingredientes. Llevar los rolls al congelador por 1
hora, esto los ayudará a mantener su forma en la
freidora.
4. 4
Retirarlos del congelador y porcionar cada uno
en 3 partes. Batir los huevos con la leche. Pasar
cada porción por harina, después por la mezcla
de huevo y nuevamente por la harina para
apanar cada porción. Repetir el apanado para
todas las porciones.
5
Freír los aborajados a 350 ºF (177 ºC) en
aceite por 3 minutos o hasta que estén bien
dorados.
6
Dejar reposar en un plato con papel
absorbente. Porcionar los aborajados en
diagonal y servir calientes.
