Що таке білки? Вчений який описав білки,види,структура,функції.

1. Що таке білки?
або протеїни — складні
високомолекулярні
природні органічні речовини, що
складаються
з амінокислот, сполучених пептидним
и зв'язками.

2. Білки забезпечують всі життєві процеси усі
живих організмів.

3. Перший дослідник
білків
Білки були виділені в окремий клас
біологічних молекул у 18 столітті в
результаті робіт французького
хіміка Антуана де Фуркруа та інших
учених, в яких було відмічено властивість
білків коагулювати під час нагрівання або
під дією кислот.

4. Склад білків
• Молекули білків є лінійними полімерами, що складаються
з α-L-амінокислот (які є мономерами цих полімерів) і, в
деяких випадках, з модифікованих основних амінокислот.

6. Види білків
Гормони
Ферменти
Рецепторні
білки
Рухові
білки
Білки
Транспортні
білки
Структурні
білки
Запасні
білки
Захисні
білки

7. Рівні структури білків
• Первинна структура
• Вторинна структура
• Третинна структура
• Четвертинна
структура

9. Денатурація
• Різка зміна умов, наприклад, внаслідок нагрівання або обробки білка
кислотою чи лугом, приводить до втрати четвертинної, третинної і
вторинної структур білка, цей процес називається денатурацією

10. Білки в продуктах
харчування

12. Основні компоненти харчування
50%
45%
40%
35%
30%
Вуглеводи
25%
Жири
20%
Білки
15%
10%
5%
0%

13. Функції:
Структурна
Транспортна
Сигнальна
Регуляторна
Захисна
Каталітична
Запасна

14. Автор презентації:
Перерва Оксана
студентка природничо-географічного факультет
E-mail: pererva21pgf@gmail.com
Сайт: http://pererva21pgf.blogspot.com/