“De honesta voluptate
et valetudine” ‡ pošten
užitek in dobro zdravje
ali bolje: pošten užitek je dobro
zdravje. Filozof Bartolomeo Platina
je leta 1467 tako naslovil svojo
razpravo o zdravi prehrani. Skliceval
se je na Martina, v daljnem
petnajstem stoletju mojstra kuhinje
oglejskega ‡ torej tudi našega,
posoškega ‡ patriarha Ludvika
Trevizana. Namesto dotedanjega,
še zelo srednjeveškega razmišljanja
o jedi sta kuhar in modrec raje
utemeljevala zmeren, kulturen in
zdrav naËin prehranjevanja. Danes
ju zgodovina celo imenuje pionirja
zaËetnih, glavnih in zakljuËnih jedi...
2. “De honesta voluptate
et valetudine” ‡ pošten
užitek in dobro zdravje
ali bolje: pošten užitek je dobro
zdravje. Filozof Bartolomeo Platina
je leta 1467 tako naslovil svojo
razpravo o zdravi prehrani. Skliceval
se je na Martina, v daljnem
petnajstem stoletju mojstra kuhinje
oglejskega ‡ torej tudi našega,
posoškega ‡ patriarha Ludvika
Trevizana. Namesto dotedanjega,
še zelo srednjeveškega razmišljanja
o jedi sta kuhar in modrec raje
utemeljevala zmeren, kulturen in
zdrav naËin prehranjevanja. Danes
ju zgodovina celo imenuje pionirja
zaËetnih, glavnih in zakljuËnih jedi.
Ljudje ob SoËi smo torej od
nekdaj znali in hoteli dobro jesti.
In izroËilo je prehajalo iz roda v
rod, tako v pisni kot ustni obliki.
Danes že slovite kobariške štruklje,
katerim kobariški mojstri kulinarike
posveËajo pravi festival, zna
pripraviti ‡ in še kako ‡ prav vsaka
gospodinja. A pozor: zgodovina in
zato tradicija nikoli nista absolutni;
ni ga torej štruklja,
ki bi lahko bil enak drugemu.
In prav raznolikost je tista, ki danes
odlikuje kobariške restavracije ‡ med
seboj zelo razliËne, a hkrati podobne
‡ dovolj za obstoj misterioznega in
zelo privlaËnega KOBARIŠKEGA
KULINARI»NEGA KROGA.
Krog nima zaËetka in nima konca.
V krogu ni boljšega ne zmagovalca.
Krivulja je vedno enaka.
Kobariški štrukelj
je štrukelj s podpisom, ker ga vsaka
kobariška gospodinja pripravi na svoj,
malce drugaËen naËin in se nanj flpodpiše«
z odtisom prsta v sredino štruklja.
VËasih je bil krepËilni prigrizek med
poletno košnjo, danes pa je flglavna
zvezda« na jedilniku sladic, tako v
tradicionalnih gostilnah kot v zahtevnih
restavracijah na Kobariškem.
S E S T A V I N E :
parjeno testo, domaËi orehi, cimet, grenka
Ëokolada, maslo, drobtine in rozine.
3. JazbecGostišče
www.jazbec.eu
Lahko zaËnete
pri Jazbecu, v
pravi gostilni, v kateri
lahko še vedno zavohate
domaËo polento, pravi
planinski sir, skuto in
tolminski želodec ‡ torej
jedi naših prednikov,
premnogokrat pozabljene ali
zasramovane.
GostišËe - Pizzerija Jazbec
Idrsko 56, SI ‡ 5222 Kobarid
tel.: 05 38 99 100, 041 570 126
fax: 05 38 91 402
e-pošta: bostjan.jazbec@siol.net
O D P R T O :
fl vsak dan med 12. in 22. uro
fl pozimi ob ponedeljkih, torkih in sredah zaprto
Boštjan Jazbec
4. Gostilna Breza
Nadaljujete pri Brezi,
butiËni in spogledljivi gostilni,
kjer navkljub visokim posoškim
vršacem, ki obkrožajo Kobarid,
lahko zaËutite dolenjske griËe in
okušate daljne belokranjske okuse.
Dobro na krožniku pa pri Brezi
enakovredno podaja roko lepemu,
kot prispodobi skoraj rajsko
urejenega prostora.
Gostilna Breza
MuËeniška 17, SI ‡ 5222 Kobarid
tel.: 05 38 90 041, 031 617 501
e-pošta: gostilna.breza@volja.net
O D P R T O :
fl vsak dan od 11. do 15. ure in od 18. do 22. ure
fl ob sredah in Ëetrtkih zaprto
Monika in Nina Petrica
5. www.kotlar.si
KotlarRestavracija
Pri Kotlarju, ki se
diËi z izvirno urejenim
interierjem, vedno
sedemo za bogato obloženo
mizo, vËasih kot v posmeh
najboljšim lokalom ob
morju, z bolj svežo in z veË
domišljije pripravljeno ribo.
Restavracija Kotlar
Trg svobode 11, SI ‡ 5222 Kobarid
tel.: 05 38 91 110, 041 612 763
e-pošta: kotlar.restavracija@siol.net
O D P R T O :
fl vsak dan od 12. do 15. ure in od 18. do 22. ure
fl ob torkih in sredah zaprto
Debora von Kastelmur
6. Topli valRestavracija
www.hotelhvala.si
»isto blizu, v sklopu
družinskega hotela, kraljuje
starosta kobariške kulinarike,
družina Hvala. Pred
nekaj desetletji je njihova
restavracija Topli
val zaslovela z izvrstno
svežo morsko hrano; danes
ohranja svoj sloves kot
pravo stiËišËe Alp in
Jadrana, mesa in okusno
pripravljenih rib.
In konËno se krog
lahko zakljuËi.
Oziroma šele zaËne.
Hotel Hvala - restavracija Topli val
Trg svobode 1, SI ‡ 5222 Kobarid
tel.: 05 38 99 300
faks: 05 38 85 322
e-pošta: topli.val@siol.net
O D P R T O :
fl vsak dan med 12. in 22. uro
fl novembra in februarja zaprto
Tanja in Aleš Hvala, Vesna in Gorazd Marksl
7. Hiša Franko
www.hisafranko.com
Hiša Franko, kot modrec
in umetnik umaknjena v tišino
pogorij Kobariškega Stola, krade
preteklosti in hkrati ponuja
prihodnost. Jemlje iz okolja,
v katerem živi in dela; tako
ustvarja novo kulturo,
nov mejnik zgodovine.
In spet smo v letu 1467.
Krog se vrti in se nikoli
ne zakljuËi.
Hiša Franko
Staro selo 1, SI ‡ 5222 Kobarid
tel.: 05 38 94 120
faks: 05 38 94 129
e-pošta: info@hisafranko.com
O D P R T O :
fl vsak dan med 11. in 23. uro
fl pozimi zaprto ob ponedeljkih in torkih
poleti ob ponedeljkih
Ana Roš in Valter Kramar