2. معكرونة بدقيق السميد : المقادير : 3 ك دقيق سميد 4 بيض أو معكرونة بالدقيق : المقادير : ¾ 1 ك دقيق 2 بيض ½ 1 م / ك ماء 1 م / ك زيت زيتون ذرة ملح
3. - يمكن وضع جميع المحتويات في خلاط كهربائي وتخفق وتدمج جيداً للحصول على عجين متماسك . - يفرد العجين عدة مرات ليصبح رفيعاً جداً قبل تشكيله . وإذا أردنا استخدام النشابة ( المرقاق ) فيجب الضغط عليه ليصبح رقيقاً جداً وأقل من ربع سنتيمتر في السمك . - تشكل المعكرونة حسب الرغبة سواء بتقطيعها إلى شرائط رفيعة، أو لفها حول ملعقة خشبية لتشكل اسطوانة رفيعة، وتقطع . أو تشكل على شكل مربعات وتضم من الوسط على هيئة فيونكة . - توضع طبقة من المعكرونة بعد تشكيلها على قطعة قماش نظيفة . - أو تعلق لتجف أو تستخدم مباشرة بسلقها في ماء مغلي بقليل من الملح لمدة دقيقتين، وتصفى وتقدم مع الصلصة المفضلة .