Activitats de dinamització lectora per Halloween Biblioteca IES Matilde Salvador

1. OSSOS DE SANT
D'origen araboandalusí, aquests pastissets de massapà
farcits de crema de rovell d'ou es van popularitzar al món
cristià envers el segle XVII, associant-se a la festa de Tots
Sants. La seua forma de tíbia humana ens recorda aquesta
relació amb els morts i el seu món.
Segons els diferents territoris tenen un nom o un altre: ossos de sant, ossos de Sant Expedit, panellets
d'os o huesos de muerto…
RECEPTA
Per al massapà
175 grams d’ametlla mòlta
75 grams de sucre
4 cullerades d’aigua
Una clara d’ou.
Pel dolç de rovell pastissera:
3 rovells d’ou
75 de sucre
4 cullerades d’aigua
Elaboració:
Ompli els buits amb l’imperatiu dels verbs que apareixen entre parèntesi.
Per ordenar les instruccions heu d’utilitzar alguns dels següents
enllaços:
Primer, en primer lloc, per començar…
Després, a continuació, tot seguit, en acabat…
Mentrestant, alhora, simultàniament …
Per acabar, finalment, per últim…

2. ___________________ (posar)___________________ a escalfar l’aigua amb el sucre. (Deixar)
_____________ bullir dos a tres minuts remenant la barreja. _________________________
____________________(treure) la cassola del foc i ______________(abocar )l’ametlla mòlta, barrejant
amb paciència i afegint, quan estiga tèbia la barreja, la clara de l’ou. ____________________
(pastar) _____________ fins que ens quede una massa fina que no s’apegue als dits. Ha de
quedar més ferma que la massa de panellets per poder estendre sense que s’enganxe al
marbre. ________________(reservar)______________ a la nevera durant tres hores.
Manera de fer el dolç de rovell:
______________(posar)_______________ a escalfar l’aigua amb el sucre.
____________(deixar)________________ bullir dos a tres minuts remenant la barreja, fins que es
faci més densa. A part, (batre)______________ els rovells en un recipient que puga anar després
al bany maria i ___________________ li (afegir)________________l’almívar a poc a poc. Al bany maria
i a foc lent, (remenar)_________________ amb les varetes lentament fins que quede una crema
de rovell sòlida. No ha d’arribar a bullir. Tarda més de quinze minuts en fer-se.
Com formar els ossos:
______________________, sobre el marbre cobert amb
“pluja” de sucre glaç, ( col·locar) ________________ la
massa de massapà i (formar)________________una
llarga banda de cinc centímetres
d’ample.___________________(omplir)_______________el centre amb una tira de dolç de rovell i
(tancar)______________donant forma de cilindre, que després tallarem a trossos de 4
centímetres. _______________ho (deixar)______________ reposar dos o tres dies a la nevera o al
rebost perquè els pastissets s’assequen bé. No necessiten forn.