最強の食事

1. 脂肪
（グラスフェッドバターのように）
黄色い脂肪は栄養価が高く、
栄養分が濃厚な印で、オススメ
レプチンというホルモンは、
脂肪細胞から作られる
多過ぎると、レプチン抵抗性が出来る
有害なレクチンを含んだ食品の多い食事
脳がシグナルを受け取れない 満腹を感じない 体重増加
一定量なら「食べるのをやめろ」のシグナル
レプチンに敏感な体にする
本当に必要なときのみ、
お腹が空くようになる
短期間のファスティング（断食）で低下する
脂肪を消費することは、
胆汁を生成するシグナルになる
ヘルシーな脂肪は、
胆汁生成を促す
正しい脂肪は、2つの基本
脂肪の分子の長さ
分子が短ければ短いほど、
希少で抗炎症性がある
中鎖脂肪酸
適量の希少な中鎖脂肪酸（MCT)・短鎖脂肪酸
どれほど安定しているか
最も安定しているのは、
「飽和脂肪酸」
酸化でダメージを与えられる余地が殆ど無い
次に安定しているのは、
「一価不飽和脂肪酸」
ダメージを与える場所が1つしかない
不飽和脂肪酸
オメガ3の摂取を増やし、
オメガ6の摂取を減らす
オメガ3 抗炎症作用をもつ
魚油
クリル・オイル（オキアミオイル）
オメガ6
たいていの生成植物油は
「多価不飽和オメガ6」で構成されている
炎症を起こしやすいのは、
「多価不飽和脂肪酸」
植物油に多い
キャノーラ油
コーン油
綿実油
ピーナッツ油
サフラワー油
大豆油
ひまわり油
食物脂肪はグラムあたりエネルギー量が他の栄養素より多いので、
必要としている体の部分にエネルギーを届けるのに最も効率的であり、
タンパク質や糖と比べて、インスリン値に与える影響も少ない。
脂肪は、血糖値を上昇させて
免疫系を抑制するストレスホルモンのコルチゾールを、
タンパク質や炭水化物ほど増大させない。
血糖値を上げて、免疫系を抑制する
ヘルシーな脂肪は、クリーンに燃焼し、
栄養たっぷりで、満足をもたらすエネルギー源で、
体も脳も最大限に機能させてくれる
胆汁は植物毒素を排除する
自然由来の反栄養素
レクチン
フィチン酸
シュウ酸
カビ毒
植物毒素が多いと、
肝臓の血糖を使って毒素を酸化するので、
脳の使えるエネルギーが減少する
糖が欲しくなる
胆汁は脂肪の分解と吸収を助けるから、
肝臓での胆汁の分泌量が
ダイエット・デトックスの決め手になる
空腹感
2つのホルモンで駆動
グレリン
膵臓は腸内の脂肪を探知すると、
グレリンを放出する
空腹感をon、満腹感をoff
レプチン
小腸はタンパク質を見つけると、
レプチンを放出する
空腹感をoff、満腹感をon
タンパク質
オーガニックで
グラフフェッドの肉がオススメ
他の腫瘍栄養素より消化しにくいせいで、
過剰摂取すると炎症を起こしうる
ヘルシーな脂肪と比べると、
タンパク質からブドウ糖を作って
エネルギーに変えるのは難しい。
タンパク質を効率よく加工するには、
肝臓に燃料が豊富に必要であり、
その燃料は脂肪かブドウ糖から得なくてはならない。
あとでまた甘いものが欲しくなる理由の1つ
ときどき（週1日）
タンパク質の摂取を制限すること
「自食作用」で体の細胞を綺麗にする
炭水化物
カットし続けると、起こる症状
激しいドライアイ
睡眠の質が下がる生はちみつで「早く深く」眠れる
食べるには、時間帯が重要
朝から晩まで、
悪玉菌に餌を与え続けるのを避けたい
なぜなら、脂肪を燃やすどころか、
体に蓄えさせる。
菌の豊富なヨーグルトは、
朝食には良くない。
適量の炭水化物（およそ30グラム、週に1,2回は100−150グラム）を、
夕食かその直後に限る
デンプン
レジスタントスターチ
（難消化性デンプン）
「冷や飯」が善玉菌を育てる
体内で分解されないので、
食べてもインスリン値を上昇させず、
結果として血糖値に問題を生じない
ほとんどの「乳製品」は不可
バターと、
もっとクリーンな乳製品であるギー（精製バター）は
有害な乳たんぱく質（カゼインやカソモルフィンなど）が
あまり含まれていないから。
ミルクは「低温殺菌」で、
健康問題の元凶になる
低温殺菌は、ミルクの含有ビタミンを減少させることに加えて、
乳糖（ラクトース）を体内吸収が早まるβラクトースへ転換して、
血糖値を急上昇させる。
低温殺菌は、含有カルシウムを人体が吸収できないように変化させ、
主要な乳タンパク質も変性させてしまう。
チーズの「40％」にカビ毒が見つかっている
果糖
フルーツの主要な糖分である果糖は、
グレリンをオフにすることが、
他のどの食品よりも苦手。
低脂肪ダイエット食品には
果糖が過剰に注入されている
インスリン値を急上昇させる
エネルギー切れを起こす
（「脂肪を蓄えよ」のシグナルを受け取る）
体重増加
大量摂取中性脂肪値の上昇
腸内の悪玉細菌を養う
果糖の制限
ポリフェノール善玉の腸内細菌の餌コーヒー