法國 -第戎的滋味
- 3. 第戎 (Dijon) 位於法國東部城市，勃艮第運河河港，科多爾省的
省會。在巴黎東南 270 公里，城建於羅馬時代。作為一個城市的名字
，第戎實在是有些 類，也好，頭一次聽 ，輕而易舉就記住了它。另 說
只是從來沒有把第戎和勃艮第聯繫在一起。
去了第戎才知道，這是個被酒香包圍的城市——勃艮第可是法國最
著名的酒區之一。當然，第戎不僅出 美酒，還有很多別致的美食。產
芥末，薑餅，蝸牛，還有諸多的精美菜肴，形形色色的小吃。
以至於， 到第戎，腦海中馬上浮現出的，不是其雄偉的教堂，說
闊的廣場，不是視覺，而是味覺。旅行中的吃吃喝喝，會讓旅行的寬
感受變得愈加豐富和光彩。
第戎的滋味是怎樣的？不能用一個形容詞來概括，因為豐富，因為
複雜，因為別致，因為新鮮。
- 5. 起第戎，其主要特 是蝸牛菜和芥末。中世紀時期，第戎的宮殿說 產
常舉 大行宴會，但已無法知道當時的餐 上是否也上過蝸牛菜。不辦 桌
過有確切記載的是 14 世紀勃艮第公爵在一次宴會上用掉了 320 升芥
末。第戎芥末其特殊風味是由高級的芥末子，加上當地葡萄酒於未成
熟葡萄發酵所調製而成，通常由顆粒 和糊 兩種。狀 狀 1747 年就成立
Grey Poupon 芥末店久有盛名，想在以 moutande maille 之名經營
，顧客絡繹不 ，店家特別推薦含有葡萄酒絕 Au Vin Blanc ，只要
15F 。除了芥末以外，用來裝芥末的陶瓷瓶也可以當成藝術品收藏。
同時，第戎也是法國知名的酒 ，不只擁有舉世聞名的葡萄酒、更鄉
加引人入勝的是 土佳 的美食吸引力，因此熱愛美酒美食之旅的人鄉 餚
， 對不能錯過此紅酒區。而市區 代勃根第公爵所遺留下來壯麗絕 內歷
的建築、世紀的豪宅，也為這個城市憑添了許多故事。在 經許多戰歷
亂、重整、以及不斷發展下，其古城風味的依舊風采迷人、優雅的建
、佳 美酒，以至繪畫美術等豐富的文化資源，將第戎當地的人文及餚
環境創造出獨樹一格的生活藝術及品味，使得第戎古城在法國的地位
千古不下
