日本人的延命草 -神奇的紫蘇
- 7. ※ ( 風寒 ) 紫蘇葉杏仁瘦肉湯
材料:紫蘇葉、杏仁、瘦肉、陳皮
做法:先將紫蘇葉和瘦肉洗淨,再連同杏仁、
陳皮
放入滾水中煲滾,最後加鹽。
功效:紫蘇葉可驅寒解熱,杏仁化痰止咳。
- 9. ※ 紫蘇蒸雞肉
材料:雞胸肉一副、紫蘇葉 10 片、豆豉一湯匙、大蒜 2 粒。
調味料: (A)鹽少許、太白粉一茶匙;
(B)酒半茶匙、薑茸 1/8 茶匙、
麻油 1/4 茶匙、醬油半湯匙。
做法:(1)雞胸肉去皮切片,拌醃(A)入味,盛入盤中。
(2)大蒜拍碎,用一湯匙油爆香,加入(B)料
煮
滾,息火後與雞肉拌勻,移入電鍋中蒸
熟(用
蒸籠大火 8 分鐘即可)。
雞肉含豐富蛋白質,而且脂肪含量不高,是現代人營養的好
肉品,蒸出的肉片含清香的紫蘇味,是坊間吃不到的小品,
經濟營養又美味,尤適家中有高血壓或過胖的成員食用。若
- 10. ※ 紫蘇醋
材料: 米醋 ( 純天然米醋較好或工研陳年醋或是百家珍
陳年醋浸泡 )—500cc 冰糖— 250 公克新鮮紫蘇葉— 200 公
克
做法:準備一個容量 800cc 的廣口玻璃瓶,先放紫蘇葉,
再將冰糖放入,最後再把醋到滿即可封瓶,至少要放置
20 天再開始食用,最好放置一個月後再開瓶使用 。
食用方式:
1. 杯中放入 30 cc 的紫蘇醋,再沖泡開水至一杯 ( 約
250cc) 的量,冷熱皆宜,是芳香可口的飲料。
2. 紫蘇醋和醬油等量調配作成的沾醬,很適合搭配
生豆腐、燙青菜或油炸食品。
3. 吃生魚片一定要芥末醬嗎?
改用紫蘇醋也不錯。
- 14. ※ 紫蘇三層肉
材料:附皮五花肉 200 克,蒜苗、
辣椒各 1 根,蒜頭 3 瓣,紫蘇、韭菜各適
量。
調味料: A 米酒 1 茶匙、醬油、胡椒粉,
香油各少許。
作法:蒜苗切段、辣椒及蒜
頭切片,五花肉切片乾炒,
出油後入其他材料炒勻後加
A ,略收湯汁後滴少許香油
。