SlideShare a Scribd company logo

4389

•
•
K
kotob arabia
Education
1 of 83
Download to read offline
‫ﺇﺩﺍﺭﺓ ﻣﻌﺴﻜﺮﺍﺕ ﺍﻹﻋﺎﺷﺔ‬ ‫א‬ ‫ﺗﺄﻟﻴﻒ‬ ‫ﺇﻳﻬــﺎﺏ ﻋﻴﺪ ﺃﲪﺪ‬
‫ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻘﻮﺍﻧﲔ ﺍﳌﻠﻜﻴﺔ ﺍﻟﻔﻜﺮﻳﺔ‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫.‬ ‫אא‬ ‫א‬ ‫)ﻋـﱪ ﺍﻻﻧﱰﻧـﺖ ﺃﻭ‬ ‫א‬ ‫אא‬ ‫ﻟﻠﻤﻜﺘﺒــﺎﺕ ﺍﻻﻟﻜﱰﻭﻧﻴــﺔ ﺃﻭ ﺍﻷﻗــﺮﺍﺹ ﺍﳌﺪﳎــﺔ ﺃﻭ ﺍﻯ‬ ‫א‬ ‫ﻭﺳﻴﻠﺔ ﺃﺧﺮﻯ (‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫.‬ ‫.‬ ‫א א‬
‫ﻋﻥ ﺃﺒﻰ ﻫﺭﻴﺭﺓ ﺭﻀﻰ ﺍﷲ ﻋﻨﻪ ﻗﺎل ﻗﺎل ﺭﺴﻭل ﺍﷲ ﺼﻠﻰ ﺍﷲ ﻋﻠﻴﻪ ﻭﺴﻠﻡ " ﺇﺫﺍ ﻤﺎﺕ ﺍﻹﻨﺴـﺎﻥ‬ ‫ﺃﻨﻘﻁﻊ ﻋﻤﻠﻪ ﺇﻻ ﻤﻥ ﺜﻼﺙ ﺼﺩﻗﺔ ﺠﺎﺭﻴﺔ ﺃﻭ ﻋﻠﻡ ﻴﻨﺘﻔﻊ ﺒﻪ ﺃﻭ ﻭﻟﺩ ﺼﺎﻟﺢ ﻴﺩﻋﻭ ﻟﻪ " ﺼﺩﻕ ﺭﺴﻭل ﺍﷲ‬ ‫ﺃﺴﺎل ﺍﷲ ﺍﻟﻌﻠﻰ ﺍﻟﻘﺩﻴﺭ ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻜﺘﺎﺏ ﻋﻠﻡ ﻴﻨﺘﻔﻊ ﺒﻪ ﻭﺃﻥ ﻴﺠﻌﻠﻪ ﻓﻰ ﻤﻴﺯﺍﻥ ﺃﻋﻤﺎﻟﻰ .‬ ‫ﺃﻫﺩﻴﻪ ﺇﻟﻰ ﺃﺭﻭﺍﺡ ﺃﻤﻰ ﻭ ﺃﺴﺘﺎﺫﻯ ﻤﺤﻤﺩ ﺍﻟﻐﻁﻨﻰ ﻭ ﺯﻤﻴﻠﻰ ﺤﻤﺩﻴﻨﻭ ﺍﻟﻨﺠﺎﺭ ﺃﺴﺄل ﺍﷲ ﻟﻨﺎ ﻭﻟﻬﻡ‬ ‫ﻭﺍﻟﻤﻐﻔﺭﺓ .‬ ‫ﺍﻟﺭﺤﻤﺔ‬ ‫ﺃﺘﻭﺠﻪ ﺒﺎﻟﺸﻜﺭ ﺇﻟﻰ ﺍﻷﺩﻴﺏ ﺍﻷﺴﺘﺎﺫ / ﻤﺤﻤﺩ ﺍﻟﻌﻭﻥ ﻋﻠﻰ ﻤﻌﺎﻭﻨﺘﻪ ﻟﻰ ﻓﻰ ﺼﻴﺎﻏﺘﻪ ﻜﻤﺎ ﺍﺘﻭﺠﻪ‬ ‫ﺒﺎﻟﺸﻜﺭ ﺇﻟﻰ ﻜل ﻤﻥ ﺸﺠﻌﻨﻰ ﻋﻠﻰ ﺇﻨﺠﺎﺯﻩ .‬ ‫٣‬
‫ﺍﻟﻤﺤﺘﻭﻴـﺎﺕ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﻮﻳـﺎت ................................................................................................................. ٤‬ ‫•‬ ‫اﻟﻤﺼـﺎدر ................................................................................................................... ٦‬ ‫•‬ ‫إدارة ﻡﻌﺴﻜﺮات اﻹﻋﺎﺷﺔ ................................................................................................ ٧‬ ‫•‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺺ أﺱﺎﺱﻴﺔ ﻟﻠﻤﺸﺮف اﻟﻨﺎﺟﺢ .................................................................................... ٨‬ ‫•‬ ‫اﻷﻋﻤﺎل اﻹﺿـﺎﻓﻴــﺔ ..................................................................................................... ٠١‬ ‫•‬ ‫ﺕﺠﺎوز اﻟﺘـﻮﻗﻌـﺎت ........................................................................................................ ٠١‬ ‫•‬ ‫اﻷﻋﻤﺎل اﻷﺱﺎﺱﻴــﺔ ..................................................................................................... ١١‬ ‫•‬ ‫أﻥﺠﺎز اﻟﺘﻮﻗﻌـﺎت ......................................................................................................... ١١‬ ‫•‬ ‫اﻟﺼﻔﺎت اﻟﻌﺎﻡﺔ ﻟﻤﻮﻇﻒ ﺧﺪﻡﺎت اﻟﻤﻌﺴﻜﺮ ........................................................................... ٤١‬ ‫•‬ ‫ﻓﻦ اﻟﺘﻌﺎﻡﻞ ﻡﻊ اﻟﻨﺎس اﻟ ُﺘ ِﺒﺔ ......................................................................................... ٠٢‬ ‫ﻤﻌ‬ ‫•‬ ‫اﻟﺴﻼﻡـﺔ .................................................................................................................. ٣٢‬ ‫•‬ ‫ﺹﺤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ............................................................................................................. ٦٢‬ ‫•‬ ‫اﺱﺘﻼم اﻟﺮﺱﺎﺋﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ................................................................................................ ٥٤‬ ‫•‬ ‫اﺱﺘﻼم اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء ................................................................................................. ٧٤‬ ‫•‬ ‫اﺱﺘﻼم اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺒﻴﻀﺎء ................................................................................................. ٨٤‬ ‫•‬ ‫اﺱﺘﻼم اﻷﺱﻤﺎك .......................................................................................................... ٩٤‬ ‫•‬ ‫اﺱﺘﻼم اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ .................................................................................................... ٠٥‬ ‫•‬ ‫اﺱﺘﻼم اﻟﺨﻀﺮاوات واﻟﻔﺎآﻬﺔ ......................................................................................... ٠٥‬ ‫•‬ ‫ﺕﺨﺰﻳﻦ اﻟﻠﺤﻮم ) ﻏﺮﻓﺔ اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ ( ..................................................................................... ٣٥‬ ‫•‬ ‫ﺕﺨﺰﻳﻦ اﻟﻤﻌﻠﺒﺎت واﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ ...................................................................................... ٣٥‬ ‫•‬ ‫ﺕﺨﺰﻳﻦ اﻟﺨﻀﺮاوات واﻟﻔﺎآﻬﺔ ......................................................................................... ٤٥‬ ‫•‬ ‫اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺼﺤﻰ ........................................................................................................... ٥٥‬ ‫•‬ ‫ﺕﺮﺕﻴﺐ وﺕﺼﻨﻴﻒ اﻟﻄﻌﺎم ................................................................................................ ٨٥‬ ‫•‬ ‫أﺹﻨﺎف اﻟﻄﻌﺎم ........................................................................................................... ١٦‬ ‫•‬ ‫ﻡﻮازﻥﺔ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم .................................................................................................... ٤٦‬ ‫•‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺎت )اﻟﺼﻮص ( ................................................................................................. ٥٦‬ ‫•‬ ‫اﻟﻘﻄﻌﻴﺎت.................................................................................................................. ٨٦‬ ‫•‬ ‫٤‬
‫اﻹﺷﺮاف اﻟﺪاﺧﻠﻰ ........................................................................................................ ١٧‬ ‫•‬ ‫ﻡﺮاﺡﻞ اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ .......................................................................................................... ٤٧‬ ‫•‬ ‫ﺕﺬآـﺮ ...................................................................................................................... ٦٧‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫٥‬
‫ﺍﻟﻤﺼـﺎﺩﺭ‬ ‫ﻤﺅﻟﻔﺎﺕ ﻜل ﻤﻥ :-‬ ‫ﺩ/ ﻤﺼﻁﻔﻰ ﻨﻭﻓل‬ ‫ﺩ / ﻋﻠﻰ ﻤﺤﻤﺩ ﻋﺒﺩ ﺍﻟﻭﻫﺎﺏ‬ ‫ﺩ / ﺍﺤﻤﺩ ﻋﺒﺩ ﺍﷲ‬ ‫ﺇﺼﺩﺍﺭﺍﺕ ﻤﻌﻬﺩ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ‬ ‫ﻤﻭﺍﻗﻊ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺸﺒﻜﺔ ﺍﻹﻨﺘﺭﻨﺕ‬ ‫ﻤﻭﺴﻭﻋﺔ ﺍﻟﻁﺒﺦ ﺍﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺩﻭﺭﺍﺕ ﺍﻟﺘﺩﺭﻴﺒﻴﺔ‬ ‫٦‬
‫ﺇﺩﺍﺭﺓ ﻤﻌﺴﻜﺭﺍﺕ ﺍﻹﻋﺎﺸﺔ‬ ‫ﺇﻥ ﺇﺩﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﻌﺴﻜﺭﺍﺕ ﺘﺤﺘﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﺸﺨﺹ ﻴﻤﺘﻠﻙ ﺍﻟﻌﺩﻴﺩ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻔﺎﺕ ﻭﺍﻟﻤﻬﺎﺭﺍﺕ ﻟﻁﺒﻴﻌﺔ ﻋﻤﻠﻪ‬ ‫ﺍﻟﺘﻰ ﺘﺤﺘﻡ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻜﺎﻓﺔ ﺍﻷﻓﺭﺍﺩ ﺒﺎﺨﺘﻼﻑ ﻁﺒﺎﺌﻌﻬﻡ ﻭﺜﻘﺎﻓﺘﻬﻡ ﻭﺃﻭﻀﺎﻋﻬﻡ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﻴﺔ ، ﻭﻜﺫﻟﻙ‬ ‫ﺍﻟﻨﻭﺍﺤﻰ ﺍﻟﻤﺘﻌﺩﺩﺓ ﻟﺨﺼﺎﺌﺹ ﻋﻤﻠﻪ ﻓﻬﻭ ﻤﺎﺒﻴﻥ ﺍﻷﺸﺭﺍﻑ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻁﺎﺒﺦ ﻭﺼﺎﻟﺔ ﺍﻟﻁﻌـﺎﻡ ، ﻭﺍﻟﻨﻅﺎﻓـﺔ‬ ‫ﺍﻟﻌﺎﻤﺔ ﺴﻭﺍﺀ ﻓﻰ ﺃﻤﺎﻜﻥ ﺍﻹﻗﺎﻤﺔ ﺃﻭ ﻤﻜﺎﺘﺏ ﺍﻟﻌﻤل ﺃﻭ ﺍﻟﻁﺭﻕ ﻭﻜﺫﻟﻙ ﻤﺴﺌﻭﻟﻴﺘﻪ ﻋﻥ ﺍﻟﻤﺨﺎﺯﻥ ﻭﺃﻋﻤـﺎل‬ ‫ﺍﻟﺼﻴﺎﻨﺔ ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒﺎﻟﻤﻌﺴﻜﺭ . ﺇﻟﻰ ﺃﺨﺭ ﺘﻠﻙ ﺍﻟﻤﻬﺎﻡ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﻴﺔ ﺍﻹﺸﺭﺍﻓﻴﺔ ﺍﻟﻤﻭﻜﻠﺔ ﺇﻟﻴﻪ .‬ ‫ﻭﻻﺒﺩ ﺃﻥ ﻨﻌﻠﻡ ﺃﻥ ﻟﻬﺫﻩ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﺔ ﻁﺒﻴﻌﺔ ﺨﺎﺼﺔ ﺤﻴﺙ ﺃﻥ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﺍﻷﺴﺎﺴﻰ ﻟﻤﺸﺭﻑ ﺍﻟﺨـﺩﻤﺎﺕ‬ ‫ﻤﻊ ﺍﻷﻓﺭﺍﺩ ﺃﻨﻔﺴﻬﻡ ، ﻭﻻ ﻴﻘﺘﺼﺭ ﻋﻤﻠﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﻭﺍﺤﻰ ﺍﻹﺩﺍﺭﻴﺔ ﻓﻘﻁ ﻤـﻥ ﺤﻴـﺙ ﺇﺠـﺎﺩﺓ ﺍﻷﻋﻤـﺎل‬ ‫ﺍﻟﻤﻜﺘﻴﺒﻴﺔ ، ﻭﻫﻭ ﺃﻴﻀﺎ ﻟﻴﺱ ﻓﻨﻴﺎ ﺒﺤﻴﺙ ﻴﻘﺘﺼﺭ ﻋﻤﻠﻪ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﻤﻌﺩﺍﺕ ﻭﺍﻵﻻﺕ ، ﻭﻻ ﻤﺤﺎﺴﺒﺎ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴﺠﻴﺩ ﻟﻐﺔ ﺍﻷﺭﻗﺎﻡ ﻓﻘﻁ ﺭﻏﻡ ﺃﻥ ﻁﺒﻴﻌﺔ ﻋﻤﻠﻪ ﺘﺘﻁﻠﺏ ﺍﻹﻟﻤﺎﻡ ﺒﺎﻟﺤﺴﺎﺒﺎﺕ ﺃﻴﻀﺎ .‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻟﻜﻥ ﻻﺒﺩ ﻟﻪ ﻤﻥ ﺍﺠﺎﺩﺓ ﻓﻥ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻷﺸﺨﺎﺹ ، ﻻﻨﻪ ﺍﻟﻭﺤﻴﺩ ﺒﺤﻜﻡ ﻭﻅﻴﻔﺘﻪ ﺍﻟـﺫﻯ ﻴﻘﺎﺒـل‬ ‫ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺩﺍﺨل ﺍﻟﻤﻭﻗﻊ ﻴﻭﻤﻴﺎ ﺜﻼﺙ ﻤﺭﺍﺕ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗل ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺘﻨﺎﻭل ﺍﻟﻭﺠﺒﺎﺕ . ﻭﻜﺫﻟﻙ ﺍﻟﺤﻔـﻼﺕ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﺍﻟﻤﻨﺎﺴﺒﺎﺕ . ﺒﺎﻹﻀﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻨﻪ ﺍﻟﻤﺴﺌﻭل ﻋﻥ ﺍﻟﺸﻜﺎﻭﻯ ﺍﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺒﺄﻤﻭﺭ ﺍﻹﻋﺎﺸﺔ ﺠﻤﻴﻌﻬﺎ ﻤﻥ ﺨﺩﻤـﺔ‬ ‫ﺍﻟﻐﺭﻑ ﻭﺍﻟﺼﻴﺎﻨﺔ ﻭﻨﻭﻋﻴﺔ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﻭﺍﻟﻤﺸﺭﻭﺒﺎﺕ ﺍﻟﻤﻘﺩﻤﺔ .... ﺃﻟﺦ‬ ‫ﻭﻤﻥ ﻨﺎﺤﻴﺔ ﺃﺨﺭﻯ ﻴﻌﺘﺒﺭ ﻤﺸﺭﻑ ﺍﻟﺨﺩﻤﺎﺕ ﻫﻤﺯﺓ ﺍﻟﻭﺼل ﺒﻴﻥ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ ﻭﻋﻤـﺎل ﺍﻟﻤﻘـﺎﻭل ،‬ ‫ﻭﺒﻴﻥ ﻋﻤﺎل ﺍﻟﻤﻘﺎﻭل ﻭﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻭﻥ .‬ ‫٧‬
‫ﻭﺒﻁﺒﻴﻌﺔ ﺍﻟﺤﺎل ﻻﺒﺩ ﻟﻤﻥ ﻴﺸﻐل ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﺔ ﺃﻥ ﻴﻠﻡ ﺒﺎﻷﻋﻤﺎل ﺍﻹﺩﺍﺭﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﺤﺎﺴﺒﻴﺔ ﻭﻟﻪ ﺍﻟﻘﺩﺭﺓ‬ ‫ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺃﺠﻬﺯﺓ ﺍﻟﻜﻤﺒﻴﻭﺘﺭ ، ﺒﺎﻹﻀﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﻀﺭﻭﺭﺓ ﻤﻌﺭﻓﺘﻪ ﺒﺎﻟﻨﻭﺍﺤﻰ ﺍﻟﻔﻨﻴﺔ ﻭﻁﺒﻴﻌﺔ ﺍﻟﻌﻤـل‬ ‫ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻌﺴﻜﺭ ﺒﺼﻔﺔ ﻋﺎﻤﺔ .‬ ‫ﻟﺫﻟﻙ ﻴﺸﺎﺭ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﺸﺭﻓﻴﻥ ﻋﻠﻰ ﺃﻨﻬﻡ ﺤﺠﺭ ﺍﻷﺴﺎﺱ ﺤﻴﺙ ﻴﺸﻜل ﺍﻟﻤﺸﺭﻑ " ﻨﻘﻁـﺔ ﺍﻟﻀـﻐﻁ‬ ‫ﺍﻟﺤﺭﺠﺔ " . ﻭﻋﻠﻰ ﻫﺫﺍ ﺍﻷﺴﺎﺱ ﻻﺒﺩ ﻟﺼﺎﺤﺏ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﺔ ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﻤﺘﻤﺘﻌﺎ ﺒﺒﻌﺽ ﺍﻟﻤﻬﺎﺭﺍﺕ ، ﻭﺇﻥ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻟﻡ ﻴﻜﻥ ﻴﻤﺘﻠﻜﻬﺎ ﻓﻴﻜﻥ ﻟﺯﺍﻤﺎ ﻋﻠﻴﻪ ﺃﻥ ﻴﺘﻌﻠﻤﻬﺎ ﻭﻴﺠﻴﺩﻫﺎ ، ﺤﺘﻰ ﻴﺅﺩﻯ ﻭﻅﻴﻔﺘﻪ ﺒﻨﺠﺎﺡ ﻭﺍﻗﺘﺩﺍﺭ .‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺨﺼﺎﺌﺹ ﺃﺴﺎﺴﻴﺔ ﻟﻠﻤﺸﺭﻑ ﺍﻟﻨﺎﺠﺢ‬ ‫١- ﺍﻟﺫﻜﺎﺀ : ﻗﺩ ﻴﻜﻭﻥ ﻟﻔﻅﻴﺎ ﺃﻭ ﺭﻤﺯﻴﺎ ﻓﻰ ﻁﺒﻴﻌﺘﻪ .‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫٢- ﺍﻟﻤﺒﺎﺩﺃﺓ : ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺨﺭﻭﺝ ﻋﻥ ﺍﻟﻤﺄﻟﻭﻑ .‬ ‫٣- ﺍﻟﻘﺩﺭﺍﺕ ﺍﻹﺸﺭﺍﻓﻴﺔ : ﺍﻟﻘﺩﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺘﻭﺠﻴﻪ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ .‬ ‫٤- ﺍﻟﺜﻘﺔ ﺒﺎﻟﻨﻔﺱ : ﺍﻟﺘﻘﻴﻴﻡ ﺍﻹﻴﺠﺎﺒﻰ ﻟﻠﺫﺍﺕ .‬ ‫* ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺎﻟﺸﺭﻜﺔ ﻭﺍﻟﺸﺭﻜﺎﺕ ﺍﻟﻤﻌﺎﻭﻨﺔ :-‬ ‫١- ﻗﺎﺒل ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﺒﺤﻔﺎﻭﺓ ﺩﻭﻥ ﺍﻻﺭﺘﺒﺎﻁ ﺒﺎﻟﻭﻀﻊ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﻰ ﻭﺍﺒﺘﺴﺎﻤﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻟﻥ ﺘﻀﺭﻙ‬ ‫ﺒﺸﻰﺀ ﻟﻜﻨﻬﺎ ﺴﺘﻜﺴﺒﻙ ﺤﺏ ﻭﻭﺩ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﺇﺫﺍ ﻓﻌﻠﺘﻬﺎ .‬ ‫٢- ﻜﻥ ﻤﺴﺘﻤﻌﺎ ﺠﻴﺩﺍ ﻭﻻﺘﻜﻥ ﺜﺭﺜﺎﺭﺍ ﺒﻤﻘﺎﻁﻌﺔ ﺍﻟﺸﺨﺹ ﺍﻟﺸﺎﻜﻰ ﺒﺄﻯ ﺤﺎل ﻤﻥ ﺍﻷﺤﻭﺍل‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ ﹰ‬ ‫ﻭﺍﺒﺩﻯ ﺍﻫﺘﻤﺎﻤﻙ ﺒﺸﻜﻭﺍﻩ ﻭﺇﻥ ﻜﺎﻨﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ ، ﻭﻻﺘﺤﺎﻭل ﺘﻘﺩﻴﻡ ﻤﺒﺭﺭﺍﺕ ﺃﻭ ﺍﻟـﺭﺩ‬ ‫ﺍﻟﺴﺭﻴﻊ ، ﻓﺭﺒﻤﺎ ﺘﺠﺩ ﺍﻟﺤل ﻓﻰ ﺍﻨﺴﻴﺎﻕ ﺍﻟﺤﺩﻴﺙ .‬ ‫٣- ﺒﻴﻥ ﺤﻴﻥ ﻭﺃﺨﺭ ﺃﺒﺩﺃ ﺃﻨﺕ ﺒﺎﻟﺤﺩﻴﺙ ﻤﻊ ﺃﻯ ﺸﺨﺹ ﻭﺘﺤﺩﺙ ﻤﻌﻪ ﺒﻌﺒﺎﺭﺕ ﻤﺨﺘﺼﺭﺓ‬ ‫ﻭﻤﻭﺠﺯﺓ ﺒﻌﻴﺩﺓ ﻋﻥ ﺍﻟﻌﻤل ﻤﺜل ﺴﺅﺍﻟﻪ ﻋﻥ ﺃﺤﻭﺍﻟﻪ ﻭﺃﺴﺭﺘﻪ ،ﻓﻬﺫﺍ ﻴﻌﻤل ﻋﻠﻰ ﻜﺴـﺭ‬ ‫ﺍﻟﺠﻤﻭﺩ ﻭﺍﻟﺫﻯ ﻴﺴﻤﻴﻪ ﻋﻠﻤﺎﺀ ﺍﻻﺠﺘﻤﺎﻉ ﺇﺫﺍﺒﺔ ﺍﻟﺠﻠﻴﺩ .‬ ‫٨‬
‫٤- ﻓﻰ ﺒﻌﺽ ﺤﺎﻻﺕ ﺍﻟﺸﻜﻭﻯ ﻗﻡ ﺒﺎﺘﺨﺎﺫ ﺃﺠﺭﺍﺀ ﺴﺭﻴﻊ ﻭﻓﻭﺭﻯ ﻓﻰ ﺤﻀﻭﺭ ﺍﻟﺸـﺎﻜﻰ‬ ‫ﻓﻬﺫﺍ ﻴﺭﻀﻴﻪ ﻹﺤﺴﺎﺴﻪ ﺒﺘﻔﺎﻋﻠﻙ ﻤﻌﻪ .‬ ‫٥- ﻻﺘﺤﺎﻭل ﺍﻟﻤﻭﺍﺠﻬﺔ ﺒﻴﻥ ﺍﻟﺸﻜﻰ ﻭﺍﻟﻤﺸﻜﻭ ﻓﻴﻪ ، ﻷﻥ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺨﻁﺄ ﺍﻟﺫﻯ ﻴﻤﻜﻥ ﺃﻥ ﺘﻘـﻊ‬ ‫ﻓﻴﻪ ، ﻭﺍﻟﺫﻯ ﻴﻌﻁﻰ ﺍﻨﻁﺒﺎﻉ ﻟﻠﺸﺎﻜﻰ ﺒﻌﺩﻡ ﺍﻟﺜﻘﺔ ﻓﻰ ﺤﺩﻴﺜﻪ ، ﺤﺘﻰ ﺇﻥ ﺃﺼﺭ ﺍﻟﺸﺎﻜﻰ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻭﺍﺠﻬﺔ ﻜﻥ ﺤﻜﻴﻤﺎ ﻓﻰ ﺍﺴﺘﺭﻀﺎﺌﻪ ﻭﻭﻋﺩﻩ ﺒﺤل ﺸﻜﻭﺍﻩ . ﻭﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﻼﺤﻅ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻓﻰ ﺍﻟﻘﺭﻴﺏ ﺍﻟﻌﺎﺠل ﺒﺎﻟﺘﻐﻴﻴﺭ ﻭﺍﻥ ﺸﻜﻭﺍﻩ ﻜﺎﻨﺕ ﻤﻭﻀﻊ ﺍﻫﺘﻤﺎﻤﻙ .‬ ‫٦- ﺘﻌﺎﻤل ﺩﺍﺌﻤﺎ ﺒﺭﻭﺡ ﺍﻟﻘﺎﻨﻭﻥ ﻭﻤﻥ ﺃﺴﺎﺴﻴﺎﺕ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻬﻨﺔ ﺇﺭﻀﺎﺀ ﺍﻵﺨـﺭﻴﻥ ﻭﻟـﻴﺱ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﺘﺤﻜﻡ ﻓﻴﻬﻡ .‬ ‫٧- ﻻ ﺘﻭﻗﻊ ﻨﻔﺴﻙ ﻓﻰ ﺩﺍﺌـﺭﺓ ﺍﻷﺯﻤـﺔ ﺍﻟﺘـﻰ ﻴﻁﻠـﻕ ﻋﻠﻴﻬـﺎ " ﺩﺍﺌـﺭﺓ ﺍﻟﺨﻁـﺭ "‬ ‫اﻷزﻡـــﺔ‬ ‫ﻥﻮﻋﻴﺔ ﻋﻤﻞ‬ ‫ردﻳﺌﺔ‬ ‫داﺋﺮة اﻟﺨﻄﺮ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﻒ‬ ‫اﻟﻄﺮق اﻟﺴﻠﺒﻴﺔ‬ ‫ﺔ‬ ‫ﺹﻼﺏﺔ اﻟﺮأى‬ ‫ﻻ ﺘﺠﻌل ﺍﻟﻤﻠل ﻴﺘﺴﺭﺏ ﺇﻟﻰ ﻋﻤﻠﻙ ﻓﻴﺼﺒﺢ ﻋﻤﻠﻙ ﺭﻭﺘﻴﻨﻴﺎ ﻭﻟﻜﻥ ﻤﻥ ﺁﻥ ﻷﺨﺭ ﺃﺘﺒﻊ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻨﻅﺭﻴﺔ ﺘﻌﺼﻴﻑ ﺍﻷﻓﻜﺎﺭ ، ﻓﺭﺒﻤﺎ ﺘﺼل ﺇﻟﻰ ﻓﻜﺭﺓ ﺠﺩﻴﺩﺓ ﺘﻀﻔﻰ ﺸﻴﺌﺎ ﺇﻟﻰ ﻋﻤﻠﻙ .‬ ‫ﹰ‬ ‫٨- ﺍﻋﺘﺒﺭ ﻨﻔﺴﻙ ﺘﺩﻴﺭ ﻤﺸﺭﻭﻋﺎ ﺘﺠﺎﺭﻴﺎ ﺨﺎﺼﺎ ﻭﺇﻥ ﻜل ﺭﺌﻴﺱ ﻟﻙ ﺃﻭ ﺯﻤﻴل ﻫﻭ ﺯﺒﻭﻨﻙ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻤﺤﺘﺭﻡ ﺍﻟﺫﻯ ﺘﻭﻟﻴﻪ ﺍﻟﺭﻋﺎﻴﺔ ﻭﺍﻻﻫﺘﻤﺎﻡ .‬ ‫٩- ﺍﺠﻌل ﺩﺍﺌﻤﺎ ﻋﻤﻠﻙ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﺘﻭﻗﻌﺎﺕ ﻭﻤﺘﺠﺎﻭﺯﻫﺎ ﻭﺃﻀﻑ ﻗﻴﻡ ﺠﺩﻴﺩﺓ ﺇﻟﻴﻪ‬ ‫ﹰ‬ ‫٩‬
‫ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻹﻀـﺎﻓﻴــﺔ‬ ‫ﺘﺠﺎﻭﺯ ﺍﻟﺘـﻭﻗﻌـﺎﺕ‬ ‫ﺧﺒﺮة ﻡﺘﻤﻴﺰة‬ ‫ﺡﻞ ﻡﺸﺎآﻞ ﺏﺎﺕﻘﺎن ودﻗﺔ‬ ‫إﺟﺮاءات ﻡﺒﺴﻄﺔ‬ ‫اﻻﺱﺘﻤﺮارﻳﺔ‬ ‫ﻟﺤﻈﺎت ﺷﺮوق‬ ‫إدارة اﻟﻤﻌﺴﻜﺮ‬ ‫ﺕﻮﻓﻴﺮ اﻟﻮﻗﺖ‬ ‫اﻟﺜﻘﺔ ) ﺏﺎﻟﻨﻔﺲ، اﻵﺧﺮﻳﻦ( (‬ ‫اﻟﺘﻮاﺹﻞ‬ ‫ﻻ ﻟﻠﺒﻴﺮوﻗﺮاﻃﻴﺔ‬ ‫ﻡﻬﺎرات اﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ‬ ‫ﻡﺘﺨﺼﺺ ﻓﻰ‬ ‫أﻥﺠﺎز ﺟﻴﺪ‬ ‫آﻴﻒ - أﻋﺮف‬ ‫)اﻟﻤﻬﺎرات اﻟﺘﻜﺘﻴﻜﻴﺔ (‬ ‫٠١‬
‫ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻷﺴﺎﺴﻴــﺔ‬ ‫ﺃﻨﺠﺎﺯ ﺍﻟﺘﻭﻗﻌـﺎﺕ‬ ‫ﻭﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﻌﻠﻡ ﺃﻥ‬ ‫ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻷﺴﺎﺴﻴﺔ ﺘﻜﻭﻥ ﺒﺈﻋﻁﺎﺀ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺃﻜﺜﺭ ﻗﻠﻴﻼ ﻤﻤﺎ ﻴﺘﻭﻗﻌﻭﻥ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻹﻀﺎﻓﻴﺔ ﺘﻜﻭﻥ ﺒﺈﻤﺘﺎﻉ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺒﺈﻋﻁﺎﺌﻬﻡ ﺃﻜﺜﺭ ﻗﻠﻴﻼ ﻤﻤﺎ ﻴﺘﻭﻗﻌﻭﻥ‬ ‫ﹰ‬ ‫* ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻋﻤﺎل ﺍﻟﻤﻘﺎﻭل :-‬ ‫ﻴﺨﺘﻠﻑ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻋﻤﺎل ﺍﻟﻤﻘﺎﻭل ﺍﺨﺘﻼﻑ ﻜﻠﻰ ﻋﻥ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻤـﻭﻅﻔﻰ ﺍﻟﺸـﺭﻜﺔ ﻓﻴﻌﺘﻤـﺩ‬ ‫ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻋﻤﺎل ﺍﻟﻤﻘﺎﻭل ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺸﺭﺍﻑ ﻭ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﻀﻊ ﻓﻰ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭﻙ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﻤﺨﻁﻁ ، ﻤﻨﻅﻡ ،‬ ‫ﻤﺤﻔﺯ ، ﻤﻌﻠﻤﺎ ﻭﻨﺎﺼﺤﺎ ﻭﻤﻭﺠﻬﺎ ، ﻤﻜﺎﻓﺌﺎ ، ﻤﺩﺭﺒﺎ .‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫* ﺍﻷﺸﺭﺍﻑ ﻋﻠﻰ ﻋﻤﺎل ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ‬ ‫ﻋﻨﺩ ﺍﻷﺸﺭﺍﻑ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺎﻟﻤﻁﺒﺦ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﻤﺘﺄﻜﺩﺍ ﻤﻥ‬ ‫ﹰ‬ ‫- ﺇﻟﻤﺎﻤﻬﻡ ﺒﻘﻭﺍﻋﺩ ﻭﺃﺼﻭل ﺼﺤﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺘﻨﺤﺼﺭ ﺒﺎﺨﺘﺼﺎﺭ ﻓﻰ ﺍﻟﻨﻅﺎﻓﺔ ﺍﻟﺸﺨﺼـﻴﺔ ،‬ ‫ﻭﻨﻅﺎﻓﺔ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ، ﻭﺸﺭﻭﻁ ﺍﻟﺘﺨﺯﻴﻥ )ﻨﺘﻨﺎﻭل ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻤﻭﻀﻭﻉ ﺒﺎﻟﺘﻔﺼﻴل ﻓﻰ ﺠﺯﺀ ﺼﺤﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺤﺘﻰ‬ ‫ﺘﻌﺭﻑ ﻤﺎ ﺍﻟﺫﻯ ﺘﺸﺭﻑ ﻋﻠﻴﻪ ( ﻭﻀﻊ ﻓﻰ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭﻙ ﻋﺩﻡ ﻤﻌﺭﻓﺘﻬﻡ ﺒﻬﺫﻩ ﺍﻷﻤﻭﺭ ﻓﻌﻠﻴﻙ ﻋﻘـﺩ ﺩﻭﺭﺍﺕ‬ ‫ﺘﺩﺭﻴﺒﻴﺔ ﻟﻬﻡ .‬ ‫١١‬
‫- ﺍﻟﻁﺒﺦ ﺍﻟﺠﻴﺩ ﻭﺃﻴﻀﺎ ﻤﻌﺭﻓﺘﻬﻡ ﺒﻔﻥ ﺍﻟﻁﻬﻰ ﻭﺃﻥ ﻴﻜﻭﻨﻭﺍ ﺫﻭﻯ ﺨﺒﺭﺓ ﻷﻨﻙ ‪‬ﻌﺭﺽ ﻓﻰ ﺒﻌﺽ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻷﺤﻴﺎﻥ ﻟﺯﻴﺎﺭﺍﺕ ﺨﺎﺭﺠﻴﺔ ﻗﺩ ﺘﻜﻭﻥ ﻋﻠﻰ ﺃﻋﻠﻰ ﻤﺴﺘﻭﻯ .‬ ‫- ﺍﻷﻓﺭﺍﺩ ﺍﻟﺫﻴﻥ ﻴﻘﻭﻤﻭﻥ ﺒﺨﺩﻤﺔ ﹶﺭﻑ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﺘﻭﻓﺭ ﻓﻴﻬﻡ ﺤﺴـﻥ ﺍﻟﻬﻴﺌـﺔ ﻭﺍﻟﻠﺒﺎﻗـﺔ‬ ‫ﻏ‬ ‫ﻭﺍﻻﺒﺘﺴﺎﻤﺔ .‬ ‫* ﺍﻷﺸﺭﺍﻑ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺼﺎﻟﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻭﺍﻟﻜﺎﻓﺘﻴﺭﻴﺎﺕ .‬ ‫ﻀﻊ ﻓﻰ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭﻙ ﺃﻥ ﻫﺅﻻﺀ ﺍﻷﻓﺭﺍﺩ ﻫﻡ ﺍﻟﻭﺤﻴﺩﻴﻥ ﺍﻟﻤﺘﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﻤﺒﺎﺸﺭﺓ ﻤﻊ ﺍﻟﻤـﻭﻅﻔﻴﻥ ﻟـﺫﻟﻙ‬ ‫ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﺘﻭﻓﺭ ﻓﻴﻬﻡ ﻋﻨﺼﺭﻴﻥ ﺃﺴﺎﺴﻴﻴﻥ ﻭﻫﻤﺎ ﺃﻭﻻ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺎﺕ ﺍﻷﺴﺎﺴﻴﺔ ﻭﺜﺎﻨﻴﺎ ﺍﻟﺴﻠﻭﻜﻴﺎﺕ ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻟﺫﻟﻙ ﺴﻨﺤﺩﺩ ﺍﻵﻥ ﺍﻟﺨﻁﻭﻁ ﺍﻟﻌﺭﻴﻀﺔ ﻟﻜل ﻋﻨﺼﺭ ﻋﻠﻰ ﺤﺩﺓ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺴﻨﻰ ﻟﻙ ﺍﻷﺸﺭﺍﻑ ﺍﻟﺠﻴﺩ .‬ ‫* ﺃﻭﻻ :- ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺎﺕ ﺍﻷﺴﺎﺴﻴﺔ ﺘﻨﻘﺴﻡ ﺇﻟﻰ ﺜﻼﺜﺔ ﻤﺴﺘﻭﻴﺎﺕ‬ ‫ﹰ‬ ‫)ﺃ( ﺍﻟﺴﻠﻭﻙ )ﺏ( ﺍﻟﻤﻌﺭﻓﺔ )ﺝ( ﺍﻟﻤﻬﺎﺭﺍﺕ‬ ‫)ﺃ( ﺍﻟﺴــﻠﻭﻙ‬ ‫١- ﺍﻟﻬﻨﺩﻤﺔ‬ ‫٢- ﻗﻭﺍﻋﺩ ﺍﻟﺘﺤﻴﺔ‬ ‫٣- ﺭﺍﺤﺔ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ‬ ‫٤- ﺍﻟﻤﻌﺎﻤﻠﺔ ﺒﺤﻔﺎﻭﺓ‬ ‫٥- ﺤل ﻤﺸﺎﻜل ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ‬ ‫٦- ﺍﻟﺼﺤﺔ ﺍﻟﻌﺎﻤﺔ ﻭﺍﻟﻨﻅﺎﻓﺔ‬ ‫٢١‬
‫)ﺏ( ﺍﻟﻤﻌــﺭﻓﺔ‬ ‫١- ﻤﻌﺭﻓﺔ ﻁﺒﻴﻌﺔ ﺍﻟﻌﻤل‬ ‫٢- ﻨﻭﻉ ﺍﻟﻌﻤل ﺍﻟﺫﻯ ﻴﻘﻭﻡ ﺒﻪ‬ ‫٣- ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻷﻜﻼﺕ‬ ‫٤- ﺃﻨﻭﺍﻉ ﻭﺃﺴﻤﺎﺀ ﺃﻁﻘﻡ ﺍﻟﻤﺎﺌﺩﺓ ﻭﺍﻷﻜﻭﺍﺏ‬ ‫٥- ﺘﺠﻬﻴﺯ ﺼﺎﻟﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﻐﺭﺽ‬ ‫٦- ﻁﺭﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ‬ ‫٧- ﻁﺭﻕ ﺤﻤل ﺍﻷﻁﺒﺎﻕ ﺒﻌﺩ ﺍﻷﻜل‬ ‫٨- ﺴﻼﻤﺔ ﻭﺘﺄﻤﻴﻥ ﻗﺎﻋﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ‬ ‫)ﺝ( ﺍﻟﻤﻬــﺎﺭﺍﺕ‬ ‫١- ﻗﻭﺍﻋﺩ ﺘﻠﻘﻰ ﺍﻟﻁﻠﺒﺎﺕ‬ ‫٢- ﻗﻭﺍﻋﺩ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﺒﺤﻔﺎﻭﺓ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ‬ ‫* ﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﺃﻜﺜﺭ ﻤﻥ ﻤﻭﻅﻑ ﻓﻰ ﻨﻔﺱ ﺍﻟﻭﻗﺕ‬ ‫* ﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﺯﻤﻼﺌﻪ ﺍﻟﻤﺘﻌﺜﺭﻴﻥ‬ ‫* ﺍﻟﺘﺭﻜﻴﺯ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ‬ ‫* ﻤﻌﺭﻓﺔ ﺍﻟﻜﺎﺩﺭ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﻰ ﻟﻜل ﻤﻭﻅﻑ‬ ‫* ﺍﻹﻟﻤﺎﻡ ﺒﺒﻌﺽ ﻜﻠﻤﺎﺕ ﺍﻟﻠﻐﺔ ﺍﻹﻨﺠﻠﻴﺯﻴﺔ ﺍﻟﻤﺭﺘﺒﻁﺔ ﺒﻌﻤﻠﻪ‬ ‫* ﺇﻤﺩﺍﺩ ﺍﻟﻤﻜﺎﻥ ﺒﺨﺩﻤﺔ ﻤﺘﻘﻨﺔ‬ ‫٣١‬
‫* ﺜﺎﻨﻴﺎ :- ﺍﻟﺴﻠﻭﻜﻴﺎﺕ ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﻟﻠﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺎﻟﻤﻁﻌﻡ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺇﻥ ﺍﻟﺸﺨﺹ ﺍﻟﺫﻯ ﻴﻘﻭﻡ ﺒﺎﻟﻌﻤل ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻁﻌﻡ ﻻﺒﺩ ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﻤﺯﻴﺠﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﺒﻠﻭﻤﺎﺴﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﺅﺍﻨﺴـﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﺍﻟﻘﺩﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻻﺘﺼﺎل ﺒﺸﻜل ﻓﻌﺎل ﻭﺘﻨﺤﺼﺭ ﺘﻠﻙ ﺍﻟﺴﻠﻭﻜﻴﺎﺕ ﻓﻰ ﺍﻵﺘﻰ:-‬ ‫١- ﻴﻌﺠل ﺘﻠﺒﻴﺔ ﻁﻠﺒﺎﺕ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ ﺒﻤﺠﺭﺩ ﺩﺨﻭﻟﻬﻡ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻁﻌﻡ‬ ‫٢- ﺍﻟﺘﺭﺤﻴﺏ ﺒﺎﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻻﺒﺘﺴﺎﻤﺔ‬ ‫٣- ﻴﻨﺎﺩﻯ ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ ﺒﺎﻟﻠﻘﺏ ﺍﻟﺫﻯ ﻴﻔﻀﻠﻪ‬ ‫٤- ﻴﻜﻭﻥ ﻤﻬﺫﺏ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل‬ ‫٥- ﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﺍﻟﻀﻴﻭﻑ ﻤﻥ ﺨﺎﺭﺝ ﺍﻟﻤﻭﻗﻊ ﺒﺘﻌﺭﻴﻔﻬﻡ ﺒﺎﻟﻨﻅﺎﻡ ﺍﻟﻤﺘﺒﻊ‬ ‫٦- ﻻ ﻴﻘﺎﻁﻊ ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﻴﺘﺤﺩﺙ ﻤﻊ ﺯﻤﻴل ﻟﻪ .‬ ‫٧- ﻻ ﻴﻘﺘﺤﻡ ﻤﺤﺎﺩﺜﺔ ﺤﺘﻰ ﻭﺇﻥ ﻜﺎﻥ ﻤﻠﻡ ﺒﻤﺠﺭﻴﺎﺕ ﺍﻟﺤﺩﻴﺙ‬ ‫٨- ﺘﺠﻨﺏ ﻤﺴﺢ ﺍﻟﺸﻌﺭ ﺃﻭ ﻟﻤﺱ ﺍﻷﻨﻑ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺘﻭﺍﺠﺩﻩ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻁﻌﻡ‬ ‫٩- ﻴﺘﺤﺩﺙ ﺒﻬﺩﻭﺀ ﻭﺼﻭﺕ ﻤﻨﺘﻅﻡ‬ ‫ﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﻤﺠﺎﺩﻟﺔ ﻤﻊ ﺯﻤﻼﺌﻪ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺍﻟﻭﺠﺒﺔ‬ ‫٠١-‬ ‫ﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﻭﻗﻭﻑ ﻤﺴﺘﻨﺩﺍ ﺇﻟﻰ ﺤﺎﺌﻁ ﺃﻭ ﻤﺘﻜﺌﺎ ﻋﻠﻰ ﻤﻨﻀﺩﺓ ﺃﻭ ﺇﻋﻁﺎﺀ ﻅﻬـﺭﻩ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫١١-‬ ‫ﻟﻠﻤﻨﺎﻀﺩ‬ ‫ﺤﻤل ﺍﻷﻗﻼﻡ ﻓﻰ ﺍﻟﺠﻴﺏ ﻭﻟﻴﺱ ﻭﺭﺍﺀ ﺍﻷﺫﻥ‬ ‫٢١-‬ ‫ﻋﺩﻡ ﻤﻀﻎ ﺍﻟﻠﺒﺎﻥ ﺃﻭ ﻗﺯﻗﺯﺓ ﺍﻟﻠﺏ‬ ‫٣١-‬ ‫ﺍﻟﺩﺨﻭل ﻭﺍﻟﺨﺭﻭﺝ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻁﻌﻡ ﻤﻥ ﺒﺎﺏ ﺍﻟﺨﺩﻤﺔ ﻭﻟﻴﺱ ﺍﻟﺒﺎﺏ ﺍﻟﺭﺌﻴﺴﻰ‬ ‫٤١-‬ ‫ﺍﻟﺼﻔﺎﺕ ﺍﻟﻌﺎﻤﺔ ﻟﻤﻭﻅﻑ ﺨﺩﻤﺎﺕ ﺍﻟﻤﻌﺴﻜﺭ‬ ‫٤١‬
‫ﺍﻋﻠﻡ ﺠﻴﺩﺍ ﺃﻥ ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ ﻟﻡ ﻴﺄﺘﻰ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻁﻌﻡ ﻟﻤﺠﺭﺩ ﺘﻨﺎﻭل ﻁﻌﺎﻤﻪ . ﻭﻟﻜﻨﻪ ﻴـﺄﺘﻰ ﻟﻼﺴـﺘﻤﺘﺎﻉ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺒﺘﻨﺎﻭل ﻁﻌﺎﻤﻪ ﻤﻥ ﺨﻼل ﺍﻟﺨﺩﻤﺔ ﺍﻟﺠﻴﺩﺓ ، ﻭﻋﺎﺩﺓ ﻤﺎ ﺘﺠﺩ ﻤﻅﺎﻫﺭ ﺍﻟﻘﻠﻕ ﻤﻥ ﺃﻥ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺭﺒﻤـﺎ ﻴﻜـﻭﻥ‬ ‫ﺒﺎﺭﺩﺍ ، ﺃﻭ ﻤﺫﺍﻗﻪ ﻏﻴﺭ ﺠﻴﺩ ، ﺃﻭ ﺍﻟﺨﺩﻤﺔ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﺠﻴﺩﺓ ﺒﻌﺩﻡ ﺘﻠﺒﻴﺔ ﻁﻠﺒﺎﺘﻪ ﺃﻭ ﺤﻤـل ﺍﻷﻁﺒـﺎﻕ ﺒﻤﺠـﺭﺩ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻨﺘﻬﺎﺌﻪ ﻤﻥ ﺘﻨﺎﻭل ﻁﻌﺎﻤﻪ .‬ ‫ﻭﻟﺘﺠﻨﺏ ﻤﺜل ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻤﻭﺭ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﻋﻠﻰ ﻴﻘﻴﻥ ﺘﺎﻡ ﺒﺎﻟﻨﻘﺎﻁ ﺍﻟﺘﺎﻟﻴﺔ :‬ ‫١- ﺘﻘﺘﻨﻊ ﻜﻠﻴﺎ ﺒﺄﻨﻙ ﺍﻟﺴﺒﺏ ﺍﻟﺭﺌﻴﺴﻰ ﺍﻟﺫﻯ ﻴﺠﻌل ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ ﺭﺍﻀﻴﺎ ﺒﻤﺭﺍﺠﻌﺘﻙ ﺃﺼـﻨﺎﻑ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻗﺒل ﻋﺭﻀﻬﺎ ﻭﻤﺘﺎﺒﻌﺘﻬﺎ ﻤﻥ ﺁﻥ ﻷﺨﺭ ﺴﻭﺍﺀ ﻤﻥ ﻨﺎﺤﻴﺔ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻟﺤـﺭﺍﺭﺓ ﺃﻭ‬ ‫ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ . ﻭﻤﺘﺎﺒﻌﺔ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺎﻟﺨﺩﻤﺔ ﺴﻭﺍﺀ ﺍﻟﻁﺒﺎﺨﻴﻥ ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺼﺎﻟﺔ ﺍﻟﻁﻌـﺎﻡ ،‬ ‫ﻤﻥ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ‬ ‫ﻭﺤﺜﻬﻡ ﻋﻠﻰ ﺨﺩﻤﺔ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ ﻭﺤﻤل ﺍﻷﻁﺒﺎﻕ ﺒﻤﺠﺭﺩ ﺍﻨﺘﻬﺎﺌﻬﻡ‬ ‫.‬ ‫٢- ﺘﺴﺘﻌﺩ ﻟﻘﺒﻭل ﻓﻜﺭﺓ ﺃﻨﻙ ﺼﺎﻨﻊ ﺍﻟﺭﻀﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ .‬ ‫٣- ﺃﻥ ﺘﺘﺄﻜﺩ ﺃﻨﻙ ﻭﺠﺩﺕ ﺍﻟﻁﺭﻴﻕ ﺍﻟﺫﻯ ﻴﺠﻌل ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ ﻴﺘﻘﺒﻠﻙ ﻭﻴﺸﻌﺭ ﺒﺎﻟﺴـﻌﺎﺩﺓ ﻓـﻰ‬ ‫ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻙ .‬ ‫٤- ﺇﻟﻤﺎﻤﻙ ﺒﺎﻟﻠﻐﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺘﺭﻗﻰ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﺴﺘﻭﻯ ﺍﻟﺫﻯ ﻴﻤﻜﻨﻙ ﻤﻥ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤـﻊ ﺍﻟﻤـﻭﻅﻔﻴﻥ‬ ‫ﺍﻷﺠﺎﻨﺏ ﺒﺸﻜل ﺼﺤﻴﺢ .‬ ‫٥- ﻤﻌﺭﻓﺘﻙ ﺒﻘﺎﺌﻤﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻭﺃﺴﻤﺎﺀ ﺍﻷﺼﻨﺎﻑ ﺍﻟﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﺒﻬﺎ ﻭﻓﻜﺭﺓ ﻤﺒﺴﻁﺔ ﻋﻥ ﻁﺭﻕ‬ ‫ﻁﻬﻴﻬﺎ .‬ ‫٦- ﺃﻨﻙ ﻗﺎﺩﺭ ﻋﻠﻰ ﻤﻌﺭﻓﺔ ﺍﻷﻭﻟﻭﻴﺎﺕ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻙ .‬ ‫٧- ﺨﻠﻔﻴﺘﻙ ﻋﻥ ﺍﻟﻭﺼﻑ ﺍﻟﺼﺤﻴﺢ ﻋﻥ ﻭﻅﻴﻔﺘﻙ ﻭﺍﻟﻤﻬﺎﻡ ﺍﻟﻤﻁﻠﻭﺒﺔ ﻤﻨﻙ .‬ ‫٨- ﺃﻨﺕ ﺸﺨﺹ ﻤﻬﺫﺏ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ .‬ ‫٩- ﺘﺘﺒﻊ ﻗﻭﺍﻋﺩ ﺍﻷﻤﺎﻥ ﻭﺍﻟﺼﺤﺔ ﻭﺍﻟﺤﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻴﺌﺔ ﻓﻰ ﺃﺩﺍﺀ ﻭﺍﺠﺒﺎﺘﻙ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﻴﺔ .‬ ‫٥١‬
‫* ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻟﻭﺼﻭل ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻨﺠﺎﺡ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻙ‬ ‫ﺇﻥ ﺍﻟﺸﻰﺀ ﺍﻟﻬﺎﻡ ﺠﺩﺍ ﻟﻠﻭﺼﻭل ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻨﺠﺎﺡ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻙ ﻫﻭ ﻅﻬﻭﺭﻙ ﺒﺎﻟﻤﻅﻬﺭ ﺍﻟﺠﻴﺩ ﺴﻭﺍﺀ ﻓـﻰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﺸﻜل ﺃﻭ ﺍﻟﺘﺼﺭﻑ ، ﻭﻋﻠﻴﻙ ﺃﻥ ﺘﻀﻊ ﺍﻟﻬﺩﻑ ﻟﻠﻭﺼﻭل ﺇﻟﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻻﺤﺘﺭﺍﻑ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻙ .ﻓـﺈﻥ ﺃﻯ‬ ‫ﻤﺤﺘﺭﻑ ﻓﻰ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﺔ ﻻﺒﺩ ﻷﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﻤﺘﻌﺎﻭﻥ ﻭﻤﻬﺫﺏ ، ﻤﻊ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﺴﻭﺍﺀ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ‬ ‫ﺘﺤﺕ ﺇﺩﺍﺭﺘﻪ ﻭﻟﻜﻰ ﺘﺼل ﺇﻟﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻻﺤﺘﺭﺍﻑ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﺃﺠﺎﺒﺘﻙ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺴﺌﻠﺔ ﺍﻵﺘﻴﺔ ﺒﻨﻌﻡ ﻭﻻ‬ ‫ﺒﺩﻴل ﻋﻨﻬﺎ‬ ‫١- ﻫل ﺘﺒﺩﻭ ﻤﻬﻨﺩﻤﺎ ؟‬ ‫ﹰ‬ ‫٢- ﻫل ﺘﺤﻴﻰ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﻭﺃﻨﺕ ﺒﺸﻭﺵ ﻭﺒﺘﺭﺤﺎﺏ ﺒﻌﺒﺎﺭﺓ " ﺼﺒﺎﺡ ﺍﻟﺨﻴﺭ ، ﻤﺴﺎﺀ ﺍﻟﺨﻴﺭ ؟‬ ‫٣- ﻫل ﺃﻨﺕ ﻭﺩﻭﺩ ﻤﻊ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﺒﺄﺴﻠﻭﺏ ﻏﻴﺭ ﻤﺄﻟﻭﻑ ؟‬ ‫٤- ﻫل ﺘﺴﺘﻌﻤل ﺍﻟﺠﻤل ﺍﻟﺴﺤﺭﻴﺔ ﻓﻰ ﺤﺩﻴﺜﻙ ﻤﺜل " ﺴﺄﻜﻭﻥ ﻤﻌﻙ ﻗﺭﻴﺒـﺎ ﺃﻭ " ﺃﺘﻤﻨـﻰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺃﺭﺍﻙ ﻤﺭﺓ ﺃﺨﺭﻯ‬ ‫٥- ﻫل ﺘﻌﺭﻑ ﻗﺎﺌﻤﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺍﻟﻤﻘﺩﻤﺔ ﻋﻨﺩ ﺴﺅﺍﻟﻙ ﻋﻨﻬﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻭ ﻭﺍﻟﻠﺤﻅﺔ ؟‬ ‫* ﻜﻴﻑ ﺘﺩﻴﺭ ﻨﻔﺴﻙ‬ ‫ﺘﻌﻨﻰ ﺍﻹﺩﺍﺭﺓ ﺍﻟﺸﺨﺼﻴﺔ ﺘﺨﻁﻴﻁ ﻭﺘﻨﻅﻴﻡ ﺍﻷﻋﻤﺎل ﻟﻠﻭﺼﻭل ﺇﻟﻰ ﻫﺩﻑ ﻤﺅﻜﺩ .‬ ‫ﻓﺭﻴﻕ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﻴﻌﺭﻓﻭﺍ ﻤﻌﻨﻰ ﺍﻟﻤﺴﺌﻭﻟﻴﺔ ﻭﻴﻌﺎﻭﻨﻭﻙ ﻋﻠﻰ ﺘﺤﻘﻴﻕ ﺍﻟﻬﺩﻑ ﺍﻟﻤﻨﺸﻭﺩ .‬ ‫ﺘﺤﺩﻴﺩ ﻤﻌﻁﻴﺎﺕ ﻋﻤﻠﻙ ﻭﺍﻟﺫﻯ ﻴﻨﺤﺼﺭ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺎل ، ﺍﻟﻭﻗـﺕ ، ﺍﻟﻌﻤـﺎل ، ﺍﻟﻤـﻭﺍﺩ ، ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ‬ ‫ﻭﺍﻷﺠﻬﺯﺓ .‬ ‫١- ﻭﻟﻜﻰ ﺘﺼﺒﺢ ﺫﻭ ﻜﻔﺎﺀﺓ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻙ ﻀﻊ ﻓﻰ ﺍﻻﻋﺘﺒﺎﺭ‬ ‫٦١‬
‫١- ﺍﻟﻭﻗﺕ :- ﺃﻨﻬﺎﺀ ﻋﻤﻠﻙ ﻓﻰ ﺍﻟﻭﻗﺕ ﺍﻟﻤﺤﺩﺩ ﻟﻪ .‬ ‫٢- ﺍﻟﻁﺎﻗﺔ :- ﺤﺎﻭل ﺘﻭﺯﻴﻊ ﻁﺎﻗﺘﻙ ﺍﻟﻌﻘﻠﻴﺔ ﻭﺍﻟ ‪‬ﺴﻤﺎﻨﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻤﺩﺍﺭ ﺍﻟﻴﻭﻡ ﻭﻟﻜﻰ ﺘﻨﺠـﺯ‬ ‫ﺠ‬ ‫ﻋﻤﻠﻙ ﺒﻜﻔﺎﺀﺓ ﻻ ﺘﻌﻤل ﻭﺃﻨﺕ ‪‬ﺠﻬﺩ .‬ ‫ﻤ‬ ‫٣- ﺍﻟﻤﻌﺭﻓﺔ :- ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺘﻤﻜﻨﻙ ﻤﻥ ﺃﻨﺠﺎﺯ ﻋﻤﻠﻙ ﺒﺸﻜل ﺼﺤﻴﺢ ﻭﺫﻟﻙ ﺒﺎﻹﻁﻼﻉ ﻋﻠـﻰ‬ ‫ﺍﻟﻜﺘﺏ ﻭﺍﻟﻜﺘﺎﻟﻭﺠﺎﺕ ﻭﺤﻀﻭﺭ ﺍﻟﻤﻌﺎﺭﺽ ﻭﺯﻴﺎﺭﺓ ﺃﻤﺎﻜﻥ ﻤﻤﺎﺜﻠـﺔ ﻟﻭﻅﻴﻔﺘـﻙ ﻭﺃﻥ‬ ‫ﻴﻜﻭﻥ ﻟﺩﻴﻙ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺴﺅﺍل ﻭﺍﻟﺘﻌﻠﻡ .ﻜل ﻫﺫﺍ ﻴﻤﻜﻨﻙ ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺼﻭل ﻋﻠﻰ ﺃﻓﻜـﺎﺭ‬ ‫ﺠﺩﻴﺩﺓ ﻟﺘﻨﻔﺫﻫﺎ ﻓﻰ ﻤﻜﺎﻥ ﻋﻤﻠﻙ ﻹﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﺭﺘﺎﺒﺔ ﻭﺍﻟﻤﻠل .‬ ‫٤- ﺍﻟﻤﻭﺍﻗﻑ :- ﺍﻟﺘﻰ ﺘﺤﺩﺙ ﻟﻙ ﺨﻼل ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ ﻭﻋﻠﻴﻙ ﺩﺭﺍﺴﺘﻬﺎ ﻭﺘﺤﻠﻴﻠﻬﺎ‬ ‫ﻭﺘﻜﻭﻥ ﺭﺍﻀﻴﺎ ﻋﻥ ﻗﺭﺍﺭﺍﺘﻙ ﺍﻟﺘﻰ ﺴﻭﻑ ﺘﺘﺨﺫﻫﺎ .‬ ‫ﹰ‬ ‫٥- ﺃﺠﻤﺎﻟﻰ ﺍﻷﻋﻤﺎل :- ﺍﻟﺘﻰ ﺘﺴﺘﻁﻴﻊ ﺃﻨﺠﺎﺯﻫﺎ ﺒﻜﻔﺎﺀﺓ ﻭﺃﻤﺎﻥ .‬ ‫* ﻜﻴﻑ ﺘﺘﻌﻠﻡ ﺍﻹﺩﺍﺭﺓ‬ ‫١- ﺃﺨﺘﺎﺭ ﻫﺩﻓﻙ ﻭﺤﺩﺩ ﻟﻪ ﺍﻟﺯﻤﻥ ) ﺁﺠﺎل ﻗﺼﻴﺭﺓ ، ﺁﺠﺎل ﻁﻭﻴﻠﺔ (‬ ‫٢- ﺍﻋﺘﻤﺩ ﻋﻠﻰ ﺃﻥ ﻤﺼﺎﺩﺭ ﻨﺠﺎﺤﻙ ﻫﻤﺎ ﻤﺼﺩﺭﻴﻥ ﺍﻷﻓﺭﺍﺩ ، ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ‬ ‫٣- ﺘﻁﻭﻴﺭ ﺍﻟﺨﻁﺔ ﺍﻟﻤﻭﻀﻭﻋﺔ ﺴﻭﺍﺀ ﻤﻥ ﺭﺅﺴﺎﺌﻙ ﺃﻭ ﻤﻨﻙ ﺃﻨﺕ ﺸﺨﺼﻴﺎ‬ ‫ﹰ‬ ‫٤- ﺃﻨﻘﺩ ﺍﻟﺨﻁﻁ ﻤﻥ ﺁﻥ ﻷﺨﺭ ) ﺘﻌﺼﻴﻑ ﺍﻟﻔﻜﺭ (‬ ‫٥- ﻗﻴﻡ ﺍﻟﻨﺘﺎﺌﺞ ﺒﻭﻀﻭﺡ ﻭﻤﺼﺩﺍﻗﻴﺔ‬ ‫* ﻜﻴﻑ ﺘﺩﻴﺭ ﺍﻟﻌﻤل‬ ‫١- ﺍﻻﻨﺴﺠﺎﻡ ﻤﻊ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ :-‬ ‫ﻜﻥ ﻤﻭﺜﻭﻗﺎ ﺒﻙ ، ﺘﺤﻤل ﻤﺴﺌﻭﻟﻴﺎﺕ ﻋﻤﻠﻙ ، ﺤﺎﻭل ﻓﻬﻡ ﺍﺤﺘﻴﺎﺠﺎﺕ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ ، ﺃﻋﻁ ﺍﻟﻤﺴـﺎﻋﺩﺓ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻟﻜل ﺯﻤﻼﺀ ﺍﻟﻌﻤل ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﺸﻌﺭ ﺒﺤﺎﺠﺘﻬﻡ ﺇﻟﻰ ﺫﻟﻙ ، ﻻ ﺘﻠﻭﻡ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ ﻋﻠﻰ ﺃﺨﻁﺎﺌﻙ ، ﻻ ﺘﺘﻭﻗﻊ ﺃﻜﺜﺭ‬ ‫ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻁﻠﻭﺏ ﻓﻰ ﻋﻤل ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ ، ﺘﻌﻁﻰ ﺍﻟﻨﺼﻴﺤﺔ ﺴﻭﺍﺀ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻁﻠﺏ ﻤﻨﻙ ﺃﻭ ﺘﺠﺩ ﺍﺤﺘﻴﺎﺝ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ‬ ‫٧١‬
‫ﺇﻟﻴﻬﺎ ، ﺘﻘﺩﺭ ﻅﺭﻭﻑ ﺍﻷﺨﺭﻴﻥ ، ﺘﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﺒﻭﺩ ﻭﻫﺩﻭﺀ ، ﺍﺸﻜﺭ ﺍﻷﺨﺭﻴﻥ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﻴﻨﺘﻬﻭﺍ ﻤـﻥ‬ ‫ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻟﺘﻰ ﻭﻜﻠﺘﻬﻡ ﻷﺩﺍﺌﻬﺎ .‬ ‫٢- ﺃﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﺘﺸﻐﻴل :-‬ ‫• ﺍﻟﺘﻨﻅﻴﻡ ﻭﺍﻟﺘﺭﺘﻴﺏ ﻟﺘﺴﻬﻴل ﺍﺩﺍﺀ ﺍﻟﻌﻤل .‬ ‫• ﻋﻤل ﻤﻠﻔﺎﺕ ﻤﺤﺩﺩﺓ ﻭﻗﻠﻴﻠﺔ ﻟﺘﻴﺴﻴﺭ ﺍﻟﺤﺼﻭل ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻌﻠﻭﻤﺎﺕ‬ ‫• ﺍﺨﺘﻴﺎﺭ ﻭﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﻌﻁﻴﺎﺕ ﺍﻟﻤﻁﻠﻭﺒﺔ ﻟﻜل ﻋﻤل . ﺍﻋﺘﺒﺭ ﻨﻔﺴﻙ ﻓﻰ ﻤﺒﻨﻰ ﻟﻪ ﻋـﺩﺓ ﺃﺒـﻭﺍﺏ‬ ‫ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻔﺎﺘﻴﺢ ﻤﻌﻙ ، ﻓﻌﻠﻴﻙ ﺃﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﻔﺘﺎﺡ ﺍﻟﻤﻨﺎﺴﺏ ﻟﻠﺒﺎﺏ ﺍﻟﺼـﺤﻴﺢ ﻟﻠﻭﺼـﻭل ﺇﻟـﻰ‬ ‫ﻏﺭﻀﻙ ﺒﺴﻬﻭﻟﺔ ﻭﻴﺴﺭ .‬ ‫٣- ﺍﻟﻁﺭﻕ‬ ‫• ﺒﺴﻁ ﻁﺭﻕ ﻋﻤﻠﻙ‬ ‫• ﻤﻤﺎﺭﺴﺔ ﻭﺘﻁﻭﻴﺭ ﺍﻟﻌﻤل ﺒﻜﻔﺎﺀﺓ‬ ‫• ﺇﻋﺩﺍﺩ ﺠﺩﺍﻭل ﻟﺘﺨﻁﻴﻁ ﺘﺤﺭﻜﺎﺘﻙ‬ ‫* ﺘﺫﻜﺭ‬ ‫١- ﺍﻷﺠﻨﺩﺓ ﺍﻟﻴﻭﻤﻴﺔ ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺘﺩﻭﻥ ﺒﻬﺎ ﺍﻟﻤﻬﺎﻡ ﺍﻟﻤﻁﻠﻭﺒﺔ ﻤﻨﻙ ) ﺨﺯﺍﻨﺎﺕ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ، ﻤﺨﺯﻭﻥ‬ ‫ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ﺍﻟﻤﻌﺩﻨﻴﺔ ، ﺍﻟﺜﻼﺠﺎﺕ ، ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ ، ﺃﻋﻤﺎل ﺍﻟﺼـﻴﺎﻨﺔ ، ﺍﻟﻌﻤـﺎل ، ﺍﻟﻨﻅﺎﻓـﺔ ،‬ ‫ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻟ ‪‬ﺭﺤﻠﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻴﻭﻡ ﺍﻟﺴﺎﺒﻕ (‬ ‫ﻤ‬ ‫٢- ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺃﻋﻁﻴﺕ ﻟﻙ ﻭﻅﻴﻔﺔ ﺇﺩﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﻌﺴﻜﺭ ﻓﺈﻨﻙ ﺍﻟﻤﺴﺌﻭل ﺍﻟﻭﺤﻴﺩ ﻋﻥ ﺃﻨﺠـﺎﺯ ﻫـﺫﺍ‬ ‫ﺍﻟﻌﻤل ﻜﻤﺎ ﻫﻭ ﻤﺘﻭﻗﻊ ﻤﻨﻙ .‬ ‫٣- ﺇﺩﺭﺍﺝ ﺍﻟﺠﺩﺍﻭل ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﻟﺘﻨﻅﻴﻡ ﻋﻤﻠﻙ ﺍﻟﻴﻭﻤﻰ .‬ ‫٤- ﻤﺘﺎﺒﻌﺔ ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻟﺘﻰ ﻗﻤﺕ ﺒﺘﻭﺯﻴﻌﻬﺎ ﻭﺩﺭﺍﺴﺔ ﺍﻟﻌﻘﺒﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺤﺎﻟﺕ ﺩﻭﻥ ﻋﺩﻡ ﺃﻨﺠﺎﺯ‬ ‫ﺒﻌﻀﻬﺎ .‬ ‫٥- ﻗﺩ ﺘﻁﻠﺏ ﻤﻨﻙ ﻋﺩﺓ ﻤﻬﺎﻡ ﻓﻰ ﻭﻗﺕ ﻭﺍﺤﺩ ﻓﻌﻠﻴﻙ ﺘﻘﺴﻴﻤﻬﺎ ﺤﺴﺏ ﺃﻫﻤﻴﺘﻬـﺎ ﻭﺍﻟﻭﻗـﺕ‬ ‫٨١‬
‫ﺍﻟ ‪‬ﺴﺘﻬﻠﻙ ، ﻭﻟﻜﻥ ﻀﻊ ﻓﻰ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭﻙ ﺍﻨﺠﺎﺯﻫﺎ ﺠﻤﻴﻌﺎ ﺨﻼل ﻴﻭﻡ ﺍﻟﻌﻤل .‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻤ‬ ‫٦- ﺍﺴﺘﺨﺩﻡ ﻭﻗﺘﻙ ﻭﻗﺩﺭﺍﺘﻙ ﻻﻨﺠﺎﺯ ﺍﻟﻌﻤل .‬ ‫٧- ﻴﺘﻭﻗﻊ ﺩﺍﺌﻤﺎ ﺍﻵﺨﺭﻭﻥ ﺃﻥ ﻟﺩﻴﻙ ﺍﻟﻘﺩﺭﺓ ﻹﺩﺍﺭﺓ ﺠﺩﻭل ﺃﻋﻤﺎﻟﻙ ﻭﻤﺴﺌﻭﻟﻴﺎﺘﻙ .‬ ‫ﹰ‬ ‫٩١‬
‫ﻓﻥ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺍﻟ ‪‬ﺘ ِﺒﺔ‬ ‫ﻤﻌ‬ ‫ﺇﻥ ﻜﻨﺕ ﺘﺭﻴﺩ ﺃﻥ ﺘﺩﻴﺭ ﻋﻤﻠﻙ ﺒﻨﺠﺎﺡ ، ﻓﻀﻊ ﻓﻰ ﺤﺴﺒﺎﻨﻙ ﺍﻨﻙ ﺘﻘﻀﻰ ﻋﺩﺩ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﺎﻋﺎﺕ ﻓـﻰ‬ ‫ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺒﺎﻟﻭﻗﻊ ﺭﺒﻤﺎ ﺘﺴﺎﻭﻯ ﺃﻭ ﺘﺯﻴﺩ ﻗﻠﻴﻼ ﻋﻥ ﺍﻟﺴﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺘﻘﻀـﻴﻬﺎ ﻤـﻊ ﺃﺴـﺭﺘﻙ ،‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﺃﻋﺘﺒﺭ ﺍﻥ ﻟﻙ ﺩﻭﺭ ﻤﺤﻭﺭﻯ ﻓﻰ ﻤﺴﺭﺤﻴﺔ ﻭﺒﺄﺨﺘﻔﺎﺀ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺩﻭﺭ ﺃﻭ ﻤﺤﻭﻩ ﻭﺘﻬﻤﻴﺸـﻪ ﻴﻔﻘـﺩ ﺍﻟﻌﻤـل‬ ‫ﺍﻟﻤﺴﺭﺤﻰ ﻤﻌﻨﺎﻩ . ﻭﻋﻠﻴﻙ ﺃﻥ ﺘﻌﺭﻑ ﻗﺒل ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻫﺅﻻﺀ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺃﻨﻪ ﻗﺩ ﻴﻘﺎﺒﻠﻙ ﻤﻥ ﻟﻬـﻡ ﺼـﻔﺎﺕ‬ ‫ﺸﺨﺼﻴﺔ ﻭﻁﺒﺎﺌﻊ ﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ، ﻓﻤﻨﻬﻡ ﺍﻟﻤﻬﺯﻭﺯ ، ﺍﻟﻤﻐﺭﻭﺭ ، ﺍﻟﻭﺼﻭﻟﻰ ، ﺍﻟﺸﺭﺱ ، ﺍﻟﻬﺎﻤﺸﻰ ، .... ﺃﻟﺦ‬ ‫، ﻭﻗﺩ ﺘﺠﺩ ﺼﻔﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ ﺃﻭ ﺘﺠﺘﻤﻊ ﻋﺩﺓ ﺼﻔﺎﺕ ﻓﻰ ﺸـﺨﺹ ﻭﺍﺤـﺩ . ﻭﻻﺨـﺘﻼﻑ ﺍﻟﺤﻜـﻡ ﻋﻠـﻰ‬ ‫ﺍﻷﺸﺨﺎﺹ ﻭﺘﻌﺭﻴﻑ ﺍﻟﺼﻔﺎﺕ ﺤﺩﺩ ﺨﺒﺭﺍﺀ ﺍﻹﺩﺍﺭﺓ ﻋﺩﺓ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﻤﻥ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺍﻟ ‪‬ﺘ ِﺒﻴﻥ ﺴﻭﻑ ﻨﻠﻘﻰ ﺍﻟﻀﻭﺀ‬ ‫ﻤﻌ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﻡ ﻷﻥ ﻁﺒﻴﻌﺔ ﻋﻤﻠﻨﺎ ﺘﺤﺘﻡ ﻋﻠﻴﻨﺎ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻬﻡ .‬ ‫* ﺍﻟﻌﻀﺎﺽ ﺍﻟﻨﺒﺎﺡ‬ ‫ﻋﺎﺩﺓ ﻤﺎ ﻴﻜﻭﻥ ﻫﺅﻻﺀ ﺍﻷﺸﺨﺎﺹ ﻓﻰ ﺤﺎﻻﺕ ﻤﺯﺍﺠﻴﺔ ﻏﺎﻀﺒﺔ ، ﻭﻴﻅﻬﺭ ﺫﻟﻙ ﺒﺄﻥ ﻴﺩﻭﺴﻭﺍ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺁﺭﺍﺀ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ ﺃﻭ ﻴﺒﺩﻭﻥ ﺍﻟﻤﻼﺤﻅﺎﺕ ﺍﻟﺠﺎﺭﺤﺔ ﻓﻰ ﺃﺴـﻠﻭﺏ ﺍﻟﻌﻤـل ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻼﺤﻅـﺎﺕ ﺍﻟﺸﺨﺼـﻴﺔ ،‬ ‫ﻭﻨﺠﺩﻫﻡ ﻓﻰ ﺃﻏﻠﺏ ﺍﻷﺤﻴﺎﻥ ﻋﺩﻴﻤﻰ ﺍﻟﺤﺱ ﻟﻜﻨﻬﻡ ﻏﻴﺭ ﻤﺅﺫﻴﻴﻥ ،ﻭﻋﻠﻰ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﺍﻵﺨﺭ ﻨﺠـﺩﻩ ﺸـﺨﺹ‬ ‫ﺒﺴﻴﻁ ﻭﻤﺘﻭﺴﻁ . ﻭﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻪ ﻋﻠﻴﻙ ﺍﻷﻨﺘﻅﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﺘﻬﻰ ﻤﻥ ﻏﻀﺒﻪ ﻭﺍﺒﺩﺃ ﺤﺩﻴﺜﻙ ﻤﻌـﻪ ﺒـﺩﻋﻨﺎ‬ ‫ﻨﺘﺤﺩﺙ ﺒﺸﻜل ﻫﺎﺩﻯﺀ ﻭﻤﻭﻀﻭﻋﻰ ﻭﺃﺤﻴﺎﻨﺎ ﺘﻭﺍﺠﻪ ﺒﺎﻷﺴﺌﻠﺔ ﻤﺜل ﻫل ﻜﺎﻥ ؟ ﺃﻭ ﻫل ﻫﺫﺍ ؟ ) ﻴﺴﺘﺩﻋﻰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻏﻀﺒﻙ (.‬ ‫٠٢‬
‫* ﺍﻟﺸﺎﻜﻰ ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺭ‬ ‫ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺸﺨﺹ ﻻﻴﺘﻭﻗﻑ ﻋﻥ ﺇﺒﺩﺍﺀ ﺍﻟﻤﻼﺤﻅﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﻜل ﻤﺎﻴﺼﺎﺩﻓﻪ ﻭﻤﺸﻜﻠﺘﻪ ﺃﻨﻪ ﻻﻴﺭﻀﻰ ﻋﻥ‬ ‫ﺸﻰﺀ ، ﻭ ﻻ ﺘﺴﺘﻁﻴﻊ ﺃﻥ ﺘﺼل ﻤﻌﻪ ﺇﻟﻰ ﺃﻯ ﻨﺘﻴﺠﺔ ، ﺒﻤﻌﻨﻰ ﺃﻨﻙ ﻻ ﺘﺴﺘﻁﻴﻊ ﺃﻥ ﺘﻘﻨﻌﻪ ﻷﻨﻪ ﻻ ﻴﻘﺘﻨـﻊ‬ ‫ﺇﻻ ﺒﻤﺎ ﻓﻰ ﻋﻘﻠﻪ ، ﻭﻫﻭ ﻤﺎ ﻴﺒﺩﺃ ﺤﺩﻴﺜﻬﻡ ﻤﻌﻙ ﺒﻌﺒﺎﺭﺓ ﺃﻨﺕ ﺃﺼﻼ .. ﺃﻨﺕ ﺩﺍﺌﻤﺎ . ﻭﻗﻠﻴﻼ ﻤﺎ ﻴﺴﺘﺠﻴﺏ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺃﻭ ﻴﺘﻌﺎﻁﻑ ﻤﻌﻙ ، ﻟﺫﻟﻙ ﺃﻨﻘﺫ ﻨﻔﺴﻙ ﻭﻭﻗﺘﻙ ﺒﺴﺅﺍل ﻤﺤﺩﺩ . ﻤﺎﺫﺍ ﺘﻘﺘﺭﺡ ﻟﺤل ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ؟‬ ‫* ﺍﻟﻤﺘﺄﻟﻡ ﻓﻰ ﺼﻤﺕ‬ ‫ﻴﻌﺎﻨﻰ ﻫﺅﻻﺀ ﻤﻥ ﺃﻨﻬﻡ ﻻﻴﺸﺘﻜﻭﻥ ﺃﺒﺩﺍ ) ﺒﺎﻟﺭﻏﻡ ﻤﻥ ﺃﻨﻬﻡ ﻴﺘﻨﻬﺩﻭﻥ ﻜﺜﻴﺭﺍ ( ﺘﺤﺕ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺼـﻤﺕ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻫﻡ ﻴﺸﻌﺭﻭﻥ ﺒﺎﻟﻀﻐﻁ . ﻭﻟﻜﻥ ﻓﻰ ﺃﻏﻠﺏ ﺍﻷﺤﻴﺎﻥ ﺃﻟﻌﺏ ﻤﻌﻪ ﻟﻌﺒﺔ ﺍﻟﺤﺯﺭ ﻋﻥ ﻤﺎﻴﺘﻌﺒﻪ ﺒﺴـﺅﺍﻟﻪ ﻋـﻥ‬ ‫ﺒﻌﺽ ﺍﻷﺸﻴﺎﺀ ﻭﻟﻜﻥ ﺘﻭﻗﻊ ﺍﻷﺠﺎﺒﺔ ﺍﻟﻤﺨﺘﺼﺭﺓ ﺒﻨﻌﻡ ﺃﻭ ﻻ . ﻭﻓﻰ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻠﻌﺒﺔ ﺃﺴﺄل ﺃﺴﺌﻠﺔ ﻏﻴﺭ ﻤﺤﺩﺩﺓ‬ ‫ﻭﺍﻟﺘﻰ ﻻﻴﻤﻜﻥ ﺃﻥ ﺘﺠﺎﺏ ﺒﻨﻌﻡ ﺃﻭ ﻻ .ﻭﻜﺭﺭ ﻤﺤﺎﻭﻟﺘﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﺨﺭﺠﻬﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻤﺕ .‬ ‫* ﺍﻟﻐﺎﻀﺏ ﺍﻟﺼﺎﻤﺕ‬ ‫ﻴﺒﺩﻭ ﻫﺅﻻﺀ ﻓﻰ ﺍﻟﻅﺎﻫﺭ ﻤﺜل ﺍﻟﻤﺘﺄﻟﻡ ﻓﻰ ﺼﻤﺕ ﻭﻟﻜﻥ ﻴﺨﻔﻰ ﺼﻤﺘﻬﻡ ﺍﻟﻜﺜﻴـﺭ ﻤـﻥ ﺍﻟﻐﻀـﺏ‬ ‫ﺍﻟﻤﻜﺒﻭﺕ . ﻭﻋﻠﻴﻙ ﺃﻻ ﺘﻠﻌﺏ ﻤﻌﻪ ﻟﻌﺒﺔ ﺍﻷﺴﺌﻠﺔ ﺍﻟﻐﻴﺭ ﻤﺤﺩﺩﺓ ﻷﻨﻪ ﺴﺭﻋﺎﻥ ﻤﺎ ﻴﺼﺏ ﻏﻀـﺒﻪ ﻋﻠﻴـﻙ‬ ‫ﻭﻓﻰ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻪ ﻜﻤﺎ ﺘﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﻨﺒﺎﺤﻴﻥ .‬ ‫* ﺍﻟﻬــﺩﺍﻡ‬ ‫ﺃﻨﺘﺒﻪ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻫﺅﻻﺀ ﻻﻨﻬﻡ ﺩﺍﺌﻤﺎ ﻋﻨﺩﻫﻡ ﻤﺌﺎﺕ ﺍﻷﺴﺒﺎﺏ ﻟﺘﻜﺴﻴﺭ ﻋﺯﻴﻤﺘـﻙ ﻨﺤـﻭ ﺃﺩﺍﺀ‬ ‫ﺃﻋﻤﺎﻟﻙ ، ﻭﻜﺜﻴﺭﺍ ﻤﺎﺘﺠﺩ ﺍﻟﻬﺩﺍﻤﻴﻥ ﻓﻰ ﻤﺤﻴﻁ ﻋﻤﻠﻙ ﺴﻭﺍﺀ ﺇﻥ ﻜﺎﻥ ﻋﻥ ﻗﺼﺩ ﺃﻭ ﺒﺩﻭﻨـﻪ . ﻭﻟﻠﺘﻌﺎﻤـل‬ ‫ﹰ‬ ‫١٢‬
‫ﻤﻌﻬﻡ ﺃﺒﺩﺃ ﺒﺄﺨﺒﺎﺭﻫﻡ ﻋﻥ ﺍﻟﺫﻯ ﺘﻔﻜﺭ ﻓﻴﻪ . ﻭﺩﻋﻬﻡ ﻴﻨﺘﻘﺩﻭﻨﻪ ﺜﻡ ﺃﺴﺄﻟﻬﻡ ﻋﻥ ﻜﻴﻔﻴﺔ ﺍﻟﺤل ﻭﺘﺤﻤل ﺍﻟﻨﻘـﺩ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﺘﺤﺼل ﻤﻨﻬﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻭﻥ .‬ ‫* ﺍﻟﻤﻐــﺭﻭﺭ‬ ‫ﻤﻥ ﺼﻔﺎﺕ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺸﺨﺹ ﺃﻨﻪ ﻴﻌﺘﻘﺩ ﺒﺄﻨﻪ ﻴﻌﺭﻑ ﻓﻰ ﺃﻏﻠﺏ ﺍﻷﺤﻴﺎﻥ ﺃﻯ ﺸﻰﺀ ﻭﻜـل ﺸـﻰﺀ ،‬ ‫ﻭﻫﺫﺍ ﺍﻟﺫﻱ ﻴﺠﻌﻠﻬﻡ ﻴﻤﺎﺭﺴﻭﻥ ﺍﻟﻘﻤﻊ ﻀﺩ ﺃﻭﻟﺌﻙ ﺍﻟﺫﻴﻥ ﻟﻬﻡ ﺃﻓﻜـﺎﺭ ﺃﺨـﺭﻯ . ﻭﻟـﻙ ﺃﻥ ﺘﻌﻠـﻡ ﺃﻨﻬـﻡ‬ ‫ﻻﻴﺘﺤﻭﻟﻭﻥ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻌﻀﺎﻀﻴﻥ ﻭﺍﻟﻨﺒﺎﺤﻴﻥ . ﻭﻓﻰ ﺒﻌﺽ ﺍﻷﻭﻗﺎﺕ ﻻﺒﺩ ﺍﻥ ﺘﺘﺤﺩﺙ ﻤﻌﻪ ﻋﻥ ﺍﺤﺘﺭﺍﻡ ﺃﺭﺍﺀ‬ ‫ﻭﺃﻓﻜﺎﺭ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ .‬ ‫* ﺍﻟﻨﺼــﺎﺏ‬ ‫ﻏﺎﻟﺒﺎ ﻤﺎ ﻴﻅﻬﺭ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺸﺨﺹ ﺒﻤﻅﻬﺭ ﺍﻟﻤﻐﺭﻭﺭ ، ﻟﻜﻨﻪ ‪‬ﺩﻋﻰ ﻓﻰ ﺍﻟﺩﺭﺠﺔ ﺍﻷﻭﻟﻰ ، ﻭﺘﺴﺘﻁﻴﻊ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺃﻥ ﺘﻜﺸﻑ ﺍﺩﻋﺎﺌﻪ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﻴﺘﺤﺩﺙ ﻓﻰ ﻤﻭﺍﻀﻴﻊ ﻻﻴﻌﻠﻡ ﻋﻨﻬﺎ ﺸﻴﺌﺎ ، ﻟﻜﻨﻪ ﻴﺘﻅﺎﻫﺭ ﺃﻭ ﻴﺩﻋﻰ ﻤﻌﺭﻓﺘﻬﺎ ،‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻟﻜﻥ ﺍﻟﻨﺼﺎﺏ ﻤﻊ ﺫﻟﻙ ﻴﻤﺘﻠﻙ ﺤﺴﺎﺴﻴﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻓﻰ ﻤﻌﺭﻓﺔ ﺸﺨﺼﻴﺔ ﻤﻥ ﻴﺘﻌﺎﻤـل ﻤﻌـﻪ ، ﻟـﺫﻟﻙ ﻓﻬـﻭ‬ ‫ﺸﺨﺼﻴﺔ ﻏﻴﺭ ﺁﻤﻨﺔ ﻤﻥ ﺤﻴﺙ ﺃﻨﻪ ﻻﺒﺩ ﺃﻥ ﻴﺒﺤﺙ ﻋﻥ ﺨﺩﻋﺔ ﻤﺎ ﺃﻭ ﻜﺫﺒﺔ ﻤﺎ ، ﻭﻴﺠﺩ ﺴﻌﺎﺩﺘﻪ ﻓـﻰ ﺃﻥ‬ ‫ﻴﺨﺩﻉ ﺒﻬﺎ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ . ، ﻭﻟﻠﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻪ ﺃﺘﺭﻜﻪ ﺤﺘﻰ ﺘﺯﻴل ﺍﻟﻤﻭﺍﻗﻑ ﺍﻟﻘﻨﺎﻉ ﻋﻥ ﻭﺠﻬﻪ .‬ ‫* ﻋﺩﻴﻡ ﺍﻟﻘﺭﺍﺭ‬ ‫ﻫﻭ ﺸﺨﺹ ﻻ ﻴﺴﺘﻁﻴﻊ ﺍﺘﺨﺎﺫ ﻗﺭﺍﺭ ، ﻭﻻ ﻴﺭﻴﺩ ﺫﻟﻙ ﻷﻨﻪ ﺩﺍﺌﻤﺎ ﻴﺨﺎﻑ ﻤﻥ ﺍﻟﻨﺘﺎﺌﺞ ، ﻭﺘﺠﺩﻩ ﻓﻰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺒﻌﺽ ﺍﻷﺤﻴﺎﻥ ﻴﺸﻐل ﻨﻔﺴﻪ ﺒﺎﻷﻤﺎﻜﻥ ، ﻭﻟﻭ ﺃﻨﻙ ﺴﺄﻟﺘﻪ ﻋﻥ ﺸﻌﻭﺭﻩ ﻨﺤﻭ ﺸﻰﺀ ﻤﺎ ؟ ﺘﻜـﻭﻥ ﺃﺠﺎﺒﺘـﻪ‬ ‫٢٢‬
‫ﺒﺴﺅﺍﻟﻙ ﻋﻥ ﺸﻌﻭﺭﻙ ﺃﻨﺕ ﻨﺤﻭ ﻨﻔﺱ ﺍﻟﺸﻰﺀ . ﻭﺤﺎﻭل ﺃﻥ ﺘﻤﻨﺤﻪ ﺍﻟﺜﻘﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻪ ﺒﺘﻬﻴﺌﺔ ﺍﻟﺠـﻭ‬ ‫ﺍﻵﻤﻥ ﺤﻭﻟﻪ ﺍﻟﺫﻯ ﺘﻅﻠﻪ ﺍﻟﺼﺩﺍﻗﺔ .‬ ‫ﺍﻟﺴﻼﻤـﺔ‬ ‫ﺤﺴﺏ ﺃﺨﺭ ﺍﻹﺤﺼﺎﺌﻴﺎﺕ ﺍﻟﻤﻌﻠﻨﺔ ﻓﻘﺩ ﺃﺘﻀﺢ ﺃﻥ ٣٤% ﻤﻥ ﺍﻟﺤﻭﺍﺩﺙ ﺍﻟﺘﻰ ﺘﻘﻊ ﻏﺎﻟﺒـﺎ ﺨـﻼل‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺨﺩﻤﺔ ﺒﻴﻨﻤﺎ ١٢% ﻤﻨﻬﺎ ﺘﻘﻊ ﺨﻼل ﻓﺘﺭﺓ ﺍﻟﺘﺠﻬﻴﺯ ﻭ٦١% ﺘﻘﻊ ﺨﻼل ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﻨﻘل ﻭﺍﻟﺘﺨﺯﻴﻥ .‬ ‫ﻭﺒﻨﻅﺭﺓ ﺒﺴﻴﻁﺔ ﻟﻬﺫﻩ ﺍﻹﺤﺼﺎﺌﻴﺔ ﻴﻤﻜﻨﻨﺎ ﻤﻼﺤﻅﺔ ﺍﻷﻫﻤﻴﺔ ﺍﻟﻘﺼﻭﻯ ﻟﻠﺴﻼﻤﺔ ﺨﻼل ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺨﺩﻤﺔ ﻜﻤﺎ‬ ‫ﻨﺭﻯ ﺃﻴﻀﺎ ﺃﻫﻤﻴﺔ ﺍﻹﺩﺍﺭﺓ ﻓﻰ ﺘﻭﻓﻴﺭ ﺍﻟﺤﻤﺎﻴﺔ ﺍﻟﻜﺎﻓﻴﺔ ﻟﻠﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺎﻟﺨﺩﻤﺔ ﺴﻭﺍﺀ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻁﻌـﻡ ﺃﻭ ﺒـﺩﺍﺨل‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻤﻁﺎﺒﺦ ، ﻭﻴﻤﻜﻥ ﺘﻠﺨﻴﺹ ﺩﻭﺭ ﺍﻹﺩﺍﺭﺓ ﻓﻰ ﺤﻤﺎﻴﺔ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﻤﻥ ﺨﻼل ﺍﻟﻨﻘﺎﻁ ﺍﻵﺘﻴﺔ :-‬ ‫• ﺘﺴﻬﻴل ﺤﺭﻜﺔ ﺍﻟﺩﺨﻭل ﻭﺍﻟﺨﺭﻭﺝ ﻤﻥ ﻭﺇﻟﻰ ﻤﻨﺎﻁﻕ ﺍﻟﺨﺩﻤﺔ ﺒﺘﺤﺩﻴﺩ ﻤﺩﺍﺨل ﺨﺎﺼﺔ ﻟﻜل ﺍﺘﺠﺎﻩ‬ ‫ﻤﻊ ﻭﻀﻊ ﺍﻟﻌﻼﻤﺎﺕ ﺍﻹﺭﺸﺎﺩﻴﺔ ﻟﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﻀﻤﻥ ﺴﻬﻭﻟﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺤﺭﻜﺔ ﺩﻭﻥ ﻤﻌﻭﻗﺎﺕ‬ ‫• ﻭﻀﻊ ﺍﻷﺴﺱ ﻭﺍﻟﻘﻭﺍﻨﻴﻥ ﺍﻟﻤﻨﻅﻤﺔ ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺍﻷﻤﻥ ﻤﻭﻀﻊ ﺍﻟﺘﻨﻔﻴﺫ ﺒﻌﺩ ﺸﺭﺤﻬﺎ ﻟﻠﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﻟﻠﺘﺄﻜـﺩ‬ ‫ﻤﻥ ﺍﺴﺘﻴﻌﺎﺒﻬﻡ ﻟﻬﺎ ﻟﻀﻤﺎﻥ ﺴﺭﻋﺔ ﺍﻟﺘﻨﻔﻴﺫ .‬ ‫• ﺘﺨﺼﻴﺹ ﻜﻭﺍﺩﺭ ﻗﻴﺎﺩﻴﺔ ﻤﺘﺨﺼﺼﺔ ﻟﻀﻤﺎﻥ ﺘﻨﻔﻴﺫ ﺍﻟﻘﻭﺍﻋﺩ ﺍﻷﻤﻨﻴﺔ ﻟﻠﻤﻨﺸﺄﺓ .‬ ‫• ﻭﻴﺘﻀﺢ ﻤﻤﺎ ﺴﺒﻕ ﺍﻷﻫﻤﻴﺔ ﺍﻟﻘﺼﻭﻯ ﻟﻤﻌﺭﻓﺔ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﻟﻘﻭﺍﻋﺩ ﺍﻟﺴﻼﻤﺔ ﺍﻟﻤﺘﺒﻌﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻨﺸـﺄﺓ‬ ‫ﺒﺤﻴﺙ ﻴﺘﺠﺩﺩ ﺩﺍﺌﻤﺎ ﺩﺍﺨل ﺍﻟﻌﺎﻤل ﺍﻹﺤﺴﺎﺱ ﺒﻤﺩﻯ ﺃﻫﻤﻴﺔ ﺩﻭﺭﻩ ﻓﻰ ﺘﺄﻤﻴﻥ ﺍﻟﻤﻨﺸـﺄﺓ ، ﻤﻤـﺎ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴﺠﻌﻠﻪ ﻴﻌﻤل ﻋﻠﻰ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺍﻟﻘﻭﺍﻋﺩ ﻭﺍﻟﻘﻭﺍﻨﻴﻥ ﺍﻟﻤﻨﻅﻤﺔ ﻟﻬﺫﻩ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄﺓ ، ﻭﻴﺸﻌﺭﻩ ﺃﻨﻪ ﺍﻟﻭﺴـﻴﻠﺔ‬ ‫ﻟﺘﺤﻘﻴﻕ ﺫﻟﻙ . ﻟﻬﺫﺍ ﻓﻨﺤﻥ ﻨﻀﻊ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﻨﻘﺎﻁ ﺍﻟﺘﻰ ﻴﺠﺏ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺎﻤل ﻤﺭﺍﻋﺎﺘﻬﺎ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺘﺄﺩﻴـﺔ‬ ‫ﻭﻅﻴﻔﺘﻪ ﻭﻫﻰ :-‬ ‫* ) ﺃ ( ﻟﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﺘﺯﺤﻠﻕ ﻭﺍﻟﺴﻘﻭﻁ :-‬ ‫١- ﻋﺩﻡ ﺘﺨﺯﻴﻥ ﺍﻷﺸﻴﺎﺀ ﺍﻟﺜﻘﻴﻠﺔ ﺍﻟﻭﺯﻥ ﻓﻭﻕ ﺍﻷﺭﻓﻑ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ .‬ ‫٣٢‬
‫٢- ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﺴﻼﻟﻡ ﺍﻟﻤﺘﺤﺭﻜﺔ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﺁﻤﻨﺔ ﻭﻓﻰ ﺍﻟﻤﻨﺎﻁﻕ ﺍﻵﻤﻨﺔ ﺃﻴﻀﺎ .‬ ‫ﹰ‬ ‫٣- ﺍﻟﻤﺤﺎﻓﻅﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺭﻀﻴﺎﺕ ﻨﻅﻴﻔﺔ ﻭﺠﺎﻓﺔ .‬ ‫٤- ﺍﻟﻤﺸﻰ ﺩﺍﺌﻤﺎ ﻭﻟﻴﺱ ﺍﻟﺠﺭﻯ .‬ ‫ﹰ‬ ‫٥- ﻋﺩﻡ ﺘﺭﻙ ﻤﻬﻤﻼﺕ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻨﺎﻁﻕ ﺍﻟﻤﺯﺩﺤﻤﺔ ﺒﺎﻟﺤﺭﻜﺔ .‬ ‫٦- ﺍﻟﺤﺭﺹ ﻓﻰ ﻓﺘﺢ ﺍﻷﺒﻭﺍﺏ ﺍﻟﻤﻐﻠﻘﺔ ﻭﺍﻟﺘﻰ ﻻ ‪‬ﺭﻯ ﺨﻠﻔﻬﺎ .‬ ‫ﻴ‬ ‫٧- ﺍﻹﺒﻼﻍ ﺍﻟﻔﻭﺭﻯ ﻋﻥ ﺃﻯ ﻜﺴﻭﺭ ﻟﻸﺭﻀﻴﺎﺕ ﺃﻭ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻤﻭﻜﻴﺕ ﺃﻭ ﻭﺠﻭﺩ ﻋﻭﺍﺌـﻕ‬ ‫ﺍﻟﻤﻨﺎﻁﻕ ﺍﻟﻤﺯﺩﺤﻤﺔ ﺒﺎﻟﺤﺭﻜﺔ .‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫٨- ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺃﺤﺫﻴﺔ ﺁﻤﻨﺔ ﺘﻤﻨﻊ ﺍﻟﺘﺯﺤﻠﻕ ﻭﺍﻟﺴﻘﻭﻁ .‬ ‫* ) ﺏ ( ﻟﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﺠﺭﻭﺡ :-‬ ‫١- ﻋﺩﻡ ﻓﺘﺢ ﺍﻟﻌﻠﺏ ﺒﺎﻟﺴﻜﻴﻥ ﻭﻟﻜﻥ ﺘﺴﺘﺨﺩﻡ ﻓﺘﺎﺤﺎﺕ ﺍﻟﻌﻠﺏ ﺍﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻟﺫﻟﻙ .‬ ‫٢- ﻋﺩﻡ ﺍﻟﺘﺤﻠﻰ ﺒﺎﻟﺨﻭﺍﺘﻡ ﺃﻭ ﺍﻷﻨﺴﻴﺎﻻﺕ ﺨﻼل ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﻘﻁﻴﻊ ﺃﻭ ﺍﻟﻔﺭﻡ .‬ ‫٣- ﻋﺩﻡ ﺍﻟﺴﺭﺤﺎﻥ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺍﻟﺘﻘﻁﻴﻊ .‬ ‫٤- ﺍﻟﺘﺄﻜﺩ ﻤﻥ ﺤﺩﺓ ﺍﻟﺴﻜﻴﻥ ﻗﺒل ﺍﺴﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﻻ ﺘﺴﺒﺏ ﺼﻌﻭﺒﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻘﻁﻊ .‬ ‫٥- ﻋﺩﻡ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﺴﻜﻴﻥ ﻓﻰ ﺍﺘﺠﺎﻩ ﺍﻟﺠﺴﻡ ﺃﻭ ﺍﻟﺯﻤﻴل ﺇﺫﺍ ﻭﺠﺩ .‬ ‫٦- ﻋﺩﻡ ﺤﻤل ﺍﻟﺴﻜﻴﻥ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﺘﻌﺭﺽ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ ﻟﻠﺠﺭﻭﺡ .‬ ‫٧- ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﻋﺩﻡ ﺍﻹﻫﻤﺎل ﺃﺜﻨﺎﺀ ﻏﺴﻴل ﺍﻟﺴﻜﻴﻥ ﻭﺨﺎﺼﺔ ﺍﻟﻨﺎﺤﻴﺔ ﺍﻟﺤﺎﺩﺓ .‬ ‫٨- ﻋﺩﻡ ﺘﺭﻙ ﺍﻟﺴﻜﻴﻥ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﻤﻬﻤﻠﺔ ﻓﻰ ﺍﻷﺤﻭﺍﺽ ﺃﻭ ﻋﻠﻰ ﻁﺎﻭﻟﺔ ﺍﻟﺘﺠﻬﻴﺯ .‬ ‫٩- ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﺠﺭﺍﺏ ﺒﺼﻔﺔ ﺩﺍﺌﻤﺔ ﻟﻀﻤﺎﻥ ﻋﺩﻡ ﺠﺭﺡ ﺍﻷﺨﺭﻴﻥ .‬ ‫٠١( ﻋﺩﻡ ﺘﺭﻙ ﺍﻷﻜﻭﺍﺏ ﺃﻭ ﺍﻷﻁﺒﺎﻕ ﺍﻟﻤﻜﺴﻭﺭﺓ ﻓﻰ ﺃﻤـﺎﻜﻥ ﺘﻌـﺭﺽ‬ ‫٠١-‬ ‫ﺍﻷﺨﺭﻴﻥ ﻟﻠﺠﺭﺡ .‬ ‫* ) ﺝ ( ﻟﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﺤﺭﻭﻕ :-‬ ‫٤٢‬
‫١- ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺤﺎﻤل ﺍﻷﻭﺍﻨﻰ ﺍﻟﻤﻀﺎﺩ ﻟﻠﺤﺭﺍﺭﺓ ﻟﺤﻤل ﺍﻷﻭﺍﻨﻰ ﺍﻟﺴﺎﺨﻨﺔ .‬ ‫٢- ﻋﺩﻡ ﺭﻓﻊ ﻏﻁﺎﺀ ﺍﻷﻨﺎﺀ ﺍﻟﻤﺤﺘﻭﻯ ﻋﻠﻰ ﻤﻭﺍﺩ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﺘﺨـﺭﺝ ﺍﻟﺒﺨـﺎﺭ ﻓـﻰ‬ ‫ﺍﺘﺠﺎﻫﻙ .‬ ‫٣- ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺨﻠﻭ ﺍﻷﻓﺭﺍﻥ ﻭﻓﺘﺤﺎﺕ ﺍﻟﻤﺩﺍﺨﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺸﺤﻭﻡ ﻭﺍﻟﺩﻫﻭﻥ .‬ ‫٤- ﻋﺩﻡ ﺤﻤل ﺍﻷﻭﺍﻨﻰ ﺍﻟﺴﺎﺨﻨﺔ ﻭﺜﻘﻴﻠﺔ ﺍﻟﻭﺯﻥ ﺒﺩﻭﻥ ﻤﺴﺎﻋﺩﺓ .‬ ‫٥- ﻋﺩﻡ ﻤلﺀ ﺍﻷﻭﺍﻨﻰ ﺒﺎﻷﻁﻌﻤﺔ ﺍﻟﺴﺎﺨﻨﺔ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﺘﻌﺭﻀﻬﺎ ﻟﻼﻨﺴﻜﺎﺏ ﺨﻼل ﻨﻘﻠﻬﺎ .‬ ‫٦- ﺇﺒﻌﺎﺩ ﺃﻴﺎﺩﻯ ﺍﻷﻭﺍﻨﻰ ﻋﻥ ﻤﺼﺩﺭ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﺤﻴﻥ ﺘﺴﺨﻴﻨﻬﺎ .‬ ‫٧- ﺍﻟﺤﺭﺹ ﻓﻰ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻷﻭﺍﻨﻰ ﺍﻟﺘﻰ ﺘﻜﻭﻥ ﺒﺎﻟﺘﺴﺨﻴﻥ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺀ .‬ ‫* )ﺀ ( ﻟﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﺤﺭﻴﻕ :-‬ ‫١- ﺍﻟﺘﺄﻜﺩ ﻤﻥ ﺨﻠﻭ ﺍﻟﻤﺩﺍﺨﻥ ﻭﺍﻷﻓﺭﺍﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺸﺤﻭﻡ ﺃﻭ ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ .‬ ‫٢- ﺍﻟﺤﺭﺹ ﻓﻰ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ .‬ ‫٣- ﺍﻟﺘﺩﺨﻴﻥ ﻓﻰ ﺍﻷﻤﺎﻜﻥ ﺍﻟﻤﺴﻤﻭﺡ ﺒﺎﻟﺘﺩﺨﻴﻥ ﻓﻴﻬﺎ .‬ ‫٤- ﺍﻹﺒﻼﻍ ﻋﻥ ﺃﻯ ﺩﺨﺎﻥ ﻏﻴﺭ ﻤﻌﻠﻭﻡ ﻤﺼﺩﺭﻩ .‬ ‫٥- ﻤﻌﺭﻓﺔ ﺃﻤﺎﻜﻥ ﺘﻭﺍﺠﺩ ﺃﺠﻬﺯﺓ ﻤﻜﺎﻓﺤﺔ ﺍﻟﺤﺭﻴﻕ .‬ ‫٦- ﻤﻌﺭﻓﺔ ﺍﻟﻤﺨﺎﺭﺝ ﺍﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻟﻠﺨﺭﻭﺝ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺤﺩﻭﺙ ﺍﻟﺤﺭﻴﻕ .‬ ‫٧- ﺍﻟﻤﺤﺎﻓﻅﺔ ﻋﻠﻰ ﻤﺨﺎﺭﺝ ﺍﻟﻁﻭﺍﺭﻯﺀ ﻭﺍﻟﺴﻼﻟﻡ ﺨﺎﻟﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻌﻭﻗﺎﺕ ﻭﻨﻅﻴﻔﺔ .‬ ‫* )ﻫـ( ﻟﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﻜﺴﻭﺭ :-‬ ‫١- ﻋﺩﻡ ﺤﻤل ﺍﻟﺼﻭﺍﻨﻰ ﺍﻟﻤﺤﻤﻠﺔ ﺒﺄﻜﺜﺭ ﻤﻥ ﻁﺎﻗﺘﻙ .‬ ‫٢- ﺘﻭﺯﻴﻊ ﺍﻷﻭﺯﺍﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻟﻀﻤﺎﻥ ﺇﺘﺯﺍﻨﻬﺎ ﻭﺴﻬﻭﻟﺔ ﺤﻤﻠﻬﺎ .‬ ‫٣- ﺤﻤل ﺍﻟﺼﻭﺍﻨﻰ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﺼﺤﻴﺤﺔ ﺒﺜﻨﻰ ﺍﻟﺭﻜﺒﺘﻴﻥ ﻭﻋﺩﻡ ﺜﻨﻰ ﺍﻟﻅﻬﺭ .‬ ‫٥٢‬
‫٤- ﺍﻟﺒﺤﺙ ﻋﻥ ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﺤﻴﻥ ﺍﻟﺘﻔﻜﻴﺭ ﻓﻰ ﺤﻤل ﺃﺸﻴﺎﺀ ﺃﺜﻘل ﻤﻤﺎ ﻴﻤﻜﻨﻙ ﺤﻤﻠﻬﺎ ﺒﻤﻔﺭﺩﻙ‬ ‫٥- ﺘﺨﺯﻴﻥ ﺍﻷﺸﻴﺎﺀ ﺍﻟﺜﻘﻴﻠﺔ ﻓﻰ ﻤﺘﻨﺎﻭل ﺍﻟﻴﺩ .‬ ‫* )ﻭ ( ﺍﻻﺤﺴﺎﺱ ﺒﺎﻟﺘﻌﺏ :-‬ ‫ﻴﺨﺠل ﺍﻟﺒﻌﺽ ﻤﻥ ﺍﻹﺒﻼﻍ ﻤﻥ ﺇﺤﺴﺎﺴﻬﻡ ﺒﺎﻟﺘﻌﺏ ﻤﺘﻨﺎﺴﻴﻥ ﺃﻥ ﺍﻟﺘﻌـﺏ ﻫـﻭ ﺃﺤـﺩ ﺍﻟﻌﻭﺍﻤـل‬ ‫ﺍﻷﺴﺎﺴﻴﺔ ﻟﺤﺩﻭﺙ ﺍﻟﻜﺜﻴـﺭ ﻤـﻥ ﺍﻟﺤـﻭﺍﺩﺙ ﻭﺍﻹﺼـﺎﺒﺎﺕ ﻭﺇﻟﻴـﻙ ﺒﻌـﺽ ﺍﻟﻨﻘـﺎﻁ ﺍﻟﺘـﻰ ﻴﺠـﺏ‬ ‫ﻋﻠﻴﻙ ﻤﺭﺍﻋﺎﺘﻬﺎ :-‬ ‫١- ﺍﺘﺒﻊ ﻨﻅﺎﻡ ﻏﺫﺍﺌﻰ ﺼﺤﻰ ﻟﻠﻤﺤﺎﻓﻅﺔ ﻋﻠﻰ ﺼﺤﺘﻙ ﺍﻟﻌﺎﻤـﺔ ﻤـﻊ ﺍﻟﻤﺩﺍﻭﻤـﺔ ﻋﻠـﻰ‬ ‫ﺍﻟﺘﻤﺭﻴﻨﺎﺕ ﺍﻟﺭﻴﺎﻀﻴﺔ.‬ ‫٢- ﺍﺘﺒﺎﻉ ﻨﻅﺎﻡ ﺍﻟﺭﺍﺤﺔ ﺒﻌﺩ ﺃﺩﺍﺀ ﻋﻤل ﺸﺎﻕ ﺤﺘﻰ ﺘﺴﺘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻌﻭﺩﺓ ﺇﻟﻰ ﻋﻤﻠﻙ ﻓﻰ ﻨﺸﺎﻁ .‬ ‫٣- ﻓﻰ ﺤﺎﻟﺔ ﺇﺤﺴﺎﺴﻙ ﺒﺎﻟﻤﺭﺽ ﺘﻭﺠﻪ ﻓﻭﺭﺍ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻁﺒﻴﺏ ﻭﻻ ﺘﺴﺘﻤﻊ ﻟﻨﺼـﺎﺌﺢ ﻏﻴـﺭ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻤﺨﺘﺼﻴﻥ .‬ ‫٤- ﻻ ﺘﺨﺠل ﻓﻰ ﺇﺒﻼﻍ ﺭﺅﺴﺎﺌﻙ ﺒﺄﻨﻙ ﻤﺭﻫﻕ ﺃﻭ ﺘﺸﻌﺭ ﺒﺎﻟﺘﻌﺏ ﻭﺘﺤﺘﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺭﺍﺤﺔ .‬ ‫ﺼﺤﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ‬ ‫ﻻﺒﺩ ﻟﻨﺎ ﺃﻥ ﻨﻌﻠﻡ ﺃﻥ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺍﻟﻤﻠﻭﺙ ﻴﺅﺜﺭ ﻋﻠﻰ ﺼﺤﺔ ﺍﻹﻨﺴﺎﻥ ﻭﺃﻥ ﺃﻯ ﺘﺤﻠل ﺃﻭ ﺘﻌﻔـﻥ ﻓـﻰ‬ ‫ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﻴﺠﻌﻠﻬﺎ ﻏﻴﺭ ﻤﻘﺒﻭﻟﺔ ﻟﻼﺴﺘﻬﻼﻙ ﺍﻵﺩﻤﻰ ﻭﻴﺴﺒﺏ ﺃﻀﺭﺍﺭﺍ ﺒﺎﻟﻐﺔ ﻟﻤﺎ ﻟﻬﺎ ﻤـﻥ ﺘـﺄﺜﻴﺭﺍﺕ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺴﺎﻤﺔ ﻭﻀﺎﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺼﺤﺔ ﺍﻹﻨﺴﺎﻥ ﻭﺃﺠﻬﺯﺓ ﺠﺴﻤﻪ . ﻭﻏﺎﻟﺒﺎ ﻤﺎ ﻴﺤﺩﺙ ﺍﻟﺘﻠﻭﺙ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻹﻋـﺩﺍﺩ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﻭﺍﻟﺘﻌﺒﺌﺔ ﺇﺫﺍ ﺘﻤﺕ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﻏﻴﺭ ﺼﺤﻴﺤﺔ ﻭﻏﻴﺭ ﺴﻠﻴﻤﺔ . ﻭﻻﺒﺩ ﻟﻨﺎ ﺃﻥ ﻨﻌﻠـﻡ‬ ‫ﺃﻥ ﻤﺎ ﻴﻘﺭﺏ ﻤﻥ ﻨﺼﻑ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻤﻨﺘﻘﻠﺔ ﻭﺍﻟ ‪‬ﻌﺩﻴﺔ ﺘﻨﺘﻘل ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ . ﻓﻜﺜﻴﺭ ﻤـﺎ ﻴﺼـﺎﺏ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺒﺒﻌﺽ ﺍﻷﻋﺭﺍﺽ ﻤﺜل ﺍﻹﺴﻬﺎل ﺃ ﻭ ﺍﺭﺘﻔﺎﻉ ﻓﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﺃﻭ ﺍﻟﻘﻰﺀ ﺃﻭ ﺍﻀﻁﺭﺍﺒﺎﺕ ﻓـﻰ‬ ‫٦٢‬
‫ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﺍﻟﻬﻀﻤﻰ . ﻭﻋﻨﺩ ﺃﺼﺎﺒﺘﻬﻡ ﺒﺘﻠﻙ ﺍﻷﻋﺭﺍﺽ ﻴﻌﺘﻘﺩﻭﻥ ﺃﻨﻬﻡ ﻤﺼـﺎﺒﻭﻥ ﺒـﺎﻷﻨﻔﻠﻭﻨﺯﺍ ، ﻭﻟﻜـﻥ‬ ‫ﺍﻟﺴﺒﺏ ﺍﻟﺤﻘﻴﻘﻰ ﻴﻜﻤﻥ ﻓﻰ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻤﻨﻘﻭﻟﺔ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ﺍﻟﻤﻠﻭﺜﺔ . ﻭﻟﺤﺴﻥ ﺍﻟﺤـﻅ ﺃﻥ ﺘﻠـﻙ‬ ‫ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﻴﻤﻜﻥ ﺍﻟﺴﻴﻁﺭﺓ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺇﺫﺍ ﺘﻡ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ﺒﺸﻜل ﺴﻠﻴﻡ .‬ ‫ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻨﻔﺭﻕ ﺠﻴﺩﺍ ﺒـﻴﻥ ﺼـﺤﺔ ﺍﻟﻐـﺫﺍﺀ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﻗﺒل ﺃﻥ ﻨﺒﺩﺃ ﻓﻰ ﺸﺭﺡ ﻤﻔﻬﻭﻡ ﺼﺤﺔ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ‬ ‫ﻭﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﺍﻟﺼﺤﻰ ﺤﺘﻰ ﻻ ﻴﺨﺘﻠﻁ ﻋﻠﻴﻨﺎ ﺍﻷﻤﺭ ﻭﻨﺤﻥ ﻓﻰ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺠﺯﺀ ﺴﻭﻑ ﻨﺘﻨﺎﻭل ﺸﺭﺡ ﺼﺤﺔ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ‬ ‫ﺒﺎﻟﺘﻔﺼﻴل ﻻﻥ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺠﺯﺀ ﻨﺤﻥ ﺍﻟﻤﺴﺌﻭﻟﻴﻥ ﻋﻨﻪ ﺃﻤﺎ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﺍﻟﺼﺤﻰ ﻓﻠﻨﺎ ﺩﺨل ﻓﻴﻪ ﻭﺇﻥ ﻜﺎﻥ ﺒﻁﺭﻴﻘـﺔ‬ ‫ﻏﻴﺭ ﻤﺒﺎﺸﺭﺓ .‬ ‫ﻓﺎﻟﻐﺫﺍﺀ ﺍﻟﺼﺤﻰ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻥ ﻤﻜﻭﻨﺎﺕ ﺍﻟﻭﺠﺒﺔ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺍﻟﺘﻰ ﻴﺘﻨﺎﻭﻟﻬﺎ ﺇﻻﻨﺴﺎﻥ ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺘﻤﻜﻨﻪ ﻤـﻥ‬ ‫ﺍﻟﺤﻴﺎﺓ ﻭﺃﺩﺍﺀ ﺃﻨﺸﻁﺘﻪ ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﺒﺼﻭﺭﺓ ﻁﺒﻴﻌﻴﺔ ﻭﺴﻠﻴﻤﺔ ﻭﻴﺘﺩﺨل ﻓﻴﻬﺎ ﻋﺩﺓ ﻋﻭﺍﻤل ﻤﻨﻬﺎ ﺍﻟﺴﻥ ﻭﺍﻟﺠﻨﺱ‬ ‫ﻭﺍﻟﺜﻘﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍﻟﻤﺯﺍﺠﻴﺔ.‬ ‫ﺃﻤﺎ ﺼﺤﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻓﻬﻰ ﺃﻤﻭﺭ ﺜﺎﺒﺘﺔ ﻟﻬﺎ ﻗﻭﺍﻋﺩ ﻤﺤﺩﺩﺓ ﹸﺭﻋﺕ ﻟﻬﺎ ﻗﻭﺍﻨﻴﻥ ﺘﻁﺒـﻕ ﻋﻠـﻰ ﻜﺎﻓـﺔ‬ ‫ﺸ‬ ‫ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﻭ ﺒﺈﺘﺒﺎﻋﻨﺎ ﻟﺘﻠﻙ ﺍﻟﻘﻭﺍﻋﺩ ﻨﺤﺼل ﻋﻠﻰ ﻁﻌﺎﻡ ﺠﻴﺩ ﻤﻥ ﺍﻟﻨﺎﺤﻴﺔ ﺍﻟﺼـﺤﻴﺔ ﻭﻟـﻴﺱ ﻤـﻥ‬ ‫ﺍﻟﻨﺎﺤﻴﺔ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﻜﻤﺎ ﺃﻭﻀﺤﻨﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﺍﻟﺼﺤﻰ . ﻭﻓﻰ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺠﺯﺀ ﻨﺘﻨﺎﻭل ﺍﻟﻭﻗﺎﻴـﺔ ﻤـﻥ ﺍﻟﺘﻠـﻭﺙ‬ ‫ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻰ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﻋﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﻭﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ، ﻷﻨﻪ ﻻﺒﺩ ﺃﻥ ﻨﻜﻭﻥ ﻋﻠﻰ ﺜﻘﺔ ﺘﺎﻤﺔ ﻤـﻥ ﺴـﻼﻤﺔ ﺍﻟﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﺍﻷﺴﺎﺴﻰ ﻟﺩﻴﻨﺎ ﻋﻨﺩ ﺍﻻﺴﺘﻼﻡ ، ﻭﻜﺫﻟﻙ ﺴﻼﻤﺔ ﺍﺠـﺭﺍﺀﺍﺕ ﺍﻟﺘﺨـﺯﻴﻥ ﻭﺍﻟﺘـﺩﺍﻭل ، ﻭﺴـﻨﻭﺠﺯ ﻫﻨـﺎ‬ ‫ﺍﻻﺤﺘﻴﺎﻁﺎﺕ ﺍﻟﻭﺍﺠﺏ ﺃﺘﺒﺎﻋﻬﺎ ﻟﺘﺠﻨﺏ ﺤﺩﻭﺙ ﻤﺸﺎﻜل ﻤﺜل ﺇﻋﺩﺍﻡ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﺍﻟﺜﺎﺒﺕ ﺘﻠﻭﺜﻪ ﻭﺍﻟﺘﺤﻘـﻕ ﻤـﻥ‬ ‫ﻤﻌﺭﻓﺔ ﺍﻟﻤﺴﺌﻭل ﻋﻥ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺘﻠﻭﺙ ... ﺇﻟﻰ ﺃﺨﺭ ﺘﻠﻙ ﺍﻷﺴﺌﻠﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﻨﺤﻥ ﻓﻰ ﻏﻨﻰ ﻋﻨﻬﺎ .‬ ‫٧٢‬
‫* ﺃﻫﻡ ﺍﻟﻌﻭﺍﻤل ﻟﻌﻼﻗﺔ ﺒﻴﻥ ﺍﻟﺼﺤﺔ ﻭﺍﻟﻐﺫﺍﺀ‬ ‫١- ﺍﻟﻌﻭﺍﻤل ﺍﻟﻤﺴﺎﻫﻤﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺘﺴﺒﺒﺔ ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺙ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻤﺤﻤﻭﻟﺔ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ‬ ‫٢- ﺃﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ) ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻤﻨﻘﻭﻟﺔ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ (‬ ‫٣- ﻤﻥ ﻫﻡ ﺍﻷﻜﺜﺭ ﺘﻌﺭﻀﺎ ﻟﻺﺼﺎﺒﺔ ﺒﺄﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫٤- ﻤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺨﻁﺭﺍ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﺤﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫٥- ﺍﻻﻫﺘﻤﺎﻡ ﺒﺎﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ‬ ‫٦- ﺍﻟﻅﺭﻭﻑ ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﻨﻤﻭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫٧- ﺍﻟﺘﺼﺭﻓﺎﺕ ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﻨﻤﻭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫٨- ﻜﻴﻔﻴﺔ ﺍﻟﻘﻀﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫٩- ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﺒﺸﻜل ﺁﻤﻥ ﻤﻊ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ‬ ‫٨٢‬
‫)١( ﺍﻟﻌﻭﺍﻤل ﺍﻟﻤﺴﺎﻫﻤﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺘﺴﺒﺒﺔ ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺙ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻤﺤﻤﻭﻟﺔ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ‬ ‫)٢( ﺃﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ) ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻤﻨﻘﻭﻟﺔ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ (‬ ‫ﻴﻤﻜﻥ ﺘﻌﺭﻴﻑ ﺃﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺒﺄﻨﻬﺎ ﻜل ﻤﺭﺽ ﻴﻨﺘﻘل ﻟﻺﻨﺴﺎﻥ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻟﻁﻌـﺎﻡ .‬ ‫ﻭﻗﺩ ﺃﺩﻯ ﺍﻟﺘﻁﻭﺭ ﺍﻟﻜﺒﻴﺭ ﻓﻰ ﻁﺭﻕ ﺘﺘﺒﻊ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﻭﺍﻟﻜﺸﻑ ﻋﻥ ﺃﺴﺒﺎﺒﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺭﺒﻁ ﺒـﻴﻥ ﺃﻤـﺭﺍﺽ‬ ‫ﻤﻌﻴﻨﺔ ﻭﻤﺠﻤﻭﻋﺎﺕ ﺨﺎﺼﺔ ﻤﻥ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ . ﻓﻌﻠﻰ ﺴﺒﻴل ﺍﻟﻤﺜﺎل ﺘﻡ ﺇﻋﺩﺍﺩ ﻗﺎﺌﻤﺔ ﺒﺎﻷﻁﻌﻤﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺘﺴـﺒﺏ‬ ‫ﺤﺩﻭﺙ ﺃﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺇﺩﺍﺭﺓ ﺨﺩﻤﺔ ﺼﺤﺔ ﺍﻟﻤﺠﺘﻤﻊ ﺍﻷﻤﺭﻴﻜﻴـﺔ ﻭﺴـﻤﻴﺕ ﻫـﺫﻩ‬ ‫٩٢‬
‫ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺘﻜﻭﻥ ﺒﺎﻟﻔﻌل ﺨﻁﺭﺓ ﺇﻥ ﻟﻡ ﻴﺘﻡ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻬﺎ ﺒﺸﻜل‬ ‫ﺍﻟﻘﺎﺌﻤﺔ ﺒﻘﺎﺌﻤﺔ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﺍﻟﺨﻁﺭﺓ‬ ‫ﺴﻠﻴﻡ ، ﻭﺘﺸﻤل ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻘﺎﺌﻤﺔ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻥ ﻭﺍﻟﺭﻁﻭﺒﺔ ﻭﻜﺫﻟﻙ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺍﻟﺤﻤﻭﻀﺔ .‬ ‫ﻭﻤﻥ ﺃﺒﺭﺯ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ :-‬ ‫ﺍﻟﺤﻠﻴﺏ ، ﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻷﻟﺒﺎﻥ ، ﺍﻟﺴﻁﺢ ﺍﻟﺨﺎﺭﺠﻰ ﻟﻠﺒﻴﺽ ، ﺍﻟﺒﻴﺽ ، ﺍﻟﻠﺤﻭﻡ ، ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ، ﺍﻷﺴﻤﺎﻙ‬ ‫ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﺸﻭﻴﺔ ، ﺒﺭﻭﺘﻴﻨﺎﺕ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ، ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﺍﻟﻨﺒﺎﺘﻴﺔ ﺍﻟﻤﻌﺎﻤﻠﺔ ﺤﺭﺍﺭﻴﺎ )ﺍﻟﻤﻁﺒﻭﺨﺔ( .‬ ‫ﹰ‬ ‫)٣( ﻤﻥ ﻫﻡ ﺍﻷﻜﺜﺭ ﺘﻌﺭﻀﺎ ﻟﻺﺼﺎﺒﺔ ﺒﺄﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺃﻥ ﺠﻬﺎﺯﻨﺎ ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﻰ ﻴﺴﺎﻋﺩﻨﺎ ﻋﻠﻰ ﻤﻜﺎﻓﺤﺔ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ، ﻭﻟﻜﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﻰ ﻏﻴﺭ ﻗﻭﻯ‬ ‫ﻓﻰ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﻔﺌﺎﺕ ﻤﺜل ﺍﻷﻁﻔﺎل ، ﺍﻟﻤﺭﺃﺓ ﺍﻟﺤﺎﻤل ، ﻜﺒﺎﺭ ﺍﻟﺴﻥ ، ﺍﻷﺸـﺨﺎﺹ ﺍﻟﻤﺼـﺎﺒﻴﻥ ﺒـﺄﻤﺭﺍﺽ‬ ‫ﻤﺯﻤﻨﺔ ، ﻤﻤﺎ ﻴﺅﺩﻯ ﺇﻟﻰ ﺯﻴﺎﺩﺓ ﺍﺤﺘﻤﺎﻟﻴﺔ ﺇﺼﺎﺒﺔ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻔﺌﺎﺕ ﺒﺄﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺒﺼﻭﺭﺓ ﺃﺴﺭﻉ‬ ‫ﻭﺃﻜﺜﺭ ﺘﺄﺜﻴﺭﺍ .‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻷﻁﻔﺎل :- ﻤﻌﺩﺓ ﺍﻷﻁﻔﺎل ﻻﺘﻘﺭﺯ ﻜﻤﻴﺎﺕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻷﺤﻤﺎﺽ ، ﻤﻤﺎ ﻴﻌﻨﻰ ﺴﻬﻭﻟﺔ ﺃﺼـﺎﺒﺘﻬﻡ‬ ‫ﺒﺄﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺴﻴﺩﺓ ﺍﻟﺤﺎﻤل :- ﺘﻜﻭﻥ ﻤﻌﺭﻀﺔ ﻟﻠﺨﻁﺭ ﻟﻭﺠﻭﺩ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﻭﻫﻥ ﻓﻰ ﺃﺠﻬﺯﺘﻬﺎ ﺍﻟﺤﻴﻭﻴﺔ ﻨﺘﻴﺠـﺔ‬ ‫ﺍﻟﺤﻤل ﻭﻜﺫﻟﻙ ﻴﻜﻭﻥ ﺍﻟﺠﻨﻴﻥ ﻤﻌﺭﺽ ﻟﻠﺨﻁﺭ ﻷﻥ ﺠﻬﺎﺯﻩ ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﻰ ﻟﻡ ﻴﺘﻁﻭﺭ ﺒﻌﺩ‬ ‫ﻜﺒﺎﺭ ﺍﻟﺴﻥ :- ﻀﻌﻑ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ ﺍﻟﺠﻴﺩﺓ ، ﻨﻘﺹ ﺘﻨﺎﻭل ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻨﻴﺔ ﺒﺎﻹﻀﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﻀﻌﻑ‬ ‫ﺍﻟﺩﻭﺭﺓ ﺍﻟﺩﻤﻭﻴﺔ ﻭﻫﺫﺍ ﻗﺩ ﻴﺅﺩﻯ ﺇﻟﻰ ﻀﻌﻑ ﺠﻬﺎﺯ ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﺔ .‬ ‫٠٣‬
‫)٤( ﻤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺨﻁﺭﺍ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﺤﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺨﻁﺭﺍ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﺤﺔ ﻋﻨﺩ ﺘﻠﻭﺜﻪ ﺒﻤﻭﺍﺩ ﻤﻀﺭﺓ ﺒﺎﻟﺼﺤﺔ ، ﺃﻭ ﺃﺤﻴﺎﺀ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻓﻰ ﻓﻰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ . ﻭﻴﻤﻜﻥ ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻤﻠﻭﺜﺎ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﻤﺼﺎﺩﺭ ﻁﺒﻴﻌﻴﺔ ، ﻜﻴﻤﻴﺎﺌﻴﺔ ، ﺒﻴﻭﻟﻭﺠﻴﺔ ، ﻓﻴﺯﻴﺎﺌﻴﺔ .‬ ‫ﹰ‬ ‫• ﺨﻁﺭ ﺍﻟﻤﺼﺩﺭ ﺍﻟﻁﺒﻴﻌﻲ : ﺃﻀﺎﻓﺔ ﻤﻭﺍﺩ ﺃﺭﺨﺹ ﻟﺯﻴﺎﺩﺓ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺒﻐﺭﺽ ﺍﻟﻤﻜﺴﺏ ﺍﻟﺴﺭﻴﻊ ﻤﺜل‬ ‫ﺇﻀﺎﻓﺔ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﻭﺕ ﺭﺨﻴﺼﺔ ﺍﻟﺜﻤﻥ ﺇﻟﻰ ﺯﻴﺕ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ .‬ ‫• ﺨﻁﺭ ﺍﻟﻤﺼﺩﺭ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺌﻰ : ﻴﺸﻤل ﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻨﻅﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟﺘﻌﻘﻴﻡ ﻭﺍﻟﻤﺒﻴﺩﺍﺕ .‬ ‫• ﺨﻁﺭ ﺍﻟﻤﺼﺩﺭ ﺍﻟﻔﻴﺯﻴﺎﺌﻰ : ﻴﺸﻤل ﻭﺠﻭﺩ ﻤﻭﺍﺩ ﻏﺭﻴﺒﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻤﺜل ﺍﻟﺯﺠﺎﺝ ﻭﺍﻟﺤﺠﺎﺭﺓ .‬ ‫• ﺨﻁﺭ ﺍﻟﻤﺼﺩﺭ ﺍﻟﺒﻴﻭﻟﻭﺠﻰ : ﻴﺸﻤل ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ )ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴـﺎﺕ،ﺍﻟﻁﻔﻴﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟﻔﻁﺭﻴـﺎﺕ ،‬ ‫ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ (‬ ‫)٥( ﺍﻻﻫﺘﻤﺎﻡ ﺒﺎﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ‬ ‫ﺇﻥ ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ ﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻓﻰ ﻜل ﻤﻜﺎﻥ . ﺃﻨﺕ ﻻﺘﺭﺍﻫﺎ ﻭﻻ ﺘﺸـﻤﻬﺎ ، ﻭﻻ ﺘﺤـﺱ ﺒﻁﻌﻤﻬـﺎ‬ ‫ﻭﻟﻜﻨﻬﺎ ﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﺠﺴﻤﻙ ، ﻓﻰ ﺍﻟﻬﻭﺍﺀ ، ﻋﻠﻰ ﺃﺴﻁﺢ ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ ﻭﺃﺩﻭﺍﺘﻪ ، ﻭﺒﺎﻟﺘﺎﻟﻰ ﻤﻭﺠـﻭﺩﺓ ﻓـﻰ‬ ‫ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ . ﻭﻤﻥ ﺃﻫﻡ ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴﺎﺕ ، ﺍﻟﻁﻔﻴﻠﻴﺎﺕ ، ﺍﻟﻔﻁﺭﻴﺎﺕ ، ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ .‬ ‫* ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴﺎﺕ‬ ‫ﺘﻌﺘﺒﺭ ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴﺎﺕ ﻤﻥ ﺃﺼﻐﺭ ﻭﺃﺒﺴﻁ ﺍﻷﺸﻜﺎل ﺍﻟﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻟﻠﺤﻴﺎﺓ . ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴـﺎﺕ ﻻﺘﺴـﺘﻁﻴﻊ ﺃﻥ‬ ‫ﺘﺘﻜﺎﺜﺭ ﺨﺎﺭﺝ ﺍﻟﺨﻠﻴﺔ ﺍﻟﺤﻴﺔ ، ﻭﺒﻤﺠﺭﺩ ﺩﺨﻭﻟﻬﺎ ﺍﻟﺨﻠﻴﺔ ﺍﻟﺤﻴﺔ ﺘﺠﺒﺭﻫﺎ ﻋﻠﻰ ﺃﻨﺘﺎﺝ ﺍﻟﻤﺯﻴﺩ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻴـﺭﻭﺱ‬ ‫ﻨﻔﺴﻪ ، ﻭﻻﺘﺤﺘﺎﺝ ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴﺎﺕ ﺇﻟﻰ ﺃﻁﻌﻤﺔ ﺨﺎﺼﺔ ، ﺤﻴﺙ ﺍﻨﻬﺎ ﻻﺘﺘﻜﺎﺜﺭ ﻓﻰ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ، ﻭﺴـﻴﻜﻭﻥ ﺩﻭﺭ‬ ‫ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻤﺠﺭﺩ ﻨﺎﻗل ﻟﻬﺫﻩ ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴﺎﺕ . ﻭﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻜﻭﻥ ﺩﺍﺨل ﺠﺴﻡ ﺍﻹﻨﺴﺎﻥ ﻓﺈﻨﻬﺎ ﺴﺘﺘﻜﺎﺜﺭ ﻭﻗﺩ ﺘﺴـﺒﺏ‬ ‫ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ . ﻭﻤﻥ ﺃﻤﺜﻠﺔ ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴﺎﺕ ﺍﻷﻨﻔﻠﻭﻨﺯﺍ ، ﺍﻟﺘﻬﺎﺏ ﺍﻟﻜﺒﺩ ﺍﻟﻭﺒﺎﺌﻰ .‬ ‫١٣‬
‫* ﺍﻟﻁﻔﻴﻠﻴﺎﺕ‬ ‫ﺘﺤﺘﺎﺝ ﺍﻟﻁﻔﻴﻠﻴﺎﺕ ﺇﻟﻰ ﻋﺎﺌل ﺤﻰ ﻜﻰ ﺘﻌﻴﺵ ﻋﻠﻴﻪ ﻭﻨﺠﺩ ﺃﻥ ﻜل ﻁﻔﻴل ﻟﻪ ﻋﺎﺌل ﻭﺍﺤﺩ ﻭﻴﻭﺠـﺩ‬ ‫ﺒﻌﺽ ﺍﻟﻁﻔﻴﻠﻴﺎﺕ ﻟﻬﺎ ﺃﻜﺜﺭ ﻤﻥ ﻋﺎﺌل . ﻭﻤﻥ ﺃﻤﺜﻠﺘﻬﺎ ﺍﻹﺴﻜﺎﺭﺱ ، ﺍﻟﺒﻠﻬﺎﺭﺴﻴﺎ ، ﺍﻟﺩﻴﺩﺍﻥ ﺍﻟﺩﺒﻭﺴﻴﺔ .‬ ‫* ﺍﻟﻔﻁﺭﻴﺎﺕ‬ ‫ﻴﺘﻔﺎﻭﺕ ﺤﺠﻡ ﺍﻟﻔﻁﺭﻴﺎﺕ ﺒﺸﻜل ﻜﺒﻴﺭ ، ﻓﺒﻌﺽ ﺍﻷﻨﻭﺍﻉ ﻻ ﹸﺭﻯ ﺒﺎﻟﻌﻴﻥ ﺍﻟﻤﺠﺭﺩﺓ ، ﻭﻫﻨﺎﻙ ﺃﻨﻭﺍﻉ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘﻜﻭﻥ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﺜل ﺍﻟﻤﺸﺭﻭﻡ ، ﻭﺍﻟﻔﻁﺭﻴﺎﺕ ﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻓﻰ ﺍﻟﻬﻭﺍﺀ ، ﺍﻟﻨﺒﺎﺕ ، ﺍﻟﺤﻴﻭﺍﻨﺎﺕ ، ﺍﻟﻤﺎﺀ ، ﺒﻌﺽ‬ ‫ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ، ﻭﺘﻘﺴﻡ ﺍﻟﻔﻁﺭﻴﺎﺕ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻤﺎﺌﺭ ﻭﺍﻷﻋﻔﺎﻥ .‬ ‫* ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫ﺒﻌﺽ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﻏﻴﺭ ﻤﻤﺭﻀﺔ ﺒﺤﺩ ﺫﺍﺘﻬﺎ ، ﻭﻟﻜﻥ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻜﻭﻥ ﻓـﻰ ﺍﻷﻏﺫﻴـﺔ ﺘﺘﻜـﺎﺜﺭ‬ ‫ﺒﺼﻭﺭﺓ ﻜﺒﻴﺭﺓ ، ﻭﺘﻘﻭﻡ ﺒﺈﻨﺘﺎﺝ ﺍﻟﺴﻤﻭﻡ ﺍﻟﺘﻰ ﺘﺅﺩﻯ ﺇﻟﻰ ﺘﺴﻤﻡ ﺍﻷﺸﺨﺎﺹ ﺍﻟـﺫﻴﻥ ﻴﺘﻨـﺎﻭﻟﻭﻥ ﺍﻟﻁﻌـﺎﻡ‬ ‫ﺍﻟﻤﻠﻭﺙ . ﻭﺒﻤﺎ ﺃﻨﻪ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻌﺏ ﺍﻟﻜﺸﻑ ﻋﻥ ﺍﻨﺘﺸﺎﺭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﻓﻰ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﺍﻟ ‪‬ﻠﻭﺜـﺔ ﺴـﻭﺍﺀ ﻜﺎﻨـﺕ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻤﻁﺒﻭﺨﺔ ﺃﻭ ﻨﻴﺌﺔ ،ﻗﺒل ﺍﻟﻭﺼﻭل ﺇﻟﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻟﺤﻤﻭﻀﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﺘﻌﻔﻥ ، ﻓﻤﻥ ﺜﻡ ﺠـﺎﺀﺕ ﺃﻫﻤﻴـﺔ ﺘـﻭﺨﻰ‬ ‫ﺍﻟﺤﺫﺭ ﻭﺍﻻﻫﺘﻤﺎﻡ ﺒﺼﺤﺔ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ .‬ ‫ﻤﻥ ﺒﻴﻥ ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ ﺍﻟﺴﺎﺒﻘﺔ ﺘﻌﺘﺒﺭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﺃﻜﺜﺭﻫﺎ ﺘﻬﺩﻴﺩﺍ ﻟﺴﻼﻤﺔ ﺍﻷﻏﺫﻴـﺔ ، ﺤﻴـﺙ ﺃﻥ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﻟﻬﺎ ﺨﻠﻴﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ ، ﻭﺇﺫﺍ ﻤﺎ ﺃﺘﻴﺤﺕ ﻟﻬﺎ ﺍﻟﻅﺭﻭﻑ ﺍﻟﻤﻨﺎﺴﺒﺔ ﻓﺈﻨﻬﺎ ﺴﺘﺘﻜﺎﺜﺭ ﻭﺘﻨﺘﺞ ﺴﻤﻭﻤﻬﺎ ﺩﻭﻥ‬ ‫ﺍﻻﺭﺘﺒﺎﻁ ﺒﻨﻭﻋﻴﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ . ﻭﻤﻥ ﻫﻨﺎ ﻴﺘﻀﺢ ﺃﻥ ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ ﺍﻷﺨﺭﻯ ﻟﻴﺱ ﻟﻬـﺎ ﻋﻼﻗـﺔ ﺒﺎﻟﺘﺴـﻤﻡ‬ ‫ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻰ ، ﻭﻟﻜﻥ ﻴﻨﺤﺼﺭ ﺩﻭﺭﻫﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﺄﺜﻴﺭ ﺍﻟﻤﺭﻀﻰ ﻋﻠﻰ ﺍﻹﻨﺴﺎﻥ ﺤﻴﺙ ﺃﻨﻬﺎ ﺘﻨﺘﻘل ﻋـﻥ ﻁﺭﻴـﻕ‬ ‫٢٣‬
‫ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ، ﻭﻴﺴﻬل ﺍﻟﻜﺸﻑ ﻋﻨﻬﺎ ﺇﻤﺎ ﺒﺎﻷﻋﺭﺍﺽ ﺃﻭ ﺍﻟﻔﺤﻭﺹ ﺍﻟﻤﻌﻤﻠﻴﺔ ﻟﻠﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﻓﻰ ﺘﺩﺍﻭل ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ،‬ ‫ﻭﻫﺫﺍ ﺃﻤﺭ ﻤﺴﻠﻡ ﺒﻪ ﺤﻴﺙ ﺃﻥ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺎﻷﻏﺫﻴﺔ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻨﻭﺍ ﺤﺎﻤﻠﻴﻥ ﻟﺸـﻬﺎﺩﺍﺕ ﺼـﺤﻴﺔ ﺘﻔﻴـﺩ‬ ‫ﺨﻠﻭﻫﻡ ﻤﻥ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟ ‪‬ﻌﺩﻴﺔ ﻭﺍﻟﻁﻔﻴﻠﻴﺎﺕ ﻗﺒل ﺍﻟﻌﻤل ﻓﻰ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻤﺠﺎل .‬ ‫ﻤ‬ ‫)٦( ﺍﻟﻅﺭﻭﻑ ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﻨﻤﻭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫ﺒﺸﻜل ﻋﺎﻡ ﻤﻌﻅﻡ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﺘﻔﻀل ﺍﻟﻌﻴﺵ ﻓﻰ ﺒﻴﺌﺔ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺘﻬـﺎ ﺩﺍﻓﺌـﺔ ، ﻭﻏﻨﻴـﺔ‬ ‫ﺒﺎﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻥ ، ﻭﻤﻌﺘﺩﻟﺔ ﺇﻟﻰ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺍﻟﺤﻤﻭﻀﺔ . ﻭﺒﺎﻟﻁﺒﻊ ﻫﻨﺎﻙ ﺍﺴﺘﺜﻨﺎﺀﺍﺕ ﻓﺒﻌﺽ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﺘﺴﺘﻁﻴﻊ‬ ‫ﺘﺤﻤل ﻅﺭﻭﻑ ﻗﺎﺴﻴﺔ ﺠﺩﺍ ﻤﺜل ﺘﺤﻤل ﺩﺭﺠﺎﺕ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺔ ﺠﺩﺍ ، ﺃﻭ ﺍﻟﻨﻤﻭ ﻓﻰ ﺒﻴﺌﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟﺤﻤﻭﻀﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻠﻭﺤﺔ . ﻭﻟﻜﻥ ﻴﻤﻜﻥ ﺃﻥ ﻨﻌﻤﻡ ﻭﻨﻘﻭل ﺃﻥ ﻤﻌﻅﻡ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﺘﺴﺘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻨﻤـﻭ‬ ‫ﺒﺸﻜل ﺃﺴﺭﻉ ﻀﻤﻥ ﺩﺭﺠﺎﺕ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﺘﺘﺭﺍﻭﺡ ﺒﻴﻥ ٥ ﺇﻟﻰ ٠٦ ﺩﺭﺠﺔ ﻤﺌﻭﻴﺔ ، ﻭﻫـﺫﻩ ﺍﻟﻤﻨﻁﻘـﺔ ﻤـﻥ‬ ‫ﺩﺭﺠﺎﺕ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﺘﺴﻤﻰ ﺒﺎﻟﻤﻨﻁﻘﺔ ﺍﻟﺨﻁﺭﺓ ) ﺸﻜل ﺭﻗﻡ ٤ ( .‬ ‫)٧( ﺍﻟﺘﺼﺭﻓﺎﺕ ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﻨﻤﻭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫ﺘﻨﺤﺼﺭ ﺍﻟﺘﺼﺭﻓﺎﺕ ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﻨﻤﻭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻠﻭﺙ ﺍﻟﻤﺘﺒﺎﺩل ) ﺍﻟﺨﻠﻁﻰ ( ﺍﻟﺫﻯ ﻫـﻭ‬ ‫ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻥ ﺍﻨﺘﻘﺎل ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻀﺎﺭﺓ ﺼﺤﻴﺎ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ :-‬ ‫ﹰ‬ ‫• ﺍﻷﻴﺩﻯ ﺍﻟﺘﻰ ﻻﻤﺴﺕ ﺃﻏﺫﻴﺔ ﻨﻴﺌﺔ ﻤﺜل ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ، ﺜﻡ ﻻﻤﺴﺕ ﺃﻏﺫﻴﺔ ﻟـﻥ ﺘﺘﻌـﺭﺽ ﻟﻤﻌﺎﻤﻠـﺔ‬ ‫ﺤﺭﺍﺭﻴﺔ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻤﺜل ﺍﻟﺴﻠﻁﺎﺕ ، ﻭﺒﺎﻟﺘﺎﻟﻰ ﺴﺘﺘﻤﻜﻥ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﺍﻟﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻨﻤﻭ ﻭﺍﻟﺘﺴﺒﺏ‬ ‫ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺙ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ .‬ ‫• ﺍﻷﺴﻁﺢ ﻭﻓﻭﻁ ﺍﻟﺘﻨﻅﻴﻑ ﺍﻟﻐﻴﺭ ﻨﻅﻴﻔﺔ ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺘﻼﻤﺱ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻌﺩ ﻟﻸﻜل ، ﺒﻤﻌﻨﻰ ﺃﻨـﻪ ﻟـﻥ‬ ‫ﻴﺘﻌﺭﺽ ﻟﻤﻌﺎﻤﻠﺔ ﺤﺭﺍﺭﻴﺔ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻟﻠﻘﻀﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ ﺍﻟﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻨﺘﻴﺠﺔ ﻟﻠﺘﻠﻭﺙ‬ ‫• ﻤﻼﻤﺴﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﻨﻰﺀ )ﻏﻴﺭ ﻤﻁﺒﻭﺥ ( ﺃﻭ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻠﻭﺙ ﻟﻁﻌﺎﻡ ‪‬ﻌﺩ ﻟﻸﻜل .‬ ‫ﻤ‬ ‫٣٣‬
‫)٨( ﻜﻴﻔﻴﺔ ﺍﻟﻘﻀﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫ﺒﻌﺩ ﺃﻥ ﺍﺴﺘﻌﺭﻀﻨﺎ ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ ﺘﻼﺤﻅ ﻟﻨﺎ ﺃﻥ ﺃﻜﺜﺭﻫﺎ ﻀﺭﺭﺍ ﻟﺼﺤﺔ ﺍﻹﻨﺴﺎﻥ ﻫﻰ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﺘﻰ ﻴﻤﻜﻥ ﺃﻥ ﺘﻨﺘﺸﺭ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ ﻭﺘﺼل ﺇﻟﻰ ﺃﺴـﻁﺢ ﺍﻟﺘﻘﻁﻴـﻊ ﻭﺍﻟﺴـﻜﺎﻜﻴﻥ ﻭﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍﻷﺨـﺭﻯ‬ ‫ﺍﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ ﻭﺴﻨﻭﺠﺯ ﻁﺭﻕ ﺒﺴﻴﻁﺔ ﻟﻭ ﻁﺒﻘﻨﺎﻫﺎ ﻟﻭﺼﻠﻨﺎ ﺒﺎﻟﻤﻨﺘﺞ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻰ ﺇﻟﻰ ﺒﺭ ﺍﻷﻤﺎﻥ .‬ ‫ﺃﻭﻻ :- ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫• ﻴﺠﺏ ﻏﺴل ﺃﻟﻭﺍﺡ ﺍﻟﺘﻘﻁﻴﻊ ﻭﺍﻟﺴﻜﺎﻜﻴﻥ ﻭﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺩﻤﺔ ﻭﺍﻷﺴـﻁﺢ ﺒﺎﻟﻤـﺎﺀ ﺍﻟﺴـﺎﺨﻥ‬ ‫ﻭﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺒﻌﺩ ﺇﻋﺩﺍﺩ ﻜل ﻭﺠﺒﺔ ﻭﻗﺒل ﺍﻟﺒﺩﺀ ﻓﻰ ﺇﻋﺩﺍﺩ ﻭﺠﺒﺔ ﺠﺩﻴﺩﺓ .‬ ‫• ﻴﺠﺏ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺃﻟﻭﺍﺡ ﺍﻟﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻤﺼﻨﻭﻋﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻼﺴﺘﻴﻙ ﻷﻨﻪ ﻏﻴﺭ ﻤﺴﺎﻤﻰ ﻭﻴﺠـﺏ ﻏﺴـل‬ ‫ﺍﻷﻟﻭﺍﺡ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ ﻭﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺒﻌﺩ ﻜل ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل .‬ ‫• ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﻨﺎﺩﻴل ﺍﻟﻭﺭﻗﻴﺔ ﻟﻨﻅﺎﻓﺔ ﺃﺴﻁﺢ ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ ﻭﺇﺫﺍ ﺍﺴﺘﺨﺩﻤﺕ ﺃﻗﻤﺸﺔ ﺍﻟﺘﻨﻅﻴـﻑ ﻟﻨﻅﺎﻓـﺔ‬ ‫ﺍﻷﺴﻁﺢ ، ﻴﺠﺏ ﻏﺴﻠﻬﺎ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ ﻭﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺒﻌﺩ ﻜل ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل .‬ ‫• ﻏﺴل ﻤﻔﺭﻤﺔ ﺍﻟﻠﺤﻭﻡ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ ﻭﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺜﻡ ﺒﻤﺎﺀ ﺍﻷﻭﻜﺴﻴﺠﻴﻥ ﻗﺒل ﻭﺒﻌﺩ ﺍﻟﻔﺭﻡ ﻭﺍﻟﺘﺄﻜﺩ‬ ‫ﻤﻥ ﻨﻅﺎﻓﺘﻬﺎ ﺒﻌﺩ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﻔﺭﻡ ﻭﺨﻠﻭﻫﺎ ﺘﻤﺎﻤﺎ ﻤﻥ ﺃﻯ ﺁﺜﺎﺭ ﻟﻠﻔﺭﻡ .‬ ‫ﹰ‬ ‫• ﻏﺴل ﺍﻟﻴﺩﻴﻥ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺩﺍﻓﻰﺀ ﻭﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ :-‬ ‫ﻴﺘﻡ ﺍﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﺍﻟﻴﺩﻴﻥ ﺒﺸﻜل ﻜﺒﻴﺭ ﺍﺜﻨﺎﺀ ﺘﺤﻀﻴﺭ ﻭﺘﻘﺩﻴﻡ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﻭﺒﺎﻟﺘﺎﻟﻰ ﺴﺘﻜﻭﻥ ﺍﻟﻴﺩﻴﻥ ﻤﺼﺩﺭ‬ ‫ﺨﻁﺭ ﻜﺒﻴﺭ ﻭﺨﺼﻭﺼﺎ ﺍﺫﺍ ﻟﻡ ﻴﺘﻡ ﻏﺴﻠﻬﻡ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ . ﻋﻠﻰ ﺴﺒﻴل ﺍﻟﻤﺜﺎل ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻤﺭﺭ ﻴـﺩﻴﻙ ﻋﻠـﻰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺸﻌﺭﻙ ، ﺍﻭ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻌﺒﺙ ﺒﺎﻟﺒﺜﻭﺭ ﺒﻴﺩﻴﻙ ، ﺍﻭ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻀﻊ ﻴﺩﻙ ﻋﻠﻰ ﻓﻤﻙ ﺃﻭ ﻓﻰ ﺃﻨﻔـﻙ ﺃﻭ ﻋﻨـﺩﻤﺎ‬ ‫ﺘﻠﻤﺱ ﺒﻴﺩﻴﻙ ﻤﻌﺩﺍﺕ ﻤﻠﻭﺜﺔ ، ﻭﻤﻥ ﺜﻡ ﺘﻘﻭﻡ ﺒﺈﻋﺩﺍﺩ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺩﻭﻥ ﺃﻥ ﺘﻐﺴل ﻴﺩﻙ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ ، ﻓﺄﻨﺕ ﺒﻜل‬ ‫ﺒﺴﺎﻁﺔ ﻗﺩ ﺘﺘﺴﺒﺏ ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺙ ﻜﺎﺭﺜﺔ . ﻭﺍﻟﺴﺒﺏ ﻓﻰ ﺫﻟﻙ ﺍﻨﻙ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻘﻭﻡ ﺒﻬﺫﻩ ﺍﻷﻋﻤـﺎل ﺩﻭﻥ ﻏﺴـل‬ ‫ﻴﺩﻴﻙ ﺴﺘﻘﻭﻡ ﺒﻨﻘل ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ ﺍﻟﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﻴﺩﻴﻙ ﺇﻟﻰ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﻭﻤﻥ ﺜﻡ ﺇﻟﻰ ﺍﻷﺸﺨﺎﺹ ﺍﻟـﺫﻴﻥ‬ ‫ﺴﻴﺘﻨﺎﻭﻟﻭﻥ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ .‬ ‫٤٣‬
‫ﺗﺘﺮك اﻷﻣﻮر ﻟﺘﺼﻞ إﻟﻰ هﺬا !!؟‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻭﺇﺫﺍ ﻜﻨﺕ ﻗﺩ ﺃﻗﺘﻨﻌﺕ ﺒﺄﻫﻤﻴﺔ ﻏﺴل ﺍﻟﻴﺩﻴﻥ ﻓﺘﻌﺎل ﻤﻌﻰ ﻟﺘﺘﻌﺭﻑ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﻟﺼﺤﻴﺤﺔ ﻭﺍﻟﺘﻰ‬ ‫ﺘﻨﺤﺼﺭ ﻓﻰ ٦ ﺨﻁﻭﺍﺕ‬ ‫١- ﺒﻠل ﻴﺩﻴﻙ ﺠﻴﺩﺍ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ‬ ‫ﹰ‬ ‫٢- ﻀﻊ ﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺒﻭﻓﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﻴﺩﻴﻙ‬ ‫٣- ﺃﺩﻋﻙ ﺍﻷﻅﺎﻓﺭ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ ﺒﺎﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﺍﻟﻔﺭﺸﺎﺓ ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒﺘﻨﻅﻴﻑ ﺍﻷﻅﺎﻓﺭ‬ ‫٥٣‬
‫٤- ﺃﻓﺭﻙ ﻴﺩﻴﻙ ﻤﻊ ﺒﻌﻀﻬﺎ ﺍﻟﺒﻌﺽ ﻟﻤﺩﺓ ﻟﺘﻘل ﻋﻥ ٠٢ ﺜﺎﻨﻴﺔ‬ ‫٥- ﺍﻏﺴل ﻴﺩﻴﻙ ﺍﻵﻥ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺩﺍﻓﻰﺀ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ‬ ‫٦- ﺠﻔﻑ ﻴﺩﻴﻙ ﺒﺎﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﺍﻟﻤﺠﻔﻑ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻨﺎﺩﻴل ﺍﻟﻭﺭﻗﻴﺔ‬ ‫٧-‬ ‫ﺍﻟﺨﻁﻭﺓ ﺍﻟﺜﺎﻨﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺨﻁﻭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻰ‬ ‫ﻀﻊ ﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺒﺸﻜل ﻭﺍﻓﺭ) ﻻﺘﻜﻥ ﺒﺨﻴﻼ(‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺒﻠل ﻴﺩﻴﻙ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺩﺍﻓﻰﺀ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ‬ ‫ﺍﻟﺨﻁﻭﺓ ﺍﻟﺭﺍﺒﻌﺔ‬ ‫ﺍﻟﺨﻁﻭﺓ ﺍﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‬ ‫ﺃﻓﺭﻙ ﺘﺤﺕ ﺍﻷﻅﺎﻓﺭ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ ﺒﺎﺴﺘﺨﺩﺍﻡ‬ ‫ﺍﻓﺭﻙ ﻴﺩﻴﻙ ﻤﻊ ﺒﻌﻀﻬﻤﺎ ﺍﻟﺒﻌﺽ ﻟﻤﺩﺓ ﻻﺘﻘل‬ ‫ﺍﻟﻔﺭﺸﺎﺓ ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒﺘﻨﻅﻴﻑ ﺍﻻﻅﺎﻓﺭ‬ ‫ﻋﻥ ٠٢ ﺜﺎﻨﻴﺔ‬ ‫٦٣‬
‫ﺍﻟﺨﻁﻭﺓ ﺍﻟﺴﺎﺩﺴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺨﻁﻭﺓ ﺍﻟﺨﺎﻤﺴﺔ‬ ‫ﺠﻔﻑ ﻴﺩﻴﻙ ﺍﻷﻥ ﺒﺎﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﺍﻟﻤﺠﻔﻑ ﺃﻭ‬ ‫ﺍﻏﺴل ﻴﺩﻴﻙ ﺍﻷﻥ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺩﺍﻓﻰﺀ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ‬ ‫ﻤﻨﺸﻔﺔ ﺘﺴﺘﺨﺩﻡ ﻤﺭﺓ ﻭﺍﺤﺩﺓ‬ ‫ﺛﺎﻧﻴﹰﺎ :- ﺍﻟﻌﺰﻝ‬ ‫ﻴﻘﺼﺩ ﺒﻬﺎ ﻋﺯل ﻤﺼﺎﺩﺭ ﺍﻟﺘﻠﻭﺙ ﻟﻤﻨﻊ ﺍﻟﺘﻠﻭﺙ ﺍﻟﺘﺒﺎﺩﻟﻰ‬ ‫• ﻀﻊ ﺍﻟﻠﺤﻭﻡ ﻭﺍﻟﺩﻭﺍﺠﻥ ﻭﺍﻷﺴﻤﺎﻙ ﻤﻨﻔﺼﻠﺔ ﻋﻥ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺍﻷﺨـﺭﻯ ﻋﻨـﺩ ﻋﻤﻠﻴـﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﺘﺠﻬﻴﺯ‬ ‫• ﺍﺤﻔﻅ ﺍﻟﻠﺤﻭﻡ ﻭﺍﻟﺩﻭﺍﺠﻥ ﻭﺍﻷﺴﻤﺎﻙ ﻓﻰ ﺍﻟﺠﺯﺀ ﺍﻟﺴﻔﻠﻰ ﻤﻥ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ﻟﻜﻰ ﻻ ﺘﺘﻠـﻭﺙ ﺍﻟﻤـﻭﺍﺩ‬ ‫ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺍﻷﺨﺭﻯ ﺒﻌﺼﺎﺭﺘﻬﺎ.‬ ‫• ﺍﺴﺘﻌﻤل ﻟﻭﺡ ﻟﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻠﺤﻭﻡ ﻭﺁﺨﺭ ﻟﻠﺴﻠﻁﺎﺕ ﻭﺍﻟﻤﺄﻜﻭﻻﺕ ﺍﻟﺠﺎﻫﺯﺓ ﻟﻸﻜل .‬ ‫• ﺍﻏﺴل ﻟﻭﺡ ﺍﻟﺘﻘﻁﻴﻊ ﻭﺍﻟﺴﻜﺎﻜﻴﻥ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ ﻭﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺒﻌﺩ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﻟﺘﻘﻁﻴـﻊ ﺍﻟﻠﺤـﻭﻡ‬ ‫ﻭﺍﻷﺴﻤﺎﻙ ﻭﺍﻟﺩﻭﺍﺠﻥ .‬ ‫• ﻴﻤﻨﻊ ﻤﻨﻌﺎ ﺒﺎﺘﺎ ﻭﻀﻊ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺍﻟﻤﺤﻀﺭﺓ ﻓﻰ ﺃﻭﺍﻨﻰ ﻜﺎﻨﺕ ﻤﺴﺘﺨﺩﻤﺔ ﺴـﺎﺒﻘﺎ ﻟﻠﺤـﻭﻡ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ ﹰ‬ ‫ﻭﺍﻟﺩﻭﺍﺠﻥ ﻭﺍﻷﺴﻤﺎﻙ ﺍﻟﻐﻴﺭ ﻤﻁﺒﻭﺨﺔ ﻭﻟﻡ ﺘﻐﺴل .‬ ‫• ﻀﺭﻭﺭﺓ ﺍﺭﺘﺩﺍﺀ ﺍﻷﻓﺭﺍﺩ ﺍﻟﺫﻴﻥ ﻴﻘﻭﻤﻭﻥ ﺒﺘﺠﻬﻴﺯ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﻟﻥ ﺘﻌﺭﺽ ﻟﻠﻁﺒﺦ ) ﺍﻟﺴﻠﻁﺎﺕ‬ ‫( ﻗﻔﺎﺯﺍﺕ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻼﺴﺘﻴﻙ ، ﻭﺍﻟﺘﺄﻜﺩ ﻤﻥ ﺃﻥ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻘﻔﺎﺯﺍﺕ ﺴﻠﻴﻤﺔ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺍﻟﻌﻤـل ﻭﻓـﻰ ﺤﺎﻟـﺔ‬ ‫ﺘﻤﺯﻗﻬﺎ ﺘﺒﺩل ﺒﺄﺨﺭﻯ ﺠﺩﻴﺩﺓ .‬ ‫٧٣‬
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389
4389

Recommended

مراحل إعداد رسالة الماجستير
مراحل إعداد رسالة الماجستيرمراحل إعداد رسالة الماجستير
مراحل إعداد رسالة الماجستيرguestbfd7302
 
6064
60646064
6064kotob arabia
 
1029
10291029
1029kotob arabia
 
كيفية كتابة خطة بحث
كيفية كتابة خطة بحثكيفية كتابة خطة بحث
كيفية كتابة خطة بحثmajeda2009
 
5109
51095109
5109kotob arabia
 
478
478478
478kotob arabia
 
3055
30553055
3055kotob arabia
 
3815
38153815
3815kotob arabia
 

Recommended

مراحل إعداد رسالة الماجستير
مراحل إعداد رسالة الماجستيرمراحل إعداد رسالة الماجستير
مراحل إعداد رسالة الماجستيرguestbfd7302
 
6064
60646064
6064kotob arabia
 
1029
10291029
1029kotob arabia
 
كيفية كتابة خطة بحث
كيفية كتابة خطة بحثكيفية كتابة خطة بحث
كيفية كتابة خطة بحثmajeda2009
 
5109
51095109
5109kotob arabia
 
478
478478
478kotob arabia
 
3055
30553055
3055kotob arabia
 
3815
38153815
3815kotob arabia
 
5341
53415341
5341kotob arabia
 
5769
57695769
5769kotob arabia
 
5643
56435643
5643kotob arabia
 
Instroments measurements
Instroments measurementsInstroments measurements
Instroments measurementsعلي العراقي الوطني
 
3291
32913291
3291kotob arabia
 
5646
56465646
5646kotob arabia
 
1086
10861086
1086kotob arabia
 
960
960960
960kotob arabia
 
764
764764
764kotob arabia
 
6487
64876487
6487kotob arabia
 
6205
62056205
6205kotob arabia
 
942
942942
942kotob arabia
 
96
9696
96kotob arabia
 
5962
59625962
5962kotob arabia
 
763
763763
763kotob arabia
 
6486
64866486
6486kotob arabia
 
745
745745
745kotob arabia
 
6204
62046204
6204kotob arabia
 
6435
64356435
6435kotob arabia
 
5961
59615961
5961kotob arabia
 
6182
61826182
6182kotob arabia
 
959
959959
959kotob arabia
 

More Related Content

What's hot

What's hot (6)

5341
53415341
5341
 
5769
57695769
5769
 
5643
56435643
5643
 
Instroments measurements
Instroments measurementsInstroments measurements
Instroments measurements
 
3291
32913291
3291
 
5646
56465646
5646
 

More from kotob arabia

More from kotob arabia (20)

1086
10861086
1086
 
960
960960
960
 
764
764764
764
 
6487
64876487
6487
 
6205
62056205
6205
 
942
942942
942
 
96
9696
96
 
5962
59625962
5962
 
763
763763
763
 
6486
64866486
6486
 
745
745745
745
 
6204
62046204
6204
 
6435
64356435
6435
 
5961
59615961
5961
 
6182
61826182
6182
 
959
959959
959
 
941
941941
941
 
594
594594
594
 
762
762762
762
 
744
744744
744
 

Recently uploaded

TUYỂN TẬP 20 ĐỀ THI KHẢO SÁT HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2020 (CÓ Đ...
TUYỂN TẬP 20 ĐỀ THI KHẢO SÁT HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2020 (CÓ Đ...TUYỂN TẬP 20 ĐỀ THI KHẢO SÁT HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2020 (CÓ Đ...
TUYỂN TẬP 20 ĐỀ THI KHẢO SÁT HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2020 (CÓ Đ...Nguyen Thanh Tu Collection
 
French Revolution (फ्रेंच राज्यक्रांती)
French Revolution (फ्रेंच राज्यक्रांती)French Revolution (फ्रेंच राज्यक्रांती)
French Revolution (फ्रेंच राज्यक्रांती)Shankar Aware
 
30 ĐỀ PHÁT TRIỂN THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA BGD NGÀY 22-3-2024 KỲ THI TỐT NGHI...
30 ĐỀ PHÁT TRIỂN THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA BGD NGÀY 22-3-2024 KỲ THI TỐT NGHI...30 ĐỀ PHÁT TRIỂN THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA BGD NGÀY 22-3-2024 KỲ THI TỐT NGHI...
30 ĐỀ PHÁT TRIỂN THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA BGD NGÀY 22-3-2024 KỲ THI TỐT NGHI...Nguyen Thanh Tu Collection
 
TUYỂN TẬP 25 ĐỀ THI HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2023 CÓ ĐÁP ÁN (SƯU...
TUYỂN TẬP 25 ĐỀ THI HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2023 CÓ ĐÁP ÁN (SƯU...TUYỂN TẬP 25 ĐỀ THI HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2023 CÓ ĐÁP ÁN (SƯU...
TUYỂN TẬP 25 ĐỀ THI HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2023 CÓ ĐÁP ÁN (SƯU...Nguyen Thanh Tu Collection
 
، ژیانا ئینگلیزا ب کوردی ، ئینگلیزەکان ، راپورتی کوردی ، راپورتا مێژوی ، ژ...
، ژیانا ئینگلیزا ب کوردی ، ئینگلیزەکان ، راپورتی کوردی ، راپورتا مێژوی ، ژ...، ژیانا ئینگلیزا ب کوردی ، ئینگلیزەکان ، راپورتی کوردی ، راپورتا مێژوی ، ژ...
، ژیانا ئینگلیزا ب کوردی ، ئینگلیزەکان ، راپورتی کوردی ، راپورتا مێژوی ، ژ...Idrees.Hishyar
 
أَسَانِيدُ كُتُبِ وَأُصُولِ النَّشْرِ لِابْنِ الْجَزَرِيِّ وَالْوَصْلُ بِهَا....
أَسَانِيدُ كُتُبِ وَأُصُولِ النَّشْرِ لِابْنِ الْجَزَرِيِّ وَالْوَصْلُ بِهَا....أَسَانِيدُ كُتُبِ وَأُصُولِ النَّشْرِ لِابْنِ الْجَزَرِيِّ وَالْوَصْلُ بِهَا....
أَسَانِيدُ كُتُبِ وَأُصُولِ النَّشْرِ لِابْنِ الْجَزَرِيِّ وَالْوَصْلُ بِهَا....سمير بسيوني
 

Recently uploaded (6)

TUYỂN TẬP 20 ĐỀ THI KHẢO SÁT HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2020 (CÓ Đ...
TUYỂN TẬP 20 ĐỀ THI KHẢO SÁT HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2020 (CÓ Đ...TUYỂN TẬP 20 ĐỀ THI KHẢO SÁT HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2020 (CÓ Đ...
TUYỂN TẬP 20 ĐỀ THI KHẢO SÁT HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2020 (CÓ Đ...
 
French Revolution (फ्रेंच राज्यक्रांती)
French Revolution (फ्रेंच राज्यक्रांती)French Revolution (फ्रेंच राज्यक्रांती)
French Revolution (फ्रेंच राज्यक्रांती)
 
30 ĐỀ PHÁT TRIỂN THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA BGD NGÀY 22-3-2024 KỲ THI TỐT NGHI...
30 ĐỀ PHÁT TRIỂN THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA BGD NGÀY 22-3-2024 KỲ THI TỐT NGHI...30 ĐỀ PHÁT TRIỂN THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA BGD NGÀY 22-3-2024 KỲ THI TỐT NGHI...
30 ĐỀ PHÁT TRIỂN THEO CẤU TRÚC ĐỀ MINH HỌA BGD NGÀY 22-3-2024 KỲ THI TỐT NGHI...
 
TUYỂN TẬP 25 ĐỀ THI HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2023 CÓ ĐÁP ÁN (SƯU...
TUYỂN TẬP 25 ĐỀ THI HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2023 CÓ ĐÁP ÁN (SƯU...TUYỂN TẬP 25 ĐỀ THI HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2023 CÓ ĐÁP ÁN (SƯU...
TUYỂN TẬP 25 ĐỀ THI HỌC SINH GIỎI MÔN TIẾNG ANH LỚP 6 NĂM 2023 CÓ ĐÁP ÁN (SƯU...
 
، ژیانا ئینگلیزا ب کوردی ، ئینگلیزەکان ، راپورتی کوردی ، راپورتا مێژوی ، ژ...
، ژیانا ئینگلیزا ب کوردی ، ئینگلیزەکان ، راپورتی کوردی ، راپورتا مێژوی ، ژ...، ژیانا ئینگلیزا ب کوردی ، ئینگلیزەکان ، راپورتی کوردی ، راپورتا مێژوی ، ژ...
، ژیانا ئینگلیزا ب کوردی ، ئینگلیزەکان ، راپورتی کوردی ، راپورتا مێژوی ، ژ...
 
أَسَانِيدُ كُتُبِ وَأُصُولِ النَّشْرِ لِابْنِ الْجَزَرِيِّ وَالْوَصْلُ بِهَا....
أَسَانِيدُ كُتُبِ وَأُصُولِ النَّشْرِ لِابْنِ الْجَزَرِيِّ وَالْوَصْلُ بِهَا....أَسَانِيدُ كُتُبِ وَأُصُولِ النَّشْرِ لِابْنِ الْجَزَرِيِّ وَالْوَصْلُ بِهَا....
أَسَانِيدُ كُتُبِ وَأُصُولِ النَّشْرِ لِابْنِ الْجَزَرِيِّ وَالْوَصْلُ بِهَا....
 

4389

  • 1.
  • 2. ‫ﺇﺩﺍﺭﺓ ﻣﻌﺴﻜﺮﺍﺕ ﺍﻹﻋﺎﺷﺔ‬ ‫א‬ ‫ﺗﺄﻟﻴﻒ‬ ‫ﺇﻳﻬــﺎﺏ ﻋﻴﺪ ﺃﲪﺪ‬
  • 3. ‫ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻘﻮﺍﻧﲔ ﺍﳌﻠﻜﻴﺔ ﺍﻟﻔﻜﺮﻳﺔ‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫.‬ ‫אא‬ ‫א‬ ‫)ﻋـﱪ ﺍﻻﻧﱰﻧـﺖ ﺃﻭ‬ ‫א‬ ‫אא‬ ‫ﻟﻠﻤﻜﺘﺒــﺎﺕ ﺍﻻﻟﻜﱰﻭﻧﻴــﺔ ﺃﻭ ﺍﻷﻗــﺮﺍﺹ ﺍﳌﺪﳎــﺔ ﺃﻭ ﺍﻯ‬ ‫א‬ ‫ﻭﺳﻴﻠﺔ ﺃﺧﺮﻯ (‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫.‬ ‫.‬ ‫א א‬
  • 4. ‫ﻋﻥ ﺃﺒﻰ ﻫﺭﻴﺭﺓ ﺭﻀﻰ ﺍﷲ ﻋﻨﻪ ﻗﺎل ﻗﺎل ﺭﺴﻭل ﺍﷲ ﺼﻠﻰ ﺍﷲ ﻋﻠﻴﻪ ﻭﺴﻠﻡ " ﺇﺫﺍ ﻤﺎﺕ ﺍﻹﻨﺴـﺎﻥ‬ ‫ﺃﻨﻘﻁﻊ ﻋﻤﻠﻪ ﺇﻻ ﻤﻥ ﺜﻼﺙ ﺼﺩﻗﺔ ﺠﺎﺭﻴﺔ ﺃﻭ ﻋﻠﻡ ﻴﻨﺘﻔﻊ ﺒﻪ ﺃﻭ ﻭﻟﺩ ﺼﺎﻟﺢ ﻴﺩﻋﻭ ﻟﻪ " ﺼﺩﻕ ﺭﺴﻭل ﺍﷲ‬ ‫ﺃﺴﺎل ﺍﷲ ﺍﻟﻌﻠﻰ ﺍﻟﻘﺩﻴﺭ ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻜﺘﺎﺏ ﻋﻠﻡ ﻴﻨﺘﻔﻊ ﺒﻪ ﻭﺃﻥ ﻴﺠﻌﻠﻪ ﻓﻰ ﻤﻴﺯﺍﻥ ﺃﻋﻤﺎﻟﻰ .‬ ‫ﺃﻫﺩﻴﻪ ﺇﻟﻰ ﺃﺭﻭﺍﺡ ﺃﻤﻰ ﻭ ﺃﺴﺘﺎﺫﻯ ﻤﺤﻤﺩ ﺍﻟﻐﻁﻨﻰ ﻭ ﺯﻤﻴﻠﻰ ﺤﻤﺩﻴﻨﻭ ﺍﻟﻨﺠﺎﺭ ﺃﺴﺄل ﺍﷲ ﻟﻨﺎ ﻭﻟﻬﻡ‬ ‫ﻭﺍﻟﻤﻐﻔﺭﺓ .‬ ‫ﺍﻟﺭﺤﻤﺔ‬ ‫ﺃﺘﻭﺠﻪ ﺒﺎﻟﺸﻜﺭ ﺇﻟﻰ ﺍﻷﺩﻴﺏ ﺍﻷﺴﺘﺎﺫ / ﻤﺤﻤﺩ ﺍﻟﻌﻭﻥ ﻋﻠﻰ ﻤﻌﺎﻭﻨﺘﻪ ﻟﻰ ﻓﻰ ﺼﻴﺎﻏﺘﻪ ﻜﻤﺎ ﺍﺘﻭﺠﻪ‬ ‫ﺒﺎﻟﺸﻜﺭ ﺇﻟﻰ ﻜل ﻤﻥ ﺸﺠﻌﻨﻰ ﻋﻠﻰ ﺇﻨﺠﺎﺯﻩ .‬ ‫٣‬
  • 5. ‫ﺍﻟﻤﺤﺘﻭﻴـﺎﺕ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﻮﻳـﺎت ................................................................................................................. ٤‬ ‫•‬ ‫اﻟﻤﺼـﺎدر ................................................................................................................... ٦‬ ‫•‬ ‫إدارة ﻡﻌﺴﻜﺮات اﻹﻋﺎﺷﺔ ................................................................................................ ٧‬ ‫•‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺺ أﺱﺎﺱﻴﺔ ﻟﻠﻤﺸﺮف اﻟﻨﺎﺟﺢ .................................................................................... ٨‬ ‫•‬ ‫اﻷﻋﻤﺎل اﻹﺿـﺎﻓﻴــﺔ ..................................................................................................... ٠١‬ ‫•‬ ‫ﺕﺠﺎوز اﻟﺘـﻮﻗﻌـﺎت ........................................................................................................ ٠١‬ ‫•‬ ‫اﻷﻋﻤﺎل اﻷﺱﺎﺱﻴــﺔ ..................................................................................................... ١١‬ ‫•‬ ‫أﻥﺠﺎز اﻟﺘﻮﻗﻌـﺎت ......................................................................................................... ١١‬ ‫•‬ ‫اﻟﺼﻔﺎت اﻟﻌﺎﻡﺔ ﻟﻤﻮﻇﻒ ﺧﺪﻡﺎت اﻟﻤﻌﺴﻜﺮ ........................................................................... ٤١‬ ‫•‬ ‫ﻓﻦ اﻟﺘﻌﺎﻡﻞ ﻡﻊ اﻟﻨﺎس اﻟ ُﺘ ِﺒﺔ ......................................................................................... ٠٢‬ ‫ﻤﻌ‬ ‫•‬ ‫اﻟﺴﻼﻡـﺔ .................................................................................................................. ٣٢‬ ‫•‬ ‫ﺹﺤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ............................................................................................................. ٦٢‬ ‫•‬ ‫اﺱﺘﻼم اﻟﺮﺱﺎﺋﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ................................................................................................ ٥٤‬ ‫•‬ ‫اﺱﺘﻼم اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء ................................................................................................. ٧٤‬ ‫•‬ ‫اﺱﺘﻼم اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺒﻴﻀﺎء ................................................................................................. ٨٤‬ ‫•‬ ‫اﺱﺘﻼم اﻷﺱﻤﺎك .......................................................................................................... ٩٤‬ ‫•‬ ‫اﺱﺘﻼم اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ .................................................................................................... ٠٥‬ ‫•‬ ‫اﺱﺘﻼم اﻟﺨﻀﺮاوات واﻟﻔﺎآﻬﺔ ......................................................................................... ٠٥‬ ‫•‬ ‫ﺕﺨﺰﻳﻦ اﻟﻠﺤﻮم ) ﻏﺮﻓﺔ اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ ( ..................................................................................... ٣٥‬ ‫•‬ ‫ﺕﺨﺰﻳﻦ اﻟﻤﻌﻠﺒﺎت واﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ ...................................................................................... ٣٥‬ ‫•‬ ‫ﺕﺨﺰﻳﻦ اﻟﺨﻀﺮاوات واﻟﻔﺎآﻬﺔ ......................................................................................... ٤٥‬ ‫•‬ ‫اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺼﺤﻰ ........................................................................................................... ٥٥‬ ‫•‬ ‫ﺕﺮﺕﻴﺐ وﺕﺼﻨﻴﻒ اﻟﻄﻌﺎم ................................................................................................ ٨٥‬ ‫•‬ ‫أﺹﻨﺎف اﻟﻄﻌﺎم ........................................................................................................... ١٦‬ ‫•‬ ‫ﻡﻮازﻥﺔ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم .................................................................................................... ٤٦‬ ‫•‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺎت )اﻟﺼﻮص ( ................................................................................................. ٥٦‬ ‫•‬ ‫اﻟﻘﻄﻌﻴﺎت.................................................................................................................. ٨٦‬ ‫•‬ ‫٤‬
  • 6. ‫اﻹﺷﺮاف اﻟﺪاﺧﻠﻰ ........................................................................................................ ١٧‬ ‫•‬ ‫ﻡﺮاﺡﻞ اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ .......................................................................................................... ٤٧‬ ‫•‬ ‫ﺕﺬآـﺮ ...................................................................................................................... ٦٧‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫٥‬
  • 7. ‫ﺍﻟﻤﺼـﺎﺩﺭ‬ ‫ﻤﺅﻟﻔﺎﺕ ﻜل ﻤﻥ :-‬ ‫ﺩ/ ﻤﺼﻁﻔﻰ ﻨﻭﻓل‬ ‫ﺩ / ﻋﻠﻰ ﻤﺤﻤﺩ ﻋﺒﺩ ﺍﻟﻭﻫﺎﺏ‬ ‫ﺩ / ﺍﺤﻤﺩ ﻋﺒﺩ ﺍﷲ‬ ‫ﺇﺼﺩﺍﺭﺍﺕ ﻤﻌﻬﺩ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ‬ ‫ﻤﻭﺍﻗﻊ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺸﺒﻜﺔ ﺍﻹﻨﺘﺭﻨﺕ‬ ‫ﻤﻭﺴﻭﻋﺔ ﺍﻟﻁﺒﺦ ﺍﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺩﻭﺭﺍﺕ ﺍﻟﺘﺩﺭﻴﺒﻴﺔ‬ ‫٦‬
  • 8. ‫ﺇﺩﺍﺭﺓ ﻤﻌﺴﻜﺭﺍﺕ ﺍﻹﻋﺎﺸﺔ‬ ‫ﺇﻥ ﺇﺩﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﻌﺴﻜﺭﺍﺕ ﺘﺤﺘﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﺸﺨﺹ ﻴﻤﺘﻠﻙ ﺍﻟﻌﺩﻴﺩ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻔﺎﺕ ﻭﺍﻟﻤﻬﺎﺭﺍﺕ ﻟﻁﺒﻴﻌﺔ ﻋﻤﻠﻪ‬ ‫ﺍﻟﺘﻰ ﺘﺤﺘﻡ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻜﺎﻓﺔ ﺍﻷﻓﺭﺍﺩ ﺒﺎﺨﺘﻼﻑ ﻁﺒﺎﺌﻌﻬﻡ ﻭﺜﻘﺎﻓﺘﻬﻡ ﻭﺃﻭﻀﺎﻋﻬﻡ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﻴﺔ ، ﻭﻜﺫﻟﻙ‬ ‫ﺍﻟﻨﻭﺍﺤﻰ ﺍﻟﻤﺘﻌﺩﺩﺓ ﻟﺨﺼﺎﺌﺹ ﻋﻤﻠﻪ ﻓﻬﻭ ﻤﺎﺒﻴﻥ ﺍﻷﺸﺭﺍﻑ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻁﺎﺒﺦ ﻭﺼﺎﻟﺔ ﺍﻟﻁﻌـﺎﻡ ، ﻭﺍﻟﻨﻅﺎﻓـﺔ‬ ‫ﺍﻟﻌﺎﻤﺔ ﺴﻭﺍﺀ ﻓﻰ ﺃﻤﺎﻜﻥ ﺍﻹﻗﺎﻤﺔ ﺃﻭ ﻤﻜﺎﺘﺏ ﺍﻟﻌﻤل ﺃﻭ ﺍﻟﻁﺭﻕ ﻭﻜﺫﻟﻙ ﻤﺴﺌﻭﻟﻴﺘﻪ ﻋﻥ ﺍﻟﻤﺨﺎﺯﻥ ﻭﺃﻋﻤـﺎل‬ ‫ﺍﻟﺼﻴﺎﻨﺔ ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒﺎﻟﻤﻌﺴﻜﺭ . ﺇﻟﻰ ﺃﺨﺭ ﺘﻠﻙ ﺍﻟﻤﻬﺎﻡ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﻴﺔ ﺍﻹﺸﺭﺍﻓﻴﺔ ﺍﻟﻤﻭﻜﻠﺔ ﺇﻟﻴﻪ .‬ ‫ﻭﻻﺒﺩ ﺃﻥ ﻨﻌﻠﻡ ﺃﻥ ﻟﻬﺫﻩ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﺔ ﻁﺒﻴﻌﺔ ﺨﺎﺼﺔ ﺤﻴﺙ ﺃﻥ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﺍﻷﺴﺎﺴﻰ ﻟﻤﺸﺭﻑ ﺍﻟﺨـﺩﻤﺎﺕ‬ ‫ﻤﻊ ﺍﻷﻓﺭﺍﺩ ﺃﻨﻔﺴﻬﻡ ، ﻭﻻ ﻴﻘﺘﺼﺭ ﻋﻤﻠﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﻭﺍﺤﻰ ﺍﻹﺩﺍﺭﻴﺔ ﻓﻘﻁ ﻤـﻥ ﺤﻴـﺙ ﺇﺠـﺎﺩﺓ ﺍﻷﻋﻤـﺎل‬ ‫ﺍﻟﻤﻜﺘﻴﺒﻴﺔ ، ﻭﻫﻭ ﺃﻴﻀﺎ ﻟﻴﺱ ﻓﻨﻴﺎ ﺒﺤﻴﺙ ﻴﻘﺘﺼﺭ ﻋﻤﻠﻪ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﻤﻌﺩﺍﺕ ﻭﺍﻵﻻﺕ ، ﻭﻻ ﻤﺤﺎﺴﺒﺎ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴﺠﻴﺩ ﻟﻐﺔ ﺍﻷﺭﻗﺎﻡ ﻓﻘﻁ ﺭﻏﻡ ﺃﻥ ﻁﺒﻴﻌﺔ ﻋﻤﻠﻪ ﺘﺘﻁﻠﺏ ﺍﻹﻟﻤﺎﻡ ﺒﺎﻟﺤﺴﺎﺒﺎﺕ ﺃﻴﻀﺎ .‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻟﻜﻥ ﻻﺒﺩ ﻟﻪ ﻤﻥ ﺍﺠﺎﺩﺓ ﻓﻥ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻷﺸﺨﺎﺹ ، ﻻﻨﻪ ﺍﻟﻭﺤﻴﺩ ﺒﺤﻜﻡ ﻭﻅﻴﻔﺘﻪ ﺍﻟـﺫﻯ ﻴﻘﺎﺒـل‬ ‫ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺩﺍﺨل ﺍﻟﻤﻭﻗﻊ ﻴﻭﻤﻴﺎ ﺜﻼﺙ ﻤﺭﺍﺕ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗل ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺘﻨﺎﻭل ﺍﻟﻭﺠﺒﺎﺕ . ﻭﻜﺫﻟﻙ ﺍﻟﺤﻔـﻼﺕ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﺍﻟﻤﻨﺎﺴﺒﺎﺕ . ﺒﺎﻹﻀﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻨﻪ ﺍﻟﻤﺴﺌﻭل ﻋﻥ ﺍﻟﺸﻜﺎﻭﻯ ﺍﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺒﺄﻤﻭﺭ ﺍﻹﻋﺎﺸﺔ ﺠﻤﻴﻌﻬﺎ ﻤﻥ ﺨﺩﻤـﺔ‬ ‫ﺍﻟﻐﺭﻑ ﻭﺍﻟﺼﻴﺎﻨﺔ ﻭﻨﻭﻋﻴﺔ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﻭﺍﻟﻤﺸﺭﻭﺒﺎﺕ ﺍﻟﻤﻘﺩﻤﺔ .... ﺃﻟﺦ‬ ‫ﻭﻤﻥ ﻨﺎﺤﻴﺔ ﺃﺨﺭﻯ ﻴﻌﺘﺒﺭ ﻤﺸﺭﻑ ﺍﻟﺨﺩﻤﺎﺕ ﻫﻤﺯﺓ ﺍﻟﻭﺼل ﺒﻴﻥ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ ﻭﻋﻤـﺎل ﺍﻟﻤﻘـﺎﻭل ،‬ ‫ﻭﺒﻴﻥ ﻋﻤﺎل ﺍﻟﻤﻘﺎﻭل ﻭﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻭﻥ .‬ ‫٧‬
  • 9. ‫ﻭﺒﻁﺒﻴﻌﺔ ﺍﻟﺤﺎل ﻻﺒﺩ ﻟﻤﻥ ﻴﺸﻐل ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﺔ ﺃﻥ ﻴﻠﻡ ﺒﺎﻷﻋﻤﺎل ﺍﻹﺩﺍﺭﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﺤﺎﺴﺒﻴﺔ ﻭﻟﻪ ﺍﻟﻘﺩﺭﺓ‬ ‫ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺃﺠﻬﺯﺓ ﺍﻟﻜﻤﺒﻴﻭﺘﺭ ، ﺒﺎﻹﻀﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﻀﺭﻭﺭﺓ ﻤﻌﺭﻓﺘﻪ ﺒﺎﻟﻨﻭﺍﺤﻰ ﺍﻟﻔﻨﻴﺔ ﻭﻁﺒﻴﻌﺔ ﺍﻟﻌﻤـل‬ ‫ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻌﺴﻜﺭ ﺒﺼﻔﺔ ﻋﺎﻤﺔ .‬ ‫ﻟﺫﻟﻙ ﻴﺸﺎﺭ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﺸﺭﻓﻴﻥ ﻋﻠﻰ ﺃﻨﻬﻡ ﺤﺠﺭ ﺍﻷﺴﺎﺱ ﺤﻴﺙ ﻴﺸﻜل ﺍﻟﻤﺸﺭﻑ " ﻨﻘﻁـﺔ ﺍﻟﻀـﻐﻁ‬ ‫ﺍﻟﺤﺭﺠﺔ " . ﻭﻋﻠﻰ ﻫﺫﺍ ﺍﻷﺴﺎﺱ ﻻﺒﺩ ﻟﺼﺎﺤﺏ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﺔ ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﻤﺘﻤﺘﻌﺎ ﺒﺒﻌﺽ ﺍﻟﻤﻬﺎﺭﺍﺕ ، ﻭﺇﻥ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻟﻡ ﻴﻜﻥ ﻴﻤﺘﻠﻜﻬﺎ ﻓﻴﻜﻥ ﻟﺯﺍﻤﺎ ﻋﻠﻴﻪ ﺃﻥ ﻴﺘﻌﻠﻤﻬﺎ ﻭﻴﺠﻴﺩﻫﺎ ، ﺤﺘﻰ ﻴﺅﺩﻯ ﻭﻅﻴﻔﺘﻪ ﺒﻨﺠﺎﺡ ﻭﺍﻗﺘﺩﺍﺭ .‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺨﺼﺎﺌﺹ ﺃﺴﺎﺴﻴﺔ ﻟﻠﻤﺸﺭﻑ ﺍﻟﻨﺎﺠﺢ‬ ‫١- ﺍﻟﺫﻜﺎﺀ : ﻗﺩ ﻴﻜﻭﻥ ﻟﻔﻅﻴﺎ ﺃﻭ ﺭﻤﺯﻴﺎ ﻓﻰ ﻁﺒﻴﻌﺘﻪ .‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫٢- ﺍﻟﻤﺒﺎﺩﺃﺓ : ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺨﺭﻭﺝ ﻋﻥ ﺍﻟﻤﺄﻟﻭﻑ .‬ ‫٣- ﺍﻟﻘﺩﺭﺍﺕ ﺍﻹﺸﺭﺍﻓﻴﺔ : ﺍﻟﻘﺩﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺘﻭﺠﻴﻪ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ .‬ ‫٤- ﺍﻟﺜﻘﺔ ﺒﺎﻟﻨﻔﺱ : ﺍﻟﺘﻘﻴﻴﻡ ﺍﻹﻴﺠﺎﺒﻰ ﻟﻠﺫﺍﺕ .‬ ‫* ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺎﻟﺸﺭﻜﺔ ﻭﺍﻟﺸﺭﻜﺎﺕ ﺍﻟﻤﻌﺎﻭﻨﺔ :-‬ ‫١- ﻗﺎﺒل ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﺒﺤﻔﺎﻭﺓ ﺩﻭﻥ ﺍﻻﺭﺘﺒﺎﻁ ﺒﺎﻟﻭﻀﻊ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﻰ ﻭﺍﺒﺘﺴﺎﻤﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻟﻥ ﺘﻀﺭﻙ‬ ‫ﺒﺸﻰﺀ ﻟﻜﻨﻬﺎ ﺴﺘﻜﺴﺒﻙ ﺤﺏ ﻭﻭﺩ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﺇﺫﺍ ﻓﻌﻠﺘﻬﺎ .‬ ‫٢- ﻜﻥ ﻤﺴﺘﻤﻌﺎ ﺠﻴﺩﺍ ﻭﻻﺘﻜﻥ ﺜﺭﺜﺎﺭﺍ ﺒﻤﻘﺎﻁﻌﺔ ﺍﻟﺸﺨﺹ ﺍﻟﺸﺎﻜﻰ ﺒﺄﻯ ﺤﺎل ﻤﻥ ﺍﻷﺤﻭﺍل‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ ﹰ‬ ‫ﻭﺍﺒﺩﻯ ﺍﻫﺘﻤﺎﻤﻙ ﺒﺸﻜﻭﺍﻩ ﻭﺇﻥ ﻜﺎﻨﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ ، ﻭﻻﺘﺤﺎﻭل ﺘﻘﺩﻴﻡ ﻤﺒﺭﺭﺍﺕ ﺃﻭ ﺍﻟـﺭﺩ‬ ‫ﺍﻟﺴﺭﻴﻊ ، ﻓﺭﺒﻤﺎ ﺘﺠﺩ ﺍﻟﺤل ﻓﻰ ﺍﻨﺴﻴﺎﻕ ﺍﻟﺤﺩﻴﺙ .‬ ‫٣- ﺒﻴﻥ ﺤﻴﻥ ﻭﺃﺨﺭ ﺃﺒﺩﺃ ﺃﻨﺕ ﺒﺎﻟﺤﺩﻴﺙ ﻤﻊ ﺃﻯ ﺸﺨﺹ ﻭﺘﺤﺩﺙ ﻤﻌﻪ ﺒﻌﺒﺎﺭﺕ ﻤﺨﺘﺼﺭﺓ‬ ‫ﻭﻤﻭﺠﺯﺓ ﺒﻌﻴﺩﺓ ﻋﻥ ﺍﻟﻌﻤل ﻤﺜل ﺴﺅﺍﻟﻪ ﻋﻥ ﺃﺤﻭﺍﻟﻪ ﻭﺃﺴﺭﺘﻪ ،ﻓﻬﺫﺍ ﻴﻌﻤل ﻋﻠﻰ ﻜﺴـﺭ‬ ‫ﺍﻟﺠﻤﻭﺩ ﻭﺍﻟﺫﻯ ﻴﺴﻤﻴﻪ ﻋﻠﻤﺎﺀ ﺍﻻﺠﺘﻤﺎﻉ ﺇﺫﺍﺒﺔ ﺍﻟﺠﻠﻴﺩ .‬ ‫٨‬
  • 10. ‫٤- ﻓﻰ ﺒﻌﺽ ﺤﺎﻻﺕ ﺍﻟﺸﻜﻭﻯ ﻗﻡ ﺒﺎﺘﺨﺎﺫ ﺃﺠﺭﺍﺀ ﺴﺭﻴﻊ ﻭﻓﻭﺭﻯ ﻓﻰ ﺤﻀﻭﺭ ﺍﻟﺸـﺎﻜﻰ‬ ‫ﻓﻬﺫﺍ ﻴﺭﻀﻴﻪ ﻹﺤﺴﺎﺴﻪ ﺒﺘﻔﺎﻋﻠﻙ ﻤﻌﻪ .‬ ‫٥- ﻻﺘﺤﺎﻭل ﺍﻟﻤﻭﺍﺠﻬﺔ ﺒﻴﻥ ﺍﻟﺸﻜﻰ ﻭﺍﻟﻤﺸﻜﻭ ﻓﻴﻪ ، ﻷﻥ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺨﻁﺄ ﺍﻟﺫﻯ ﻴﻤﻜﻥ ﺃﻥ ﺘﻘـﻊ‬ ‫ﻓﻴﻪ ، ﻭﺍﻟﺫﻯ ﻴﻌﻁﻰ ﺍﻨﻁﺒﺎﻉ ﻟﻠﺸﺎﻜﻰ ﺒﻌﺩﻡ ﺍﻟﺜﻘﺔ ﻓﻰ ﺤﺩﻴﺜﻪ ، ﺤﺘﻰ ﺇﻥ ﺃﺼﺭ ﺍﻟﺸﺎﻜﻰ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻭﺍﺠﻬﺔ ﻜﻥ ﺤﻜﻴﻤﺎ ﻓﻰ ﺍﺴﺘﺭﻀﺎﺌﻪ ﻭﻭﻋﺩﻩ ﺒﺤل ﺸﻜﻭﺍﻩ . ﻭﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﻼﺤﻅ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻓﻰ ﺍﻟﻘﺭﻴﺏ ﺍﻟﻌﺎﺠل ﺒﺎﻟﺘﻐﻴﻴﺭ ﻭﺍﻥ ﺸﻜﻭﺍﻩ ﻜﺎﻨﺕ ﻤﻭﻀﻊ ﺍﻫﺘﻤﺎﻤﻙ .‬ ‫٦- ﺘﻌﺎﻤل ﺩﺍﺌﻤﺎ ﺒﺭﻭﺡ ﺍﻟﻘﺎﻨﻭﻥ ﻭﻤﻥ ﺃﺴﺎﺴﻴﺎﺕ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻬﻨﺔ ﺇﺭﻀﺎﺀ ﺍﻵﺨـﺭﻴﻥ ﻭﻟـﻴﺱ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﺘﺤﻜﻡ ﻓﻴﻬﻡ .‬ ‫٧- ﻻ ﺘﻭﻗﻊ ﻨﻔﺴﻙ ﻓﻰ ﺩﺍﺌـﺭﺓ ﺍﻷﺯﻤـﺔ ﺍﻟﺘـﻰ ﻴﻁﻠـﻕ ﻋﻠﻴﻬـﺎ " ﺩﺍﺌـﺭﺓ ﺍﻟﺨﻁـﺭ "‬ ‫اﻷزﻡـــﺔ‬ ‫ﻥﻮﻋﻴﺔ ﻋﻤﻞ‬ ‫ردﻳﺌﺔ‬ ‫داﺋﺮة اﻟﺨﻄﺮ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﻒ‬ ‫اﻟﻄﺮق اﻟﺴﻠﺒﻴﺔ‬ ‫ﺔ‬ ‫ﺹﻼﺏﺔ اﻟﺮأى‬ ‫ﻻ ﺘﺠﻌل ﺍﻟﻤﻠل ﻴﺘﺴﺭﺏ ﺇﻟﻰ ﻋﻤﻠﻙ ﻓﻴﺼﺒﺢ ﻋﻤﻠﻙ ﺭﻭﺘﻴﻨﻴﺎ ﻭﻟﻜﻥ ﻤﻥ ﺁﻥ ﻷﺨﺭ ﺃﺘﺒﻊ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻨﻅﺭﻴﺔ ﺘﻌﺼﻴﻑ ﺍﻷﻓﻜﺎﺭ ، ﻓﺭﺒﻤﺎ ﺘﺼل ﺇﻟﻰ ﻓﻜﺭﺓ ﺠﺩﻴﺩﺓ ﺘﻀﻔﻰ ﺸﻴﺌﺎ ﺇﻟﻰ ﻋﻤﻠﻙ .‬ ‫ﹰ‬ ‫٨- ﺍﻋﺘﺒﺭ ﻨﻔﺴﻙ ﺘﺩﻴﺭ ﻤﺸﺭﻭﻋﺎ ﺘﺠﺎﺭﻴﺎ ﺨﺎﺼﺎ ﻭﺇﻥ ﻜل ﺭﺌﻴﺱ ﻟﻙ ﺃﻭ ﺯﻤﻴل ﻫﻭ ﺯﺒﻭﻨﻙ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻤﺤﺘﺭﻡ ﺍﻟﺫﻯ ﺘﻭﻟﻴﻪ ﺍﻟﺭﻋﺎﻴﺔ ﻭﺍﻻﻫﺘﻤﺎﻡ .‬ ‫٩- ﺍﺠﻌل ﺩﺍﺌﻤﺎ ﻋﻤﻠﻙ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﺘﻭﻗﻌﺎﺕ ﻭﻤﺘﺠﺎﻭﺯﻫﺎ ﻭﺃﻀﻑ ﻗﻴﻡ ﺠﺩﻴﺩﺓ ﺇﻟﻴﻪ‬ ‫ﹰ‬ ‫٩‬
  • 11. ‫ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻹﻀـﺎﻓﻴــﺔ‬ ‫ﺘﺠﺎﻭﺯ ﺍﻟﺘـﻭﻗﻌـﺎﺕ‬ ‫ﺧﺒﺮة ﻡﺘﻤﻴﺰة‬ ‫ﺡﻞ ﻡﺸﺎآﻞ ﺏﺎﺕﻘﺎن ودﻗﺔ‬ ‫إﺟﺮاءات ﻡﺒﺴﻄﺔ‬ ‫اﻻﺱﺘﻤﺮارﻳﺔ‬ ‫ﻟﺤﻈﺎت ﺷﺮوق‬ ‫إدارة اﻟﻤﻌﺴﻜﺮ‬ ‫ﺕﻮﻓﻴﺮ اﻟﻮﻗﺖ‬ ‫اﻟﺜﻘﺔ ) ﺏﺎﻟﻨﻔﺲ، اﻵﺧﺮﻳﻦ( (‬ ‫اﻟﺘﻮاﺹﻞ‬ ‫ﻻ ﻟﻠﺒﻴﺮوﻗﺮاﻃﻴﺔ‬ ‫ﻡﻬﺎرات اﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ‬ ‫ﻡﺘﺨﺼﺺ ﻓﻰ‬ ‫أﻥﺠﺎز ﺟﻴﺪ‬ ‫آﻴﻒ - أﻋﺮف‬ ‫)اﻟﻤﻬﺎرات اﻟﺘﻜﺘﻴﻜﻴﺔ (‬ ‫٠١‬
  • 12. ‫ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻷﺴﺎﺴﻴــﺔ‬ ‫ﺃﻨﺠﺎﺯ ﺍﻟﺘﻭﻗﻌـﺎﺕ‬ ‫ﻭﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﻌﻠﻡ ﺃﻥ‬ ‫ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻷﺴﺎﺴﻴﺔ ﺘﻜﻭﻥ ﺒﺈﻋﻁﺎﺀ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺃﻜﺜﺭ ﻗﻠﻴﻼ ﻤﻤﺎ ﻴﺘﻭﻗﻌﻭﻥ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻹﻀﺎﻓﻴﺔ ﺘﻜﻭﻥ ﺒﺈﻤﺘﺎﻉ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺒﺈﻋﻁﺎﺌﻬﻡ ﺃﻜﺜﺭ ﻗﻠﻴﻼ ﻤﻤﺎ ﻴﺘﻭﻗﻌﻭﻥ‬ ‫ﹰ‬ ‫* ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻋﻤﺎل ﺍﻟﻤﻘﺎﻭل :-‬ ‫ﻴﺨﺘﻠﻑ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻋﻤﺎل ﺍﻟﻤﻘﺎﻭل ﺍﺨﺘﻼﻑ ﻜﻠﻰ ﻋﻥ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻤـﻭﻅﻔﻰ ﺍﻟﺸـﺭﻜﺔ ﻓﻴﻌﺘﻤـﺩ‬ ‫ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻋﻤﺎل ﺍﻟﻤﻘﺎﻭل ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺸﺭﺍﻑ ﻭ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﻀﻊ ﻓﻰ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭﻙ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﻤﺨﻁﻁ ، ﻤﻨﻅﻡ ،‬ ‫ﻤﺤﻔﺯ ، ﻤﻌﻠﻤﺎ ﻭﻨﺎﺼﺤﺎ ﻭﻤﻭﺠﻬﺎ ، ﻤﻜﺎﻓﺌﺎ ، ﻤﺩﺭﺒﺎ .‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫* ﺍﻷﺸﺭﺍﻑ ﻋﻠﻰ ﻋﻤﺎل ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ‬ ‫ﻋﻨﺩ ﺍﻷﺸﺭﺍﻑ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺎﻟﻤﻁﺒﺦ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﻤﺘﺄﻜﺩﺍ ﻤﻥ‬ ‫ﹰ‬ ‫- ﺇﻟﻤﺎﻤﻬﻡ ﺒﻘﻭﺍﻋﺩ ﻭﺃﺼﻭل ﺼﺤﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺘﻨﺤﺼﺭ ﺒﺎﺨﺘﺼﺎﺭ ﻓﻰ ﺍﻟﻨﻅﺎﻓﺔ ﺍﻟﺸﺨﺼـﻴﺔ ،‬ ‫ﻭﻨﻅﺎﻓﺔ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ، ﻭﺸﺭﻭﻁ ﺍﻟﺘﺨﺯﻴﻥ )ﻨﺘﻨﺎﻭل ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻤﻭﻀﻭﻉ ﺒﺎﻟﺘﻔﺼﻴل ﻓﻰ ﺠﺯﺀ ﺼﺤﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺤﺘﻰ‬ ‫ﺘﻌﺭﻑ ﻤﺎ ﺍﻟﺫﻯ ﺘﺸﺭﻑ ﻋﻠﻴﻪ ( ﻭﻀﻊ ﻓﻰ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭﻙ ﻋﺩﻡ ﻤﻌﺭﻓﺘﻬﻡ ﺒﻬﺫﻩ ﺍﻷﻤﻭﺭ ﻓﻌﻠﻴﻙ ﻋﻘـﺩ ﺩﻭﺭﺍﺕ‬ ‫ﺘﺩﺭﻴﺒﻴﺔ ﻟﻬﻡ .‬ ‫١١‬
  • 13. ‫- ﺍﻟﻁﺒﺦ ﺍﻟﺠﻴﺩ ﻭﺃﻴﻀﺎ ﻤﻌﺭﻓﺘﻬﻡ ﺒﻔﻥ ﺍﻟﻁﻬﻰ ﻭﺃﻥ ﻴﻜﻭﻨﻭﺍ ﺫﻭﻯ ﺨﺒﺭﺓ ﻷﻨﻙ ‪‬ﻌﺭﺽ ﻓﻰ ﺒﻌﺽ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻷﺤﻴﺎﻥ ﻟﺯﻴﺎﺭﺍﺕ ﺨﺎﺭﺠﻴﺔ ﻗﺩ ﺘﻜﻭﻥ ﻋﻠﻰ ﺃﻋﻠﻰ ﻤﺴﺘﻭﻯ .‬ ‫- ﺍﻷﻓﺭﺍﺩ ﺍﻟﺫﻴﻥ ﻴﻘﻭﻤﻭﻥ ﺒﺨﺩﻤﺔ ﹶﺭﻑ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﺘﻭﻓﺭ ﻓﻴﻬﻡ ﺤﺴـﻥ ﺍﻟﻬﻴﺌـﺔ ﻭﺍﻟﻠﺒﺎﻗـﺔ‬ ‫ﻏ‬ ‫ﻭﺍﻻﺒﺘﺴﺎﻤﺔ .‬ ‫* ﺍﻷﺸﺭﺍﻑ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺼﺎﻟﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻭﺍﻟﻜﺎﻓﺘﻴﺭﻴﺎﺕ .‬ ‫ﻀﻊ ﻓﻰ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭﻙ ﺃﻥ ﻫﺅﻻﺀ ﺍﻷﻓﺭﺍﺩ ﻫﻡ ﺍﻟﻭﺤﻴﺩﻴﻥ ﺍﻟﻤﺘﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﻤﺒﺎﺸﺭﺓ ﻤﻊ ﺍﻟﻤـﻭﻅﻔﻴﻥ ﻟـﺫﻟﻙ‬ ‫ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﺘﻭﻓﺭ ﻓﻴﻬﻡ ﻋﻨﺼﺭﻴﻥ ﺃﺴﺎﺴﻴﻴﻥ ﻭﻫﻤﺎ ﺃﻭﻻ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺎﺕ ﺍﻷﺴﺎﺴﻴﺔ ﻭﺜﺎﻨﻴﺎ ﺍﻟﺴﻠﻭﻜﻴﺎﺕ ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻟﺫﻟﻙ ﺴﻨﺤﺩﺩ ﺍﻵﻥ ﺍﻟﺨﻁﻭﻁ ﺍﻟﻌﺭﻴﻀﺔ ﻟﻜل ﻋﻨﺼﺭ ﻋﻠﻰ ﺤﺩﺓ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺴﻨﻰ ﻟﻙ ﺍﻷﺸﺭﺍﻑ ﺍﻟﺠﻴﺩ .‬ ‫* ﺃﻭﻻ :- ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺎﺕ ﺍﻷﺴﺎﺴﻴﺔ ﺘﻨﻘﺴﻡ ﺇﻟﻰ ﺜﻼﺜﺔ ﻤﺴﺘﻭﻴﺎﺕ‬ ‫ﹰ‬ ‫)ﺃ( ﺍﻟﺴﻠﻭﻙ )ﺏ( ﺍﻟﻤﻌﺭﻓﺔ )ﺝ( ﺍﻟﻤﻬﺎﺭﺍﺕ‬ ‫)ﺃ( ﺍﻟﺴــﻠﻭﻙ‬ ‫١- ﺍﻟﻬﻨﺩﻤﺔ‬ ‫٢- ﻗﻭﺍﻋﺩ ﺍﻟﺘﺤﻴﺔ‬ ‫٣- ﺭﺍﺤﺔ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ‬ ‫٤- ﺍﻟﻤﻌﺎﻤﻠﺔ ﺒﺤﻔﺎﻭﺓ‬ ‫٥- ﺤل ﻤﺸﺎﻜل ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ‬ ‫٦- ﺍﻟﺼﺤﺔ ﺍﻟﻌﺎﻤﺔ ﻭﺍﻟﻨﻅﺎﻓﺔ‬ ‫٢١‬
  • 14. ‫)ﺏ( ﺍﻟﻤﻌــﺭﻓﺔ‬ ‫١- ﻤﻌﺭﻓﺔ ﻁﺒﻴﻌﺔ ﺍﻟﻌﻤل‬ ‫٢- ﻨﻭﻉ ﺍﻟﻌﻤل ﺍﻟﺫﻯ ﻴﻘﻭﻡ ﺒﻪ‬ ‫٣- ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻷﻜﻼﺕ‬ ‫٤- ﺃﻨﻭﺍﻉ ﻭﺃﺴﻤﺎﺀ ﺃﻁﻘﻡ ﺍﻟﻤﺎﺌﺩﺓ ﻭﺍﻷﻜﻭﺍﺏ‬ ‫٥- ﺘﺠﻬﻴﺯ ﺼﺎﻟﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﻐﺭﺽ‬ ‫٦- ﻁﺭﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ‬ ‫٧- ﻁﺭﻕ ﺤﻤل ﺍﻷﻁﺒﺎﻕ ﺒﻌﺩ ﺍﻷﻜل‬ ‫٨- ﺴﻼﻤﺔ ﻭﺘﺄﻤﻴﻥ ﻗﺎﻋﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ‬ ‫)ﺝ( ﺍﻟﻤﻬــﺎﺭﺍﺕ‬ ‫١- ﻗﻭﺍﻋﺩ ﺘﻠﻘﻰ ﺍﻟﻁﻠﺒﺎﺕ‬ ‫٢- ﻗﻭﺍﻋﺩ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﺒﺤﻔﺎﻭﺓ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ‬ ‫* ﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﺃﻜﺜﺭ ﻤﻥ ﻤﻭﻅﻑ ﻓﻰ ﻨﻔﺱ ﺍﻟﻭﻗﺕ‬ ‫* ﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﺯﻤﻼﺌﻪ ﺍﻟﻤﺘﻌﺜﺭﻴﻥ‬ ‫* ﺍﻟﺘﺭﻜﻴﺯ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ‬ ‫* ﻤﻌﺭﻓﺔ ﺍﻟﻜﺎﺩﺭ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﻰ ﻟﻜل ﻤﻭﻅﻑ‬ ‫* ﺍﻹﻟﻤﺎﻡ ﺒﺒﻌﺽ ﻜﻠﻤﺎﺕ ﺍﻟﻠﻐﺔ ﺍﻹﻨﺠﻠﻴﺯﻴﺔ ﺍﻟﻤﺭﺘﺒﻁﺔ ﺒﻌﻤﻠﻪ‬ ‫* ﺇﻤﺩﺍﺩ ﺍﻟﻤﻜﺎﻥ ﺒﺨﺩﻤﺔ ﻤﺘﻘﻨﺔ‬ ‫٣١‬
  • 15. ‫* ﺜﺎﻨﻴﺎ :- ﺍﻟﺴﻠﻭﻜﻴﺎﺕ ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﻟﻠﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺎﻟﻤﻁﻌﻡ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺇﻥ ﺍﻟﺸﺨﺹ ﺍﻟﺫﻯ ﻴﻘﻭﻡ ﺒﺎﻟﻌﻤل ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻁﻌﻡ ﻻﺒﺩ ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﻤﺯﻴﺠﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﺒﻠﻭﻤﺎﺴﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﺅﺍﻨﺴـﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﺍﻟﻘﺩﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻻﺘﺼﺎل ﺒﺸﻜل ﻓﻌﺎل ﻭﺘﻨﺤﺼﺭ ﺘﻠﻙ ﺍﻟﺴﻠﻭﻜﻴﺎﺕ ﻓﻰ ﺍﻵﺘﻰ:-‬ ‫١- ﻴﻌﺠل ﺘﻠﺒﻴﺔ ﻁﻠﺒﺎﺕ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ ﺒﻤﺠﺭﺩ ﺩﺨﻭﻟﻬﻡ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻁﻌﻡ‬ ‫٢- ﺍﻟﺘﺭﺤﻴﺏ ﺒﺎﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻻﺒﺘﺴﺎﻤﺔ‬ ‫٣- ﻴﻨﺎﺩﻯ ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ ﺒﺎﻟﻠﻘﺏ ﺍﻟﺫﻯ ﻴﻔﻀﻠﻪ‬ ‫٤- ﻴﻜﻭﻥ ﻤﻬﺫﺏ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل‬ ‫٥- ﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﺍﻟﻀﻴﻭﻑ ﻤﻥ ﺨﺎﺭﺝ ﺍﻟﻤﻭﻗﻊ ﺒﺘﻌﺭﻴﻔﻬﻡ ﺒﺎﻟﻨﻅﺎﻡ ﺍﻟﻤﺘﺒﻊ‬ ‫٦- ﻻ ﻴﻘﺎﻁﻊ ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﻴﺘﺤﺩﺙ ﻤﻊ ﺯﻤﻴل ﻟﻪ .‬ ‫٧- ﻻ ﻴﻘﺘﺤﻡ ﻤﺤﺎﺩﺜﺔ ﺤﺘﻰ ﻭﺇﻥ ﻜﺎﻥ ﻤﻠﻡ ﺒﻤﺠﺭﻴﺎﺕ ﺍﻟﺤﺩﻴﺙ‬ ‫٨- ﺘﺠﻨﺏ ﻤﺴﺢ ﺍﻟﺸﻌﺭ ﺃﻭ ﻟﻤﺱ ﺍﻷﻨﻑ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺘﻭﺍﺠﺩﻩ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻁﻌﻡ‬ ‫٩- ﻴﺘﺤﺩﺙ ﺒﻬﺩﻭﺀ ﻭﺼﻭﺕ ﻤﻨﺘﻅﻡ‬ ‫ﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﻤﺠﺎﺩﻟﺔ ﻤﻊ ﺯﻤﻼﺌﻪ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺍﻟﻭﺠﺒﺔ‬ ‫٠١-‬ ‫ﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﻭﻗﻭﻑ ﻤﺴﺘﻨﺩﺍ ﺇﻟﻰ ﺤﺎﺌﻁ ﺃﻭ ﻤﺘﻜﺌﺎ ﻋﻠﻰ ﻤﻨﻀﺩﺓ ﺃﻭ ﺇﻋﻁﺎﺀ ﻅﻬـﺭﻩ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫١١-‬ ‫ﻟﻠﻤﻨﺎﻀﺩ‬ ‫ﺤﻤل ﺍﻷﻗﻼﻡ ﻓﻰ ﺍﻟﺠﻴﺏ ﻭﻟﻴﺱ ﻭﺭﺍﺀ ﺍﻷﺫﻥ‬ ‫٢١-‬ ‫ﻋﺩﻡ ﻤﻀﻎ ﺍﻟﻠﺒﺎﻥ ﺃﻭ ﻗﺯﻗﺯﺓ ﺍﻟﻠﺏ‬ ‫٣١-‬ ‫ﺍﻟﺩﺨﻭل ﻭﺍﻟﺨﺭﻭﺝ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻁﻌﻡ ﻤﻥ ﺒﺎﺏ ﺍﻟﺨﺩﻤﺔ ﻭﻟﻴﺱ ﺍﻟﺒﺎﺏ ﺍﻟﺭﺌﻴﺴﻰ‬ ‫٤١-‬ ‫ﺍﻟﺼﻔﺎﺕ ﺍﻟﻌﺎﻤﺔ ﻟﻤﻭﻅﻑ ﺨﺩﻤﺎﺕ ﺍﻟﻤﻌﺴﻜﺭ‬ ‫٤١‬
  • 16. ‫ﺍﻋﻠﻡ ﺠﻴﺩﺍ ﺃﻥ ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ ﻟﻡ ﻴﺄﺘﻰ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻁﻌﻡ ﻟﻤﺠﺭﺩ ﺘﻨﺎﻭل ﻁﻌﺎﻤﻪ . ﻭﻟﻜﻨﻪ ﻴـﺄﺘﻰ ﻟﻼﺴـﺘﻤﺘﺎﻉ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺒﺘﻨﺎﻭل ﻁﻌﺎﻤﻪ ﻤﻥ ﺨﻼل ﺍﻟﺨﺩﻤﺔ ﺍﻟﺠﻴﺩﺓ ، ﻭﻋﺎﺩﺓ ﻤﺎ ﺘﺠﺩ ﻤﻅﺎﻫﺭ ﺍﻟﻘﻠﻕ ﻤﻥ ﺃﻥ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺭﺒﻤـﺎ ﻴﻜـﻭﻥ‬ ‫ﺒﺎﺭﺩﺍ ، ﺃﻭ ﻤﺫﺍﻗﻪ ﻏﻴﺭ ﺠﻴﺩ ، ﺃﻭ ﺍﻟﺨﺩﻤﺔ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﺠﻴﺩﺓ ﺒﻌﺩﻡ ﺘﻠﺒﻴﺔ ﻁﻠﺒﺎﺘﻪ ﺃﻭ ﺤﻤـل ﺍﻷﻁﺒـﺎﻕ ﺒﻤﺠـﺭﺩ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻨﺘﻬﺎﺌﻪ ﻤﻥ ﺘﻨﺎﻭل ﻁﻌﺎﻤﻪ .‬ ‫ﻭﻟﺘﺠﻨﺏ ﻤﺜل ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻤﻭﺭ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﻋﻠﻰ ﻴﻘﻴﻥ ﺘﺎﻡ ﺒﺎﻟﻨﻘﺎﻁ ﺍﻟﺘﺎﻟﻴﺔ :‬ ‫١- ﺘﻘﺘﻨﻊ ﻜﻠﻴﺎ ﺒﺄﻨﻙ ﺍﻟﺴﺒﺏ ﺍﻟﺭﺌﻴﺴﻰ ﺍﻟﺫﻯ ﻴﺠﻌل ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ ﺭﺍﻀﻴﺎ ﺒﻤﺭﺍﺠﻌﺘﻙ ﺃﺼـﻨﺎﻑ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻗﺒل ﻋﺭﻀﻬﺎ ﻭﻤﺘﺎﺒﻌﺘﻬﺎ ﻤﻥ ﺁﻥ ﻷﺨﺭ ﺴﻭﺍﺀ ﻤﻥ ﻨﺎﺤﻴﺔ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻟﺤـﺭﺍﺭﺓ ﺃﻭ‬ ‫ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ . ﻭﻤﺘﺎﺒﻌﺔ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺎﻟﺨﺩﻤﺔ ﺴﻭﺍﺀ ﺍﻟﻁﺒﺎﺨﻴﻥ ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺼﺎﻟﺔ ﺍﻟﻁﻌـﺎﻡ ،‬ ‫ﻤﻥ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ‬ ‫ﻭﺤﺜﻬﻡ ﻋﻠﻰ ﺨﺩﻤﺔ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ ﻭﺤﻤل ﺍﻷﻁﺒﺎﻕ ﺒﻤﺠﺭﺩ ﺍﻨﺘﻬﺎﺌﻬﻡ‬ ‫.‬ ‫٢- ﺘﺴﺘﻌﺩ ﻟﻘﺒﻭل ﻓﻜﺭﺓ ﺃﻨﻙ ﺼﺎﻨﻊ ﺍﻟﺭﻀﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ .‬ ‫٣- ﺃﻥ ﺘﺘﺄﻜﺩ ﺃﻨﻙ ﻭﺠﺩﺕ ﺍﻟﻁﺭﻴﻕ ﺍﻟﺫﻯ ﻴﺠﻌل ﺍﻟﻤﻭﻅﻑ ﻴﺘﻘﺒﻠﻙ ﻭﻴﺸﻌﺭ ﺒﺎﻟﺴـﻌﺎﺩﺓ ﻓـﻰ‬ ‫ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻙ .‬ ‫٤- ﺇﻟﻤﺎﻤﻙ ﺒﺎﻟﻠﻐﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺘﺭﻗﻰ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﺴﺘﻭﻯ ﺍﻟﺫﻯ ﻴﻤﻜﻨﻙ ﻤﻥ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤـﻊ ﺍﻟﻤـﻭﻅﻔﻴﻥ‬ ‫ﺍﻷﺠﺎﻨﺏ ﺒﺸﻜل ﺼﺤﻴﺢ .‬ ‫٥- ﻤﻌﺭﻓﺘﻙ ﺒﻘﺎﺌﻤﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻭﺃﺴﻤﺎﺀ ﺍﻷﺼﻨﺎﻑ ﺍﻟﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﺒﻬﺎ ﻭﻓﻜﺭﺓ ﻤﺒﺴﻁﺔ ﻋﻥ ﻁﺭﻕ‬ ‫ﻁﻬﻴﻬﺎ .‬ ‫٦- ﺃﻨﻙ ﻗﺎﺩﺭ ﻋﻠﻰ ﻤﻌﺭﻓﺔ ﺍﻷﻭﻟﻭﻴﺎﺕ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻙ .‬ ‫٧- ﺨﻠﻔﻴﺘﻙ ﻋﻥ ﺍﻟﻭﺼﻑ ﺍﻟﺼﺤﻴﺢ ﻋﻥ ﻭﻅﻴﻔﺘﻙ ﻭﺍﻟﻤﻬﺎﻡ ﺍﻟﻤﻁﻠﻭﺒﺔ ﻤﻨﻙ .‬ ‫٨- ﺃﻨﺕ ﺸﺨﺹ ﻤﻬﺫﺏ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ .‬ ‫٩- ﺘﺘﺒﻊ ﻗﻭﺍﻋﺩ ﺍﻷﻤﺎﻥ ﻭﺍﻟﺼﺤﺔ ﻭﺍﻟﺤﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻴﺌﺔ ﻓﻰ ﺃﺩﺍﺀ ﻭﺍﺠﺒﺎﺘﻙ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﻴﺔ .‬ ‫٥١‬
  • 17. ‫* ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻟﻭﺼﻭل ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻨﺠﺎﺡ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻙ‬ ‫ﺇﻥ ﺍﻟﺸﻰﺀ ﺍﻟﻬﺎﻡ ﺠﺩﺍ ﻟﻠﻭﺼﻭل ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻨﺠﺎﺡ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻙ ﻫﻭ ﻅﻬﻭﺭﻙ ﺒﺎﻟﻤﻅﻬﺭ ﺍﻟﺠﻴﺩ ﺴﻭﺍﺀ ﻓـﻰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﺸﻜل ﺃﻭ ﺍﻟﺘﺼﺭﻑ ، ﻭﻋﻠﻴﻙ ﺃﻥ ﺘﻀﻊ ﺍﻟﻬﺩﻑ ﻟﻠﻭﺼﻭل ﺇﻟﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻻﺤﺘﺭﺍﻑ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻙ .ﻓـﺈﻥ ﺃﻯ‬ ‫ﻤﺤﺘﺭﻑ ﻓﻰ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻭﻅﻴﻔﺔ ﻻﺒﺩ ﻷﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﻤﺘﻌﺎﻭﻥ ﻭﻤﻬﺫﺏ ، ﻤﻊ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﺴﻭﺍﺀ ﺍﻟﻤﻭﻅﻔﻴﻥ ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ‬ ‫ﺘﺤﺕ ﺇﺩﺍﺭﺘﻪ ﻭﻟﻜﻰ ﺘﺼل ﺇﻟﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻻﺤﺘﺭﺍﻑ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﺃﺠﺎﺒﺘﻙ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺴﺌﻠﺔ ﺍﻵﺘﻴﺔ ﺒﻨﻌﻡ ﻭﻻ‬ ‫ﺒﺩﻴل ﻋﻨﻬﺎ‬ ‫١- ﻫل ﺘﺒﺩﻭ ﻤﻬﻨﺩﻤﺎ ؟‬ ‫ﹰ‬ ‫٢- ﻫل ﺘﺤﻴﻰ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﻭﺃﻨﺕ ﺒﺸﻭﺵ ﻭﺒﺘﺭﺤﺎﺏ ﺒﻌﺒﺎﺭﺓ " ﺼﺒﺎﺡ ﺍﻟﺨﻴﺭ ، ﻤﺴﺎﺀ ﺍﻟﺨﻴﺭ ؟‬ ‫٣- ﻫل ﺃﻨﺕ ﻭﺩﻭﺩ ﻤﻊ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﺒﺄﺴﻠﻭﺏ ﻏﻴﺭ ﻤﺄﻟﻭﻑ ؟‬ ‫٤- ﻫل ﺘﺴﺘﻌﻤل ﺍﻟﺠﻤل ﺍﻟﺴﺤﺭﻴﺔ ﻓﻰ ﺤﺩﻴﺜﻙ ﻤﺜل " ﺴﺄﻜﻭﻥ ﻤﻌﻙ ﻗﺭﻴﺒـﺎ ﺃﻭ " ﺃﺘﻤﻨـﻰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺃﺭﺍﻙ ﻤﺭﺓ ﺃﺨﺭﻯ‬ ‫٥- ﻫل ﺘﻌﺭﻑ ﻗﺎﺌﻤﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺍﻟﻤﻘﺩﻤﺔ ﻋﻨﺩ ﺴﺅﺍﻟﻙ ﻋﻨﻬﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻭ ﻭﺍﻟﻠﺤﻅﺔ ؟‬ ‫* ﻜﻴﻑ ﺘﺩﻴﺭ ﻨﻔﺴﻙ‬ ‫ﺘﻌﻨﻰ ﺍﻹﺩﺍﺭﺓ ﺍﻟﺸﺨﺼﻴﺔ ﺘﺨﻁﻴﻁ ﻭﺘﻨﻅﻴﻡ ﺍﻷﻋﻤﺎل ﻟﻠﻭﺼﻭل ﺇﻟﻰ ﻫﺩﻑ ﻤﺅﻜﺩ .‬ ‫ﻓﺭﻴﻕ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﻴﻌﺭﻓﻭﺍ ﻤﻌﻨﻰ ﺍﻟﻤﺴﺌﻭﻟﻴﺔ ﻭﻴﻌﺎﻭﻨﻭﻙ ﻋﻠﻰ ﺘﺤﻘﻴﻕ ﺍﻟﻬﺩﻑ ﺍﻟﻤﻨﺸﻭﺩ .‬ ‫ﺘﺤﺩﻴﺩ ﻤﻌﻁﻴﺎﺕ ﻋﻤﻠﻙ ﻭﺍﻟﺫﻯ ﻴﻨﺤﺼﺭ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺎل ، ﺍﻟﻭﻗـﺕ ، ﺍﻟﻌﻤـﺎل ، ﺍﻟﻤـﻭﺍﺩ ، ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ‬ ‫ﻭﺍﻷﺠﻬﺯﺓ .‬ ‫١- ﻭﻟﻜﻰ ﺘﺼﺒﺢ ﺫﻭ ﻜﻔﺎﺀﺓ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻙ ﻀﻊ ﻓﻰ ﺍﻻﻋﺘﺒﺎﺭ‬ ‫٦١‬
  • 18. ‫١- ﺍﻟﻭﻗﺕ :- ﺃﻨﻬﺎﺀ ﻋﻤﻠﻙ ﻓﻰ ﺍﻟﻭﻗﺕ ﺍﻟﻤﺤﺩﺩ ﻟﻪ .‬ ‫٢- ﺍﻟﻁﺎﻗﺔ :- ﺤﺎﻭل ﺘﻭﺯﻴﻊ ﻁﺎﻗﺘﻙ ﺍﻟﻌﻘﻠﻴﺔ ﻭﺍﻟ ‪‬ﺴﻤﺎﻨﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻤﺩﺍﺭ ﺍﻟﻴﻭﻡ ﻭﻟﻜﻰ ﺘﻨﺠـﺯ‬ ‫ﺠ‬ ‫ﻋﻤﻠﻙ ﺒﻜﻔﺎﺀﺓ ﻻ ﺘﻌﻤل ﻭﺃﻨﺕ ‪‬ﺠﻬﺩ .‬ ‫ﻤ‬ ‫٣- ﺍﻟﻤﻌﺭﻓﺔ :- ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺘﻤﻜﻨﻙ ﻤﻥ ﺃﻨﺠﺎﺯ ﻋﻤﻠﻙ ﺒﺸﻜل ﺼﺤﻴﺢ ﻭﺫﻟﻙ ﺒﺎﻹﻁﻼﻉ ﻋﻠـﻰ‬ ‫ﺍﻟﻜﺘﺏ ﻭﺍﻟﻜﺘﺎﻟﻭﺠﺎﺕ ﻭﺤﻀﻭﺭ ﺍﻟﻤﻌﺎﺭﺽ ﻭﺯﻴﺎﺭﺓ ﺃﻤﺎﻜﻥ ﻤﻤﺎﺜﻠـﺔ ﻟﻭﻅﻴﻔﺘـﻙ ﻭﺃﻥ‬ ‫ﻴﻜﻭﻥ ﻟﺩﻴﻙ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺴﺅﺍل ﻭﺍﻟﺘﻌﻠﻡ .ﻜل ﻫﺫﺍ ﻴﻤﻜﻨﻙ ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺼﻭل ﻋﻠﻰ ﺃﻓﻜـﺎﺭ‬ ‫ﺠﺩﻴﺩﺓ ﻟﺘﻨﻔﺫﻫﺎ ﻓﻰ ﻤﻜﺎﻥ ﻋﻤﻠﻙ ﻹﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﺭﺘﺎﺒﺔ ﻭﺍﻟﻤﻠل .‬ ‫٤- ﺍﻟﻤﻭﺍﻗﻑ :- ﺍﻟﺘﻰ ﺘﺤﺩﺙ ﻟﻙ ﺨﻼل ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ ﻭﻋﻠﻴﻙ ﺩﺭﺍﺴﺘﻬﺎ ﻭﺘﺤﻠﻴﻠﻬﺎ‬ ‫ﻭﺘﻜﻭﻥ ﺭﺍﻀﻴﺎ ﻋﻥ ﻗﺭﺍﺭﺍﺘﻙ ﺍﻟﺘﻰ ﺴﻭﻑ ﺘﺘﺨﺫﻫﺎ .‬ ‫ﹰ‬ ‫٥- ﺃﺠﻤﺎﻟﻰ ﺍﻷﻋﻤﺎل :- ﺍﻟﺘﻰ ﺘﺴﺘﻁﻴﻊ ﺃﻨﺠﺎﺯﻫﺎ ﺒﻜﻔﺎﺀﺓ ﻭﺃﻤﺎﻥ .‬ ‫* ﻜﻴﻑ ﺘﺘﻌﻠﻡ ﺍﻹﺩﺍﺭﺓ‬ ‫١- ﺃﺨﺘﺎﺭ ﻫﺩﻓﻙ ﻭﺤﺩﺩ ﻟﻪ ﺍﻟﺯﻤﻥ ) ﺁﺠﺎل ﻗﺼﻴﺭﺓ ، ﺁﺠﺎل ﻁﻭﻴﻠﺔ (‬ ‫٢- ﺍﻋﺘﻤﺩ ﻋﻠﻰ ﺃﻥ ﻤﺼﺎﺩﺭ ﻨﺠﺎﺤﻙ ﻫﻤﺎ ﻤﺼﺩﺭﻴﻥ ﺍﻷﻓﺭﺍﺩ ، ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ‬ ‫٣- ﺘﻁﻭﻴﺭ ﺍﻟﺨﻁﺔ ﺍﻟﻤﻭﻀﻭﻋﺔ ﺴﻭﺍﺀ ﻤﻥ ﺭﺅﺴﺎﺌﻙ ﺃﻭ ﻤﻨﻙ ﺃﻨﺕ ﺸﺨﺼﻴﺎ‬ ‫ﹰ‬ ‫٤- ﺃﻨﻘﺩ ﺍﻟﺨﻁﻁ ﻤﻥ ﺁﻥ ﻷﺨﺭ ) ﺘﻌﺼﻴﻑ ﺍﻟﻔﻜﺭ (‬ ‫٥- ﻗﻴﻡ ﺍﻟﻨﺘﺎﺌﺞ ﺒﻭﻀﻭﺡ ﻭﻤﺼﺩﺍﻗﻴﺔ‬ ‫* ﻜﻴﻑ ﺘﺩﻴﺭ ﺍﻟﻌﻤل‬ ‫١- ﺍﻻﻨﺴﺠﺎﻡ ﻤﻊ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ :-‬ ‫ﻜﻥ ﻤﻭﺜﻭﻗﺎ ﺒﻙ ، ﺘﺤﻤل ﻤﺴﺌﻭﻟﻴﺎﺕ ﻋﻤﻠﻙ ، ﺤﺎﻭل ﻓﻬﻡ ﺍﺤﺘﻴﺎﺠﺎﺕ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ ، ﺃﻋﻁ ﺍﻟﻤﺴـﺎﻋﺩﺓ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻟﻜل ﺯﻤﻼﺀ ﺍﻟﻌﻤل ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﺸﻌﺭ ﺒﺤﺎﺠﺘﻬﻡ ﺇﻟﻰ ﺫﻟﻙ ، ﻻ ﺘﻠﻭﻡ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ ﻋﻠﻰ ﺃﺨﻁﺎﺌﻙ ، ﻻ ﺘﺘﻭﻗﻊ ﺃﻜﺜﺭ‬ ‫ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻁﻠﻭﺏ ﻓﻰ ﻋﻤل ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ ، ﺘﻌﻁﻰ ﺍﻟﻨﺼﻴﺤﺔ ﺴﻭﺍﺀ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻁﻠﺏ ﻤﻨﻙ ﺃﻭ ﺘﺠﺩ ﺍﺤﺘﻴﺎﺝ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ‬ ‫٧١‬
  • 19. ‫ﺇﻟﻴﻬﺎ ، ﺘﻘﺩﺭ ﻅﺭﻭﻑ ﺍﻷﺨﺭﻴﻥ ، ﺘﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﺒﻭﺩ ﻭﻫﺩﻭﺀ ، ﺍﺸﻜﺭ ﺍﻷﺨﺭﻴﻥ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﻴﻨﺘﻬﻭﺍ ﻤـﻥ‬ ‫ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻟﺘﻰ ﻭﻜﻠﺘﻬﻡ ﻷﺩﺍﺌﻬﺎ .‬ ‫٢- ﺃﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﺘﺸﻐﻴل :-‬ ‫• ﺍﻟﺘﻨﻅﻴﻡ ﻭﺍﻟﺘﺭﺘﻴﺏ ﻟﺘﺴﻬﻴل ﺍﺩﺍﺀ ﺍﻟﻌﻤل .‬ ‫• ﻋﻤل ﻤﻠﻔﺎﺕ ﻤﺤﺩﺩﺓ ﻭﻗﻠﻴﻠﺔ ﻟﺘﻴﺴﻴﺭ ﺍﻟﺤﺼﻭل ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻌﻠﻭﻤﺎﺕ‬ ‫• ﺍﺨﺘﻴﺎﺭ ﻭﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﻌﻁﻴﺎﺕ ﺍﻟﻤﻁﻠﻭﺒﺔ ﻟﻜل ﻋﻤل . ﺍﻋﺘﺒﺭ ﻨﻔﺴﻙ ﻓﻰ ﻤﺒﻨﻰ ﻟﻪ ﻋـﺩﺓ ﺃﺒـﻭﺍﺏ‬ ‫ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻔﺎﺘﻴﺢ ﻤﻌﻙ ، ﻓﻌﻠﻴﻙ ﺃﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﻔﺘﺎﺡ ﺍﻟﻤﻨﺎﺴﺏ ﻟﻠﺒﺎﺏ ﺍﻟﺼـﺤﻴﺢ ﻟﻠﻭﺼـﻭل ﺇﻟـﻰ‬ ‫ﻏﺭﻀﻙ ﺒﺴﻬﻭﻟﺔ ﻭﻴﺴﺭ .‬ ‫٣- ﺍﻟﻁﺭﻕ‬ ‫• ﺒﺴﻁ ﻁﺭﻕ ﻋﻤﻠﻙ‬ ‫• ﻤﻤﺎﺭﺴﺔ ﻭﺘﻁﻭﻴﺭ ﺍﻟﻌﻤل ﺒﻜﻔﺎﺀﺓ‬ ‫• ﺇﻋﺩﺍﺩ ﺠﺩﺍﻭل ﻟﺘﺨﻁﻴﻁ ﺘﺤﺭﻜﺎﺘﻙ‬ ‫* ﺘﺫﻜﺭ‬ ‫١- ﺍﻷﺠﻨﺩﺓ ﺍﻟﻴﻭﻤﻴﺔ ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺘﺩﻭﻥ ﺒﻬﺎ ﺍﻟﻤﻬﺎﻡ ﺍﻟﻤﻁﻠﻭﺒﺔ ﻤﻨﻙ ) ﺨﺯﺍﻨﺎﺕ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ، ﻤﺨﺯﻭﻥ‬ ‫ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ﺍﻟﻤﻌﺩﻨﻴﺔ ، ﺍﻟﺜﻼﺠﺎﺕ ، ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ ، ﺃﻋﻤﺎل ﺍﻟﺼـﻴﺎﻨﺔ ، ﺍﻟﻌﻤـﺎل ، ﺍﻟﻨﻅﺎﻓـﺔ ،‬ ‫ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻟ ‪‬ﺭﺤﻠﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻴﻭﻡ ﺍﻟﺴﺎﺒﻕ (‬ ‫ﻤ‬ ‫٢- ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺃﻋﻁﻴﺕ ﻟﻙ ﻭﻅﻴﻔﺔ ﺇﺩﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﻌﺴﻜﺭ ﻓﺈﻨﻙ ﺍﻟﻤﺴﺌﻭل ﺍﻟﻭﺤﻴﺩ ﻋﻥ ﺃﻨﺠـﺎﺯ ﻫـﺫﺍ‬ ‫ﺍﻟﻌﻤل ﻜﻤﺎ ﻫﻭ ﻤﺘﻭﻗﻊ ﻤﻨﻙ .‬ ‫٣- ﺇﺩﺭﺍﺝ ﺍﻟﺠﺩﺍﻭل ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﻟﺘﻨﻅﻴﻡ ﻋﻤﻠﻙ ﺍﻟﻴﻭﻤﻰ .‬ ‫٤- ﻤﺘﺎﺒﻌﺔ ﺍﻷﻋﻤﺎل ﺍﻟﺘﻰ ﻗﻤﺕ ﺒﺘﻭﺯﻴﻌﻬﺎ ﻭﺩﺭﺍﺴﺔ ﺍﻟﻌﻘﺒﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺤﺎﻟﺕ ﺩﻭﻥ ﻋﺩﻡ ﺃﻨﺠﺎﺯ‬ ‫ﺒﻌﻀﻬﺎ .‬ ‫٥- ﻗﺩ ﺘﻁﻠﺏ ﻤﻨﻙ ﻋﺩﺓ ﻤﻬﺎﻡ ﻓﻰ ﻭﻗﺕ ﻭﺍﺤﺩ ﻓﻌﻠﻴﻙ ﺘﻘﺴﻴﻤﻬﺎ ﺤﺴﺏ ﺃﻫﻤﻴﺘﻬـﺎ ﻭﺍﻟﻭﻗـﺕ‬ ‫٨١‬
  • 20. ‫ﺍﻟ ‪‬ﺴﺘﻬﻠﻙ ، ﻭﻟﻜﻥ ﻀﻊ ﻓﻰ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭﻙ ﺍﻨﺠﺎﺯﻫﺎ ﺠﻤﻴﻌﺎ ﺨﻼل ﻴﻭﻡ ﺍﻟﻌﻤل .‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻤ‬ ‫٦- ﺍﺴﺘﺨﺩﻡ ﻭﻗﺘﻙ ﻭﻗﺩﺭﺍﺘﻙ ﻻﻨﺠﺎﺯ ﺍﻟﻌﻤل .‬ ‫٧- ﻴﺘﻭﻗﻊ ﺩﺍﺌﻤﺎ ﺍﻵﺨﺭﻭﻥ ﺃﻥ ﻟﺩﻴﻙ ﺍﻟﻘﺩﺭﺓ ﻹﺩﺍﺭﺓ ﺠﺩﻭل ﺃﻋﻤﺎﻟﻙ ﻭﻤﺴﺌﻭﻟﻴﺎﺘﻙ .‬ ‫ﹰ‬ ‫٩١‬
  • 21. ‫ﻓﻥ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺍﻟ ‪‬ﺘ ِﺒﺔ‬ ‫ﻤﻌ‬ ‫ﺇﻥ ﻜﻨﺕ ﺘﺭﻴﺩ ﺃﻥ ﺘﺩﻴﺭ ﻋﻤﻠﻙ ﺒﻨﺠﺎﺡ ، ﻓﻀﻊ ﻓﻰ ﺤﺴﺒﺎﻨﻙ ﺍﻨﻙ ﺘﻘﻀﻰ ﻋﺩﺩ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﺎﻋﺎﺕ ﻓـﻰ‬ ‫ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺒﺎﻟﻭﻗﻊ ﺭﺒﻤﺎ ﺘﺴﺎﻭﻯ ﺃﻭ ﺘﺯﻴﺩ ﻗﻠﻴﻼ ﻋﻥ ﺍﻟﺴﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺘﻘﻀـﻴﻬﺎ ﻤـﻊ ﺃﺴـﺭﺘﻙ ،‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﺃﻋﺘﺒﺭ ﺍﻥ ﻟﻙ ﺩﻭﺭ ﻤﺤﻭﺭﻯ ﻓﻰ ﻤﺴﺭﺤﻴﺔ ﻭﺒﺄﺨﺘﻔﺎﺀ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺩﻭﺭ ﺃﻭ ﻤﺤﻭﻩ ﻭﺘﻬﻤﻴﺸـﻪ ﻴﻔﻘـﺩ ﺍﻟﻌﻤـل‬ ‫ﺍﻟﻤﺴﺭﺤﻰ ﻤﻌﻨﺎﻩ . ﻭﻋﻠﻴﻙ ﺃﻥ ﺘﻌﺭﻑ ﻗﺒل ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻫﺅﻻﺀ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺃﻨﻪ ﻗﺩ ﻴﻘﺎﺒﻠﻙ ﻤﻥ ﻟﻬـﻡ ﺼـﻔﺎﺕ‬ ‫ﺸﺨﺼﻴﺔ ﻭﻁﺒﺎﺌﻊ ﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ، ﻓﻤﻨﻬﻡ ﺍﻟﻤﻬﺯﻭﺯ ، ﺍﻟﻤﻐﺭﻭﺭ ، ﺍﻟﻭﺼﻭﻟﻰ ، ﺍﻟﺸﺭﺱ ، ﺍﻟﻬﺎﻤﺸﻰ ، .... ﺃﻟﺦ‬ ‫، ﻭﻗﺩ ﺘﺠﺩ ﺼﻔﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ ﺃﻭ ﺘﺠﺘﻤﻊ ﻋﺩﺓ ﺼﻔﺎﺕ ﻓﻰ ﺸـﺨﺹ ﻭﺍﺤـﺩ . ﻭﻻﺨـﺘﻼﻑ ﺍﻟﺤﻜـﻡ ﻋﻠـﻰ‬ ‫ﺍﻷﺸﺨﺎﺹ ﻭﺘﻌﺭﻴﻑ ﺍﻟﺼﻔﺎﺕ ﺤﺩﺩ ﺨﺒﺭﺍﺀ ﺍﻹﺩﺍﺭﺓ ﻋﺩﺓ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﻤﻥ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺍﻟ ‪‬ﺘ ِﺒﻴﻥ ﺴﻭﻑ ﻨﻠﻘﻰ ﺍﻟﻀﻭﺀ‬ ‫ﻤﻌ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﻡ ﻷﻥ ﻁﺒﻴﻌﺔ ﻋﻤﻠﻨﺎ ﺘﺤﺘﻡ ﻋﻠﻴﻨﺎ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻬﻡ .‬ ‫* ﺍﻟﻌﻀﺎﺽ ﺍﻟﻨﺒﺎﺡ‬ ‫ﻋﺎﺩﺓ ﻤﺎ ﻴﻜﻭﻥ ﻫﺅﻻﺀ ﺍﻷﺸﺨﺎﺹ ﻓﻰ ﺤﺎﻻﺕ ﻤﺯﺍﺠﻴﺔ ﻏﺎﻀﺒﺔ ، ﻭﻴﻅﻬﺭ ﺫﻟﻙ ﺒﺄﻥ ﻴﺩﻭﺴﻭﺍ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺁﺭﺍﺀ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ ﺃﻭ ﻴﺒﺩﻭﻥ ﺍﻟﻤﻼﺤﻅﺎﺕ ﺍﻟﺠﺎﺭﺤﺔ ﻓﻰ ﺃﺴـﻠﻭﺏ ﺍﻟﻌﻤـل ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻼﺤﻅـﺎﺕ ﺍﻟﺸﺨﺼـﻴﺔ ،‬ ‫ﻭﻨﺠﺩﻫﻡ ﻓﻰ ﺃﻏﻠﺏ ﺍﻷﺤﻴﺎﻥ ﻋﺩﻴﻤﻰ ﺍﻟﺤﺱ ﻟﻜﻨﻬﻡ ﻏﻴﺭ ﻤﺅﺫﻴﻴﻥ ،ﻭﻋﻠﻰ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﺍﻵﺨﺭ ﻨﺠـﺩﻩ ﺸـﺨﺹ‬ ‫ﺒﺴﻴﻁ ﻭﻤﺘﻭﺴﻁ . ﻭﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻪ ﻋﻠﻴﻙ ﺍﻷﻨﺘﻅﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﺘﻬﻰ ﻤﻥ ﻏﻀﺒﻪ ﻭﺍﺒﺩﺃ ﺤﺩﻴﺜﻙ ﻤﻌـﻪ ﺒـﺩﻋﻨﺎ‬ ‫ﻨﺘﺤﺩﺙ ﺒﺸﻜل ﻫﺎﺩﻯﺀ ﻭﻤﻭﻀﻭﻋﻰ ﻭﺃﺤﻴﺎﻨﺎ ﺘﻭﺍﺠﻪ ﺒﺎﻷﺴﺌﻠﺔ ﻤﺜل ﻫل ﻜﺎﻥ ؟ ﺃﻭ ﻫل ﻫﺫﺍ ؟ ) ﻴﺴﺘﺩﻋﻰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻏﻀﺒﻙ (.‬ ‫٠٢‬
  • 22. ‫* ﺍﻟﺸﺎﻜﻰ ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺭ‬ ‫ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺸﺨﺹ ﻻﻴﺘﻭﻗﻑ ﻋﻥ ﺇﺒﺩﺍﺀ ﺍﻟﻤﻼﺤﻅﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﻜل ﻤﺎﻴﺼﺎﺩﻓﻪ ﻭﻤﺸﻜﻠﺘﻪ ﺃﻨﻪ ﻻﻴﺭﻀﻰ ﻋﻥ‬ ‫ﺸﻰﺀ ، ﻭ ﻻ ﺘﺴﺘﻁﻴﻊ ﺃﻥ ﺘﺼل ﻤﻌﻪ ﺇﻟﻰ ﺃﻯ ﻨﺘﻴﺠﺔ ، ﺒﻤﻌﻨﻰ ﺃﻨﻙ ﻻ ﺘﺴﺘﻁﻴﻊ ﺃﻥ ﺘﻘﻨﻌﻪ ﻷﻨﻪ ﻻ ﻴﻘﺘﻨـﻊ‬ ‫ﺇﻻ ﺒﻤﺎ ﻓﻰ ﻋﻘﻠﻪ ، ﻭﻫﻭ ﻤﺎ ﻴﺒﺩﺃ ﺤﺩﻴﺜﻬﻡ ﻤﻌﻙ ﺒﻌﺒﺎﺭﺓ ﺃﻨﺕ ﺃﺼﻼ .. ﺃﻨﺕ ﺩﺍﺌﻤﺎ . ﻭﻗﻠﻴﻼ ﻤﺎ ﻴﺴﺘﺠﻴﺏ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺃﻭ ﻴﺘﻌﺎﻁﻑ ﻤﻌﻙ ، ﻟﺫﻟﻙ ﺃﻨﻘﺫ ﻨﻔﺴﻙ ﻭﻭﻗﺘﻙ ﺒﺴﺅﺍل ﻤﺤﺩﺩ . ﻤﺎﺫﺍ ﺘﻘﺘﺭﺡ ﻟﺤل ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ؟‬ ‫* ﺍﻟﻤﺘﺄﻟﻡ ﻓﻰ ﺼﻤﺕ‬ ‫ﻴﻌﺎﻨﻰ ﻫﺅﻻﺀ ﻤﻥ ﺃﻨﻬﻡ ﻻﻴﺸﺘﻜﻭﻥ ﺃﺒﺩﺍ ) ﺒﺎﻟﺭﻏﻡ ﻤﻥ ﺃﻨﻬﻡ ﻴﺘﻨﻬﺩﻭﻥ ﻜﺜﻴﺭﺍ ( ﺘﺤﺕ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺼـﻤﺕ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻫﻡ ﻴﺸﻌﺭﻭﻥ ﺒﺎﻟﻀﻐﻁ . ﻭﻟﻜﻥ ﻓﻰ ﺃﻏﻠﺏ ﺍﻷﺤﻴﺎﻥ ﺃﻟﻌﺏ ﻤﻌﻪ ﻟﻌﺒﺔ ﺍﻟﺤﺯﺭ ﻋﻥ ﻤﺎﻴﺘﻌﺒﻪ ﺒﺴـﺅﺍﻟﻪ ﻋـﻥ‬ ‫ﺒﻌﺽ ﺍﻷﺸﻴﺎﺀ ﻭﻟﻜﻥ ﺘﻭﻗﻊ ﺍﻷﺠﺎﺒﺔ ﺍﻟﻤﺨﺘﺼﺭﺓ ﺒﻨﻌﻡ ﺃﻭ ﻻ . ﻭﻓﻰ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻠﻌﺒﺔ ﺃﺴﺄل ﺃﺴﺌﻠﺔ ﻏﻴﺭ ﻤﺤﺩﺩﺓ‬ ‫ﻭﺍﻟﺘﻰ ﻻﻴﻤﻜﻥ ﺃﻥ ﺘﺠﺎﺏ ﺒﻨﻌﻡ ﺃﻭ ﻻ .ﻭﻜﺭﺭ ﻤﺤﺎﻭﻟﺘﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﺨﺭﺠﻬﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻤﺕ .‬ ‫* ﺍﻟﻐﺎﻀﺏ ﺍﻟﺼﺎﻤﺕ‬ ‫ﻴﺒﺩﻭ ﻫﺅﻻﺀ ﻓﻰ ﺍﻟﻅﺎﻫﺭ ﻤﺜل ﺍﻟﻤﺘﺄﻟﻡ ﻓﻰ ﺼﻤﺕ ﻭﻟﻜﻥ ﻴﺨﻔﻰ ﺼﻤﺘﻬﻡ ﺍﻟﻜﺜﻴـﺭ ﻤـﻥ ﺍﻟﻐﻀـﺏ‬ ‫ﺍﻟﻤﻜﺒﻭﺕ . ﻭﻋﻠﻴﻙ ﺃﻻ ﺘﻠﻌﺏ ﻤﻌﻪ ﻟﻌﺒﺔ ﺍﻷﺴﺌﻠﺔ ﺍﻟﻐﻴﺭ ﻤﺤﺩﺩﺓ ﻷﻨﻪ ﺴﺭﻋﺎﻥ ﻤﺎ ﻴﺼﺏ ﻏﻀـﺒﻪ ﻋﻠﻴـﻙ‬ ‫ﻭﻓﻰ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻪ ﻜﻤﺎ ﺘﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻟﻨﺒﺎﺤﻴﻥ .‬ ‫* ﺍﻟﻬــﺩﺍﻡ‬ ‫ﺃﻨﺘﺒﻪ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﻫﺅﻻﺀ ﻻﻨﻬﻡ ﺩﺍﺌﻤﺎ ﻋﻨﺩﻫﻡ ﻤﺌﺎﺕ ﺍﻷﺴﺒﺎﺏ ﻟﺘﻜﺴﻴﺭ ﻋﺯﻴﻤﺘـﻙ ﻨﺤـﻭ ﺃﺩﺍﺀ‬ ‫ﺃﻋﻤﺎﻟﻙ ، ﻭﻜﺜﻴﺭﺍ ﻤﺎﺘﺠﺩ ﺍﻟﻬﺩﺍﻤﻴﻥ ﻓﻰ ﻤﺤﻴﻁ ﻋﻤﻠﻙ ﺴﻭﺍﺀ ﺇﻥ ﻜﺎﻥ ﻋﻥ ﻗﺼﺩ ﺃﻭ ﺒﺩﻭﻨـﻪ . ﻭﻟﻠﺘﻌﺎﻤـل‬ ‫ﹰ‬ ‫١٢‬
  • 23. ‫ﻤﻌﻬﻡ ﺃﺒﺩﺃ ﺒﺄﺨﺒﺎﺭﻫﻡ ﻋﻥ ﺍﻟﺫﻯ ﺘﻔﻜﺭ ﻓﻴﻪ . ﻭﺩﻋﻬﻡ ﻴﻨﺘﻘﺩﻭﻨﻪ ﺜﻡ ﺃﺴﺄﻟﻬﻡ ﻋﻥ ﻜﻴﻔﻴﺔ ﺍﻟﺤل ﻭﺘﺤﻤل ﺍﻟﻨﻘـﺩ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﺘﺤﺼل ﻤﻨﻬﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻭﻥ .‬ ‫* ﺍﻟﻤﻐــﺭﻭﺭ‬ ‫ﻤﻥ ﺼﻔﺎﺕ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺸﺨﺹ ﺃﻨﻪ ﻴﻌﺘﻘﺩ ﺒﺄﻨﻪ ﻴﻌﺭﻑ ﻓﻰ ﺃﻏﻠﺏ ﺍﻷﺤﻴﺎﻥ ﺃﻯ ﺸﻰﺀ ﻭﻜـل ﺸـﻰﺀ ،‬ ‫ﻭﻫﺫﺍ ﺍﻟﺫﻱ ﻴﺠﻌﻠﻬﻡ ﻴﻤﺎﺭﺴﻭﻥ ﺍﻟﻘﻤﻊ ﻀﺩ ﺃﻭﻟﺌﻙ ﺍﻟﺫﻴﻥ ﻟﻬﻡ ﺃﻓﻜـﺎﺭ ﺃﺨـﺭﻯ . ﻭﻟـﻙ ﺃﻥ ﺘﻌﻠـﻡ ﺃﻨﻬـﻡ‬ ‫ﻻﻴﺘﺤﻭﻟﻭﻥ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻌﻀﺎﻀﻴﻥ ﻭﺍﻟﻨﺒﺎﺤﻴﻥ . ﻭﻓﻰ ﺒﻌﺽ ﺍﻷﻭﻗﺎﺕ ﻻﺒﺩ ﺍﻥ ﺘﺘﺤﺩﺙ ﻤﻌﻪ ﻋﻥ ﺍﺤﺘﺭﺍﻡ ﺃﺭﺍﺀ‬ ‫ﻭﺃﻓﻜﺎﺭ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ .‬ ‫* ﺍﻟﻨﺼــﺎﺏ‬ ‫ﻏﺎﻟﺒﺎ ﻤﺎ ﻴﻅﻬﺭ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺸﺨﺹ ﺒﻤﻅﻬﺭ ﺍﻟﻤﻐﺭﻭﺭ ، ﻟﻜﻨﻪ ‪‬ﺩﻋﻰ ﻓﻰ ﺍﻟﺩﺭﺠﺔ ﺍﻷﻭﻟﻰ ، ﻭﺘﺴﺘﻁﻴﻊ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺃﻥ ﺘﻜﺸﻑ ﺍﺩﻋﺎﺌﻪ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﻴﺘﺤﺩﺙ ﻓﻰ ﻤﻭﺍﻀﻴﻊ ﻻﻴﻌﻠﻡ ﻋﻨﻬﺎ ﺸﻴﺌﺎ ، ﻟﻜﻨﻪ ﻴﺘﻅﺎﻫﺭ ﺃﻭ ﻴﺩﻋﻰ ﻤﻌﺭﻓﺘﻬﺎ ،‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻟﻜﻥ ﺍﻟﻨﺼﺎﺏ ﻤﻊ ﺫﻟﻙ ﻴﻤﺘﻠﻙ ﺤﺴﺎﺴﻴﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻓﻰ ﻤﻌﺭﻓﺔ ﺸﺨﺼﻴﺔ ﻤﻥ ﻴﺘﻌﺎﻤـل ﻤﻌـﻪ ، ﻟـﺫﻟﻙ ﻓﻬـﻭ‬ ‫ﺸﺨﺼﻴﺔ ﻏﻴﺭ ﺁﻤﻨﺔ ﻤﻥ ﺤﻴﺙ ﺃﻨﻪ ﻻﺒﺩ ﺃﻥ ﻴﺒﺤﺙ ﻋﻥ ﺨﺩﻋﺔ ﻤﺎ ﺃﻭ ﻜﺫﺒﺔ ﻤﺎ ، ﻭﻴﺠﺩ ﺴﻌﺎﺩﺘﻪ ﻓـﻰ ﺃﻥ‬ ‫ﻴﺨﺩﻉ ﺒﻬﺎ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ . ، ﻭﻟﻠﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻪ ﺃﺘﺭﻜﻪ ﺤﺘﻰ ﺘﺯﻴل ﺍﻟﻤﻭﺍﻗﻑ ﺍﻟﻘﻨﺎﻉ ﻋﻥ ﻭﺠﻬﻪ .‬ ‫* ﻋﺩﻴﻡ ﺍﻟﻘﺭﺍﺭ‬ ‫ﻫﻭ ﺸﺨﺹ ﻻ ﻴﺴﺘﻁﻴﻊ ﺍﺘﺨﺎﺫ ﻗﺭﺍﺭ ، ﻭﻻ ﻴﺭﻴﺩ ﺫﻟﻙ ﻷﻨﻪ ﺩﺍﺌﻤﺎ ﻴﺨﺎﻑ ﻤﻥ ﺍﻟﻨﺘﺎﺌﺞ ، ﻭﺘﺠﺩﻩ ﻓﻰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺒﻌﺽ ﺍﻷﺤﻴﺎﻥ ﻴﺸﻐل ﻨﻔﺴﻪ ﺒﺎﻷﻤﺎﻜﻥ ، ﻭﻟﻭ ﺃﻨﻙ ﺴﺄﻟﺘﻪ ﻋﻥ ﺸﻌﻭﺭﻩ ﻨﺤﻭ ﺸﻰﺀ ﻤﺎ ؟ ﺘﻜـﻭﻥ ﺃﺠﺎﺒﺘـﻪ‬ ‫٢٢‬
  • 24. ‫ﺒﺴﺅﺍﻟﻙ ﻋﻥ ﺸﻌﻭﺭﻙ ﺃﻨﺕ ﻨﺤﻭ ﻨﻔﺱ ﺍﻟﺸﻰﺀ . ﻭﺤﺎﻭل ﺃﻥ ﺘﻤﻨﺤﻪ ﺍﻟﺜﻘﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻪ ﺒﺘﻬﻴﺌﺔ ﺍﻟﺠـﻭ‬ ‫ﺍﻵﻤﻥ ﺤﻭﻟﻪ ﺍﻟﺫﻯ ﺘﻅﻠﻪ ﺍﻟﺼﺩﺍﻗﺔ .‬ ‫ﺍﻟﺴﻼﻤـﺔ‬ ‫ﺤﺴﺏ ﺃﺨﺭ ﺍﻹﺤﺼﺎﺌﻴﺎﺕ ﺍﻟﻤﻌﻠﻨﺔ ﻓﻘﺩ ﺃﺘﻀﺢ ﺃﻥ ٣٤% ﻤﻥ ﺍﻟﺤﻭﺍﺩﺙ ﺍﻟﺘﻰ ﺘﻘﻊ ﻏﺎﻟﺒـﺎ ﺨـﻼل‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺨﺩﻤﺔ ﺒﻴﻨﻤﺎ ١٢% ﻤﻨﻬﺎ ﺘﻘﻊ ﺨﻼل ﻓﺘﺭﺓ ﺍﻟﺘﺠﻬﻴﺯ ﻭ٦١% ﺘﻘﻊ ﺨﻼل ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﻨﻘل ﻭﺍﻟﺘﺨﺯﻴﻥ .‬ ‫ﻭﺒﻨﻅﺭﺓ ﺒﺴﻴﻁﺔ ﻟﻬﺫﻩ ﺍﻹﺤﺼﺎﺌﻴﺔ ﻴﻤﻜﻨﻨﺎ ﻤﻼﺤﻅﺔ ﺍﻷﻫﻤﻴﺔ ﺍﻟﻘﺼﻭﻯ ﻟﻠﺴﻼﻤﺔ ﺨﻼل ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺨﺩﻤﺔ ﻜﻤﺎ‬ ‫ﻨﺭﻯ ﺃﻴﻀﺎ ﺃﻫﻤﻴﺔ ﺍﻹﺩﺍﺭﺓ ﻓﻰ ﺘﻭﻓﻴﺭ ﺍﻟﺤﻤﺎﻴﺔ ﺍﻟﻜﺎﻓﻴﺔ ﻟﻠﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺎﻟﺨﺩﻤﺔ ﺴﻭﺍﺀ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻁﻌـﻡ ﺃﻭ ﺒـﺩﺍﺨل‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻤﻁﺎﺒﺦ ، ﻭﻴﻤﻜﻥ ﺘﻠﺨﻴﺹ ﺩﻭﺭ ﺍﻹﺩﺍﺭﺓ ﻓﻰ ﺤﻤﺎﻴﺔ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﻤﻥ ﺨﻼل ﺍﻟﻨﻘﺎﻁ ﺍﻵﺘﻴﺔ :-‬ ‫• ﺘﺴﻬﻴل ﺤﺭﻜﺔ ﺍﻟﺩﺨﻭل ﻭﺍﻟﺨﺭﻭﺝ ﻤﻥ ﻭﺇﻟﻰ ﻤﻨﺎﻁﻕ ﺍﻟﺨﺩﻤﺔ ﺒﺘﺤﺩﻴﺩ ﻤﺩﺍﺨل ﺨﺎﺼﺔ ﻟﻜل ﺍﺘﺠﺎﻩ‬ ‫ﻤﻊ ﻭﻀﻊ ﺍﻟﻌﻼﻤﺎﺕ ﺍﻹﺭﺸﺎﺩﻴﺔ ﻟﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﻀﻤﻥ ﺴﻬﻭﻟﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺤﺭﻜﺔ ﺩﻭﻥ ﻤﻌﻭﻗﺎﺕ‬ ‫• ﻭﻀﻊ ﺍﻷﺴﺱ ﻭﺍﻟﻘﻭﺍﻨﻴﻥ ﺍﻟﻤﻨﻅﻤﺔ ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺍﻷﻤﻥ ﻤﻭﻀﻊ ﺍﻟﺘﻨﻔﻴﺫ ﺒﻌﺩ ﺸﺭﺤﻬﺎ ﻟﻠﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﻟﻠﺘﺄﻜـﺩ‬ ‫ﻤﻥ ﺍﺴﺘﻴﻌﺎﺒﻬﻡ ﻟﻬﺎ ﻟﻀﻤﺎﻥ ﺴﺭﻋﺔ ﺍﻟﺘﻨﻔﻴﺫ .‬ ‫• ﺘﺨﺼﻴﺹ ﻜﻭﺍﺩﺭ ﻗﻴﺎﺩﻴﺔ ﻤﺘﺨﺼﺼﺔ ﻟﻀﻤﺎﻥ ﺘﻨﻔﻴﺫ ﺍﻟﻘﻭﺍﻋﺩ ﺍﻷﻤﻨﻴﺔ ﻟﻠﻤﻨﺸﺄﺓ .‬ ‫• ﻭﻴﺘﻀﺢ ﻤﻤﺎ ﺴﺒﻕ ﺍﻷﻫﻤﻴﺔ ﺍﻟﻘﺼﻭﻯ ﻟﻤﻌﺭﻓﺔ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﻟﻘﻭﺍﻋﺩ ﺍﻟﺴﻼﻤﺔ ﺍﻟﻤﺘﺒﻌﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻨﺸـﺄﺓ‬ ‫ﺒﺤﻴﺙ ﻴﺘﺠﺩﺩ ﺩﺍﺌﻤﺎ ﺩﺍﺨل ﺍﻟﻌﺎﻤل ﺍﻹﺤﺴﺎﺱ ﺒﻤﺩﻯ ﺃﻫﻤﻴﺔ ﺩﻭﺭﻩ ﻓﻰ ﺘﺄﻤﻴﻥ ﺍﻟﻤﻨﺸـﺄﺓ ، ﻤﻤـﺎ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴﺠﻌﻠﻪ ﻴﻌﻤل ﻋﻠﻰ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺍﻟﻘﻭﺍﻋﺩ ﻭﺍﻟﻘﻭﺍﻨﻴﻥ ﺍﻟﻤﻨﻅﻤﺔ ﻟﻬﺫﻩ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄﺓ ، ﻭﻴﺸﻌﺭﻩ ﺃﻨﻪ ﺍﻟﻭﺴـﻴﻠﺔ‬ ‫ﻟﺘﺤﻘﻴﻕ ﺫﻟﻙ . ﻟﻬﺫﺍ ﻓﻨﺤﻥ ﻨﻀﻊ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﻨﻘﺎﻁ ﺍﻟﺘﻰ ﻴﺠﺏ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺎﻤل ﻤﺭﺍﻋﺎﺘﻬﺎ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺘﺄﺩﻴـﺔ‬ ‫ﻭﻅﻴﻔﺘﻪ ﻭﻫﻰ :-‬ ‫* ) ﺃ ( ﻟﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﺘﺯﺤﻠﻕ ﻭﺍﻟﺴﻘﻭﻁ :-‬ ‫١- ﻋﺩﻡ ﺘﺨﺯﻴﻥ ﺍﻷﺸﻴﺎﺀ ﺍﻟﺜﻘﻴﻠﺔ ﺍﻟﻭﺯﻥ ﻓﻭﻕ ﺍﻷﺭﻓﻑ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ .‬ ‫٣٢‬
  • 25. ‫٢- ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﺴﻼﻟﻡ ﺍﻟﻤﺘﺤﺭﻜﺔ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﺁﻤﻨﺔ ﻭﻓﻰ ﺍﻟﻤﻨﺎﻁﻕ ﺍﻵﻤﻨﺔ ﺃﻴﻀﺎ .‬ ‫ﹰ‬ ‫٣- ﺍﻟﻤﺤﺎﻓﻅﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺭﻀﻴﺎﺕ ﻨﻅﻴﻔﺔ ﻭﺠﺎﻓﺔ .‬ ‫٤- ﺍﻟﻤﺸﻰ ﺩﺍﺌﻤﺎ ﻭﻟﻴﺱ ﺍﻟﺠﺭﻯ .‬ ‫ﹰ‬ ‫٥- ﻋﺩﻡ ﺘﺭﻙ ﻤﻬﻤﻼﺕ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻨﺎﻁﻕ ﺍﻟﻤﺯﺩﺤﻤﺔ ﺒﺎﻟﺤﺭﻜﺔ .‬ ‫٦- ﺍﻟﺤﺭﺹ ﻓﻰ ﻓﺘﺢ ﺍﻷﺒﻭﺍﺏ ﺍﻟﻤﻐﻠﻘﺔ ﻭﺍﻟﺘﻰ ﻻ ‪‬ﺭﻯ ﺨﻠﻔﻬﺎ .‬ ‫ﻴ‬ ‫٧- ﺍﻹﺒﻼﻍ ﺍﻟﻔﻭﺭﻯ ﻋﻥ ﺃﻯ ﻜﺴﻭﺭ ﻟﻸﺭﻀﻴﺎﺕ ﺃﻭ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻤﻭﻜﻴﺕ ﺃﻭ ﻭﺠﻭﺩ ﻋﻭﺍﺌـﻕ‬ ‫ﺍﻟﻤﻨﺎﻁﻕ ﺍﻟﻤﺯﺩﺤﻤﺔ ﺒﺎﻟﺤﺭﻜﺔ .‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫٨- ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺃﺤﺫﻴﺔ ﺁﻤﻨﺔ ﺘﻤﻨﻊ ﺍﻟﺘﺯﺤﻠﻕ ﻭﺍﻟﺴﻘﻭﻁ .‬ ‫* ) ﺏ ( ﻟﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﺠﺭﻭﺡ :-‬ ‫١- ﻋﺩﻡ ﻓﺘﺢ ﺍﻟﻌﻠﺏ ﺒﺎﻟﺴﻜﻴﻥ ﻭﻟﻜﻥ ﺘﺴﺘﺨﺩﻡ ﻓﺘﺎﺤﺎﺕ ﺍﻟﻌﻠﺏ ﺍﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻟﺫﻟﻙ .‬ ‫٢- ﻋﺩﻡ ﺍﻟﺘﺤﻠﻰ ﺒﺎﻟﺨﻭﺍﺘﻡ ﺃﻭ ﺍﻷﻨﺴﻴﺎﻻﺕ ﺨﻼل ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﻘﻁﻴﻊ ﺃﻭ ﺍﻟﻔﺭﻡ .‬ ‫٣- ﻋﺩﻡ ﺍﻟﺴﺭﺤﺎﻥ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺍﻟﺘﻘﻁﻴﻊ .‬ ‫٤- ﺍﻟﺘﺄﻜﺩ ﻤﻥ ﺤﺩﺓ ﺍﻟﺴﻜﻴﻥ ﻗﺒل ﺍﺴﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﻻ ﺘﺴﺒﺏ ﺼﻌﻭﺒﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻘﻁﻊ .‬ ‫٥- ﻋﺩﻡ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﺴﻜﻴﻥ ﻓﻰ ﺍﺘﺠﺎﻩ ﺍﻟﺠﺴﻡ ﺃﻭ ﺍﻟﺯﻤﻴل ﺇﺫﺍ ﻭﺠﺩ .‬ ‫٦- ﻋﺩﻡ ﺤﻤل ﺍﻟﺴﻜﻴﻥ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﺘﻌﺭﺽ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ ﻟﻠﺠﺭﻭﺡ .‬ ‫٧- ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﻋﺩﻡ ﺍﻹﻫﻤﺎل ﺃﺜﻨﺎﺀ ﻏﺴﻴل ﺍﻟﺴﻜﻴﻥ ﻭﺨﺎﺼﺔ ﺍﻟﻨﺎﺤﻴﺔ ﺍﻟﺤﺎﺩﺓ .‬ ‫٨- ﻋﺩﻡ ﺘﺭﻙ ﺍﻟﺴﻜﻴﻥ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﻤﻬﻤﻠﺔ ﻓﻰ ﺍﻷﺤﻭﺍﺽ ﺃﻭ ﻋﻠﻰ ﻁﺎﻭﻟﺔ ﺍﻟﺘﺠﻬﻴﺯ .‬ ‫٩- ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﺠﺭﺍﺏ ﺒﺼﻔﺔ ﺩﺍﺌﻤﺔ ﻟﻀﻤﺎﻥ ﻋﺩﻡ ﺠﺭﺡ ﺍﻷﺨﺭﻴﻥ .‬ ‫٠١( ﻋﺩﻡ ﺘﺭﻙ ﺍﻷﻜﻭﺍﺏ ﺃﻭ ﺍﻷﻁﺒﺎﻕ ﺍﻟﻤﻜﺴﻭﺭﺓ ﻓﻰ ﺃﻤـﺎﻜﻥ ﺘﻌـﺭﺽ‬ ‫٠١-‬ ‫ﺍﻷﺨﺭﻴﻥ ﻟﻠﺠﺭﺡ .‬ ‫* ) ﺝ ( ﻟﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﺤﺭﻭﻕ :-‬ ‫٤٢‬
  • 26. ‫١- ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺤﺎﻤل ﺍﻷﻭﺍﻨﻰ ﺍﻟﻤﻀﺎﺩ ﻟﻠﺤﺭﺍﺭﺓ ﻟﺤﻤل ﺍﻷﻭﺍﻨﻰ ﺍﻟﺴﺎﺨﻨﺔ .‬ ‫٢- ﻋﺩﻡ ﺭﻓﻊ ﻏﻁﺎﺀ ﺍﻷﻨﺎﺀ ﺍﻟﻤﺤﺘﻭﻯ ﻋﻠﻰ ﻤﻭﺍﺩ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﺘﺨـﺭﺝ ﺍﻟﺒﺨـﺎﺭ ﻓـﻰ‬ ‫ﺍﺘﺠﺎﻫﻙ .‬ ‫٣- ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺨﻠﻭ ﺍﻷﻓﺭﺍﻥ ﻭﻓﺘﺤﺎﺕ ﺍﻟﻤﺩﺍﺨﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺸﺤﻭﻡ ﻭﺍﻟﺩﻫﻭﻥ .‬ ‫٤- ﻋﺩﻡ ﺤﻤل ﺍﻷﻭﺍﻨﻰ ﺍﻟﺴﺎﺨﻨﺔ ﻭﺜﻘﻴﻠﺔ ﺍﻟﻭﺯﻥ ﺒﺩﻭﻥ ﻤﺴﺎﻋﺩﺓ .‬ ‫٥- ﻋﺩﻡ ﻤلﺀ ﺍﻷﻭﺍﻨﻰ ﺒﺎﻷﻁﻌﻤﺔ ﺍﻟﺴﺎﺨﻨﺔ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﺘﻌﺭﻀﻬﺎ ﻟﻼﻨﺴﻜﺎﺏ ﺨﻼل ﻨﻘﻠﻬﺎ .‬ ‫٦- ﺇﺒﻌﺎﺩ ﺃﻴﺎﺩﻯ ﺍﻷﻭﺍﻨﻰ ﻋﻥ ﻤﺼﺩﺭ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﺤﻴﻥ ﺘﺴﺨﻴﻨﻬﺎ .‬ ‫٧- ﺍﻟﺤﺭﺹ ﻓﻰ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻷﻭﺍﻨﻰ ﺍﻟﺘﻰ ﺘﻜﻭﻥ ﺒﺎﻟﺘﺴﺨﻴﻥ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺀ .‬ ‫* )ﺀ ( ﻟﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﺤﺭﻴﻕ :-‬ ‫١- ﺍﻟﺘﺄﻜﺩ ﻤﻥ ﺨﻠﻭ ﺍﻟﻤﺩﺍﺨﻥ ﻭﺍﻷﻓﺭﺍﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺸﺤﻭﻡ ﺃﻭ ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ .‬ ‫٢- ﺍﻟﺤﺭﺹ ﻓﻰ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ .‬ ‫٣- ﺍﻟﺘﺩﺨﻴﻥ ﻓﻰ ﺍﻷﻤﺎﻜﻥ ﺍﻟﻤﺴﻤﻭﺡ ﺒﺎﻟﺘﺩﺨﻴﻥ ﻓﻴﻬﺎ .‬ ‫٤- ﺍﻹﺒﻼﻍ ﻋﻥ ﺃﻯ ﺩﺨﺎﻥ ﻏﻴﺭ ﻤﻌﻠﻭﻡ ﻤﺼﺩﺭﻩ .‬ ‫٥- ﻤﻌﺭﻓﺔ ﺃﻤﺎﻜﻥ ﺘﻭﺍﺠﺩ ﺃﺠﻬﺯﺓ ﻤﻜﺎﻓﺤﺔ ﺍﻟﺤﺭﻴﻕ .‬ ‫٦- ﻤﻌﺭﻓﺔ ﺍﻟﻤﺨﺎﺭﺝ ﺍﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻟﻠﺨﺭﻭﺝ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺤﺩﻭﺙ ﺍﻟﺤﺭﻴﻕ .‬ ‫٧- ﺍﻟﻤﺤﺎﻓﻅﺔ ﻋﻠﻰ ﻤﺨﺎﺭﺝ ﺍﻟﻁﻭﺍﺭﻯﺀ ﻭﺍﻟﺴﻼﻟﻡ ﺨﺎﻟﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻌﻭﻗﺎﺕ ﻭﻨﻅﻴﻔﺔ .‬ ‫* )ﻫـ( ﻟﺘﺠﻨﺏ ﺍﻟﻜﺴﻭﺭ :-‬ ‫١- ﻋﺩﻡ ﺤﻤل ﺍﻟﺼﻭﺍﻨﻰ ﺍﻟﻤﺤﻤﻠﺔ ﺒﺄﻜﺜﺭ ﻤﻥ ﻁﺎﻗﺘﻙ .‬ ‫٢- ﺘﻭﺯﻴﻊ ﺍﻷﻭﺯﺍﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻟﻀﻤﺎﻥ ﺇﺘﺯﺍﻨﻬﺎ ﻭﺴﻬﻭﻟﺔ ﺤﻤﻠﻬﺎ .‬ ‫٣- ﺤﻤل ﺍﻟﺼﻭﺍﻨﻰ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﺼﺤﻴﺤﺔ ﺒﺜﻨﻰ ﺍﻟﺭﻜﺒﺘﻴﻥ ﻭﻋﺩﻡ ﺜﻨﻰ ﺍﻟﻅﻬﺭ .‬ ‫٥٢‬
  • 27. ‫٤- ﺍﻟﺒﺤﺙ ﻋﻥ ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﺤﻴﻥ ﺍﻟﺘﻔﻜﻴﺭ ﻓﻰ ﺤﻤل ﺃﺸﻴﺎﺀ ﺃﺜﻘل ﻤﻤﺎ ﻴﻤﻜﻨﻙ ﺤﻤﻠﻬﺎ ﺒﻤﻔﺭﺩﻙ‬ ‫٥- ﺘﺨﺯﻴﻥ ﺍﻷﺸﻴﺎﺀ ﺍﻟﺜﻘﻴﻠﺔ ﻓﻰ ﻤﺘﻨﺎﻭل ﺍﻟﻴﺩ .‬ ‫* )ﻭ ( ﺍﻻﺤﺴﺎﺱ ﺒﺎﻟﺘﻌﺏ :-‬ ‫ﻴﺨﺠل ﺍﻟﺒﻌﺽ ﻤﻥ ﺍﻹﺒﻼﻍ ﻤﻥ ﺇﺤﺴﺎﺴﻬﻡ ﺒﺎﻟﺘﻌﺏ ﻤﺘﻨﺎﺴﻴﻥ ﺃﻥ ﺍﻟﺘﻌـﺏ ﻫـﻭ ﺃﺤـﺩ ﺍﻟﻌﻭﺍﻤـل‬ ‫ﺍﻷﺴﺎﺴﻴﺔ ﻟﺤﺩﻭﺙ ﺍﻟﻜﺜﻴـﺭ ﻤـﻥ ﺍﻟﺤـﻭﺍﺩﺙ ﻭﺍﻹﺼـﺎﺒﺎﺕ ﻭﺇﻟﻴـﻙ ﺒﻌـﺽ ﺍﻟﻨﻘـﺎﻁ ﺍﻟﺘـﻰ ﻴﺠـﺏ‬ ‫ﻋﻠﻴﻙ ﻤﺭﺍﻋﺎﺘﻬﺎ :-‬ ‫١- ﺍﺘﺒﻊ ﻨﻅﺎﻡ ﻏﺫﺍﺌﻰ ﺼﺤﻰ ﻟﻠﻤﺤﺎﻓﻅﺔ ﻋﻠﻰ ﺼﺤﺘﻙ ﺍﻟﻌﺎﻤـﺔ ﻤـﻊ ﺍﻟﻤﺩﺍﻭﻤـﺔ ﻋﻠـﻰ‬ ‫ﺍﻟﺘﻤﺭﻴﻨﺎﺕ ﺍﻟﺭﻴﺎﻀﻴﺔ.‬ ‫٢- ﺍﺘﺒﺎﻉ ﻨﻅﺎﻡ ﺍﻟﺭﺍﺤﺔ ﺒﻌﺩ ﺃﺩﺍﺀ ﻋﻤل ﺸﺎﻕ ﺤﺘﻰ ﺘﺴﺘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻌﻭﺩﺓ ﺇﻟﻰ ﻋﻤﻠﻙ ﻓﻰ ﻨﺸﺎﻁ .‬ ‫٣- ﻓﻰ ﺤﺎﻟﺔ ﺇﺤﺴﺎﺴﻙ ﺒﺎﻟﻤﺭﺽ ﺘﻭﺠﻪ ﻓﻭﺭﺍ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻁﺒﻴﺏ ﻭﻻ ﺘﺴﺘﻤﻊ ﻟﻨﺼـﺎﺌﺢ ﻏﻴـﺭ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻤﺨﺘﺼﻴﻥ .‬ ‫٤- ﻻ ﺘﺨﺠل ﻓﻰ ﺇﺒﻼﻍ ﺭﺅﺴﺎﺌﻙ ﺒﺄﻨﻙ ﻤﺭﻫﻕ ﺃﻭ ﺘﺸﻌﺭ ﺒﺎﻟﺘﻌﺏ ﻭﺘﺤﺘﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺭﺍﺤﺔ .‬ ‫ﺼﺤﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ‬ ‫ﻻﺒﺩ ﻟﻨﺎ ﺃﻥ ﻨﻌﻠﻡ ﺃﻥ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺍﻟﻤﻠﻭﺙ ﻴﺅﺜﺭ ﻋﻠﻰ ﺼﺤﺔ ﺍﻹﻨﺴﺎﻥ ﻭﺃﻥ ﺃﻯ ﺘﺤﻠل ﺃﻭ ﺘﻌﻔـﻥ ﻓـﻰ‬ ‫ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﻴﺠﻌﻠﻬﺎ ﻏﻴﺭ ﻤﻘﺒﻭﻟﺔ ﻟﻼﺴﺘﻬﻼﻙ ﺍﻵﺩﻤﻰ ﻭﻴﺴﺒﺏ ﺃﻀﺭﺍﺭﺍ ﺒﺎﻟﻐﺔ ﻟﻤﺎ ﻟﻬﺎ ﻤـﻥ ﺘـﺄﺜﻴﺭﺍﺕ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺴﺎﻤﺔ ﻭﻀﺎﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺼﺤﺔ ﺍﻹﻨﺴﺎﻥ ﻭﺃﺠﻬﺯﺓ ﺠﺴﻤﻪ . ﻭﻏﺎﻟﺒﺎ ﻤﺎ ﻴﺤﺩﺙ ﺍﻟﺘﻠﻭﺙ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻹﻋـﺩﺍﺩ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﻭﺍﻟﺘﻌﺒﺌﺔ ﺇﺫﺍ ﺘﻤﺕ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﻏﻴﺭ ﺼﺤﻴﺤﺔ ﻭﻏﻴﺭ ﺴﻠﻴﻤﺔ . ﻭﻻﺒﺩ ﻟﻨﺎ ﺃﻥ ﻨﻌﻠـﻡ‬ ‫ﺃﻥ ﻤﺎ ﻴﻘﺭﺏ ﻤﻥ ﻨﺼﻑ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻤﻨﺘﻘﻠﺔ ﻭﺍﻟ ‪‬ﻌﺩﻴﺔ ﺘﻨﺘﻘل ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ . ﻓﻜﺜﻴﺭ ﻤـﺎ ﻴﺼـﺎﺏ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻟﻨﺎﺱ ﺒﺒﻌﺽ ﺍﻷﻋﺭﺍﺽ ﻤﺜل ﺍﻹﺴﻬﺎل ﺃ ﻭ ﺍﺭﺘﻔﺎﻉ ﻓﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﺃﻭ ﺍﻟﻘﻰﺀ ﺃﻭ ﺍﻀﻁﺭﺍﺒﺎﺕ ﻓـﻰ‬ ‫٦٢‬
  • 28. ‫ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﺍﻟﻬﻀﻤﻰ . ﻭﻋﻨﺩ ﺃﺼﺎﺒﺘﻬﻡ ﺒﺘﻠﻙ ﺍﻷﻋﺭﺍﺽ ﻴﻌﺘﻘﺩﻭﻥ ﺃﻨﻬﻡ ﻤﺼـﺎﺒﻭﻥ ﺒـﺎﻷﻨﻔﻠﻭﻨﺯﺍ ، ﻭﻟﻜـﻥ‬ ‫ﺍﻟﺴﺒﺏ ﺍﻟﺤﻘﻴﻘﻰ ﻴﻜﻤﻥ ﻓﻰ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻤﻨﻘﻭﻟﺔ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ﺍﻟﻤﻠﻭﺜﺔ . ﻭﻟﺤﺴﻥ ﺍﻟﺤـﻅ ﺃﻥ ﺘﻠـﻙ‬ ‫ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﻴﻤﻜﻥ ﺍﻟﺴﻴﻁﺭﺓ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺇﺫﺍ ﺘﻡ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻊ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ﺒﺸﻜل ﺴﻠﻴﻡ .‬ ‫ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻨﻔﺭﻕ ﺠﻴﺩﺍ ﺒـﻴﻥ ﺼـﺤﺔ ﺍﻟﻐـﺫﺍﺀ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﻗﺒل ﺃﻥ ﻨﺒﺩﺃ ﻓﻰ ﺸﺭﺡ ﻤﻔﻬﻭﻡ ﺼﺤﺔ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ‬ ‫ﻭﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﺍﻟﺼﺤﻰ ﺤﺘﻰ ﻻ ﻴﺨﺘﻠﻁ ﻋﻠﻴﻨﺎ ﺍﻷﻤﺭ ﻭﻨﺤﻥ ﻓﻰ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺠﺯﺀ ﺴﻭﻑ ﻨﺘﻨﺎﻭل ﺸﺭﺡ ﺼﺤﺔ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ‬ ‫ﺒﺎﻟﺘﻔﺼﻴل ﻻﻥ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺠﺯﺀ ﻨﺤﻥ ﺍﻟﻤﺴﺌﻭﻟﻴﻥ ﻋﻨﻪ ﺃﻤﺎ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﺍﻟﺼﺤﻰ ﻓﻠﻨﺎ ﺩﺨل ﻓﻴﻪ ﻭﺇﻥ ﻜﺎﻥ ﺒﻁﺭﻴﻘـﺔ‬ ‫ﻏﻴﺭ ﻤﺒﺎﺸﺭﺓ .‬ ‫ﻓﺎﻟﻐﺫﺍﺀ ﺍﻟﺼﺤﻰ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻥ ﻤﻜﻭﻨﺎﺕ ﺍﻟﻭﺠﺒﺔ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺍﻟﺘﻰ ﻴﺘﻨﺎﻭﻟﻬﺎ ﺇﻻﻨﺴﺎﻥ ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺘﻤﻜﻨﻪ ﻤـﻥ‬ ‫ﺍﻟﺤﻴﺎﺓ ﻭﺃﺩﺍﺀ ﺃﻨﺸﻁﺘﻪ ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﺒﺼﻭﺭﺓ ﻁﺒﻴﻌﻴﺔ ﻭﺴﻠﻴﻤﺔ ﻭﻴﺘﺩﺨل ﻓﻴﻬﺎ ﻋﺩﺓ ﻋﻭﺍﻤل ﻤﻨﻬﺎ ﺍﻟﺴﻥ ﻭﺍﻟﺠﻨﺱ‬ ‫ﻭﺍﻟﺜﻘﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍﻟﻤﺯﺍﺠﻴﺔ.‬ ‫ﺃﻤﺎ ﺼﺤﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻓﻬﻰ ﺃﻤﻭﺭ ﺜﺎﺒﺘﺔ ﻟﻬﺎ ﻗﻭﺍﻋﺩ ﻤﺤﺩﺩﺓ ﹸﺭﻋﺕ ﻟﻬﺎ ﻗﻭﺍﻨﻴﻥ ﺘﻁﺒـﻕ ﻋﻠـﻰ ﻜﺎﻓـﺔ‬ ‫ﺸ‬ ‫ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﻭ ﺒﺈﺘﺒﺎﻋﻨﺎ ﻟﺘﻠﻙ ﺍﻟﻘﻭﺍﻋﺩ ﻨﺤﺼل ﻋﻠﻰ ﻁﻌﺎﻡ ﺠﻴﺩ ﻤﻥ ﺍﻟﻨﺎﺤﻴﺔ ﺍﻟﺼـﺤﻴﺔ ﻭﻟـﻴﺱ ﻤـﻥ‬ ‫ﺍﻟﻨﺎﺤﻴﺔ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﻜﻤﺎ ﺃﻭﻀﺤﻨﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﺍﻟﺼﺤﻰ . ﻭﻓﻰ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺠﺯﺀ ﻨﺘﻨﺎﻭل ﺍﻟﻭﻗﺎﻴـﺔ ﻤـﻥ ﺍﻟﺘﻠـﻭﺙ‬ ‫ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻰ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﻋﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﻭﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ، ﻷﻨﻪ ﻻﺒﺩ ﺃﻥ ﻨﻜﻭﻥ ﻋﻠﻰ ﺜﻘﺔ ﺘﺎﻤﺔ ﻤـﻥ ﺴـﻼﻤﺔ ﺍﻟﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﺍﻷﺴﺎﺴﻰ ﻟﺩﻴﻨﺎ ﻋﻨﺩ ﺍﻻﺴﺘﻼﻡ ، ﻭﻜﺫﻟﻙ ﺴﻼﻤﺔ ﺍﺠـﺭﺍﺀﺍﺕ ﺍﻟﺘﺨـﺯﻴﻥ ﻭﺍﻟﺘـﺩﺍﻭل ، ﻭﺴـﻨﻭﺠﺯ ﻫﻨـﺎ‬ ‫ﺍﻻﺤﺘﻴﺎﻁﺎﺕ ﺍﻟﻭﺍﺠﺏ ﺃﺘﺒﺎﻋﻬﺎ ﻟﺘﺠﻨﺏ ﺤﺩﻭﺙ ﻤﺸﺎﻜل ﻤﺜل ﺇﻋﺩﺍﻡ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﺍﻟﺜﺎﺒﺕ ﺘﻠﻭﺜﻪ ﻭﺍﻟﺘﺤﻘـﻕ ﻤـﻥ‬ ‫ﻤﻌﺭﻓﺔ ﺍﻟﻤﺴﺌﻭل ﻋﻥ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺘﻠﻭﺙ ... ﺇﻟﻰ ﺃﺨﺭ ﺘﻠﻙ ﺍﻷﺴﺌﻠﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﻨﺤﻥ ﻓﻰ ﻏﻨﻰ ﻋﻨﻬﺎ .‬ ‫٧٢‬
  • 29. ‫* ﺃﻫﻡ ﺍﻟﻌﻭﺍﻤل ﻟﻌﻼﻗﺔ ﺒﻴﻥ ﺍﻟﺼﺤﺔ ﻭﺍﻟﻐﺫﺍﺀ‬ ‫١- ﺍﻟﻌﻭﺍﻤل ﺍﻟﻤﺴﺎﻫﻤﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺘﺴﺒﺒﺔ ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺙ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻤﺤﻤﻭﻟﺔ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ‬ ‫٢- ﺃﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ) ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻤﻨﻘﻭﻟﺔ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ (‬ ‫٣- ﻤﻥ ﻫﻡ ﺍﻷﻜﺜﺭ ﺘﻌﺭﻀﺎ ﻟﻺﺼﺎﺒﺔ ﺒﺄﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫٤- ﻤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺨﻁﺭﺍ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﺤﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫٥- ﺍﻻﻫﺘﻤﺎﻡ ﺒﺎﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ‬ ‫٦- ﺍﻟﻅﺭﻭﻑ ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﻨﻤﻭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫٧- ﺍﻟﺘﺼﺭﻓﺎﺕ ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﻨﻤﻭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫٨- ﻜﻴﻔﻴﺔ ﺍﻟﻘﻀﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫٩- ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﺒﺸﻜل ﺁﻤﻥ ﻤﻊ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ‬ ‫٨٢‬
  • 30. ‫)١( ﺍﻟﻌﻭﺍﻤل ﺍﻟﻤﺴﺎﻫﻤﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺘﺴﺒﺒﺔ ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺙ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻤﺤﻤﻭﻟﺔ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ‬ ‫)٢( ﺃﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ) ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻤﻨﻘﻭﻟﺔ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ (‬ ‫ﻴﻤﻜﻥ ﺘﻌﺭﻴﻑ ﺃﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺒﺄﻨﻬﺎ ﻜل ﻤﺭﺽ ﻴﻨﺘﻘل ﻟﻺﻨﺴﺎﻥ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻟﻁﻌـﺎﻡ .‬ ‫ﻭﻗﺩ ﺃﺩﻯ ﺍﻟﺘﻁﻭﺭ ﺍﻟﻜﺒﻴﺭ ﻓﻰ ﻁﺭﻕ ﺘﺘﺒﻊ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﻭﺍﻟﻜﺸﻑ ﻋﻥ ﺃﺴﺒﺎﺒﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺭﺒﻁ ﺒـﻴﻥ ﺃﻤـﺭﺍﺽ‬ ‫ﻤﻌﻴﻨﺔ ﻭﻤﺠﻤﻭﻋﺎﺕ ﺨﺎﺼﺔ ﻤﻥ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ . ﻓﻌﻠﻰ ﺴﺒﻴل ﺍﻟﻤﺜﺎل ﺘﻡ ﺇﻋﺩﺍﺩ ﻗﺎﺌﻤﺔ ﺒﺎﻷﻁﻌﻤﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺘﺴـﺒﺏ‬ ‫ﺤﺩﻭﺙ ﺃﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺇﺩﺍﺭﺓ ﺨﺩﻤﺔ ﺼﺤﺔ ﺍﻟﻤﺠﺘﻤﻊ ﺍﻷﻤﺭﻴﻜﻴـﺔ ﻭﺴـﻤﻴﺕ ﻫـﺫﻩ‬ ‫٩٢‬
  • 31. ‫ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺘﻜﻭﻥ ﺒﺎﻟﻔﻌل ﺨﻁﺭﺓ ﺇﻥ ﻟﻡ ﻴﺘﻡ ﺍﻟﺘﻌﺎﻤل ﻤﻌﻬﺎ ﺒﺸﻜل‬ ‫ﺍﻟﻘﺎﺌﻤﺔ ﺒﻘﺎﺌﻤﺔ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﺍﻟﺨﻁﺭﺓ‬ ‫ﺴﻠﻴﻡ ، ﻭﺘﺸﻤل ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻘﺎﺌﻤﺔ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻥ ﻭﺍﻟﺭﻁﻭﺒﺔ ﻭﻜﺫﻟﻙ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺍﻟﺤﻤﻭﻀﺔ .‬ ‫ﻭﻤﻥ ﺃﺒﺭﺯ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ :-‬ ‫ﺍﻟﺤﻠﻴﺏ ، ﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻷﻟﺒﺎﻥ ، ﺍﻟﺴﻁﺢ ﺍﻟﺨﺎﺭﺠﻰ ﻟﻠﺒﻴﺽ ، ﺍﻟﺒﻴﺽ ، ﺍﻟﻠﺤﻭﻡ ، ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ، ﺍﻷﺴﻤﺎﻙ‬ ‫ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﺸﻭﻴﺔ ، ﺒﺭﻭﺘﻴﻨﺎﺕ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ، ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﺍﻟﻨﺒﺎﺘﻴﺔ ﺍﻟﻤﻌﺎﻤﻠﺔ ﺤﺭﺍﺭﻴﺎ )ﺍﻟﻤﻁﺒﻭﺨﺔ( .‬ ‫ﹰ‬ ‫)٣( ﻤﻥ ﻫﻡ ﺍﻷﻜﺜﺭ ﺘﻌﺭﻀﺎ ﻟﻺﺼﺎﺒﺔ ﺒﺄﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺃﻥ ﺠﻬﺎﺯﻨﺎ ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﻰ ﻴﺴﺎﻋﺩﻨﺎ ﻋﻠﻰ ﻤﻜﺎﻓﺤﺔ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ، ﻭﻟﻜﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﻰ ﻏﻴﺭ ﻗﻭﻯ‬ ‫ﻓﻰ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﻔﺌﺎﺕ ﻤﺜل ﺍﻷﻁﻔﺎل ، ﺍﻟﻤﺭﺃﺓ ﺍﻟﺤﺎﻤل ، ﻜﺒﺎﺭ ﺍﻟﺴﻥ ، ﺍﻷﺸـﺨﺎﺹ ﺍﻟﻤﺼـﺎﺒﻴﻥ ﺒـﺄﻤﺭﺍﺽ‬ ‫ﻤﺯﻤﻨﺔ ، ﻤﻤﺎ ﻴﺅﺩﻯ ﺇﻟﻰ ﺯﻴﺎﺩﺓ ﺍﺤﺘﻤﺎﻟﻴﺔ ﺇﺼﺎﺒﺔ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻔﺌﺎﺕ ﺒﺄﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺒﺼﻭﺭﺓ ﺃﺴﺭﻉ‬ ‫ﻭﺃﻜﺜﺭ ﺘﺄﺜﻴﺭﺍ .‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻷﻁﻔﺎل :- ﻤﻌﺩﺓ ﺍﻷﻁﻔﺎل ﻻﺘﻘﺭﺯ ﻜﻤﻴﺎﺕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻷﺤﻤﺎﺽ ، ﻤﻤﺎ ﻴﻌﻨﻰ ﺴﻬﻭﻟﺔ ﺃﺼـﺎﺒﺘﻬﻡ‬ ‫ﺒﺄﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺴﻴﺩﺓ ﺍﻟﺤﺎﻤل :- ﺘﻜﻭﻥ ﻤﻌﺭﻀﺔ ﻟﻠﺨﻁﺭ ﻟﻭﺠﻭﺩ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﻭﻫﻥ ﻓﻰ ﺃﺠﻬﺯﺘﻬﺎ ﺍﻟﺤﻴﻭﻴﺔ ﻨﺘﻴﺠـﺔ‬ ‫ﺍﻟﺤﻤل ﻭﻜﺫﻟﻙ ﻴﻜﻭﻥ ﺍﻟﺠﻨﻴﻥ ﻤﻌﺭﺽ ﻟﻠﺨﻁﺭ ﻷﻥ ﺠﻬﺎﺯﻩ ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﻰ ﻟﻡ ﻴﺘﻁﻭﺭ ﺒﻌﺩ‬ ‫ﻜﺒﺎﺭ ﺍﻟﺴﻥ :- ﻀﻌﻑ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ ﺍﻟﺠﻴﺩﺓ ، ﻨﻘﺹ ﺘﻨﺎﻭل ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ﺍﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻨﻴﺔ ﺒﺎﻹﻀﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﻀﻌﻑ‬ ‫ﺍﻟﺩﻭﺭﺓ ﺍﻟﺩﻤﻭﻴﺔ ﻭﻫﺫﺍ ﻗﺩ ﻴﺅﺩﻯ ﺇﻟﻰ ﻀﻌﻑ ﺠﻬﺎﺯ ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﺔ .‬ ‫٠٣‬
  • 32. ‫)٤( ﻤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺨﻁﺭﺍ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﺤﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺨﻁﺭﺍ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﺤﺔ ﻋﻨﺩ ﺘﻠﻭﺜﻪ ﺒﻤﻭﺍﺩ ﻤﻀﺭﺓ ﺒﺎﻟﺼﺤﺔ ، ﺃﻭ ﺃﺤﻴﺎﺀ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻓﻰ ﻓﻰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ . ﻭﻴﻤﻜﻥ ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻤﻠﻭﺜﺎ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﻤﺼﺎﺩﺭ ﻁﺒﻴﻌﻴﺔ ، ﻜﻴﻤﻴﺎﺌﻴﺔ ، ﺒﻴﻭﻟﻭﺠﻴﺔ ، ﻓﻴﺯﻴﺎﺌﻴﺔ .‬ ‫ﹰ‬ ‫• ﺨﻁﺭ ﺍﻟﻤﺼﺩﺭ ﺍﻟﻁﺒﻴﻌﻲ : ﺃﻀﺎﻓﺔ ﻤﻭﺍﺩ ﺃﺭﺨﺹ ﻟﺯﻴﺎﺩﺓ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺒﻐﺭﺽ ﺍﻟﻤﻜﺴﺏ ﺍﻟﺴﺭﻴﻊ ﻤﺜل‬ ‫ﺇﻀﺎﻓﺔ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﻭﺕ ﺭﺨﻴﺼﺔ ﺍﻟﺜﻤﻥ ﺇﻟﻰ ﺯﻴﺕ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ .‬ ‫• ﺨﻁﺭ ﺍﻟﻤﺼﺩﺭ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺌﻰ : ﻴﺸﻤل ﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻨﻅﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟﺘﻌﻘﻴﻡ ﻭﺍﻟﻤﺒﻴﺩﺍﺕ .‬ ‫• ﺨﻁﺭ ﺍﻟﻤﺼﺩﺭ ﺍﻟﻔﻴﺯﻴﺎﺌﻰ : ﻴﺸﻤل ﻭﺠﻭﺩ ﻤﻭﺍﺩ ﻏﺭﻴﺒﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻤﺜل ﺍﻟﺯﺠﺎﺝ ﻭﺍﻟﺤﺠﺎﺭﺓ .‬ ‫• ﺨﻁﺭ ﺍﻟﻤﺼﺩﺭ ﺍﻟﺒﻴﻭﻟﻭﺠﻰ : ﻴﺸﻤل ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ )ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴـﺎﺕ،ﺍﻟﻁﻔﻴﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟﻔﻁﺭﻴـﺎﺕ ،‬ ‫ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ (‬ ‫)٥( ﺍﻻﻫﺘﻤﺎﻡ ﺒﺎﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ‬ ‫ﺇﻥ ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ ﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻓﻰ ﻜل ﻤﻜﺎﻥ . ﺃﻨﺕ ﻻﺘﺭﺍﻫﺎ ﻭﻻ ﺘﺸـﻤﻬﺎ ، ﻭﻻ ﺘﺤـﺱ ﺒﻁﻌﻤﻬـﺎ‬ ‫ﻭﻟﻜﻨﻬﺎ ﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﺠﺴﻤﻙ ، ﻓﻰ ﺍﻟﻬﻭﺍﺀ ، ﻋﻠﻰ ﺃﺴﻁﺢ ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ ﻭﺃﺩﻭﺍﺘﻪ ، ﻭﺒﺎﻟﺘﺎﻟﻰ ﻤﻭﺠـﻭﺩﺓ ﻓـﻰ‬ ‫ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ . ﻭﻤﻥ ﺃﻫﻡ ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴﺎﺕ ، ﺍﻟﻁﻔﻴﻠﻴﺎﺕ ، ﺍﻟﻔﻁﺭﻴﺎﺕ ، ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ .‬ ‫* ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴﺎﺕ‬ ‫ﺘﻌﺘﺒﺭ ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴﺎﺕ ﻤﻥ ﺃﺼﻐﺭ ﻭﺃﺒﺴﻁ ﺍﻷﺸﻜﺎل ﺍﻟﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻟﻠﺤﻴﺎﺓ . ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴـﺎﺕ ﻻﺘﺴـﺘﻁﻴﻊ ﺃﻥ‬ ‫ﺘﺘﻜﺎﺜﺭ ﺨﺎﺭﺝ ﺍﻟﺨﻠﻴﺔ ﺍﻟﺤﻴﺔ ، ﻭﺒﻤﺠﺭﺩ ﺩﺨﻭﻟﻬﺎ ﺍﻟﺨﻠﻴﺔ ﺍﻟﺤﻴﺔ ﺘﺠﺒﺭﻫﺎ ﻋﻠﻰ ﺃﻨﺘﺎﺝ ﺍﻟﻤﺯﻴﺩ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻴـﺭﻭﺱ‬ ‫ﻨﻔﺴﻪ ، ﻭﻻﺘﺤﺘﺎﺝ ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴﺎﺕ ﺇﻟﻰ ﺃﻁﻌﻤﺔ ﺨﺎﺼﺔ ، ﺤﻴﺙ ﺍﻨﻬﺎ ﻻﺘﺘﻜﺎﺜﺭ ﻓﻰ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ، ﻭﺴـﻴﻜﻭﻥ ﺩﻭﺭ‬ ‫ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻤﺠﺭﺩ ﻨﺎﻗل ﻟﻬﺫﻩ ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴﺎﺕ . ﻭﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻜﻭﻥ ﺩﺍﺨل ﺠﺴﻡ ﺍﻹﻨﺴﺎﻥ ﻓﺈﻨﻬﺎ ﺴﺘﺘﻜﺎﺜﺭ ﻭﻗﺩ ﺘﺴـﺒﺏ‬ ‫ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ . ﻭﻤﻥ ﺃﻤﺜﻠﺔ ﺍﻟﻔﻴﺭﻭﺴﺎﺕ ﺍﻷﻨﻔﻠﻭﻨﺯﺍ ، ﺍﻟﺘﻬﺎﺏ ﺍﻟﻜﺒﺩ ﺍﻟﻭﺒﺎﺌﻰ .‬ ‫١٣‬
  • 33. ‫* ﺍﻟﻁﻔﻴﻠﻴﺎﺕ‬ ‫ﺘﺤﺘﺎﺝ ﺍﻟﻁﻔﻴﻠﻴﺎﺕ ﺇﻟﻰ ﻋﺎﺌل ﺤﻰ ﻜﻰ ﺘﻌﻴﺵ ﻋﻠﻴﻪ ﻭﻨﺠﺩ ﺃﻥ ﻜل ﻁﻔﻴل ﻟﻪ ﻋﺎﺌل ﻭﺍﺤﺩ ﻭﻴﻭﺠـﺩ‬ ‫ﺒﻌﺽ ﺍﻟﻁﻔﻴﻠﻴﺎﺕ ﻟﻬﺎ ﺃﻜﺜﺭ ﻤﻥ ﻋﺎﺌل . ﻭﻤﻥ ﺃﻤﺜﻠﺘﻬﺎ ﺍﻹﺴﻜﺎﺭﺱ ، ﺍﻟﺒﻠﻬﺎﺭﺴﻴﺎ ، ﺍﻟﺩﻴﺩﺍﻥ ﺍﻟﺩﺒﻭﺴﻴﺔ .‬ ‫* ﺍﻟﻔﻁﺭﻴﺎﺕ‬ ‫ﻴﺘﻔﺎﻭﺕ ﺤﺠﻡ ﺍﻟﻔﻁﺭﻴﺎﺕ ﺒﺸﻜل ﻜﺒﻴﺭ ، ﻓﺒﻌﺽ ﺍﻷﻨﻭﺍﻉ ﻻ ﹸﺭﻯ ﺒﺎﻟﻌﻴﻥ ﺍﻟﻤﺠﺭﺩﺓ ، ﻭﻫﻨﺎﻙ ﺃﻨﻭﺍﻉ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘﻜﻭﻥ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﺜل ﺍﻟﻤﺸﺭﻭﻡ ، ﻭﺍﻟﻔﻁﺭﻴﺎﺕ ﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻓﻰ ﺍﻟﻬﻭﺍﺀ ، ﺍﻟﻨﺒﺎﺕ ، ﺍﻟﺤﻴﻭﺍﻨﺎﺕ ، ﺍﻟﻤﺎﺀ ، ﺒﻌﺽ‬ ‫ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ، ﻭﺘﻘﺴﻡ ﺍﻟﻔﻁﺭﻴﺎﺕ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻤﺎﺌﺭ ﻭﺍﻷﻋﻔﺎﻥ .‬ ‫* ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫ﺒﻌﺽ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﻏﻴﺭ ﻤﻤﺭﻀﺔ ﺒﺤﺩ ﺫﺍﺘﻬﺎ ، ﻭﻟﻜﻥ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻜﻭﻥ ﻓـﻰ ﺍﻷﻏﺫﻴـﺔ ﺘﺘﻜـﺎﺜﺭ‬ ‫ﺒﺼﻭﺭﺓ ﻜﺒﻴﺭﺓ ، ﻭﺘﻘﻭﻡ ﺒﺈﻨﺘﺎﺝ ﺍﻟﺴﻤﻭﻡ ﺍﻟﺘﻰ ﺘﺅﺩﻯ ﺇﻟﻰ ﺘﺴﻤﻡ ﺍﻷﺸﺨﺎﺹ ﺍﻟـﺫﻴﻥ ﻴﺘﻨـﺎﻭﻟﻭﻥ ﺍﻟﻁﻌـﺎﻡ‬ ‫ﺍﻟﻤﻠﻭﺙ . ﻭﺒﻤﺎ ﺃﻨﻪ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻌﺏ ﺍﻟﻜﺸﻑ ﻋﻥ ﺍﻨﺘﺸﺎﺭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﻓﻰ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﺍﻟ ‪‬ﻠﻭﺜـﺔ ﺴـﻭﺍﺀ ﻜﺎﻨـﺕ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻤﻁﺒﻭﺨﺔ ﺃﻭ ﻨﻴﺌﺔ ،ﻗﺒل ﺍﻟﻭﺼﻭل ﺇﻟﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻟﺤﻤﻭﻀﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﺘﻌﻔﻥ ، ﻓﻤﻥ ﺜﻡ ﺠـﺎﺀﺕ ﺃﻫﻤﻴـﺔ ﺘـﻭﺨﻰ‬ ‫ﺍﻟﺤﺫﺭ ﻭﺍﻻﻫﺘﻤﺎﻡ ﺒﺼﺤﺔ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ .‬ ‫ﻤﻥ ﺒﻴﻥ ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ ﺍﻟﺴﺎﺒﻘﺔ ﺘﻌﺘﺒﺭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﺃﻜﺜﺭﻫﺎ ﺘﻬﺩﻴﺩﺍ ﻟﺴﻼﻤﺔ ﺍﻷﻏﺫﻴـﺔ ، ﺤﻴـﺙ ﺃﻥ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﻟﻬﺎ ﺨﻠﻴﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ ، ﻭﺇﺫﺍ ﻤﺎ ﺃﺘﻴﺤﺕ ﻟﻬﺎ ﺍﻟﻅﺭﻭﻑ ﺍﻟﻤﻨﺎﺴﺒﺔ ﻓﺈﻨﻬﺎ ﺴﺘﺘﻜﺎﺜﺭ ﻭﺘﻨﺘﺞ ﺴﻤﻭﻤﻬﺎ ﺩﻭﻥ‬ ‫ﺍﻻﺭﺘﺒﺎﻁ ﺒﻨﻭﻋﻴﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ . ﻭﻤﻥ ﻫﻨﺎ ﻴﺘﻀﺢ ﺃﻥ ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ ﺍﻷﺨﺭﻯ ﻟﻴﺱ ﻟﻬـﺎ ﻋﻼﻗـﺔ ﺒﺎﻟﺘﺴـﻤﻡ‬ ‫ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻰ ، ﻭﻟﻜﻥ ﻴﻨﺤﺼﺭ ﺩﻭﺭﻫﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﺄﺜﻴﺭ ﺍﻟﻤﺭﻀﻰ ﻋﻠﻰ ﺍﻹﻨﺴﺎﻥ ﺤﻴﺙ ﺃﻨﻬﺎ ﺘﻨﺘﻘل ﻋـﻥ ﻁﺭﻴـﻕ‬ ‫٢٣‬
  • 34. ‫ﺍﻟﻌﺩﻭﻯ ، ﻭﻴﺴﻬل ﺍﻟﻜﺸﻑ ﻋﻨﻬﺎ ﺇﻤﺎ ﺒﺎﻷﻋﺭﺍﺽ ﺃﻭ ﺍﻟﻔﺤﻭﺹ ﺍﻟﻤﻌﻤﻠﻴﺔ ﻟﻠﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﻓﻰ ﺘﺩﺍﻭل ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ،‬ ‫ﻭﻫﺫﺍ ﺃﻤﺭ ﻤﺴﻠﻡ ﺒﻪ ﺤﻴﺙ ﺃﻥ ﺍﻟﻌﺎﻤﻠﻴﻥ ﺒﺎﻷﻏﺫﻴﺔ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻨﻭﺍ ﺤﺎﻤﻠﻴﻥ ﻟﺸـﻬﺎﺩﺍﺕ ﺼـﺤﻴﺔ ﺘﻔﻴـﺩ‬ ‫ﺨﻠﻭﻫﻡ ﻤﻥ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ ﺍﻟ ‪‬ﻌﺩﻴﺔ ﻭﺍﻟﻁﻔﻴﻠﻴﺎﺕ ﻗﺒل ﺍﻟﻌﻤل ﻓﻰ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻤﺠﺎل .‬ ‫ﻤ‬ ‫)٦( ﺍﻟﻅﺭﻭﻑ ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﻨﻤﻭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫ﺒﺸﻜل ﻋﺎﻡ ﻤﻌﻅﻡ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﺘﻔﻀل ﺍﻟﻌﻴﺵ ﻓﻰ ﺒﻴﺌﺔ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺘﻬـﺎ ﺩﺍﻓﺌـﺔ ، ﻭﻏﻨﻴـﺔ‬ ‫ﺒﺎﻟﺒﺭﻭﺘﻴﻥ ، ﻭﻤﻌﺘﺩﻟﺔ ﺇﻟﻰ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺍﻟﺤﻤﻭﻀﺔ . ﻭﺒﺎﻟﻁﺒﻊ ﻫﻨﺎﻙ ﺍﺴﺘﺜﻨﺎﺀﺍﺕ ﻓﺒﻌﺽ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﺘﺴﺘﻁﻴﻊ‬ ‫ﺘﺤﻤل ﻅﺭﻭﻑ ﻗﺎﺴﻴﺔ ﺠﺩﺍ ﻤﺜل ﺘﺤﻤل ﺩﺭﺠﺎﺕ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺔ ﺠﺩﺍ ، ﺃﻭ ﺍﻟﻨﻤﻭ ﻓﻰ ﺒﻴﺌﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟﺤﻤﻭﻀﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻠﻭﺤﺔ . ﻭﻟﻜﻥ ﻴﻤﻜﻥ ﺃﻥ ﻨﻌﻤﻡ ﻭﻨﻘﻭل ﺃﻥ ﻤﻌﻅﻡ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﺘﺴﺘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻨﻤـﻭ‬ ‫ﺒﺸﻜل ﺃﺴﺭﻉ ﻀﻤﻥ ﺩﺭﺠﺎﺕ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﺘﺘﺭﺍﻭﺡ ﺒﻴﻥ ٥ ﺇﻟﻰ ٠٦ ﺩﺭﺠﺔ ﻤﺌﻭﻴﺔ ، ﻭﻫـﺫﻩ ﺍﻟﻤﻨﻁﻘـﺔ ﻤـﻥ‬ ‫ﺩﺭﺠﺎﺕ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﺘﺴﻤﻰ ﺒﺎﻟﻤﻨﻁﻘﺔ ﺍﻟﺨﻁﺭﺓ ) ﺸﻜل ﺭﻗﻡ ٤ ( .‬ ‫)٧( ﺍﻟﺘﺼﺭﻓﺎﺕ ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﻨﻤﻭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫ﺘﻨﺤﺼﺭ ﺍﻟﺘﺼﺭﻓﺎﺕ ﺍﻟﻤﺴﺎﻋﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﻨﻤﻭ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﻠﻭﺙ ﺍﻟﻤﺘﺒﺎﺩل ) ﺍﻟﺨﻠﻁﻰ ( ﺍﻟﺫﻯ ﻫـﻭ‬ ‫ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻥ ﺍﻨﺘﻘﺎل ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻀﺎﺭﺓ ﺼﺤﻴﺎ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ :-‬ ‫ﹰ‬ ‫• ﺍﻷﻴﺩﻯ ﺍﻟﺘﻰ ﻻﻤﺴﺕ ﺃﻏﺫﻴﺔ ﻨﻴﺌﺔ ﻤﺜل ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ، ﺜﻡ ﻻﻤﺴﺕ ﺃﻏﺫﻴﺔ ﻟـﻥ ﺘﺘﻌـﺭﺽ ﻟﻤﻌﺎﻤﻠـﺔ‬ ‫ﺤﺭﺍﺭﻴﺔ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻤﺜل ﺍﻟﺴﻠﻁﺎﺕ ، ﻭﺒﺎﻟﺘﺎﻟﻰ ﺴﺘﺘﻤﻜﻥ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ ﺍﻟﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻨﻤﻭ ﻭﺍﻟﺘﺴﺒﺏ‬ ‫ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺙ ﺍﻷﻤﺭﺍﺽ .‬ ‫• ﺍﻷﺴﻁﺢ ﻭﻓﻭﻁ ﺍﻟﺘﻨﻅﻴﻑ ﺍﻟﻐﻴﺭ ﻨﻅﻴﻔﺔ ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺘﻼﻤﺱ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻌﺩ ﻟﻸﻜل ، ﺒﻤﻌﻨﻰ ﺃﻨـﻪ ﻟـﻥ‬ ‫ﻴﺘﻌﺭﺽ ﻟﻤﻌﺎﻤﻠﺔ ﺤﺭﺍﺭﻴﺔ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻟﻠﻘﻀﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ ﺍﻟﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻨﺘﻴﺠﺔ ﻟﻠﺘﻠﻭﺙ‬ ‫• ﻤﻼﻤﺴﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﻨﻰﺀ )ﻏﻴﺭ ﻤﻁﺒﻭﺥ ( ﺃﻭ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻠﻭﺙ ﻟﻁﻌﺎﻡ ‪‬ﻌﺩ ﻟﻸﻜل .‬ ‫ﻤ‬ ‫٣٣‬
  • 35. ‫)٨( ﻜﻴﻔﻴﺔ ﺍﻟﻘﻀﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫ﺒﻌﺩ ﺃﻥ ﺍﺴﺘﻌﺭﻀﻨﺎ ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ ﺘﻼﺤﻅ ﻟﻨﺎ ﺃﻥ ﺃﻜﺜﺭﻫﺎ ﻀﺭﺭﺍ ﻟﺼﺤﺔ ﺍﻹﻨﺴﺎﻥ ﻫﻰ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺭﻴﺎ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﺘﻰ ﻴﻤﻜﻥ ﺃﻥ ﺘﻨﺘﺸﺭ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ ﻭﺘﺼل ﺇﻟﻰ ﺃﺴـﻁﺢ ﺍﻟﺘﻘﻁﻴـﻊ ﻭﺍﻟﺴـﻜﺎﻜﻴﻥ ﻭﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍﻷﺨـﺭﻯ‬ ‫ﺍﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ ﻭﺴﻨﻭﺠﺯ ﻁﺭﻕ ﺒﺴﻴﻁﺔ ﻟﻭ ﻁﺒﻘﻨﺎﻫﺎ ﻟﻭﺼﻠﻨﺎ ﺒﺎﻟﻤﻨﺘﺞ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻰ ﺇﻟﻰ ﺒﺭ ﺍﻷﻤﺎﻥ .‬ ‫ﺃﻭﻻ :- ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫• ﻴﺠﺏ ﻏﺴل ﺃﻟﻭﺍﺡ ﺍﻟﺘﻘﻁﻴﻊ ﻭﺍﻟﺴﻜﺎﻜﻴﻥ ﻭﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺩﻤﺔ ﻭﺍﻷﺴـﻁﺢ ﺒﺎﻟﻤـﺎﺀ ﺍﻟﺴـﺎﺨﻥ‬ ‫ﻭﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺒﻌﺩ ﺇﻋﺩﺍﺩ ﻜل ﻭﺠﺒﺔ ﻭﻗﺒل ﺍﻟﺒﺩﺀ ﻓﻰ ﺇﻋﺩﺍﺩ ﻭﺠﺒﺔ ﺠﺩﻴﺩﺓ .‬ ‫• ﻴﺠﺏ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺃﻟﻭﺍﺡ ﺍﻟﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻤﺼﻨﻭﻋﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻼﺴﺘﻴﻙ ﻷﻨﻪ ﻏﻴﺭ ﻤﺴﺎﻤﻰ ﻭﻴﺠـﺏ ﻏﺴـل‬ ‫ﺍﻷﻟﻭﺍﺡ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ ﻭﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺒﻌﺩ ﻜل ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل .‬ ‫• ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﻨﺎﺩﻴل ﺍﻟﻭﺭﻗﻴﺔ ﻟﻨﻅﺎﻓﺔ ﺃﺴﻁﺢ ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ ﻭﺇﺫﺍ ﺍﺴﺘﺨﺩﻤﺕ ﺃﻗﻤﺸﺔ ﺍﻟﺘﻨﻅﻴـﻑ ﻟﻨﻅﺎﻓـﺔ‬ ‫ﺍﻷﺴﻁﺢ ، ﻴﺠﺏ ﻏﺴﻠﻬﺎ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ ﻭﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺒﻌﺩ ﻜل ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل .‬ ‫• ﻏﺴل ﻤﻔﺭﻤﺔ ﺍﻟﻠﺤﻭﻡ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ ﻭﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺜﻡ ﺒﻤﺎﺀ ﺍﻷﻭﻜﺴﻴﺠﻴﻥ ﻗﺒل ﻭﺒﻌﺩ ﺍﻟﻔﺭﻡ ﻭﺍﻟﺘﺄﻜﺩ‬ ‫ﻤﻥ ﻨﻅﺎﻓﺘﻬﺎ ﺒﻌﺩ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﻔﺭﻡ ﻭﺨﻠﻭﻫﺎ ﺘﻤﺎﻤﺎ ﻤﻥ ﺃﻯ ﺁﺜﺎﺭ ﻟﻠﻔﺭﻡ .‬ ‫ﹰ‬ ‫• ﻏﺴل ﺍﻟﻴﺩﻴﻥ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺩﺍﻓﻰﺀ ﻭﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ :-‬ ‫ﻴﺘﻡ ﺍﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﺍﻟﻴﺩﻴﻥ ﺒﺸﻜل ﻜﺒﻴﺭ ﺍﺜﻨﺎﺀ ﺘﺤﻀﻴﺭ ﻭﺘﻘﺩﻴﻡ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﻭﺒﺎﻟﺘﺎﻟﻰ ﺴﺘﻜﻭﻥ ﺍﻟﻴﺩﻴﻥ ﻤﺼﺩﺭ‬ ‫ﺨﻁﺭ ﻜﺒﻴﺭ ﻭﺨﺼﻭﺼﺎ ﺍﺫﺍ ﻟﻡ ﻴﺘﻡ ﻏﺴﻠﻬﻡ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ . ﻋﻠﻰ ﺴﺒﻴل ﺍﻟﻤﺜﺎل ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻤﺭﺭ ﻴـﺩﻴﻙ ﻋﻠـﻰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺸﻌﺭﻙ ، ﺍﻭ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻌﺒﺙ ﺒﺎﻟﺒﺜﻭﺭ ﺒﻴﺩﻴﻙ ، ﺍﻭ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻀﻊ ﻴﺩﻙ ﻋﻠﻰ ﻓﻤﻙ ﺃﻭ ﻓﻰ ﺃﻨﻔـﻙ ﺃﻭ ﻋﻨـﺩﻤﺎ‬ ‫ﺘﻠﻤﺱ ﺒﻴﺩﻴﻙ ﻤﻌﺩﺍﺕ ﻤﻠﻭﺜﺔ ، ﻭﻤﻥ ﺜﻡ ﺘﻘﻭﻡ ﺒﺈﻋﺩﺍﺩ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺩﻭﻥ ﺃﻥ ﺘﻐﺴل ﻴﺩﻙ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ ، ﻓﺄﻨﺕ ﺒﻜل‬ ‫ﺒﺴﺎﻁﺔ ﻗﺩ ﺘﺘﺴﺒﺏ ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺙ ﻜﺎﺭﺜﺔ . ﻭﺍﻟﺴﺒﺏ ﻓﻰ ﺫﻟﻙ ﺍﻨﻙ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻘﻭﻡ ﺒﻬﺫﻩ ﺍﻷﻋﻤـﺎل ﺩﻭﻥ ﻏﺴـل‬ ‫ﻴﺩﻴﻙ ﺴﺘﻘﻭﻡ ﺒﻨﻘل ﺍﻷﺤﻴﺎﺀ ﺍﻟﺩﻗﻴﻘﺔ ﺍﻟﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﻴﺩﻴﻙ ﺇﻟﻰ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﻭﻤﻥ ﺜﻡ ﺇﻟﻰ ﺍﻷﺸﺨﺎﺹ ﺍﻟـﺫﻴﻥ‬ ‫ﺴﻴﺘﻨﺎﻭﻟﻭﻥ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ .‬ ‫٤٣‬
  • 36. ‫ﺗﺘﺮك اﻷﻣﻮر ﻟﺘﺼﻞ إﻟﻰ هﺬا !!؟‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻭﺇﺫﺍ ﻜﻨﺕ ﻗﺩ ﺃﻗﺘﻨﻌﺕ ﺒﺄﻫﻤﻴﺔ ﻏﺴل ﺍﻟﻴﺩﻴﻥ ﻓﺘﻌﺎل ﻤﻌﻰ ﻟﺘﺘﻌﺭﻑ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﻟﺼﺤﻴﺤﺔ ﻭﺍﻟﺘﻰ‬ ‫ﺘﻨﺤﺼﺭ ﻓﻰ ٦ ﺨﻁﻭﺍﺕ‬ ‫١- ﺒﻠل ﻴﺩﻴﻙ ﺠﻴﺩﺍ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ‬ ‫ﹰ‬ ‫٢- ﻀﻊ ﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺒﻭﻓﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﻴﺩﻴﻙ‬ ‫٣- ﺃﺩﻋﻙ ﺍﻷﻅﺎﻓﺭ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ ﺒﺎﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﺍﻟﻔﺭﺸﺎﺓ ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒﺘﻨﻅﻴﻑ ﺍﻷﻅﺎﻓﺭ‬ ‫٥٣‬
  • 37. ‫٤- ﺃﻓﺭﻙ ﻴﺩﻴﻙ ﻤﻊ ﺒﻌﻀﻬﺎ ﺍﻟﺒﻌﺽ ﻟﻤﺩﺓ ﻟﺘﻘل ﻋﻥ ٠٢ ﺜﺎﻨﻴﺔ‬ ‫٥- ﺍﻏﺴل ﻴﺩﻴﻙ ﺍﻵﻥ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺩﺍﻓﻰﺀ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ‬ ‫٦- ﺠﻔﻑ ﻴﺩﻴﻙ ﺒﺎﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﺍﻟﻤﺠﻔﻑ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻨﺎﺩﻴل ﺍﻟﻭﺭﻗﻴﺔ‬ ‫٧-‬ ‫ﺍﻟﺨﻁﻭﺓ ﺍﻟﺜﺎﻨﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺨﻁﻭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻰ‬ ‫ﻀﻊ ﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺒﺸﻜل ﻭﺍﻓﺭ) ﻻﺘﻜﻥ ﺒﺨﻴﻼ(‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺒﻠل ﻴﺩﻴﻙ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺩﺍﻓﻰﺀ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ‬ ‫ﺍﻟﺨﻁﻭﺓ ﺍﻟﺭﺍﺒﻌﺔ‬ ‫ﺍﻟﺨﻁﻭﺓ ﺍﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‬ ‫ﺃﻓﺭﻙ ﺘﺤﺕ ﺍﻷﻅﺎﻓﺭ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ ﺒﺎﺴﺘﺨﺩﺍﻡ‬ ‫ﺍﻓﺭﻙ ﻴﺩﻴﻙ ﻤﻊ ﺒﻌﻀﻬﻤﺎ ﺍﻟﺒﻌﺽ ﻟﻤﺩﺓ ﻻﺘﻘل‬ ‫ﺍﻟﻔﺭﺸﺎﺓ ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒﺘﻨﻅﻴﻑ ﺍﻻﻅﺎﻓﺭ‬ ‫ﻋﻥ ٠٢ ﺜﺎﻨﻴﺔ‬ ‫٦٣‬
  • 38. ‫ﺍﻟﺨﻁﻭﺓ ﺍﻟﺴﺎﺩﺴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺨﻁﻭﺓ ﺍﻟﺨﺎﻤﺴﺔ‬ ‫ﺠﻔﻑ ﻴﺩﻴﻙ ﺍﻷﻥ ﺒﺎﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﺍﻟﻤﺠﻔﻑ ﺃﻭ‬ ‫ﺍﻏﺴل ﻴﺩﻴﻙ ﺍﻷﻥ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺩﺍﻓﻰﺀ ﺒﺸﻜل ﺠﻴﺩ‬ ‫ﻤﻨﺸﻔﺔ ﺘﺴﺘﺨﺩﻡ ﻤﺭﺓ ﻭﺍﺤﺩﺓ‬ ‫ﺛﺎﻧﻴﹰﺎ :- ﺍﻟﻌﺰﻝ‬ ‫ﻴﻘﺼﺩ ﺒﻬﺎ ﻋﺯل ﻤﺼﺎﺩﺭ ﺍﻟﺘﻠﻭﺙ ﻟﻤﻨﻊ ﺍﻟﺘﻠﻭﺙ ﺍﻟﺘﺒﺎﺩﻟﻰ‬ ‫• ﻀﻊ ﺍﻟﻠﺤﻭﻡ ﻭﺍﻟﺩﻭﺍﺠﻥ ﻭﺍﻷﺴﻤﺎﻙ ﻤﻨﻔﺼﻠﺔ ﻋﻥ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺍﻷﺨـﺭﻯ ﻋﻨـﺩ ﻋﻤﻠﻴـﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﺘﺠﻬﻴﺯ‬ ‫• ﺍﺤﻔﻅ ﺍﻟﻠﺤﻭﻡ ﻭﺍﻟﺩﻭﺍﺠﻥ ﻭﺍﻷﺴﻤﺎﻙ ﻓﻰ ﺍﻟﺠﺯﺀ ﺍﻟﺴﻔﻠﻰ ﻤﻥ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ﻟﻜﻰ ﻻ ﺘﺘﻠـﻭﺙ ﺍﻟﻤـﻭﺍﺩ‬ ‫ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺍﻷﺨﺭﻯ ﺒﻌﺼﺎﺭﺘﻬﺎ.‬ ‫• ﺍﺴﺘﻌﻤل ﻟﻭﺡ ﻟﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻠﺤﻭﻡ ﻭﺁﺨﺭ ﻟﻠﺴﻠﻁﺎﺕ ﻭﺍﻟﻤﺄﻜﻭﻻﺕ ﺍﻟﺠﺎﻫﺯﺓ ﻟﻸﻜل .‬ ‫• ﺍﻏﺴل ﻟﻭﺡ ﺍﻟﺘﻘﻁﻴﻊ ﻭﺍﻟﺴﻜﺎﻜﻴﻥ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ ﻭﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ ﺒﻌﺩ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﻟﺘﻘﻁﻴـﻊ ﺍﻟﻠﺤـﻭﻡ‬ ‫ﻭﺍﻷﺴﻤﺎﻙ ﻭﺍﻟﺩﻭﺍﺠﻥ .‬ ‫• ﻴﻤﻨﻊ ﻤﻨﻌﺎ ﺒﺎﺘﺎ ﻭﻀﻊ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺍﻟﻤﺤﻀﺭﺓ ﻓﻰ ﺃﻭﺍﻨﻰ ﻜﺎﻨﺕ ﻤﺴﺘﺨﺩﻤﺔ ﺴـﺎﺒﻘﺎ ﻟﻠﺤـﻭﻡ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ ﹰ‬ ‫ﻭﺍﻟﺩﻭﺍﺠﻥ ﻭﺍﻷﺴﻤﺎﻙ ﺍﻟﻐﻴﺭ ﻤﻁﺒﻭﺨﺔ ﻭﻟﻡ ﺘﻐﺴل .‬ ‫• ﻀﺭﻭﺭﺓ ﺍﺭﺘﺩﺍﺀ ﺍﻷﻓﺭﺍﺩ ﺍﻟﺫﻴﻥ ﻴﻘﻭﻤﻭﻥ ﺒﺘﺠﻬﻴﺯ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﻟﻥ ﺘﻌﺭﺽ ﻟﻠﻁﺒﺦ ) ﺍﻟﺴﻠﻁﺎﺕ‬ ‫( ﻗﻔﺎﺯﺍﺕ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻼﺴﺘﻴﻙ ، ﻭﺍﻟﺘﺄﻜﺩ ﻤﻥ ﺃﻥ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻘﻔﺎﺯﺍﺕ ﺴﻠﻴﻤﺔ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺍﻟﻌﻤـل ﻭﻓـﻰ ﺤﺎﻟـﺔ‬ ‫ﺘﻤﺯﻗﻬﺎ ﺘﺒﺩل ﺒﺄﺨﺭﻯ ﺠﺩﻴﺩﺓ .‬ ‫٧٣‬