2. Créme brulée eli
paahtovanukas
Kermainen jälkiruokavanukas, jossa
on rapeaksi paahdettu sokeripinta.
Maustetaan perinteisesti vaniljalla,
mutta monenlaisia muunnelmia on,
esim. suklaa, kahvi, likööri, rosmariini,
vihreä tee tai vaikka kookos.
4. Historiaa
Monet luulevat créme bruléen
olevan ranskalainen herkku, mutta
dokumentoitua historiaa
ensimmäisen paahtovanukkaan
luomisesta ei ole.
Isossa-Britanniassa väitetään että
jälkiruoka keksittiin 1600-luvulla.
5. Resepti
Puolikas vaniljatanko
4 dl Kuohukermaa
½ dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
Kuumenna kerma ja lisää vaniljatanko ja
sokeri. Jäähdytä ja lisää keltuaiset, kaada
vuokiin, laita annosvuoat isoon uunipeltiin
ja kaada sen pohjalle vähän vettä niin
jälkiruoka kypsyy tasaisesti. Kypsennä
190´c n.20 min.
6. Sokeripinnan paahtaminen
Kun vanukas on hyytynyt ja
jäähtynyt, ripottele päälle
ruokokidesokeria.
”Polta” se pienellä kaasupolttimella,
niin että pinnasta tulee rapea.
Vanukkaan voi koristella vaikka
erilaisilla marjoilla tai jollain sen
makuun liittyvällä.