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Ibt

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  1. 1. Fermentación alcohólica
  2. 2. ¿Qué son los alimentos funcionales? ¿Qué son los alimentos probióticos? ¿Qué son los alimentos prebióticos?
  3. 3. 1.- CONSTITUYENTES DE LOS ALIMENTOS, SIGNIFICADO Y PROPIEDADES. 1.1 Actividad de agua. 1.2. Hidratos de carbono. 1.3 Proteínas. 1.4 Grasas y aceites 1.5 Otros constituyentes de los alimentos. 2.- SEGURIDAD ALIMENTARIA, RIESGO Y PELIGRO 2.1 Concepto de riesgo, peligro y seguridad. 2.2 Peligros asociados a los alimentos. 2.3 Consideraciones microbiológicas y seguridad alimentaria. 3.- FERMENTACIONES Y OTROS USOS DE MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS. 2.1 Fermentaciones. 2.2 Microorganismos como alimentos. 2.3 Ingeniería genética en alimentos.
  4. 4. 4.-LECHE Y LACTEOS 4.1 Leche y derivados. 4.2 Quesos. 5.-CARNE 5.1 Características importantes de la carne 5.2 Productos cárnicos. 5.3 Conservación de carne por fermentación. 6.-BEBIDAS FERMENTADAS.

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