2. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»
ЗООГИГИЕНА:
терминологический
словарь-справочник
Учебно-справочное пособие
Ю.А. Поляков,
О.А. Ляпин
ОРЕНБУРГ
ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР ОГАУ
2011
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
4. 3
Введение
Изучение любой научной дисциплины студент должен базировать
на четком знании понятийного аппарата. Это облегчает понимание
материала данного предмета во всей его совокупности. Например,
не зная, что такое «радиация» или «кондукция», невозможно понять
механизм теплоотдачи из организма во внешнюю среду и т.д.
В настоящем учебно-справочном пособии приведены определе-
ния основных понятий, используемых в каждом разделе зоогигиены с
основами проектирования животноводческих объектов. Это позволит
студентам пользоваться пособием в подготовке к контрольным заня-
тиям, зачёту и экзамену.
Преподавателям оно поможет унифицировать требования к знанию
студентами зоогигиены и её терминологии.
Учебно-справочный материал рассчитан на использование студен-
тами факультета биотехнологии и факультета ветеринарной медицины.
Зоогигиена
Зоогигиена – отрасль знаний об охране здоровья животных. Она
определяет оптимальные условия содержания, кормления, эксплуата-
ции скота и птицы, необходимые для того, чтобы сохранить их здоро-
вье, получить максимальную продуктивность животных и продукцию
высокого качества. Изучая влияние разнообразных технологических
и экологических факторов на организм животных, зоогигиена раз-
рабатывает нормативы и правила содержания, кормления животных
и ухода за ними, определяет условия для успешного воспроизводства,
сохранения и выращивания молодняка.
Зоогигиенические мероприятия имеют важное значение в борьбе
с возникновением и распространением инфекционных, паразитарных
и особенно незаразных болезней животных, а также в охране окру-
жающей среды.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
5. 4
Абсолютная влажность – количество водяных паров (г), находя-
щихся в 1 м3
воздуха при данной температуре, г/м3
.
Адаптация – приспособление организма к изменяющимся внешним
условиям (кормления, содержания и пр.).
Азот – газ без цвета и запаха, главная (по объёму) составляющая часть
воздуха, разбавляющая кислород и другие газы, биологическая роль
окончательно не выяснена.
Аммиак – ядовитый газ с едким запахом, легко растворимый в воде,
образующийся в результате разложения азотосодержащих соеди-
нений мочи и кала.
Анемометр крыльчатый – прибор для определения скорости дви-
жения воздуха выше 0,3 м/с.
Анемометр чашечный – прибор для определения скорости движения
воздуха выше 1 м/с.
Атмосферный воздух – воздух земной атмосферы, в нижних сло-
ях которой содержится 20,95% кислорода, 78,09% азота и 0,03%
углекислого газа, микроколичество аргона, озона и других газов,
а также водяные пары.
Аэрогели – осевшие из воздуха механические примеси (пыль, дым
и пр.).
Аэрозоли – взвешенные в воздухе атмосферы и помещений мелкие
пылинки, капельки, микроорганизмы, дым.
Аэроионы – положительно и отрицательно заряженные мельчайшие
частицы, образующиеся из атомов молекул газа, которые постоян-
но содержатся в воздухе и обусловливают его электрозарядность.
Аэроионизация – естественный и искусственный процесс образова-
ния ионов воздуха.
Аэроионизаторы – природные факторы (электрические разряды,
УФ-лучи, распыление воды и пр.) и специальные установки для
искусственной ионизации.
Аэростазы – непродуваемые и закольцованные зоны воздушной среды
в помещении при неправильной схеме распределения приточного
и вытяжного воздуха.
Верхняя критическая температура зоны теплого комфорта для
животных – предельная максимальная температура воздуха, до
которой животное испытывает тепловой комфорт и превышение
которой может вызвать перегревание организма.
1 Гигиена воздушной среды
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
6. 5
Воздушный бассейн территории животноводческой фермы (ком-
плекса) – атмосферный воздух в пределах территории фермы (ком-
плекса), который может быть загрязнён воздушными потоками из
помещений или от других животноводческих, а также промыш-
ленных предприятий.
Время (продолжительность) ультрафиолетового облучения жи-
вотных – продолжительность времени, в течение которого жи-
вотное получает оптимальную дозу облучения при использовании
того или иного источника (лампы).
Выдыхаемый воздух – воздух, выдыхаемый человеком и животными,
в котором, по сравнению с атмосферным, снижается концентрация
кислорода, но увеличивается содержание углекислого газа.
Гигрограф – прибор для графической записи изменений относитель-
ной влажности воздуха в течение суток или недели.
Гигрометр – прибор для определения относительной влажности воз-
духа.
Гипертермия – расстройство механизма теплорегуляции, вызываю-
щее перегревание организма под действием высокой температуры
окружающей среды в сочетании с высокой влажностью и слабой
подвижностью воздуха.
Гипотермия – расстройство механизма теплорегуляции, вызываю-
щее переохлаждение организма под действием низкой температуры
окружающей среды в сочетании с высокой влажностью и высокой
скоростью движения воздуха.
Дезодорация воздуха – процесс удаления из воздуха неприятных
запахов.
Дефицит влагонасыщения воздуха – разность между максимальной
и абсолютной влажностью при данной температуре, показываю-
щая, сколько граммов водяных паров недостаёт до полного на-
сыщения ими одного кубометра воздуха.
Длиннодневные животные – животные, у которых половая актив-
ность повышается в условиях интенсивного и продолжительного
освещения, как правило, весной при возрастающей долготе дня
(крупный рогатый скот, свиньи, птица).
Закаливание организма животных – комплекс гигиенических ме-
роприятий, направленных на улучшение теплорегуляторных ме-
ханизмов организма, повышающих стойкость его к действию ме-
няющихся метеорологических условий (температуры, влажности,
движения воздуха и солнечной лучистой энергии).
Зона теплового комфорта – температурная зона, в пределах кото-
рой организм затрачивает минимальное количество энергии для
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
7. 6
сохранения нормальной температуры тела, т.е. меньше расходует
корма для этой цели.
Зоогигиеническая норма – оптимальный уровень любого фактора
воздушной среды, кроме вредных и ядовитых газов, обеспечи-
вающий нормальную жизнедеятельность организма животного, его
здоровье и продуктивность.
Инфракрасные лучи – невидимые лучи, испускаемые любым на-
гретым телом в более холодную внешнюю среду, имеющие длину
волны более 760 нм и обладающие тепловым действием.
Капельная инфекция – инфекционные заболевания, вызываемые
аэрозольными частицами, находящимися в воздухе и содержащими
патогенные микроорганизмы (капельки слизи, выделяемые при
кашле, чихании больными животными), при попадании их в ды-
хательные пути животных.
Карбоксигемоглобин – стойкое химическое соединение угарного
газа с гемоглобином крови, не способное переносить кислород
к органам и тканям организма людей и животных, что вызывает
острое кислородное голодание и приводит к смерти.
Кататермометр – прибор для определения скорости движения и
охлаждающей силы воздуха (катаиндекс).
Кислород – газ, входящий в состав воздуха, необходимый для ды-
хания и горения.
Кислородное голодание – острый недостаток кислорода в организме.
Климат – совокупность атмосферных условий или процессов, харак-
терных для данной местности, меняющихся по сезонам, варьирую-
щих в определённых пределах, но очень мало изменяющихся от
одного многолетнего периода к другому.
Конвекция – перемещение нагретого воздуха вверх, так как он лег-
че холодного воздуха. За счёт конвекции теплоотдача составляет
30–35% общей потери теплоты.
Кондукция (теплопроведение) – путь отдачи тепла организмом хо-
лодным поверхностям (пол, земля) и средам (холодная вода, корм)
при непосредственном соприкосновении с ними животных.
Короткодневные животные – животные, у которых половая актив-
ность лучше проявляется в светоубывающие (осенние) дни (овцы,
козы, пушные звери).
Коэффициент естественной освещённости (КЕО) – отношение
естественной освещённости внутри помещения (лк) к наружной,
выраженное в процентах.
Люксметр – прибор для определения естественной и искусственной
освещённости в помещениях и вне их (лк).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
8. 7
Лёгкие отрицательные аэроионы – лёгкие газовые ионы воздуха
с отрицательным зарядом, образующиеся под влиянием природ-
ных и искусственных ионизаторов и оказывающие благоприятное
действие на организм («витамины воздуха»).
Максимальная влажность – максимальное количество водяных па-
ров (г), которое может содержаться в 1 м3
воздуха при данной
температуре.
Микробное число – общее количество бактерий, содержащихся в 1
м3
воздуха.
Микроклимат – климат ограниченного пространства (микрозона, по-
мещение), характеризующийся комплексом физических, химиче-
ских и биологических факторов воздушной среды, действующих на
организм людей и животных, а также на конструкции помещений
и технологическое оборудование.
Микроклимат оптимальный – комплекс микроклиматических фак-
торов окружающей среды, способствующий наилучшему прояв-
лению физиологических функций организма, получению от него
максимальной продуктивности при минимальных затратах кормов
и средств и сохранению здоровья.
Нижняя критическая температура зоны теплового комфорта –
нижний предел зоны теплового комфорта, за которым происходит
повышение обмена веществ у крупного рогатого скота на 2–3%,
у свиней на 4% в расчёте на каждый градус понижения, что уве-
личивает затраты кормов.
Оксид углерода (угарный газ) – бесцветный, без запаха, очень
ядовитый газ, который может содержаться в воздухе при работе
двигателей внутреннего сгорания, печном и газовом обогреве в
результате неполного сгорания топлива.
Относительная влажность воздуха – отношение абсолютной влаж-
ности к максимальной, выраженное в процентах, которое харак-
теризует степень насыщения воздуха водяными парами.
Охлаждающая сила воздуха (катаиндекс) – суммарное влияние на
организм человека и животных температуры, влажности и скорости
движения воздуха, создающее охлаждающий эффект.
Пневмокониоз – заболевание, связанное с попаданием пыли в ды-
хательные пути.
ПДК – предельно допустимая концентрация (для вредных и ядовитых
газов), выше которой газ усиливает своё отрицательное воздействие
на организм.
Погода – физическое состояние атмосферы в данной местности в
течение короткого периода времени, характеризующееся опреде-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
9. 8
лённым сочетанием метеорологических факторов (атмосферное
давление, температура, влажность, движение воздуха, интенсив-
ность солнечной радиации, облачности и осадков).
Положительные лёгкие аэроионы – неблагоприятные для организ-
ма газовые ионы воздуха с положительным зарядом, накапливаю-
щиеся в помещениях, воздух которых насыщен пылью, водяными
парами и микроорганизмами.
Психрометр – прибор для определения гигрометрических показате-
лей (абсолютная, максимальная, относительная влажность, дефи-
цит влагонасыщения, точка росы), действие которого основано
на различной степени испарения воды с поверхности резервуара
«влажного» термометра в зависимости от влажности воздуха в по-
мещении и скорости его движения.
Пылевая инфекция – респираторная инфекция, вызванная пылью,
содержащей патогенные микроорганизмы, при попадании их в
дыхательные пути восприимчивых животных.
Пыль – взвешенные в воздухе частицы размером менее 100–150 мкм.
Радиация (теплоизлучение) – путь отдачи тепла из организма в
более холодную внешнюю среду, заключающийся в излучении с
поверхности тела животных инфракрасных (тепловых) лучей и
поглощении их более холодными предметами (конструкциями),
расположенными от животных на расстоянии.
Роза ветров – графическое изображение повторяемости направления
ветра в том или ином пункте за определённый период времени
(осень, весна, зима, год).
Светлые инфракрасные излучатели – зеркальные лампы накалива-
ния повышенной мощности (100, 250, 500 Вт), в спектре которых,
помимо инфракрасных (тепловых) лучей, имеется значительное
количество световых (ИКЗ, ИКЗК и др.).
«Световое голодание» животных – очень неблагоприятное внешнее
условие, связанное с недостаточным освещением помещений, при
котором животные лишаются света, как важнейшего активатора
физиологических процессов в организме.
Световой коэффициент – отношение остеклённой площади окон
к площади пола, где за единицу принимается площадь остекле-
ния. Показывает, во сколько раз площадь пола больше площади
остекления окон.
Световые лучи – это видимая часть солнечных лучей с длиной волн
в пределах 400–760 нм. Вызывает зрительные ощущения, позволяет
видеть окружающие предметы, ориентироваться в пространстве.
Активизирует функцию надпочечников, щитовидной, паращито-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
10. 9
видной, половых, молочных и других желёз, что оказывает положи-
тельное влияние на обмен белков, жиров, углеводов, минеральных
веществ, кроветворение, стимулирует воспроизводительные функ-
ции, продуктивность, информирует организм обо всех сезонных и
суточных изменениях в природе.
Сероводород – бесцветный, очень ядовитый газ с запахом тухлых
яиц, который образуется при гниении белковых веществ, содер-
жащих серу, и появляется в воздухе помещений с кишечными
выделениями животных.
Силикоз – заболевание лёгких у людей и животных, подверженных
постоянному действию пыли.
Сквозняк – сквозной ветер, струя воздуха с повышенной скоростью
движения, пронизывающая помещение насквозь.
Солнечная радиация – поток солнечных лучей (световых, ультрафио-
летовых, инфракрасных и др.), идущий к поверхности земного шара.
Солнечный ожог – поражение кожи при передозировке инфракрас-
ных и ультрафиолетовых лучей солнечной радиации, сопровождаю-
щееся гиперемией, болевыми ощущениями, воспалением, распа-
дом клеток и накоплением в организме токсических продуктов
их распада.
Солнечный удар – острое болезненное состояние человека и жи-
вотных при действии ярких солнечных лучей непосредственно на
голову, характеризуется перегреванием тканей головы, расширени-
ем сосудов мозговых оболочек и мозга, приливом крови к мозгу,
тяжёлым расстройством кровообращения.
Суховей – сухой горячий ветер, приносящий засуху.
Тёмные инфракрасные излучатели – технические источники,
спектр излучения которых состоит только из инфракрасных лу-
чей (без световых).
Тепловой стресс – состояние организма теплокровных животных,
вызванное длительным воздействием высокой температуры (27–
35 °С), которое сопровождается снижением потребления кормов,
угнетением ферментативной и секреторной функции пищевари-
тельного тракта, накапливанием токсических продуктов, ухудше-
нием красной части крови.
Тепловой удар – острое болезненное состояние человека и животных,
вызванное нарушением теплорегуляции при длительном воздей-
ствии на тело высокой температуры внешней среды, часто за-
канчивается смертью.
Теплокровные – животные с постоянной, не зависимой от окружаю-
щей среды, температурой тела.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
11. 10
Теплообмен – процесс распространения тепла от более нагретых тел
к менее нагретым.
Теплоотдача испарением – единственный путь теплоотдачи из орга-
низма животных в нагретую окружающую среду за счёт испарения
влаги с поверхности кожи и из органов дыхания. Блокирует его
высокая влажность и слабая подвижность воздуха.
Теплорегуляция – способность организма поддерживать температуру
тела на оптимальном уровне при значительных колебаниях темпе-
ратуры, влажности и скорости движения воздуха и других факторов
внешней среды (воды, почвы).
Теплорегуляция физическая – процесс теплообмена, который обе-
спечивает отдачу тепла из организма в окружающую среду и со-
стоит из её усиления или ослабления.
Теплорегуляция химическая – биологические и химические про-
цессы в организме, обеспечивающие образование тепла за счёт
усиления или ослабления окислительных процессов в тканях (рас-
щепления белков, жиров и углеводов кормов).
ТКА-01/3 – прибор для измерения температуры, влажности, освещен-
ности и энергетической (ультрафиолетовой) радиации.
Термограф – прибор для графической записи изменений температуры
воздуха в течение суток или недели.
Термометр максимальный – ртутный термометр, предназначен-
ный для измерения самой высокой (максимальной) температуры
воздуха за определённый период времени (сутки, неделя, месяц
и т.д.).
Термометр минимальный – спиртовой термометр, предназначенный
для измерения самой низкой (минимальной) температуры воздуха
за определённый период времени.
Точка росы – температура, при которой водяные пары, находящиеся
в воздухе, достигают полного насыщения и переходят в жидкое
состояние, в результате в воздухе образуется туман, а на почве,
предметах, деревьях, конструкциях – конденсат.
Углекислый газ – бесцветный, без запаха, кислый на вкус газ, ис-
точниками которого являются выдыхаемый воздух и разложение
органических веществ.
Удельная мощность ламп (УМЛ) – показатель, характеризующий
искусственную освещённость помещений – отношение общей
мощности ламп к площади пола (в т/м2
).
Ультрафиолетовые лучи – самая коротковолновая часть спектра
солнечной радиации с длиной волны менее 400 нм, обладающая
химическим и бактерицидным действием (химические лучи).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
12. 11
Универсальный газоанализатор – прибор, предназначенный для
определения газов, входящих в состав воздуха, в том числе вред-
ных и ядовитых.
Фотопериодизм – чередование периодов света и темноты, которое в
процессе эволюции животных привело к ритмичности всех физио-
логических процессов в организме, в том числе и половых функ-
ций, и разделило животных на длиннодневных и короткодневных.
Холодовой стресс – состояние организма теплокровных животных,
вызванное снижением температуры воздуха ниже критической в
течение длительного периода, сопровождается лишней затратой
кормов, снижением продуктивности, половой активности и пр.
Хронический застой тепла – хроническая форма перегревания ор-
ганизма под действием высокой температуры, характеризующаяся
повышением температуры тела на 0,5–1,5 °С, вялостью и потли-
востью животных, ухудшением аппетита, снижением продуктив-
ности, накоплением в организме токсических продуктов обмена.
Штиль – отсутствие ветра (безветрие) или очень слабый ветер (со
скоростью 0,2 м/с и менее или 0 баллов по шкале Бофорта).
Шум – беспорядочное сочетание звуков различной частоты и ин-
тенсивности, оказывающих вредное влияние на обслуживающий
персонал и животных, измеряется в децибелах (дБ).
Шумовая истерия – заболевание птиц под влиянием сильного шума,
приступы истерии повторяются несколько раз в день: птица бес-
покоится, начинает махать крыльями, при этом теряет оперение,
резко снижается продуктивность.
Шумовой стресс – состояние организма под влиянием постоянно
действующих сильных шумов, сопровождающееся повышением
возбудимости центральной нервной системы, снижением про-
дуктивности, учащением дыхания и пульса, изменением состава
крови и пр.
Щелочной гематин – вещество, которое образуется при разложении
гемоглобина крови в результате воздействия аммиака.
Эритема – покраснение кожи в результате воздействия на неё ин-
фракрасных (тепловых) и ультрафиолетовых (химических) лучей.
Эритемная облучённость – поток УФ-излучения с длиной волны 297
нм и мощностью 1 Вт, падающий на площадь 1 м2
(эр/м2
; мэр/м2
).
Эритемный поток – ультрафиолетовое излучение с длиной волны
297 нм при мощности его, равной 1 Вт (эр, мэр).
Эффективная температура – температура, воздействие которой
ощущается в результате совокупного влияния на организм тем-
пературы, влажности и скорости движения воздуха.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
13. 12
Аммонификация – стадия минерализации азотосодержащих орга-
нических веществ, на которой происходит образование аммиака
путём окисления аминокислот или восстановление нитритов до
образования аммиака.
Анаэробный процесс – минерализация органических веществ в
почве без доступа воздуха под влиянием гнилостных микробов,
микроорганизмов брожения, когда происходят восстановительные
процессы с образованием зловонных продуктов гниения (аммиак,
сероводород, метан, индол, скатол и др.).
Аэробный процесс – минерализация органических веществ в поч-
ве при доступе кислорода, когда окислительные процессы проис-
ходят с образованием конечных продуктов разложения – воды,
углекислого газа, солей азотной (нитраты), серной (сульфаты) и
фосфорной (фосфаты) кислот, без образования зловонных про-
дуктов.
Биогельминты – паразитические черви, обитающие в организме жи-
вотных. Развиваются с участием промежуточного хозяина (собаки,
овцы, муравьи, клещи, моллюски, дождевые черви и пр.). Переход
яиц этих гельминтов от одного вида животных к другому проис-
ходит через объекты внешней среды, в т.ч. через почву, которая
является средой обитания промежуточных хозяев некоторых био-
гельминтов (возбудители фасциолёза, дикроцелиоза и др.).
Биогеохимическая провинция – зона (область, ареал), в пределах
которой наблюдается реакция животных на избыток или недо-
статок в почве микроэлементов.
Биологическая дегельминтизация пастбищ (по академику
К.И. Скрябину) – смена выпаса животных на заражённом гель-
минтами пастбищном участке через 5–6 дней от начала пастьбы
и возвращение (повторное) на него через 3–6 месяцев в южных
районах страны и через год – в северных.
Биологические свойства почвы – свойства, характеризующиеся со-
держанием в почве микроорганизмов, личинок насекомых, червей,
возбудителей инфекционных и инвазионных заболеваний, а также
самоочищением почвы.
Биотермические ямы – способ биотермического обеззараживания
трупов, при доступе воздуха (кислорода) трупы разлагаются в аэроб-
ных условиях и под воздействием термофильных микробов. Благо-
2 Гигиена почвы
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
14. 13
даря их деятельности температура в трупах достигает 60–70
°С, что
вызывает гибель патогенной микрофлоры.
Ветеринарно-санитарные утилизационные заводы – ветеринар-
но-санитарные предприятия, которые проводят уборку, обеззара-
живание и переработку трупов животных в зоне своей деятельности,
получая кормовую мясокостную муку, технический жир, шкуры,
удобрения и пр.
Влагоёмкость почвы – способность почвы удерживать в себе воду,
большая влагоёмкость снижает воздухопроницаемость, делает по-
чву холодной и препятствует разложению органических веществ.
Возбудители почвенных инфекций – группа патогенных микро-
организмов, обитающих длительное время в почве (возбудители
сибирской язвы, столбняка, эмкара, ботулизма и пр.).
Водопроницаемость почвы – способность почвы пропускать воду
через свою толщу сверху вниз, что делает поверхность почвы бо-
лее сухой.
Воздухопроницаемость почвы – способность почвы пропускать че-
рез свои поры воздух, что позволяет ей хорошо аэрироваться, быть
более теплой и окислять органические вещества, превращая их в
минеральные, необходимые для питания растений.
Возбудители инфекционных болезней, временно обитающие в
почве – в отличие от возбудителей почвенных инфекций к этой
группе относятся патогенные микроорганизмы, которые попадают
в почву с выделениями больных животных, и для которых она не
является благоприятной средой (возбудители туберкулёза, бруцел-
лёза, паратифа, вирусных инфекций).
Геогельминты – паразитические черви, обитающие в организме
животных, развивающиеся без участия промежуточного хозяина,
нуждающиеся в почве как в среде для своего развития и созре-
вания, выделяющие во внешнюю среду значительное количество
яиц (возбудитель гемонхоза, диктиокаулёза телят и овец – лёгочно-
глистная болезнь и др).
Капиллярность почвы – способность почвы поднимать по своим
капиллярам подпочвенную воду снизу вверх.
Крупнозернистые почвы – почвы, величина зёрен, из которых она
состоит, более 0,20 мм (у песчаной – 0,25–0,30 мм, у гравели-
стой – превышает 3 мм).
Мелкозернистые почвы – почвы, величина зёрен, из которых она
состоит, очень мала (у глинистой – 0,01–0,001 мм).
Нитрификация – стадия минерализации органических веществ в по-
чве, характеризующая окисление аммиака под влиянием нитрит-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
15. 14
ных бактерий в нитриты (первая фаза) и окисление нитритов под
влиянием нитратных бактерий – в нитраты (вторая фаза).
Поглотительная способность почвы – способность почвы погло-
щать и удерживать в себе микроорганизмы, химические вещества
(нитраты, хлориды, аммоний и др.), а также гниющие органические
отбросы, токсины бактерий.
Порозность почвы (пористость) – физическое свойство почвы, ха-
рактеризующее объем её пор.
Почва – поверхностная, плодородная часть земной коры, являю-
щаяся поглотителем растительных, животных, хозяйственно-
бытовых и промышленных отходов, источником разнообразной
микрофлоры и микрофауны.
Санитарное число почвы – частное от деления количества белкового
(гумусного) азота в мг в 100 г абсолютно сухой почвы на количе-
ство органического азота (в тех же единицах).
Санитарно-гельминтологический показатель – число яиц гель-
минтов в 1 кг почвы.
Самоочищение почвы – сложный и относительно длинный при-
родный процесс, в ходе которого органические вещества (белки,
жиры, углеводы), попавшие в почву, под воздействием микроорга-
низмов в аэробной среде разлагаются и превращаются в полезные
минеральные соли, углекислый газ, воду и гумус, а патогенные
микроорганизмы погибают.
Сжигание трупов – обязательный, эффективный, но дорогой способ
уничтожения трупов в случаях возникновения инфекций, вызван-
ных спорообразующей микрофлорой (сибирская язва, эмкар) и
при особо опасных болезнях (бешенство, чума крупного рогатого
скота и свиней, птичий грипп и пр.), когда запрещено снимать
шкуры во избежание рассеивания инфекции.
Скотомогильники – запрещённый способ уничтожения трупов жи-
вотных путём зарывания в землю на специально выделенных участ-
ках, который приводит к серьёзным санитарным и экологическим
последствиям, поскольку патогенные микробы, внесённые с тру-
пом в почву, инфицируют её на большую глубину и могут попадать
в подземные воды.
Теплоёмкость почвы – способность почвы после нагревания сохра-
нять теплоту, что зависит от степени её влажности, которая увели-
чивает теплопроводность и теплоизлучение, делая почву холодной.
Типы почв – почвы, отличающиеся механическим составом, структу-
рой и свойствами (глинистые, песчаные, суглинистые, супесчаные,
торфяные, гравелистые, чернозёмные и др.).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
16. 15
Физические свойства почвы – свойства почвы, характеризующие
порозность, теплоёмкость, влагоёмкость, водо- и воздухопрони-
цаемость, капиллярность, которые создают ей тот или иной воз-
душный, водный и тепловой режим.
Химический состав почвы – характеризуется наличием в почве
соединений, свидетельствующих о загрязнении органическими
отбросами и продуктами их разложения (нитраты, нитриты, ам-
миак, хлориды, сульфаты и пр.); других химических веществ, от
которых зависит химический и ботанический состав растений лугов
и пастбищ, а также кормов; макро- и микроэлементов.
Артезианская вода – вода, которая формируется в грунтовых об-
разованиях за счёт фильтрации атмосферных осадков и вод по-
верхностных источников между двумя водонепроницаемыми
пластами пород и находится под гидравлическим давлением (меж-
пластовая).
Атмосферные воды – воды, которые формируются в атмосфере и
выпадают на землю в виде дождя, снега, града, росы.
Бойлерная вода – вода, находящаяся в котле при кипячении или
прошедшая через него.
Буровой колодец – водозаборное сооружение для получения воды
из подземных источников, расположенных на глубине 50–100 и
более метров.
Выщелоченные воды – воды, просочившиеся через свалку отбросов.
Водохранилища – искусственные водные сооружения больших раз-
меров, накопление пресных вод в которых для одноцелевого или
многоцелевого использования создаётся за счёт заграждения реч-
ного водотока плотинами.
Городские сточные воды – воды, образующиеся из сбросов насе-
лённого пункта.
Грунтовые (почвенные) воды – воды, которые свободно содержат-
ся в грунтовых образованиях над водонепроницаемым пластом и
могут быть извлечены на поверхность.
3 Гигиена воды и водоснабжения
(типы вод, водоисточники, их санитарно-гигиеническая оценка
и защита от загрязнения)
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
17. 16
Дождевые воды – воды, состоящие из атмосферных осадков, в ко-
торые ещё не поступили растворимые вещества из почвы.
Жёсткость воды – химический показатель качества воды, обуслов-
ленный солями кальция и магния и характеризующий степень
минерализации воды.
Жёсткость общая – показатель, характеризующий всю сумму солей
магния и кальция.
Жёсткость устранимая (карбонатная) – жёсткость, которая ис-
чезает после кипячения.
Жёсткость постоянная – жёсткость, которая сохраняется после ки-
пячения (сульфатные и хлористые соли кальция и магния).
Жёсткая вода – вода, общая жёсткость которой составляет 6,5 мг-
экв/л и более.
Застойная вода – поверхностная масса воды, внутри которой суще-
ствует очень слабое или отсутствует течение, а также в которой
неблагоприятные изменения качества воды могут возникнуть после
продолжительного времени.
Зона санитарной охраны – территория с особым режимом, которая
предусматривается вокруг источника водоснабжения с целью его
защиты от загрязнения и заражения.
Кислая дождевая вода – дождевая вода, у которой рН меньше 5.
Коли-индекс воды – количество кишечных палочек в 1 л воды.
Коли-титр воды – наименьший объем воды (мл), в котором содер-
жится одна кишечная палочка.
Лагуна – неглубокий естественный водоём, соединяющийся с морем
узким проливом или отделённый от него наносной полосой суши.
Ливневые воды – поверхностные воды, формирующие потоки воды
в результате сильных ливней.
Ливневый сток – смесь городских (поселковых) сточных вод и по-
верхностных вод, образующаяся в результате сильных ливней или
таяния снега (льда).
Лучевые водозаборы – вид водозаборного сооружения, состоящего
из шахтного колодца и системы горизонтальных скважин, выхо-
дящих из нижней части колодца радиально в виде лучей.
Мезосапробная вода – загрязнённая вода, для которой характерна
определённая совокупность видов организмов, обитающих в усло-
виях умеренной концентрации кислорода в воде.
Микробное число – общее количество микробов в 1 мл воды.
Минеральная вода – вода, в которой содержание минеральных ве-
ществ выше, чем в обычной питьевой воде (более 1 г/л), или
обладающая особыми биологическими свойствами (лечебными).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
18. 17
Море – а) солёная масса воды, обычно являющаяся частью океана;
б) большое солёное озеро.
Мягкая вода – вода, в которой общая жёсткость менее 3 мг-экв/л.
Необработанная вода – вода, которая не подвергалась очистке, обез-
зараживанию и кондиционированию.
Озеро – естественный водоём на суше с замедленным водообменом
и большой площадью.
Олигосапробная вода – чистая вода, имеющая достаточное количе-
ство растворённого кислорода и совокупность водных организмов,
обитающих только в этих условиях (кислородолюбивые).
Оросительная вода – вода, подводимая к почвам или корням рас-
тений с целью повышения влажности почвы и обеспечения рас-
тений водой.
Очень жёсткая вода – вода, общая жёсткость которой более
11 мг-экв/л.
Очищенные городские сточные воды – сточные воды, прошедшие
частичную или полную очистку с целью устранения и минерали-
зации органических и других веществ.
Поверхностные воды – воды, которые текут или собираются на
поверхности земли (реки, озёра, пруды, водохранилища и пр.).
Подземные воды – грунтовые и межпластовые (артезианские)
воды, образующиеся за счёт фильтрации атмосферных и по-
верхностных вод через почвенный грунт, водоносные горизонты
которых собираются над водопроницаемыми породами (глина,
гранит).
Полисапробная вода – сильно загрязнённая вода, не имеющая
практически растворённого кислорода, в которой обитают соот-
ветствующие водные организмы.
Пояс строгого режима – часть зоны санитарной охраны водоис-
точника, охватывающая территорию, где находятся водоприёмные
и головные водопроводные сооружения (насосная станция, уста-
новки для обработки воды, резервуары и пр.).
Пояс ограничений – часть зоны санитарной охраны водоисточника,
охватывающая территорию вокруг пояса строгого режима и бас-
сейн его питания.
Пресная вода – вода, в 1 л которой содержится не более 1 г рас-
творимых солей.
Природная вода – вездесущая сложная жидкость, состоящая из смеси
изотопов водорода и кислорода, органических и минеральных ве-
ществ, обладающая аномальными свойствами, без которой жизнь
на Земле невозможна.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
19. 18
Промышленная вода – вода, используемая в производственном про-
цессе промышленных предприятий, например, в перерабатываю-
щей промышленности.
Пруд – мелководный водоём небольших размеров в естественном или
искусственном углублении.
Радиус водопоя – оптимальное расстояние от пастбища до источника
водопоя животных.
Рассол – вода, в которой содержание солей, в частности, хлорис-
того натрия, естественно и искусственно выше, чем в морской
воде.
Река – естественный водоток значительных размеров, характеризую-
щийся движением воды, постоянным или прерывным, в четко
определённом направлении к океану, морю, озеру, впадине, болоту
или другому водному потоку.
Реликтовые воды – поровая вода такого же геологического возрас-
та, как и окружающая порода или пласт, часто низкого качества
и непригодная для обычного использования.
Родник – грунтовая вода, выходящая на поверхность земли.
Ручей – водоток, текущий беспрерывно или с перерывами в чётко
определённом направлении, как и река, но меньшего размера.
Санитарно-биологические показатели воды – микробное число,
коли-титр, коли-индекс, яйца и личинки гельминтов, патогенные
микроорганизмы.
Санитарная оценка воды – мероприятие, которое проводится на
основе санитарно-топографического обследования водоисточ-
ников и результатов физических, химических и биологических
(санитарно-бактериологических и гельминтологических) исследо-
ваний воды.
Санитарно-топографическое обследование водоисточника – изу-
чение места расположения, рельефа местности, особенностей со-
оружения водоисточника, наличия ограждений, стоков, состояния
берегов, глубины, характера дна, устройства шахты (скважины) и др.
Серые воды – сточные воды от бытовых ванн и душевых, умываль-
ников и кухонных раковин, исключая сточные фекальные воды
от канализованных туалетов.
Соляная вода – вода, в которой содержание солей (NaCl) выше, чем
в пресной воде, но ниже, чем в морской.
Среднесуточная норма водопотребления на ферме – суточный
расход воды на поение, кормоприготовление, уход за телом живот-
ных, включая другие санитарно-гигиенические мероприятия (уход
за помещением, навозоудаление и пр.).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
20. 19
Сточные воды – воды, отводимые после использования в произ-
водственном процессе.
Стратификация – наличие и образование внутри водной массы сло-
ёв, отличающихся разной температурой, солёностью, содержанием
кислорода и биогенных элементов.
Сухой остаток воды – химический показатель, характеризующий
степень минерализации воды.
Термальная вода – вода горячего или теплого источника.
Тяжёлая вода – вода, содержащая тяжёлые изотопы водорода в ком-
бинации с кислородом.
Физические показатели воды – температура, запах, вкус, цвет, мут-
ность, прозрачность.
Химические показатели воды – активная реакция (рН), сухой оста-
ток, окисляемость, растворённый кислород, БПК 5, аммиак, ни-
триты, нитраты, хлориды, сульфаты, жесткость, микроэлементы,
макроэлементы.
Чёрные воды – сточные воды и экскременты из туалетов с водными
бачками, исключая стоки из ванн, душевых и умывальников, а
также кухонных раковин.
Шахтные колодцы – водозаборные сооружения для получения воды
из маломощных водоносных подземных пластов, залегающих на
небольших глубинах.
Эстуарий – частично замкнутая водная масса в нижнем течении реки,
которая связана свободно с морем и питается пресной водой из
водосборного бассейна.
Аэрация – введение воздуха в жидкость.
Безреагентные способы обработки воды – физические способы
очистки (отстаивание и фильтрование) и обеззараживания воды
кипячением и УФ-облучением.
Биологический фильтр – слой инертных материалов, через который
проходят воды с целью очистки их посредством биологической
активной плёнки, покрывающей материал.
Дезинфекция воды – обработка воды с целью уничтожения пато-
генных микроорганизмов.
Дехлорирование воды – устранение избыточных доз хлора в воде
до уровня допустимых остаточных количеств (остаточный хлор).
3.1 Гигиена воды и водоснабжения
(обработка питьевой воды)
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
21. 20
Диализ воды – процесс, при котором небольшие молекулы или ионы
проходят через мембрану, в результате чего происходит их отделе-
ние от более крупных молекул в растворе и от суспензированных
частиц.
Дистилляция воды – процесс выпаривания и конденсации, исполь-
зуемый для получения воды высокой степени чистоты.
Загрязнение воды – ухудшение свойств природной воды, необхо-
димой для использования в определённых целях, присутствием в
ней органических отходов, источниками которых являются промыш-
ленные и с.-х. предприятия, города и другие населённые пункты.
Инфильтрация (в канализационную систему) – процесс попада-
ния подземных вод в сливную или канализационную трубу через
трещины или дефекты соединений.
Инфильтрация в почву – естественное или искусственное введение
(подпитывание) воды в почву.
Кипячение – термический способ обеззараживания небольших объ-
ёмов воды.
Коагуляция – реагентный способ химической очистки воды путём
введения в неё веществ (коагулянтов), которые образуют громозд-
кие ионы, несущие заряд, противоположный заряду коллоидных
частиц воды, поэтому они взаимно притягиваются и выпадают в
осадок. Вода осветляется, устраняется её цветность.
Кондиционирование воды – физические и химические способы
обработки воды, связанные с удалением избыточных солей или
газов и добавлением к ней некоторых соединений, повышающих
качество и биологическую ценность воды.
Минерализация органических веществ в воде – распад орга-
нического вещества до образования двуокиси углерода, окисей
или минеральных солей любых других присутствующих в воде
элементов.
Многослойное фильтрование – процесс очистки, при котором вода
проходит сверху вниз или снизу вверх через два и более слоёв.
Верхний слой состоит из крупных частиц с малой плотностью.
В каждом из последующих слоёв размер частиц уменьшается, но
возрастает их плотность.
Обеззараживание воды – обработка воды физическими и химиче-
скими способами для полного освобождения её от микроорганиз-
мов, в т.ч. патогенных.
Озонирование – обработка воды озоном (О3
) с целью окисления
органических веществ, обеззараживания и удаления неприятного
вкуса и запаха. Уничтожает споровые бактерии и вирусы.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
22. 21
Опреснение воды – физические и химические способы сниже-
ния концентрации минеральных веществ в воде (электродиализ,
гиперфильтрация, ионный обмен, дистилляция, гелиоопресне-
ние, кипячение, известкование, вымораживание, намагничивание
и др.).
Осветление воды – процесс, при котором происходит оседание ча-
стиц, в результате вода становится более светлой (прозрачной),
чем была до осветления.
Остаточный хлор в воде – хлор, который остался в воде при её
хлорировании неизрасходованным, так как не вошёл в реакцию
после продолжительного контакта с водой. Его содержание должно
быть не менее 0,3 и не более 0,5 мг/л.
Очистка воды – способы обработки воды, которые включают в себя
осветление, коагуляцию и фильтрацию.
Перехлорирование (суперхлорирование) воды – способ обеззара-
живания, который применяется в случае опасного заражения воды,
когда её обрабатывают большими дозами хлора с последующим
применением дехлорирования до уровня допустимого остаточного
хлора.
Реагентные способы обработки воды – способы улучшения каче-
ства воды, которые заключаются в её обработке (очистке, обезза-
раживании и кондиционировании) химическими веществами (реа-
гентами), добавленными в воду.
Самоочищение воды – естественные физико-химические и биоло-
гические процессы очищения загрязнённой водной массы органи-
ческими и другими веществами, патогенными микроорганизмами
с образованием нетоксичных минеральных веществ.
Сброс сточных вод – сброс очищенных сточных вод, прошед-
ших очистные сооружения, на природный ландшафт (водоёмы
и пр.).
Седиментация – процесс осаждения и отложения под дейст-
вием силы тяжести взвешенного вещества в воде или в сточных
водах.
Стерилизация – процесс обеззараживания или уничтожения всех
живых организмов (включая споровые формы и вирусы).
Ультрафиолетовое облучение воды – безреагентный физический
способ обеззараживания воды. Вызывает гибель микробов, вирусов,
яиц гельминтов, не ухудшая природных свойств воды.
Фильтрация воды – удаление взвешенного вещества из массы воды
путём прохождения через слой пористого материала или через
сетки с подходящим размером отверстий.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
23. 22
Флокулянты – высокомолекулярные синтетические вещества (акти-
вированная кремневая кислота – АКК, полиакриламид – ПАА,
ВА-2, К-4, К-6), применяемые для улучшения процесса коагуляции
и снижения дозы коагулянта.
Флотация воды – всплывание взвешенного в воде вещества на по-
верхность с помощью газа и др.
Фторирование воды – способ обогащения питьевой воды фтором
до оптимального уровня путём обработки воды фторсодержащим
соединением.
Химическая очистка воды – процесс, связанный с добавлением в
воду химических реагентов (коагулянтов, флокулянтов) с целью
её очистки.
Хлорирование воды – процесс добавления в воду газообразного хлора
или других хлорсодержащих компонентов, с помощью которых
образуется хлорноватистая кислота или гипохлоридные ионы, не-
обходимые для прекращения роста бактерий, окисления органи-
ческих веществ. Ухудшает органолептические показатели воды,
при передозировке хлора образуются опасные соединения хлора
с углеводородами.
Хлорпоглощаемость воды – это количество хлора, которое вступило
в реакцию с органическими и неорганическими соединениями,
находящимися в воде.
Алиментарные инфекции – заболевания, вызываемые возбудите-
лями (бактериями и вирусами) в результате инфицирования ими
корма (листериоз, сибирская язва, эмкар, туберкулёз, бруцеллёз,
сальмонеллёз и пр.).
Амбарные вредители – насекомые, паразитирующие на убранных
кормах в период хранения (зерновые клещи, амбарные долгоно-
сики, хрущаки, мучная моль и др.).
Амбарный долгоносик – тёмно-коричневый жучок с узким вытяну-
тым телом длиной 3–4 мм и головкой наподобие хоботка, личинка
которого развивается в высверленном в зерне углублении и может
съесть его полностью.
4 Гигиена кормов и кормления
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
24. 23
Аспергиллотоксикоз – микотоксикоз, вызываемый грибами рода
Аспергиллус, широко распространёнными в почве и на различных
кормах, наблюдается у всех видов животных.
Бактерициды – пестициды, применяемые для борьбы с возбудите-
лями бактериальных болезней.
Биопроба корма – способ оценки корма на токсичность, когда в
сомнительных случаях подозрительный корм скармливают мало-
ценным животным и следят за их состоянием, иногда применяют
аквариумных рыбок-гупий.
Ботулизм – отравление, связанное с поражением кормов возбудителем
токсико- и спорообразующим, подвижным, граммположительным
анаэробом «Clostridium botulinium» в форме палочки длиной до
4–5 мкм.
Высокотоксичные пестициды (первая группа) – пестициды,
средняя смертельная (летальная) доза которых меньше 50 мг/кг
массы тела животного (гранозан, парижская зелень, фосфид цинка
и др.).
Гельминтоциды – пестициды, применяемые для уничтожения гель-
минтов.
Гербициды – пестициды, применяемые для уничтожения сорняков
на полях и огородах.
Головня – гриб, вызывающий отравление животных (микотоксикоз),
обитающий только на зелёных злаковых (овёс, пшеница, ячмень),
поражает соцветия и отдельные цветки, в результате вместо зёрен
развиваются мешочки со спорами гриба.
Госсипол – ядовитое вещество, которое содержится в свободном со-
стоянии в хлопковом жмыхе и шроте (в связанном состоянии
госсипол не ядовит), обладает кумулятивным свойством и является
клеточным, сосудистым и нервным ядом.
Доброкачественные корма – корма, в которых отсутствуют вред-
ные и ядовитые вещества, вызывающие заболевания или кормовые
отравления животных, ограничивающие применение кормов или
снижающие их питательность.
Зерновой клещ – опасный амбарный вредитель, широко распростра-
нённый в природе, простым глазом едва заметный на чёрном фоне,
поражает грызущими челюстями зерно, зернопродукты, жмыхи,
сено, продовольственные продукты (сахар, сыры, сушеные фрукты
и пр.), вызывает отравления животных.
Зооциды – пестициды, применяемые для дератизации – борьбы с
грызунами (фосфид цинка, крысид, зоокумарин и др.).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
25. 24
Инсектициды – пестициды, применяемые для дезинсекции (уни-
чтожение насекомых) – хлорофос, карбофос.
Карбамид – синтетическая мочевина, является хорошим заменителем
протеина в рационах крупного рогатого скота, содержит 46% азо-
та, хорошо растворяется в воде. При передозировке наблюдается
отравление аммиаком.
Кетоз – болезнь, которая характеризуется нарушениями белкового,
углеводного, жирового и минерального обмена и сопровождается
резким увеличением кетоновых тел в крови, моче, молоке и вы-
дыхаемом воздухе, ацидозом и снижением продуктивности, воз-
никает при скармливании рационов, богатых протеином и бедных
углеводами (концентратно-силосный тип кормления).
Кормовой травматизм – заболевания, вызываемые проникновением
во внутренние органы вместе с кормом металлических предметов
(проволока, гвозди, иглы и др.) и стекла.
Линамарин – цианогенный гликозид, содержащийся в льняном жмыхе
(шроте), не ядовитый, но под действием фермента линазы в тёплой
воде образует синильную кислоту, которая вызывает паралич внутри-
тканевого дыхания, нарушение окислительных процессов в тканях.
Линаза – фермент, который содержится в льняном жмыхе (шроте) и
переводит линамарин в синильную кислоту.
Льняной жмых – ценное диетическое и белковое кормовое средство,
содержащее до 28% протеина, к технологии скармливания которого
следует подходить осторожно из-за наличия в нём цианогенного
гликозида линамарина и фермента линазы, которые при заливании
жмыха тёплой водой образуют синильную кислоту.
Малотоксичные пестициды (4 группа) – ядохимикаты, смертель-
ная доза которых более 1000 мг/кг живой массы тела животного
(железный купорос, сера, хлорат магния, хлорат кальция, хлорат
натрия и др.).
Масляная кислота – кислота, которая образуется в силосе и сенаже
в результате нарушения технологии их заготовки и хранения и в
первоклассном корме не допускается.
МДУ – максимально допустимый уровень содержания опасных ве-
ществ.
Микозы – заболевания животных, вызываемые грибами, проникаю-
щими с кормом в организм и оказывающими механическое воздей-
ствие, прорастая и паразитируя в органах и тканях (актиномикоз,
стригущий лишай, аспергиллёз и др.).
Микотоксикозы – отравления животных токсическими грибами (ток-
сикогенными), которые развиваются на кормах, выделяя токси-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
26. 25
ны (яды), вместе с кормом яды попадают в организм, вызывая
токсикоз.
Молочная кислота – органическая кислота, которая образуется при
молочно-кислом брожении силосной или сенажной массы и яв-
ляется важнейшим показателем качества готового корма (силоса,
сенажа). В силосе первого класса её содержание должно быть не
менее 60%, в сенаже – 70% от суммы всех кислот.
Нитраты – вещества (соли азотной кислоты), получаемые кормо-
выми растениями из удобренной азотными удобрениями почвы,
количество их в растениях зависит от качества почвы, клима-
тических и погодных условий, вида корма; в повышенных кон-
центрациях вызывают отравления, поэтому содержание их регла-
ментируется.
Нитриты – соли азотистой кислоты, вещества очень ядовитые, об-
разуются в кормах за счёт восстановления из нитратов при само-
согревании или нагревании кормов и медленном их остывании
под действием теплолюбивых денитрифицирующих бактерий,
переводят гемоглобин крови в метгемоглобин. Содержание ре-
гламентируется.
Пестициды – это все химические вещества, применяемые в сельском
хозяйстве, в том числе и в животноводстве (пестис – зараза и
циде – убивать).
Свежесть зерна (кислотность) – показатель качества зернового и
мучнистого корма и условий их хранения, который оценивается
по накоплению в них органических кислот в процессе дыхания.
Кислотность не должна превышать 5°.
Соланин – ядовитое вещество, которое содержится в клубнях (ростки,
кожура) и во всех наземных частях картофеля (ботва, ягоды), а
также в картофельной барде.
Спорынья – токсикогенный гриб, обитающий на живых зерновых
(рожь, ячмень, пшеница) и луговых злаках (костёр, тимофеевка),
у которых вместо зёрен вырастают склероции гриба – рожки, со-
держащие эрготоксины, в связи с чем спорынья вызывает тяжёлое
отравление животных, называемое эрготизмом.
Способы оценки качества кормов и кормления – комплексная
оценка, включающая в себя органолептическое и лабораторное
исследование кормов в соответствии с требованиями ГОСТа на
различные кормовые средства, биопробу на токсичность и способ
сигнальной профилактики.
Способ сигнальной профилактики – способ оценки качества кор-
мов и кормления, осуществляется путём систематического лабо-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
27. 26
раторного исследования крови от контрольных животных на со-
держание белка, сахара, каротина, кальция, фосфора, резервной
щёлочности.
Среднетоксичные пестициды (3 группа) – пестициды, смертельная
доза которых от 200 до 1000 мг/кг живой массы (гексохлоран,
медный купорос, формалин, хлорофос и др.).
Токсичные пестициды (2 группа) – пестициды, смертельная доза
которых от 50 до 200 мг/кг живой массы (зоокумарин, крысид,
метафос, дихлорэтан и др.).
Травматический ретикулит – повреждение инородным метал-
лическим предметом или стеклом сетки желудка жвачных живот-
ных.
Травматический перикардит – повреждение инородным телом (ку-
сок проволоки, гвозди, иглы и пр.) сердечной сорочки.
Уксусная кислота – органическая кислота, являющаяся продуктом
молочно-кислого брожения силосной и сенажной массы, содер-
жание которой регламентируется и должно быть в первоклассном
сенаже не более 25%, в силосе – 35%.
Фотодинамические вещества – вещества, повышающие чувстви-
тельность организма к действию ультрафиолетовых лучей солнца,
они заносятся с кровью в кожу и на непигментированных её участ-
ках и в подкожной клетчатке вызывают воспалительные процессы.
Содержатся в гречихе, клевере розовом, люцерне.
Фузариотоксикоз – микотоксикоз, вызываемый грибами рода Фуза-
риум, которые паразитируют на всех видах кормов как в период
вегетации, так и во время хранения, а также на перезимовавших
в поле колосьях зерна, что особенно опасно для животных.
Фунгициды – пестициды, которые применяются для уничтожения
возбудителей грибковых заболеваний.
Хлопковый жмых (шрот) – побочные продукты получения хлопко-
вого масла, содержащие до 33% протеина, но опасные в кормле-
нии животных из-за накопления ядовитого вещества – госсипола
(клеточного, сосудистого и нервного яда).
Цианогенные гликозиды – вещества, содержащиеся в сорго, суданке,
вике в период их увядания, вымачивания и брожения, а также в
льняном жмыхе (линамарин), из которых образуется синильная
кислота (цианистый калий).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
28. 27
Административно-хозяйственная зона – одна из территориальных
зон животноводческой фермы (комплекса), где размещены адми-
нистративное здание, санпропускник, котельная, водонапорная
башня, ёмкости для топлива, автогараж, мастерская для ремонт-
ных работ и др.
Ажурно-продуваемый тип насаждения – тип зелёного насаждения,
имеющий большие просветы между стволами деревьев внизу и
малые просветы в кронах наверху, количество рядов может быть
от одного до трёх.
Ажурный тип насаждения – тип зелёного насаждения, имеющий
малые просветы внизу и вверху, применяется по периметру тер-
ритории ферм (комплексов), количество рядов – от двух до пяти.
Биотермическое обезвреживание навоза – наиболее распростра-
нённый и доступный способ обезвреживания твёрдого подсти-
лочного навоза, при котором навозную массу укладывают рыхло
(аэробные условия) для биохимического процесса разложения био-
массы, в результате чего в ней развиваются термофильные микро-
организмы, разлагающие навоз с выделением теплоты, температура
поднимается до 70–75 °С, погибают патогенные микробы, вирусы,
яйца гельминтов.
Благоустройство фермы (комплекса) – комплекс мероприятий по
обеспечению на ферме (комплексе) надлежащего санитарного со-
стояния, включающий планировку поверхности территории, твёр-
дое покрытие пешеходных дорожек, дорог и выгульных дворов,
устройство для стока атмосферных вод (лотки, канавы), озеле-
нение территории и по периметру фермы, огораживание, уборка
отходов.
Вентиляция – это обмен внутреннего воздуха помещения с наружным
путём поступления свежего воздуха из атмосферы и удаления из
помещения загрязнённого.
Вентиляция естественного действия – трубная и беструбная вен-
тиляция, действие которой основано на разнице температур вну-
треннего и наружного воздуха.
Вентиляционная камера – подсобное помещение в здании для
животных, в котором размещается тепловентиляционное оборудо-
вание (вентиляторы, калориферы, теплогенераторы и пр), обеспе-
5 Гигиена животноводческих ферм (комплексов)
и помещений
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
