Патент на полезную модель Республики Беларусь

1. ОПИСАНИЕ
ПОЛЕЗНОЙ
МОДЕЛИ К
ПАТЕНТУ
(12)
РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ
СОБСТВЕННОСТИ
(19) BY (11) 7148
(13) U
(46) 2011.04.30
(51) МПК (2009)
A 23G 9/44
(54) СЛАДКИЙ ЗАМОРОЖЕННЫЙ ПРОДУКТ
(21) Номер заявки: u 20100543
(22) 2010.06.10
(71) Заявитель: Совместное общество
с ограниченной ответственностью
"ИНГМАН МОРОЖЕНОЕ" (BY)
(72) Авторы: Прудникова Татьяна Алексан-
дровна; Железкова Екатерина Алек-
сандровна (BY)
(73) Патентообладатель: Совместное обще-
ство с ограниченной ответственностью
"ИНГМАН МОРОЖЕНОЕ" (BY)
(57)
1. Сладкий замороженный продукт, включающий съедобный контейнер, заполненный
массой мороженого с выступающим над поверхностью контейнера верхом в виде "шапоч-
ки" с неровностями, покрытой шоколадной глазурью, отличающийся тем, что внутрен-
няя поверхность контейнера покрыта слоем какаосодержащей глазури; неровности на
"шапочке" имеют форму затухающих волн в направлении от края контейнера к вершине
"шапочки"; масса мороженого содержит наполнитель.
2. Сладкий замороженный продукт по п. 1, отличающийся тем, что съедобный кон-
тейнер выполнен в виде вафельного стаканчика.
3. Сладкий замороженный продукт по п. 1, отличающийся тем, что съедобный кон-
тейнер выполнен в виде вафельного рожка.
4. Сладкий замороженный продукт по п. 1, отличающийся тем, что наполнитель со-
держится в массе мороженого в виде вертикально расположенного стержня.
5. Сладкий замороженный продукт по п. 4, отличающийся тем, что стержень имеет
волнообразную форму.
Фиг. 1
BY7148U2011.04.30

2. BY 7148 U 2011.04.30
2
(56)
1. EP 0221757 (A2), 1987.
2. JP 3240442 (A), МПК A 23G 9/44, 1991.
3. US 6453803 (B1), МПК A 23G 9/44, 2002.
4. JP 2009000068 (A), МПК A 23G 9/44, 2009.
Полезная модель относится к пищевым продуктам и может быть использована для по-
лучения мороженого.
Известно мороженое [1], содержащее внутри массы хлопья шоколада, которые при
производстве мороженого располагаются таким образом, чтобы при надкусывании про-
дукта можно было видеть в любой части мороженого сложный узор из шоколадных про-
жилок с интервалами между ними. Недостатком данного продукта является то, что он
обладает недостаточными формосохраняющими свойствами.
Известен также замороженный десерт [2], включающий замороженный десерт со съедоб-
ным материалом желательно МОНАКА (бобовые вафли, наполненные джемом), кукуруза,
сладкая кукуруза, печенье или вафли, которые отгорожены друг от друга шоколадом, со-
держащим большой участок с воздушными пузырями, количество которых превышает
примерно в два раза количество пузырей в обычном воздушном шоколаде. Недостатком
данного технического решения является то, что он также не обладает достаточными фор-
мосохраняющими свойствами.
Известно мягкое мороженое [3], при изготовлении которого могут быть использованы
такие однородные продукты, как клубника, легко изменяемая в своих свойствах и содер-
жащая кислоту, благодаря чему можно наслаждаться уникальным вкусом не только само-
го мороженого, но и другими составными пищевыми материалами, такими как клубника
или шоколад. Охлажденное и полутвердое мягкое мороженое подается через выходное
отверстие в стаканчик, при этом исходная форма, получаемая при наполнении стаканчика,
сохраняется настолько, насколько это возможно. Клубничный джем непрерывно распре-
деляется вдоль потоков мороженого (струй), полученных при наполнении стаканчика. Не-
достатком данного продукта является то, что он также не обладает достаточными
формосохраняющими свойствами.
Наиболее близким к заявляемой полезной модели является мягкое мороженое [4],
представляющее собой массу мороженого, расположенную в съедобном контейнере с вер-
хом в виде "шапочки" с неровной поверхностью в виде затухающей к вершине "шапочки"
спирали, покрытой шоколадной глазурью.
Недостатком данного продукта является то, что он не обладает достаточными вкусо-
выми качествами из-за отсутствия наполнителя, а также свойствами, обеспечивающими
целостность съедобного контейнера.
Задачей, решаемой данной полезной моделью, является создание сладкого заморо-
женного продукта, обладающего высокими формосохраняющими свойствами и вкусовы-
ми качествами.
Поставленная задача решается за счет того, что в сладком замороженном продукте,
включающем съедобный контейнер, заполненный массой мороженого с выступающим
над поверхностью контейнера верхом в виде "шапочки" с неровностями, покрытой шоко-
ладной глазурью, согласно полезной модели, внутренняя поверхность контейнера покрыта
слоем какаосодержащей глазури; неровности на "шапочке" имеют форму затухающих
волн в направлении от края контейнера к вершине "шапочки"; масса мороженого содер-
жит наполнитель.

3. BY 7148 U 2011.04.30
3
Съедобный контейнер может быть выполнен в виде вафельного стаканчика или ва-
фельного рожка.
Кроме этого, наполнитель может содержаться в массе мороженого в виде вертикально
расположенного стержня, в частности, волнообразной формы.
Сладкий замороженный продукт представлен на следующих чертежах: на фиг. 1 пока-
зан общий вид продукта со съедобным контейнером в виде вафельного стаканчика; на
фиг. 2 - вертикальный разрез продукта на фиг. 1.
Сладкий замороженный продукт содержит вафельный стаканчик 1, заполненный мас-
сой мороженого 2 с верхом в виде "шапочки" 3, покрытой шоколадной глазурью 4. На
внутренней поверхности стаканчика 1 расположен слой 5 какаосодержащей глазури. По-
верхность "шапочки" содержит неровности 6 в виде затухающих волн по направлению от
края стаканчика 1 к вершине "шапочки" 3. Масса мороженого 2 содержит наполнитель 7 в
виде вертикально расположенного волнообразного стержня.
Производится сладкий замороженный продукт следующим образом.
Масса мороженого 2, предварительно взбитая и охлажденная, и вафельные стаканчики
1 поступают на устройства, установленные на подвижных платформах. Затем выполняют-
ся следующие операции:
впрыскивание какаосодержащей глазури в виде спрея на внутренние стенки стаканчи-
ка 1 с образованием слоя 5;
наполнение массой мороженого 2 вафельных стаканчиков 1 с помощью устройства
наполнения, выполняющего вертикальные движения. Создание неровностей в виде зату-
хающих волн в вертикальном направлении по всей поверхности порции, выступающей
над стаканчиком, т.е. "шапочки", получается с помощью зубчатого устройства дозирую-
щих форсунок и запрограммированной их работы;
одновременное введение внутрь сладкого замороженного продукта жидких наполни-
телей 7 в виде волнообразного стержня (карандашное наполнение).
Заполненные стаканчики 1 подаются на подносах нержавеющей цепи в закалочный
туннель. Закаленные порции мороженого на подносах "выходят" из туннеля и подаются
на систему переноса, где происходит процесс глазирования верха порций путем окунания
порций в шоколад (глазурь в баке находится в жидком состоянии благодаря постоянному
подогреву горячей водой и циркуляции насосом). За время переноса жидкий шоколад за-
стывает на "шапочке" порции и превращается в твердую шоколадную корочку.
Благодаря наличию в данном техническом решении такого существенного признака,
как волнообразные неровности на поверхности выступающей части замороженного про-
дукта - "шапочке", обеспечивается более длительная сохранность покрытия из шоколада
при употреблении продукта, т.к. скол шоколадной корочки происходит последовательно:
сначала с неровностей, а затем с остальной части "шапочки". При обычной форме поверх-
ности мороженого скол шоколадной глазури в одном месте может привести к разрушению
всего слоя и, как следствие, к его самопроизвольному удалению с поверхности морожено-
го. Наличие слоя какаосодержащей глазури на внутренней поверхности вафельного ста-
канчика также обеспечивает более длительную сохранность формы мороженого, а в
совокупности с наполнителем придает продукту дополнительные вкусовые качества.
Таким образом, совокупность всех существенных признаков заявляемого техническо-
го решения позволяет получить новый сладкий замороженный продукт, обладающий вы-
сокими формосохраняющими свойствами, вкусовыми качествами и привлекательным
видом.

4. BY 7148 U 2011.04.30
4
Фиг. 2
Национальный центр интеллектуальной собственности.
220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.