ccc

1. SORTIDASORTIDA CAVES CODORNIUCAVES CODORNIU
UN MUSEU PLE DE SABORSUN MUSEU PLE DE SABORS
Aquest reportatge es sobre les caves codorniu de
Barcelona, parlarem sobre la importància d’aquest sector
econòmic al nostre país i saber quin és el procés
d’elaboració del cava a mes de conèixer unes caves
catalanes des del punt de vista històric, econòmic i
artístic.
Tot comença amb la història de la família Codorníu que es remunta a l’any 1551, en la
qual data esta escrit el document mes antic que confirma l'activitat de Jaume Codorniu.
Mes endavant al 1659 Anna de Codorniu la ultima descendent de Jaume de Codorniu es
casa amb Miquel Raventós creant aixis, als fonaments del nostre celler. Josep Raventós
es converteix en el pioner i creador del cava. L’any 1872 va elaborar les primeres
ampolles de vi escumós del nostre país utilitzant el mètode tradicional. Josep Raventós es
converteix en el pioner i creador del cava. L’any 1872 va elaborar les primeres ampolles
de vi escumós del nostre país utilitzant el mètode tradicional produït així el naixement del
cava.Pero no acaba tot aquí en el 1898 Manuel Raventós, visionari en el món de la
publicitat, va convocar un concurs de cartells per donar a conèixer els nostres caves. El
1915, vint anys després d’haver-se iniciat, finalitza la construcció de les noves caves, un
dels exemples més destacats d’arquitectura civil modernista i símbol del nostre esperit
emprenedor.
Las cavàs Codorniu de San Sadurní d'Anoia constitueixen un important edifici del
modernisme català que te la classificació de Monumento Históric-Artístic Nacional. Van
ser construïdes per l'arquitecte Josep Puig i Cadafalch entre els anys 1902 i 1915.
Ara us faré una explicació de
com s'elabora el cava.
Prime esta la verema, que
s’inicia a finals d’estiu. Durant
la verema, cada parcel·la i
cada varietat es recull en el
moment just de maduració.
Despres esta la entrada i el
premsat, que es quan els
raïms arriben amb la màxima
rapidesa al nostre celler per tal de no perdre’n les característiques. Immediatament, es
premsen lleugerament, es a dir, son exprimits i se n’extreuen només les aromes i els
sabors més delicats per obtenir el most flor que es com un suc de raïm.
Després esta la primera fermentació, en el cas de Codorniu cada parcel·la i cada varietat
de raïm fermenta per separat. Durant el procés de fermentació, el most flor es transforma
en vi base, un vi jove molt aromàtic. Seguit d'aixo ve el Cupatge es quan amb l'ajut dels
millors tastadors i enòlegs barregem els diferents vins per aconseguir la combinació més

2. adequada per a cada cava. El resultat s’afegeix a l’ampolla definitiva, d’on ja no sortirà fins
al moment en què es destapi.
Al cupatge s’afegeix una barreja de llevats seleccionats i de sucre per iniciar una segona
fermentació dins la mateixa ampolla, durant la qual apareixen les bombolles de manera
natural, per que es vagi fen l'alcohol. Aquest procés és el que es coneix com a mètode
tradicional. Aquestes ampolles reposen al nostre celler centenari sense variacions de llum,
temperatura o humitat un mínim de 9 mesos perquè el nostre cava adquireixi la
complexitat i el sabor que tant el caracteritzen. Després esta el degollament on després
de la criança es giren amb molta compta les ampolles per que el sediment dels llevats cap
al coll i extreure'l i per ultim i mes important per donar el toc final als nostres escumosos
afegim la nostra pròpia barreja de cava i sucre, anomenada licor d’expedició, que
convertirà cada cava en un brut nature, un brut o un semisec, depenent de la quantitat de
sucre que li aboquin.
A sigut una experiència molt divertida ja que las explicacions han sigut divertides ja que
las combinaven amb documentals en 3D, petits recorreguts amb tren per sota terra i amb
l'experiència de prova el most flor.