A Pannon Egyetem 13-dik alkalommal rendezte meg a Hlavay József Országos Környezettudományi és Műszaki Diákkonferenciát 2016. április 15-16. A versenyen önálló kutatásról lehetett beszámolni, amelyet szakmai vita követett. Az idei verseny győztese, mint tavaly is, ismét iskolánkból érkezett Veszprémbe. Sőt! Idén nem csak két jelenlegi diákunk, hanem az azóta hozzánk felvételt nyert fiatalember is a győztes csapat tagja volt. A prezentációt Frey Sára (10.G), Liebhardt Ágnes (11.G) és Kőhidy Márton(leendő 9.K) készítette.

1. Boronkay György Műszaki Szakközépiskola és Gimnázium, Vác
Felkészítő tanár: Dr. Tóth Eszter
A fokhagyma két arca
Frey Sára (10.évf.)
Liebhardt Ágnes (11.évf.) Kőhidy Márton (9.évf.)

2. Tartalom
- Bevezetés
- Célkitűzés
- Anyag, módszer, eszköz
- Kísérletek, eredmények
- Összefoglalás

3. FOKHAGYMA
baktériumok
szaporodását
gátló allicin
-tartósítás
-bélbaktériumok 

4. FOKHAGYMA
baktériumok
szaporodását
gátló allicin
prebiotikum
inulin
bélflóra állapota immunrendszerünk

5. Célkitűzés
1. Az allicin
elbomlik
Mozaik Tankönyvkiadó, Biológia 11. évfolyam (gimn.),
Tankönyv - A sejt és az ember biológiája,12. kiadás (2015. 07.27.)
2.Az inulin
eljut

6. Anyagok és módszerek
Baktérium:
- kútvízből (S)
- Normaflore-ból
(Bac. clausii)
Táptalaj:
- MacConkey
- általános
Hatóanyag:
- amoxicillin
- fokhagyma
(allicin, inulin)
Módszerek:
- Gram-festés
- Korongdiffúzió

7. Eszközeink
•Sterilbox
•Vízfürdő
•Fokhagymanyomó
•Bőrlyukasztó
•Szűrőpapír
•mm-skála

8. Kísérleteink
1.
Hatóanyagok:
„friss” hőkezelt
37,5 C; 8 óra
Baktériumok:
jótékony kórokozó
2.
Gyűrű
•felismerése
•mérete

9. 1 allicin
„friss”
(mm)
allicin
hőkezelt
37,5 C; 8 óra
(mm)
N
(bél)
>20 10 +/-1,7

10. 1 allicin
„friss”
(mm)
allicin
hőkezelt
37,5 C; 8 óra
(mm)
S
(kút)
1,7+/-0,7 0,4+/-0,2

11. 1 amoxicillin
hideg
(mm)
amoxicillin
hőkezelt
37,5 C; 8 óra
(mm)
S
(kút)
6+/- 1 6,4+/-0,7
N
(bél)
>30 >30

12. Hideg
amoxicillin
Hőkezelt
amoxicillin

13. 1. értelmezése
DE! Allicin bomlik – hatása
csökken
Amoxicillin - hatása nem
csökken
Bélflóra állapota

14. Gyűrű
Amoxicillinnél nincs
Fokhagymánál van

15. 2 fokhagymalé
„friss”
fokhagymalé
hőkezelt
37,5 C; 8 óra
Gyűrű-
méret
N
(bél)
kb.1mm kb. 2,5 mm

16. 2. értelmezése
Allicin gátlási zóna: marad baktérium
Inulin=prebiotikum gyűrű
„Friss”
kevesebb baktérium
kisebb gyűrű
Hőkezelt
több baktérium
nagyobb gyűrű

17. Összefoglalás I.
Amoxicillin (antibiotikum)
eljut a vastagbélbe –
pusztítja a bélbaktériumokat is!
Antibiotikumkúra után
probiotikum (pl. Normaflore)
szedendő a bélflóra pótlásához

18. FOKHAGYMA
baktériumok
szaporodását
gátló allicin
prebiotikum
inulin
Mindkét arcát hasznunkra fordítjuk… 

19. Irodalom
1. T. Yu és C. Wu: Stability of Allicin in Garlic Juice, J. of
Food Science, 1989, o: 977-981
2. P. Prati, etc: Evaluation of allicin stability in processed
garlic of different cultivars, Food Sci. Technol., 2014, o:
623-628
3. Dr. Horváth Sándor: Mikrobiológiai praktikum, 1980,
o: 66-83, 110-111
4. Ning Zhang ∗, Xuesong Huang, Yanhua Zeng, Xiyang
Wu, Xichun Peng Department of Food Science and
Engineering, Jinan University: Study on prebiotic
effectiveness of neutral garlic fructan in vitro, Elsevier-
Food Science and Human Wellness, 2013
5. Giulia Enders: Bélügyek, Park könyvkiadó, 2014, o:149-
277, 286.-294

20. 6. D. P. Ilić, etc: Allicin and Related Compounds:
Biosynthesis, Synthesis and Pharmacological Activity,
Physics, Chemistry and Technology, 2011, o: 9-20
7. S. Ankri, D. Mirelman: Antimicrobial Properties of
Allicin from Garlic, Elsevier-Microbes and Infection,
1999, o: 125-129
8. http://naturportal.hu/nepi-
gyogyaszat/fokhagyma_nepi_gyogyaszatban (2012.09.19.)
9. http://www.allicinfacts.com/about-allicin/what-is-allicin/
© (2010) Natural Health, Publications Limited.
10. http://en.wikipedia.org/wiki/Allicin (2015.02.20.)
11. http://orvosilexikon.hu/module-News-display-sid-477.html
(2016.01.09)
Irodalom

21. Köszönet
munkatársainknak! 
Boros Zsófinak
Kenéz Lilinek
Takács Péternek
Heéger Zsófinak
Rév Ambrusnak
Tóth Eszter tanárnőnek

22. Köszönjük
a figyelmet!

23. DIÁK a VITÁHOZ

24. Allicin
sérült fokhagyma allicin
Védi saját magát és minket is
a bakteriális fertőzések
ellen.

25. Korongdiffúziós eljárás
gátlási zóna mérése
mm-es beosztás
fénykép
számítógépes nagyítás

26. Eredmények
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
K KF 5 10 15 20 25 30
H
a
t
á
s
perc
50 °C
70 °C
Hatás = Σ (kategóriaszám * darabszám)

27. D. P. Ilić, etc: Allicin and Related Compounds: Biosynthesis,
Synthesis and Pharmacological Activity, Physics,
Chemistry and Technology, 2011, o: 9-20

28. Gram-festés
Gram + baktériumok Gram ̶ baktériumok

29. 1.
2.
3.
Gram-festés

30. 4.
5.
6.

31. 7.
8.
9.

32. Fruktán - a prebiotikum
- prebiotikum rostanyag táplálék a probiotikus
baktériumoknak
- fruktooligoszacharid
- Fokhagyma tömegének ~13%-a fruktán
- Véd az emésztőrendszeri megbetegedésektől
- Javítja a bélflóra bakteriális összetételét

33. Probiotikumok
• Probiotikumok: mikroorganizmusok (baktériumok vagy
gombák), egészségre jótékony hatásúak.
• Táplálékkiegészítő benne jótékony baktériospórák.
• Bacillus clausii
• Ellenáll az emésztőenzimeknek és a hőnek.
• Bacillus clausii B-vitamin csoportot termel.

34. Amoxicillin
• Félszintetikus aminopenicillin származék
• Gyomorsavnak ellenálló
• Baktériumok sejtfalszintézisének gátlása
• Klavulánsav

35. Allicin
•Szerves kénvegyület
•Chester J. Cavallito és John Hays Bailey (1944)
•Antibakteriális, gomba- és vírusölő hatású

36. Inulin
• Inulinok poliszacharidok =élelmi rostok fruktán csoportjába tartozik
• Inulinok polimerek fruktózegységekből
• Inulinok általában 20 és több ezer közötti fruktózegységből ,
kisebbek frukto-oligoszacharidok
• Az emberi ptialin és amiláz enzimek az inulinokat nem tudják
lebontani
• Az inulin bontatlanul halad át az emésztőrendszeren, csak a
vastagbél baktériumflórája kezdi bontani.