A

1. CATES
AL
NOSTRE
CELLER
INTRODUCCIÓ
AL
TAST
DE
VINS
TRANQUILS
Professor:
Josep
A.
Escudero
Enginyer
Superior
Agrònom
Indústries
Alimentàries
Màster
en
Viticultura
i
Enologia
Tècnic
Incavi-­‐Dar
(
Generalitat
de
Catalunya)
Objectiu:
La
comarca
del
Garraf
i
l’anomenat
Gran
Penedès,
és
una
zona
vitícola
important
i
amb
una
llarga
tradició
vitivinícola
que
travessa
fronteres
així
que
des
de
fa
molt
segles
els
seus
vins
són
coneguts
i
apreciats
arreu.
Les
possibilitats
vitícoles
són
molt
àmplies
i
la
tipicitat
dels
vins
resultants
és
clara.
La
modernitat
i
la
utilització
racional
de
les
tècniques
vitivinícoles
ens
dóna
avui
en
dia
vins
molt
interessants
amb
bones
relacions
qualitat/preu.
Tractarem
llavors
durant
aquesta
sessió
de
conèixer
amb
rigorositat
però
de
manera
planera
els
aspectes
més
rellevants
de
la
seva
terra,
climatologia,
vinya
i
finalmente
dels
seus
vins,
tastant
alguns
que
resultin
representatius
de
la
tradició
i
també
de
l’actualitat
de
la
regió.
Distribució
de
la
sessió:
1. Presentació
2. Aproximació
tèorica
a
la
viticultura
i
enologia
de
la
zona
3. Tast
comentat
de
vins
representatius
del
celler
del
restaurant
Ceferino
4. Valoració
dels
vins
tastats
5. Resolució
de
dubtes
i
preguntes
Material
1. Sala
acondicionada
en
l’espai,
material,
temperatura
i
acústica
2. Copes,
vins,
bastonets
de
pa,
tovallons,
etc…
Poden
fer
la
seva
reserva
per
telèfon
o
per
e-­‐mail
• Tel.
93
8151719
• Ceferino@hotelceferino.com

2. CATES
AL
NOSTRE
CELLER
INTRODUCCIÓ
AL
TAST
DE
VINS
ESCUMOSOS
Professor:
Josep
A.
Escudero
Enginyer
Superior
Agrònom
Indústries
Alimentàries
Màster
en
Viticultura
i
Enologia
Tècnic
Incavi-­‐Dar
(
Generalitat
de
Catalunya)
Objectiu:
No
se
sap
exactamente
perquè
les
begudes
amb
gas
provoquen
una
sensació
tan
plaentera
que
les
han
convertit
en
veritables
productes
de
culte.
Un
producte
natural
i
mil·∙lenari
com
el
vi
no
ha
estat
indiferent
a
aquest
fet
i
la
fama
del
mètode
de
l’elaboració
d’un
vi
escumós
natural
amb
fermentació
en
ampolla,
seguint
l’anomenat
mètode
champenoise
com
és
el
cava,
ha
travessat
fronteres
i
avui
en
dia
es
pot
trobar
practicament
arreu,
amb
varietats
de
preus,
qualitats
i
marques.
La
comarca
del
Garraf,
vitícolament
dins
de
l’anomenada
Regió
del
Cava,
és
un
lloc
ideal
per
mirar
de
conèixer
els
aspectes
més
destacables
al
voltant
d’aquest
màgic
producte,
de
la
seva
vinya
i
les
seves
varietats,
de
la
seva
elaboració
i
del
seu
tast
i
consum.
Distribució
de
la
sessió:
1. Presentació
2. Aproximació
tèorica
a
la
viticultura
i
enologia
del
cava
3. Tast
representatius
de
escumosos
4. Valoració
dels
caves
tastats
5. Resolució
de
dubtes
i
preguntes
Material
1. Sala
acondicionada
en
l’espai,
material,
temperatura,
acústica
2. Copes,
vins,
bastonets
de
pa,
tovallons,
etc…
Poden
fer
la
seva
reserva
per
telèfon
o
per
e-­‐mail
• Tel.
93
8151719
• Ceferino@hotelceferino.com

3. CATES
AL
NOSTRE
CELLER
INTRODUCCIÓ
AL
TAST
DEL
GARRAF
VITÍCOLA
Professor:
Josep
A.
Escudero
Enginyer
Superior
Agrònom
Indústries
Alimentàries
Màster
en
Viticultura
i
Enologia
Tècnic
Incavi-­‐Dar
(
Generalitat
de
Catalunya)
Objectiu:
Vilanova
i
la
Geltrú
i
la
seva
comarca,
el
Garraf,
té
presència
d’una
activa
activitat
vitivinícola
que
no
cal
deixar
escapar.
Mirarem
doncs
d’endinsar-­‐nos
en
les
seves
particularitats
i
trets
identitaris,
de
les
seves
varietats
més
representatives,
dels
seus
productes
més
destacats,
dels
cellers
que
els
elaboren
i
per
tant
tastarem
una
bona
representació
dels
mateixos,
d’una
manera
planera
però
rigorosa.
Distribució
de
la
sessió:
1. Presentació
2. Aproximació
tèorica
a
la
viticultura.
3. Tast
representatius
dels
vins
del
Garraf
vitícola
4. Valoració
dels
vins
tastats
5. Resolució
de
dubtes
i
preguntes
Material
1. Sala
acondicionada
en
l’espai,
material,
temperatura
i
acústica
2. Copes,
vins,
bastonets
de
pa,
tovallons,
etc…
Poden
fer
la
seva
reserva
per
telèfon
o
per
e-­‐mail
• Tel.
93
8151719
• Ceferino@hotelceferino.com