2. Livsmedelsverket
• Tillsatser är ämnen som sätts i vår mat för att:
• Öka hållbarhet (konserveringsmedel och
antioxidationsmedel)
• Förstärka smak eller ge färg (färgämnen,
smakförstärkare, sötningsmedel)
• Påverka konsistens (emulgeringsmedel,
stabiliseringsmedel, förtjockningsmedel,
klumpförebyggande medel)
3. Vadå tillsatser?!
Hemma använder vi
• Socker, salt, peppar – smakförstärkare,
konserveringsmedel
• Potatismjöl, gelatin – för konsistens
• Gurkmeja, saffran – färgämne
4. Enligt livsmedelsverket
• Alla godkända tillsatser är säkra och bedömda
utifrån en bred vetenskaplig grund. Det
betyder inte att det alltid är nödvändigt att
använda dem
• För att du som konsument ska veta vilka
tillsatser som används i maten
måste tillsatserna anges i
ingrediensförteckningen
5. E-nummer
• Ett identitetsnummer för en livsmedelstillsats
• E betyder att den är godkänd av EU
• Lista över Sveriges tillsatser finns på slv.se, en
sk E-nummernyckel
• Tillsatserna presenteras gruppvis med E-
nummer och namn
• Kan beställas gratis från livsmedelsverket
• Även på aktavara.org kan man söka på E
nummer
8. Aspartam
• Sötningsmedel E951
• Togs fram redan 1965, godkändes först i
början på 80-talet i USA, Sverige
• Helt syntetiskt och består av aminosyror
(byggsten i protein)
9. Aspartam
• Avsett för de som ska undvika socker och
andra sötningsmedel som ger energi
• Ungefär 200 ggr sötare än sockerpyttesmå
mängder
10. Aspartam
• Godkänd, av livsmedelsverket, som
sötningsmedel i fruktyoghurt,
glass, saft, sylt, marmelad, mos,
gelé, läsk, konfektyrer, kosttillskott,
naturmedel, desserter m.m
11. Aspartam
• Enligt livsmedelsverket
• ”användning av begränsade mängder aspartam som
sötningsmedel kan alltså betraktas som acceptabel från
hälsosynpunkt”
• Enligt Äkta Vara organisationen
• ”Omdiskuterat ämne som undersökts i decennier. År
2005 presenterades en omfattande italiensk studie som
visade att ämnet orsakade cancer hos försöksråttor.
Året därpå tillbakavisades dessa rön av EU:s
livsmedelsmyndighet”
13. MSG
• E620-E625
• Mononatriumglutamat, glutaminsyra,
kalciumglutamat, monoammoniumglutamat
eller magnesiumglutamat
• Den vanligaste smakförstärkaren
• Aminosyra
• Används oftast i sammansatta
livsmedel ex färdig mat
14. MSG
• Livsmedelsverket om glutamat
• ”Det finns inte någon gräns för ett acceptabelt dagligt
intag för glutamat. Det beror dels på att kroppen
behöver glutamat och dels på att man normalt får i sig
mycket glutamat från vanlig mat”
• Äkta vara organisationen om glutamat
• ”Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner i form av
huvudvärk, svettning, halsbränna, yrsel, tryck över
bröstet och illamående vid intag av höga halter. Kan
vara ohälsosamt för småbarn”
