O documento descreve um concurso de receitas realizado pela Secretaria Municipal de Educação de Duque de Caxias para motivar as merendeiras a desenvolver receitas criativas e nutritivas com alimentos da merenda escolar. O concurso ocorreu em três etapas e avaliou critérios como criatividade, sabor e valor nutricional. As receitas vencedoras foram incluídas no cardápio do ano seguinte e suas autoras receberam um prêmio, promovendo a valorização das merendeiras.

1. GOVERNO DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
PREFEITURA MUNICIPAL DE DUQUE DE CAXIAS
SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO
DEPARTAMENTO GERAL DE ADMINISTRAÇÃO E RECURSOS EDUCACIONAIS
COORDENADORIA DE NUTRIÇÃO EDUCACIONAL
RECEITA PREMIADA: AÇÃO DE SUCESSO DA SECRETARIA MUNICIPAL DE
EDUCAÇÃO DO MUNICÍPIO DE DUQUE DE CAXIAS
Elaine Cristina da Silva Machado - Nutricionista Responsável Técnica – SME Duque de Caxias
Luciana Soares Marçal – Coordenadora de Nutrição Educacional - SME Duque de Caxias
1.0- INTRODUÇÃO
É sabido que a valorização das merendeiras é primordial para melhoria da qualidade
de vida, que reflete no trabalho com as crianças. Foi com este intuito que a Secretaria
Municipal de Educação do Município de Duque de Caxias através da Coordenadoria de
Nutrição Educacional realizou o Concurso Receita Premiada durante o ano letivo de 2010.
Fazendo com que esses profissionais mobilizassem cabeças e corações no que eles
conseguem fazer de melhor para as crianças.
O auditório da SME foi palco de um desfile de criatividade e sabor em que se
sobressaíram as mais gostosas receitas elaboradas com produtos da alimentação escolar.
Os jurados degustaram e avaliaram as receitas levando em consideração os quesitos:
criatividade, viabilidade, sabor, aparência, praticidade e valor nutricional.
O interessante do concurso é que a maioria das receitas desenvolvidas podem ser
feitas por qualquer pessoa e é essa prática que pretendemos disseminar.
O objetivo principal do concurso foi motivar as merendeiras das unidades escolares a
desenvolver receitas criativas e nutritivas com os gêneros do dia a dia e ainda promover a
interatividades entre os profissionais das unidades escolares, valorizar o trabalho das
merendeiras do município, diversificar os cardápios com receitas desenvolvidas pelas
próprias merendeiras da rede municipal de ensino.

2. 2.0 - Metodologia
2.1 - Etapas
O concurso foi desenvolvido em três etapas: Creche Centro Atendimento a Infância
Caxiense (CCAICs ), Creches e Escolas.
2.1.1- Etapa CCAICs
Cada unidade participou com três receitas uma doce, uma salgada e uma bebida
totalizando vinte uma receitas. Foi escolhida a melhor receita de cada unidade. Depois foi
escolhida a melhor das sete receitas.
2.1.2 - Etapa creches
A metodologia precisou ser modificada já que o número de unidades era maior, deste
modo foram abertas vinte e quatro vagas divididas em categorias: receita doce, receita
salgada e bebida. Cada creche só pode se escrever em uma categoria e foi escolhida a
melhor receita de cada categoria .
2.1.3 - Etapa Escolas
Nesta etapa foram abertas apenas trinta vagas, dez em cada categoria.
Permaneceram as mesmas categorias: receita doce, receita salgada e bebida. As
inscrições foram feitas por ordem de chegada e quando completo o número de vagas em
uma categoria encerravam-se as inscrições da mesma.
2.2 – Regulamento
Cada unidade deveria desenvolver uma receita diferente, interessante, prática,
saborosa e nutritiva com os gêneros do dia a dia. A receita teria que ser testada antes da

3. inscrição na própria unidade escolar e aprovada pelos alunos. Os diretores da unidade
deveriam entregar uma cartaz homenageando as merendeiras e outro com a receita
inscrita no concurso, que foram expostos no dia do evento.
No dia do concurso cada unidade teve que comparecer com a preparação para
degustação juntamente com as merendeiras envolvidas no desenvolvimento da receita e a
diretora da unidade.
2.3 - Avaliação
O juri foi formada por representantes dos seguintes seguimentos: Conselho Municipal
de Segurança Alimentar e Nutricional, Departamento de Segurança Alimentar e Nutricional
Sustentável, Conselho de Alimentação Escolar, Secretaria Municipal de Educação e um
aluno da Rede Municipal de Ensino.
No momento da avaliação cada merendeira apresentava sua receita e explicava como
esta tinha sido desenvolvida, após a apresentação os jurados degustavam as preparações.
Em seguida era escolhida a melhor receita da categoria que somente no final do concurso
vinha a ser conhecida por todos. As receitas vencedoras foram incluídas no cardápio para o
ano letivo de 2011 e suas autoras receberam um Kit Beleza.
3.0 - Discussões
O concurso teve grande repercussão em todo o estado do Rio de Janeiro, recebeu
destaque no jornal local, em sites e em toda comunidade escolar. As merendeiras ficaram
motivadas e observaram que sua sabedoria é de suma importância para o bem estar das
nossas crianças. Foi notório a cada relato das receitas que as mesmas foram
desenvolvidas com o coração, tempero este que é o diferencial das nossas merendeiras.
Com esta iniciativa a Secretária Municipal de Educação de Duque de Caxias através da
Coordenadoria de Nutrição Educacional demostrou à todos o quanto é fácil e importante
valorizar os profissionais envolvidos na alimentação escolar. Merendeira Feliz significa
comida gostosa e criança bem alimentada.