2. Pelajar Mesti Tahu:
I. Pengenalan kepada
counter service
II. Jenis-jenis susunan
counter
III.Kaedah penyimpanan
counter

3. Counter service ialah satu bentuk
perkhidmatan makanan dan minuman
yang membolehkan pelanggan memilih
dan mengambil makanan dan minuman
sendiri dan kemudian membuat
pembayaran di kaunter bayaran. Harga
makanan adalah bergantung kepada
setiap jenis kauantiti yang diambil. Ia
dicaj secara individu.

4. Pusat membeli – belah ( Food Court )
Sekolah
Kolej
Industri kilang
Hospital

5. Kaunter Jenis
Pulau
( Island Type
Kaunter Jenis Counter ) Kaunter Hala
Satu Barisan Bebas
( Straight Line ( Free Flow
Counter ) Counter )
JENIS – JENIS
SUSUNAN
COUNTER
SERVICE

6. Kaunter Jenis Satu Barisan
( Straight Line Counter )
•Kaunter jenis ini biasa digunakan. Menu akan
dipaparkan pada bahagian hadapan dengan
jelas untuk pelanggan menentukan apa yang
ingin dimakan.
•Biasanya harga makanan dan minuman turut
dipaparkan.
•Di permulaan kaunter segala peralatan seperti
tray, pinggan, mangkuk dan kutleri akan
diletakkan diikuti dengan makanan, buah –
buahan dan juga minuman.
•Kaunter juruwang akan diletakkan di
penghujung kaunter.

7. Contoh Kaunter Jenis Satu Barisan
Tray dan Pilihan makanan dan
pinggan minuman
Aliran pelanggan
meja makan juru
wang

8. Kaunter Jenis Pulau
( Island Type Counter )
•Kaunter jenis ini membenarkan pelanggan
memilih makanan dan minuman tanpa
berbaris. Pelanggan bebas melihat
keseluruhan makanan dan minuman yang
dipamerkan.
•Setelah selesai memilih makanan dan
minuman, pelanggan boleh terus ke kaunter
pembayaran.

9. Kaunter Jenis Pulau
Aliran Pelanggan
Tray dan Pilhan makanan dan minuman
pinggan
Kaunter Juruwang
Aliran Pelanggan

10. Kaunter Hala Bebas
( Free Flow Counter )
•Kaunter jenis hala bebas semakin popular pada masa kini.
•Makanan diasingkan mengikut jenisnya dan diletakkan di atas kaunter
yang berasingan. Contohnya satu kaunter untuk makanan panas, dua
kaunter untuk dessert dan untuk minuman dan pelbagai lagi kaunter
jenis makanan dan minuman.
•Kaunter juruwang juga diletakkan berasingan.
•Ini bermakna pelanggan bebas untuk mengambil makanan yang
dikehendaki dan terus membuat pembayaran di kaunter juruwang tanpa
perlu berbaris panjang.
•Kaunter jenis ini sangat praktikal kepada pelanggan yang mementingkan
masa terutama kepada ahli – ahli perniangaan yang sentiasa sibuk dengan
urusan seharian mereka dan perlu bergerak cepat.
•Kaunter jenis ini boleh dilihat dikebanyakan kompleks membeli – belah,
medan selera atau food court.

11. Kaunter Hala Bebas
Kaunter Juruwang
Kaunter Makanan dan Minuman
Tray dan Pinggan
Tray dan Pinggan
Kaunter Makanan dan Minuman
Kaunter Juruwang

12. KAEDAH PEMBERSIHAN
COUNTER SERVICE
Pekerja Katering dan Troli Kaedah Pembersihan Senditi
Troli ditolak di antara meja dan pekerja Pelanggan perlu mengemaskan sendiri
mengemas crockery dan tray yang telah peralatan yang telah digunakan selepas
digunakan. makan.
Pekerja mengelap meja menggunakan Kawasan pengemasan perlulah berdekatan
kain pakai buang dan cecair yang dengan pintu keluar dan diletakkan di
mengandungi detergent pembasmi kawasan yang dapat mengelakkan gangguan
lalulintas antara pelanggan baru masuk dan
kuman untuk megelakkan penyebaran
yang akan meninggalkan kafeteria.
kuman ke kawasan lain.
Pekerja perlulah memastikan crockery
Bilangan troli yang sesuai amat penting kotor tidak bertimbum atau berlonggok di
agar troli yang penuh boleh dikosongkan kawasan pengemasan.
dan satu lagi boleh digunakan.
Baki makanan hendaklah dibuang untuk
Troli perlu dibersihkan setiap kali mengelakkan pembiakan bakteria. Meja
selepas penggunaan agar pembiakan perlu dibersihkan untuk kesenangan
bakteria tidak berlaku. pelanggan yang akan datang.

13. •Pelanggan boleh memilih makanan dan minuman
mengikut kemahuan dan kemampuan mereka.
•Pelanggan tidak perlu menunggu masa yang lama dalam
penyediaan makanan.
•Pelayan tidak menunggu untuk mengambil pesanan
daripada pelanggan.
•Hidangan makanan dan minuman dapat dihidangkan
terus kepada pelanggan.
•Pelanggan dapat melihat terus penghidangan makanan
dan minuman dari kaunter.

14. • Kemungkinan berlaku kelewatan dalam
perkhidmatan apabila semua pelanggan mengambil
masa yang lama untuk memilih makanan mereka.
• Kelewatan juga timbul sekiranya juruwang tidak
cekap memulangkan wang baki kepada pelanggan.
• Pembaziran makanan dan minuman juga boleh
berlaku sekiranya pelanggan tidak ramai.
• Boleh menimnbulkan ketidakselesaan kepada
sesetengah orang kerana ruang makan dipenuhi
pelanggan.
• Kehabisan makanan atau minuman kerana lambat
diisi semula oleh pelayan.

15. SEKIAN,
TERIMA
KASIH….