Solucionario ao cuestionario. Inclúese dentro dos materiais do "Proxecto CHEF".

1. PROXECTO CHEF! MercedesSansBoga
FernandoPazosGarcía
Cociña con Habilidade a túa Expresión Filolóxica
Que comemos?
Cuestionario do vídeo sobre o Glutamato Monosódico 1
PREGUNTAS RESPOSTAS
• Que é o glutamato monosódico?
◦ Un dos sales do ácido glutámico.
◦ O ácido glutámico, ou na súa forma ionizada,
glutamato, é un dos 20 aminoácidos que
compoñen as proteínas.
• Quen descubriu as súas
propiedades gustativas?
◦ O profesor da Universidade Imperial de
Toquio, Kikunae Ikeda, no ano 1908.
• Cal é o “quinto sabor”?
◦ Umami (o resto son: acedo, amargo, doce e
salgado).
• Como se chamaba a empresa
que se dedicou a fabricar
glutamato monosódico
industrialmente?
◦ Ajinomoto, 1909.
• Cal o nome e o número máis
común para o glutamato
monosódico?
◦ Potenciador do sabor, E621.
• Contra o estancamento das
vendas, que “solucións” atopou a
industria alimentaria?
1. Fabricar alimentos de alto índice glucémico.
2. Engadirlle glutamato monosódico aos alimentos.
• Ámbalas dúas solucións son moi nocivas para
a saúde.
• Que investigadores descubriron a
relación entre o consumo de
glutamato monosódico e o
aumento até un 40% da inxesta de
alimentos?
◦ Michael Hermanussen
◦ Jesús Ángel Fernández-Tresguerres.
Materiais didácticos para 1º de ESO de
Lingua e Literatura Galega e Castelá
Ficha:
C.d.Cuestionario_video_glutamato_mon_1_Solucion
ario

2. PROXECTO CHEF! MercedesSansBoga
FernandoPazosGarcía
Cociña con Habilidade a túa Expresión Filolóxica
• Por que o glutamato monosódico
é negativo?
◦ Porque aumenta a sensación de fame, a
voracidade, e favorece a produción e
acumulación de graxa no corpo.
Materiais didácticos para 1º de ESO de
Lingua e Literatura Galega e Castelá
Ficha:
C.d.Cuestionario_video_glutamato_mon_1_Solucion
ario