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Qu'est ce que un acide tartrique ?

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Définition et explication de la composition de l'acide tartrique. question pour le site http://comment-apprendre.coursgratuits.net/

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Qu'est ce que un acide tartrique ?

  1. 1. I. Acide tartrique.État naturel. Principalement dans le suc de raisin. Le tartre qui se déposedu vin jeune est du bitartrate de potasse.Préparation. 0n mêle le tartre purifié à létat de poudre fine avec le quartde son poids de craie également à létat de poudre fine, et on verse lemélange par petites parties dans de leau bouillante; par ce moyen onobtient du tartrate neutre de potasse qui se dissout, et du tartrate dechaux qui se sépare sous la forme dune poudre blanche insoluble. 0n 1transforme ensuite le sel potassique neutre formé, par une solution dechlorure de calcium, en chlorure de potassium et en tartrate de chaux.Lacide tartrique est séparé du sel calcique obtenu par la digestion avec delacide sulfurique dilué; on prend 1 partie dacide sulfurique concentrépour 2 ½ parties de tartrate calcique sec; on sépare la liqueur du dépôtpar la filtration, et on laisse cristalliser lacide. Propriétés. Lacide tartrique se cristallise en prismes rhomboïdauxobliques, possède une saveur fortement acide, est très soluble dans leau.Il contient 11,93 pour 100 deau ou 1 at. = H2 0, T. Lacide anhydre estcomposé de:Décompositions. Chauffé à 200°, il entre en fusion, abandonnegraduellement des quantités de plus en plus grandes de son eau, jusquàce quil nen contienne plus; il constitue alors une masse blanche,insoluble dans leau, qui repasse peu à peu à létat dacide tartrique par lecontact de leau ou des bases. Chauffé davantage, il donne,indépendamment de lacide pyroracémique et dautresproduits, l’acide pyrotartrique sublimable=Chauffé à lair libre, lacide tartrique répand, comme ses sels, lodeur desucre brûlé.Extrait de : Cours de chimie organique Par Friedrich Wöhler,Mareska,H. ValériusPlus de sujets pédagogiques sur : comment-apprendre.coursgratuits.net

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